Palamutihan ang anumang maligaya na kapistahan, at gawing isang hindi malilimutang gabi ang isang pang-araw-araw na hapunan - julienne na may mga kabute at manok. Bilang karagdagan, ang paghahanda ng ulam ay hindi mahirap lahat, dahil maaaring sa unang tingin.
Nilalaman ng resipe:
- Paano magluto ng julienne na may manok at kabute - mga subtleties at lihim
- Si Julienne na may manok at kabute - isang klasikong recipe
- Julienne na may manok at kabute - recipe sa oven
- Hakbang-hakbang na resipe para sa julienne na may manok at kabute sa oven
- Julienne na may mga kabute at manok sa tartlets
- Julienne na may manok at kabute sa mga kaldero
- Si Julienne na may mga kabute, manok at keso
- Mga resipe ng video
Si Julien ay isang masarap na mainit na ulam sa lutuing Pranses. Totoo, hindi alam ng lahat na sa Pransya ang salitang "julienne" ay nangangahulugang eksaktong paraan ng paggupit ng pagkain, na mukhang isang katamtamang sukat na dayami. Para sa kadahilanang ito, ang isang bihasang espesyalista sa pagluluto, na narinig ang gayong salita, sa sandaling nauunawaan kung paano i-cut ang mga sangkap. Sa klasikong bersyon, ang pagkain ay inihanda mula sa manok at inihurnong may béchamel sauce. Gayunpaman, ngayon maraming mga pagkakaiba-iba nito. Ginawa ito mula sa karne, isda, pagkaing-dagat at kabute. Ngunit ang pinakakaraniwan at paboritong pagkain ng marami ay mula sa mga kabute at manok. Sa pagsusuri na ito, sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa paghahanda ng julienne na may manok at kabute ayon sa iba't ibang mga recipe. At bago ka magsimulang magtrabaho, hindi ito magiging labis upang malaman ang ilan sa mga subtleties at mga lihim.
Paano magluto ng julienne na may manok at kabute - mga subtleties at lihim
- Ang pinakamahalagang bagay sa paggawa ng julienne ay ang tamang pagputol ng pagkain. Ang karne at kabute ay pinutol sa mga cube o piraso, at ang mga gulay ay pinutol sa manipis na mga piraso o singsing.
- Ang mga produktong karne ay paunang luto.
- Ang mga kabute ay pinirito nang maaga na may mga sibuyas o pinakuluang. Para sa julienne, ang mga champignon ay madalas na ginagamit, ngunit ang iba pang mga kabute ay angkop din: kabute, kabute ng talaba, chanterelles, atbp.
- Para sa lambing, gumagamit ako ng sour cream, creamy sauce o béchamel sauce.
- Ang sarsa ay dapat na nasa isang mainit na temperatura. Ang mga sangkap ay ibinuhos sa kanila na nasa mga hulma.
- Ang anumang julienne ay iwisik ng matapang na keso. Maipapayo na kunin ang pagkakaiba-iba na natutunaw nang maayos.
- Sa pamamagitan ng paghahalo ng keso sa mga mumo ng tinapay, ang julienne ay bumubuo ng isang crispy crust.
- Ang mga hulma ay pinupuno ng mga piraso ng mga handa na sangkap, at pagkatapos ay puno ng sarsa.
- Mga espesyal na form para sa julienne - mga gumagawa ng cocotte o chill molds. Ang mga ito ay maliit na scoop na may mga hawakan para sa isang tao. Kung wala sila, ang ulam ay inihanda sa ceramic kaldero, isang baking dish o isang kawali.
- Maaari kang bumili ng mga gumagawa ng cocotte sa mga modernong kagamitan ng tindahan ng bakal, tanso, ceramic, salamin na hindi lumalaban sa init o hindi kinakalawang na asero.
- Ang average na oras ng litson sa oven ay 15-20 minuto. Ito ay depende sa saklaw ng mga produkto.
- Ang mga ceramic o basong cocottes ay ipinapadala sa isang malamig na oven, mga metal sa isang nainit na.
- Hinahain ang mga tagagawa ng mainit na cocotte sa maliliit na plato na natatakpan ng napkin. Ang hawakan ay nakabalot ng isang napkin o dekorasyon ng papel na nagpoprotekta laban sa pagkasunog.
