Ang Juliens ay ginawa mula sa anumang uri ng kabute, ngunit mas gusto ng lutuing Pransya na gumamit ng puting mga kabute ng kagubatan. Pinagsama sila sa iba't ibang mga produkto, ngunit sa klasikong bersyon sila ay pinagsama sa manok. Ngayon ay naghahanda kami ng julienne mula sa mga porcini na kabute na may manok.
Nilalaman ng resipe:
- Paano magluto ng julienne na may mga porcini na kabute - mga lihim sa pagluluto
- Frozen puting kabute na si julienne
- Pinatuyong porcini kabute na si julienne
- Julienne na may manok at sariwang porcini na kabute
- Mga resipe ng video
Ang manok at kabute ay ang pinakamahusay na kumbinasyon ng mga simpleng pagkain. Ang manok sa ating bansa ay ang pinakatanyag na uri ng karne, ngunit iilang tao ang gusto ng mga kabute. Ngunit magkasama, ang mga produktong ito ay lumikha ng isang walang katapusang masarap na resulta. Maraming mga pagpipilian para sa kanilang paghahanda, ngunit ngayon pag-uusapan natin ang tungkol sa pinakamahusay na resipe na inihanda sa isang gumagawa ng cocotte - julienne mula sa mga porcini na kabute na may manok. Ang pinong walang kinikilingan na lasa ng manok ay perpektong nagtatakda ng kayamanan ng mga kabute.
Ang mga mushroom juliennes ay isang gastronomic na kasiyahan para sa mga tunay na gourmet. Gayunpaman, sa kabila ng katotohanang ang ulam ay nagkakahalaga ng paghahatid para sa isang maligaya na kapistahan, napakadali na maghanda. Kahit na ang mga walang karanasan na chef na hindi pa naluluto ito ay maaaring ligtas na maabot ang recipe. Ang ulam ay hindi nangangailangan ng mataas na kasanayan sa pagluluto, ngunit isang mabisang resulta ang laging nakuha.
Ang mga chef ng Pransya, ang nagtatag ng ulam na ito, ay inirerekumenda ang pagluluto ng julienne mula sa puting mga kabute ng kagubatan. Ngunit kung may iba pang mga species sa kamay: kabute, chanterelles, oyster mushroom, champignon, maaari silang magamit nang walang gaanong tagumpay para sa isang ulam. Magdadala sila ng mga hindi pangkaraniwang tala at lilikha ng pagiging natatangi sa pagkain. Ang iba't ibang mga sarsa ay ginagamit para sa julienne: mag-atas, kamatis, bawang …, na nagbibigay ng isang malaking patlang para sa mga eksperimento sa pagluluto.
Paano magluto ng julienne na may mga porcini na kabute - mga lihim sa pagluluto
Ang pagsusuri na ito ay maingat na nakolekta ang lahat ng mahahalagang tip na makakatulong at masabi sa kahit isang walang karanasan na maybahay kung paano magluto ng isang hindi nagkakamali na masarap na julienne na may mga porcini na kabute sa oven.
- Para sa totoong klasikong juliennes, tiyak na kailangan mong bumili ng mga espesyal na maliit na maliit na scoop na may mga hawakan, na tinatawag na mga gumagawa ng cocotte. Mayroong isang malawak na pagpipilian ng mga ito, kaya sa mga modernong tindahan ng kagamitan ay maaari kang pumili ng iba't ibang mga ito: bakal, tanso, ceramic, baso …
- Sa napakaraming pagpipilian ng iba't ibang mga gumagawa ng cocotte, ang hindi kinakalawang na asero ay itinuturing na klasiko. Ang mga ito ay magaan, madaling gamitin, madaling mapangalagaan, at payat ang mga pader ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na maghurno kay julienne.
- Hinahain ang mga cocottes sa pamamagitan ng paglalagay sa mga ito sa isang plato na natatakpan ng isang napkin, at ang hawakan ay balot ng isang napkin o dekorasyon ng papel. Pinoprotektahan nila ang iyong mga kamay mula sa pagkasunog.
- Kung hindi ka pa nakakakuha ng mga gumagawa ng cocotte, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng julienne sa malalaking mga sumbrero ng champignon.