- Bago ang pagdating ng mga panauhin, maaaring ilatag ang julienne sa mga pinggan at iwisik ng keso, at ipadala sa oven bago ihain.
Si Julienne na may manok at kabute - isang klasikong recipe
Ang klasikong recipe ng julienne ay karaniwang gumagamit lamang ng manok. Ngunit nagsasalita tungkol sa ulam na ito, ang karne ng manok na may mga kabute ay kaagad na ipinahiwatig, ang anumang mga species ay maaaring nasa papel ng huli. Gayunpaman, kadalasan ang mga ito ay mga champignon.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 132 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 12
- Oras ng pagluluto - 1 oras 10 minuto
Mga sangkap:
- Champignons - 700 g
- Cream 20% - 350 g
- Fillet ng manok - 300 g
- Matigas na keso - 200 g
- Sibuyas - 1 pc.
- Mantikilya - 4-5 tablespoons
- Flour - 2 tablespoons
- Asin sa panlasa
- Ground white pepper - isang kurot
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Banlawan ang mga kabute na may fillet ng manok sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pat dry gamit ang isang tuwalya ng papel. Gupitin ang mga piraso ng manipis hangga't maaari.
- Ilagay ang 3 tablespoons sa kawali. mantikilya at matunaw.
- Ipadala ang mga kabute at manok sa kawali, asin at paminta. Dalhin sila sa punto ng kahandaan.
- Balatan at gupitin ang sibuyas sa mga piraso.
- Matunaw ang 2 pang mga kutsara sa isa pang kawali. mantikilya at igisa ang sibuyas dito hanggang sa maging transparent.
- Ibuhos ang harina sa pangatlong kawali, pukawin at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, ibuhos ang cream sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos, upang walang mga bukol na nabuo sa pinaghalong. Pakuluan at pakuluan ng 30 segundo.
- Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
- Ilagay ang mga kabute at manok sa mga gumagawa ng cocotte, idagdag ang sibuyas, takpan ng sarsa at iwisik ang keso.
- Ipadala ang juliennes sa oven at maghurno sa 180 ° C hanggang sa matunaw ang keso.
- Budburan ng tinadtad na halaman bago ihain.
Julienne na may manok at kabute - recipe sa oven
Si Julienne sa oven ay isang pangunahing, pinakamadali at pinakamabilis na resipe. Lalo na mahusay na magluto sa panahon ng malamig na panahon, kung ang pamilya ay sabik na naghihintay para sa isang mainit, pampagana na ulam para sa hapunan, na imposibleng labanan. Mga sangkap:
- Fillet ng manok - 500 g
- Champignons - 700 g
- Matigas na keso - 250 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Flour - 3 tablespoons
- Sour cream - 300 g
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Ground black pepper - isang kurot
- Asin sa panlasa
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang fillet ng manok at pakuluan sa inasnan na tubig. Palamig ang natapos na karne at gupitin.
- Hugasan ang mga champignon, tumaga nang makinis at asin.
- Peel ang sibuyas at gupitin sa maliit na cube.
- Ilagay ang kawali sa kalan, ibuhos sa langis ng halaman at painitin ito. Igisa ang sibuyas hanggang sa maging transparent.
- Magdagdag ng mga kabute sa kawali at iprito hanggang malambot.
- Pagkatapos ay idagdag ang manok sa pagkain at pukawin.
- Sa oras na ito, lutuin ang sarsa nang kahanay.
- Upang magawa ito, iprito ang harina sa isang hiwalay na kawali sa loob ng 2-3 minuto sa katamtamang init. Pukawin paminsan-minsan. Ibuhos sa kulay-gatas, pukawin at pakuluan. Timplahan ng asin at paminta.
- Ibuhos ang sarsa sa manok na may mga kabute at pukawin. Maglagay ng pagkain sa isang ovenless oven.
- Grate ang keso at gawin ang tuktok na layer nito.
- Ipadala ang pagkain sa preheated oven hanggang sa 180 ° C
- Kapag ang keso ay ganap na natunaw, alisin ang julienne mula sa brazier.
Hakbang-hakbang na resipe para sa julienne na may manok at kabute sa oven
Masarap at kasiya-siyang, mabango at mabilis na maghanda ng ulam - julienne na may mga kabute at manok. Isang detalyadong sunud-sunod na resipe para sa paghahanda ng ulam na ito.
Mga sangkap:
- Fillet ng manok - 400 g
- Champignons - 400 g
- Sour cream - 300 g
- Matigas na keso - 200 g
- Sibuyas - 2 mga PC.
- Trigo harina - 2 tablespoons
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - isang kurot
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang fillet ng manok, ilagay ito sa isang palayok at pakuluan hanggang malambot sa loob ng 25-30 minuto. Alisin ang lutong karne mula sa kawali at iwanan upang palamig. Pagkatapos ay gupitin sa maliliit na cube.
- Hugasan ang mga kabute at gupitin sa mga cube.
- Balatan at gupitin ang sibuyas sa mga piraso. Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kawali at iprito hanggang sa magaan ang transparency.
- Idagdag ang mga kabute sa sibuyas, i-on ang mataas na init at lutuin hanggang sa ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw. Pagprito ng pagkain hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Idagdag ang karne sa mga kabute sa kawali at pukawin. Timplahan ang ulam upang tikman ang asin at paminta sa lupa.
- Grate ang keso.
- Sa isang hiwalay, malinis, tuyong kawali, iprito ang harina hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pukawin upang maiwasan ito sa pagkasunog.
- Ibuhos ang sour cream sa harina at ilagay - mga piraso ng gadgad na keso.
- Init ang pito, patuloy na pagpapakilos hanggang sa matunaw ang keso.
- Ilagay ang mga nakahandang kabute na may manok sa mga gumagawa ng cocotte at ibuhos ang sarsa. Budburan ang natitirang keso sa itaas.
- Ilagay ang mga napuno na hulma sa isang baking sheet at ipadala ang mga ito sa isang pinainit na oven hanggang sa 160 ° for sa loob ng 15-20 minuto. Ang kahandaan ay natutukoy ng kulay ng tuktok ng keso, dapat itong makakuha ng isang ginintuang kulay. Pagkatapos alisin ang julienne mula sa oven at ihain.
Julienne na may mga kabute at manok sa tartlets
Ang Julienne sa tartlets ay mas maginhawa upang magamit kaysa sa mga lata. Sa parehong oras, hindi ka dapat magalala tungkol sa mga pinggan. Bilang karagdagan, maaari kang magluto ng mga tartlet sa bahay nang mag-isa, gamit ang kuwarta (puff, shortbread, atbp.) Na pinaka gusto mo.
Mga sangkap:
- Fillet ng manok - 2 mga PC.
- Champignons - 300 g
- Mga sibuyas - 200 g
- Matigas na keso - 100 g
- Cream - 300 ML
- Flour - 2 tablespoons
- Mga Tartlet - 15 mga PC. (pag-iimpake)
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Pakuluan ang fillet ng manok sa inasnan na tubig hanggang sa malambot. Karaniwan, pagkatapos kumukulo, luto ito ng halos kalahating oras. Palamig ang natapos na fillet at tumaga nang maayos.
- Pinong tinadtad ang peeled na sibuyas.
- Hugasan ang mga champignon at gupitin.
- Sa isang kawali sa langis ng halaman, igisa ang sibuyas hanggang sa maging transparent.
- Idagdag ang mga kabute sa sibuyas at iprito hanggang sa kumukulo ang likido. Mangyayari ito sa halos 10 minuto.
- Magdagdag ng mga fillet sa pagkain. Timplahan ng asin, paminta sa lupa at anumang pampalasa.
- Pagprito ng harina sa isang malinis, tuyong kawali. Kapag naging ginintuang, ibuhos ang cream, timplahan ng asin at paminta at pakuluan.
- Ilagay ang pritong kabute at manok sa sarsa at pukawin. Alisin ang kawali mula sa init.
- Ilagay ang buong masa sa mga tartlet at iwisik ang gadgad na keso sa isang medium grater.
- Init ang oven sa 180 ° C at ihurno ang julienne hanggang ginintuang kayumanggi ng hindi hihigit sa 15 minuto.
Julienne na may manok at kabute sa mga kaldero
Kung walang mga klasikong tagagawa ng cocotte, ngunit hindi mo nais na gumastos ng pera sa mga tartlet, at kailangan mong magluto ng julienne, maaari kang gumamit ng mga ceramic pot. Halos lahat ng maybahay ay may gayong mga pinggan.
Mga sangkap:
- Fillet ng manok - 500 