- Sa napakaraming pagpipilian ng iba't ibang mga sarsa, ang pinakatanyag ay bechamel. Ngunit dapat itong lutuin nang maayos nang walang isang solong bukol. Upang magawa ito, gumamit ng napakainit na gatas, ibubuhos ito nang sabay, hindi sa isang manipis na sapa, at patuloy na pukawin ang sarsa.
- Para sa bechamel, kung nais mo, maaari mong palitan ang gatas ng anumang iba pang likido: cream, karne, manok o sabaw ng gulay.
- Ang mga porcini na kabute ay ginagamit na sariwa sa panahon ng panahon, at ang frozen, pinatuyong, de-lata ay angkop sa natitirang taon.
- Ang mga sariwang kabute sa kagubatan ay dapat munang ihanda nang maayos: nalinis ng mga labi, magbabad, banlawan sa ilalim ng tubig na dumadaloy, pakuluan hanggang malambot at matuyo sa pamamagitan ng pagtula sa mga tuwalya ng papel. Ang kanilang kahandaan ay maaaring isaalang-alang kapag lumubog na sila sa ilalim ng kawali. Pagkatapos kumukulo, pinirito o na-freeze sila.
- Ang mga pinatuyong kabute ng porcini ay ibinuhos ng kumukulong tubig at iniiwan ng kalahating oras upang mamaga, at pagkatapos ay agad silang pinirito.
- Ang manok para sa isang ulam ay inihurnong, pinakuluang o pinirito. Maghurno at pakuluan nang buo o dating nahahati sa mga bahagi. Pinirito sa hiwa.
Frozen puting kabute na si julienne
Paano magluto ng julienne mula sa mga nakapirming porcini na kabute? Napakadali! Maaari itong isaalang-alang ang pinakasimpleng at pinakamabilis na resipe na magagalak sa lahat sa mesa na may panlasa. Ang pangunahing bagay ay upang maproseso nang maayos ang mga porcini na kabute bago magyeyelo. At kung paano ito gawin ay inilarawan sa itaas.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 132 kcal.
- Mga Paghahain - 10
- Oras ng pagluluto - 40 minuto para sa pagluluto, kasama ang oras para sa pag-defrost ng mga kabute
Mga sangkap:
- Porcini kabute - 500 g
- Mga sibuyas - 150 g
- Fillet ng manok - 1 pc.
- Matigas na keso - 150 g
- Ground black pepper - isang kurot
- Mantikilya - 30 g
- Trigo harina - 30 g
- Gatas - 250 ML
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin - 1 tsp o upang tikman
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang fillet ng manok at pakuluan hanggang lumambot. Pagkatapos alisin mula sa sabaw, cool sa temperatura ng kuwarto at punit kasama ang mga hibla o gupitin sa mga cube.
- Defrost nang natural ang mga frozen na porcini na kabute. Kumalat sa isang tuwalya at iwanan upang matuyo nang ganap. Pagkatapos ay gupitin sa maliliit na cube o piraso.
- Balatan, hugasan, patuyuin at makinis na tagain ang mga sibuyas gamit ang isang kutsilyo.
- Pag-init ng langis ng halaman sa isang kawali at idagdag ang tinadtad na sibuyas. Fry, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa kalahating luto.
- Ilagay dito ang mga kabute na may fillet ng manok, asin at paminta, ihalo at lutuin sa loob ng 20 minuto.
- Samantala, sa isa pang kawali, matunaw ang mantikilya, idagdag ang harina ng trigo, pukawin at iprito, patuloy na pagpapakilos.
- Ibuhos ang mainit na gatas at ipagpatuloy ang pagpapakilos hanggang sa lumapot ang sarsa. Huwag pakuluan.
- Ibuhos ang sarsa sa mga kabute, pukawin at alisin ang julienne mula sa init.
- Ilagay ang julienne sa mga bahagi na hulma at iwisik ang mga shavings ng keso.
- Ilagay ang mga hulma sa isang pinainit na oven at maghurno sa loob ng 20 minuto sa 180 degree.
- Alisin ang kabute na julienne mula sa oven, palamutihan ng isang sprig ng mga sariwang halaman at maghatid kaagad.
Pinatuyong porcini kabute na si julienne
Ang kabute na julienne mula sa pinatuyong mga porcini na kabute ay naging nakabubusog at ang pinaka mabango ng lahat ng mga uri ng paghahanda. Ang bawat isa ay nais na magpakasawa sa maligaya na ulam na ito hindi lamang sa isang pagdiriwang, kundi pati na rin sa isang ordinaryong araw. Ang mainit na pampagana na ito ay magagalak sa lahat ng pamilya at mga kaibigan.
Mga sangkap:
- Mga puting kabute (tuyo) - 80 g
- Mga binti ng manok - 2 mga PC.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Sour cream - 50 g
- Cream 33% - 200 ML
- Malambot na keso - 50 g
- Asin - 1 tsp
- Ground black pepper - isang kurot
- Langis ng gulay - para sa pagprito
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Ibabad ang mga tuyong kabute sa mainit na tubig sa kalahating oras o malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras. Pagkatapos hugasan ang mga ito sa pamamagitan ng paghuhugas ng buhangin, pakuluan ng 10 minuto, itapon sa isang colander at pigain ang kahalumigmigan. Gupitin sa mga medium-size na bagal.
- Gupitin ang lahat ng karne mula sa mga binti ng manok hangga't maaari, gupitin ito sa daluyan ng mga hiwa at iprito sa isang kawali sa langis ng gulay hanggang sa kalahating luto.
- Peel ang mga sibuyas at i-chop ang mga ito sa maliit na cubes. Pagprito sa isang kawali sa langis ng halaman hanggang sa transparent.
- Magdagdag ng mga kabute at manok sa sibuyas at iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 10 minuto.
- Ibuhos ang kulay-gatas at cream at pakuluan. Dalhin ang temperatura sa mababang at kumulo, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot ang julienne.
- Timplahan ng asin, paminta, pukawin at ayusin ang mga produkto sa mga gumagawa ng cocotte.
- Budburan ng gadgad na keso sa itaas at ilagay sa isang preheated oven upang ma-brown ang keso.
Julienne na may manok at sariwang porcini na kabute
Si Julienne na may manok at ligaw na porcini na kabute ay isang simple at paboritong recipe para sa marami. Ang mainit na pampagana ay darating sa madaling gamiting lalo na sa malamig na panahon. Ito ay nakapagpapalusog, nakapagpapalusog, nagpapainit at nagpapalusog nang maayos.
Mga sangkap:
- Karne ng manok - 600 g
- Porcini kabute - 600 g
- Matigas na keso - 300 g
- Mga sibuyas - 3 mga PC.
- Sour cream - 300 g
- Flour - 3 tablespoons
- Langis ng oliba - para sa pagprito
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground white pepper - isang kurot
- Ground paprika - 0.5 tsp
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang anumang bahagi ng ibon at maghurno hanggang malambot sa isang pinainit na oven hanggang 180 degree. Pagkatapos ng paglamig, alisin ang karne mula sa mga buto at gupitin sa manipis na piraso.
- Linisin ang mga kabute ng mga labi, hugasan at pakuluan hanggang sa lumubog sa ilalim. Pagkatapos alisin mula sa likido, kumalat sa isang tuwalya upang matuyo, at gupitin sa mga cube.
- Peel ang sibuyas, gupitin sa mga cube at ilagay sa isang mainit na kawali na may langis ng oliba. Fry hanggang kalahati na luto.
- Magdagdag ng mga porcini na kabute, pukawin at magpatuloy na magprito ng isa pang 15 minuto.
- Magdagdag ng inihurnong manok, panahon na may asin, ground pepper at paprika. Pukawin at alisin mula sa init.
- Ibuhos ang harina sa isa pang kawali at iprito hanggang sa murang kayumanggi.
- Ibuhos sa kulay-gatas, asin, paminta at pakuluan.
- Ibuhos ang puting sarsa sa kawali na may mga kabute at manok at ihalo.
- Ipamahagi ang mga produkto sa mga gumagawa ng cocotte, iwisik ang isang layer ng gadgad na keso at ilagay sa oven sa loob ng 15 minuto sa 180 ° C.
- Kapag ang tuktok na layer ay ginintuang, ilabas ang julienne at ihain ang pinggan sa mesa.
Mga recipe ng video:
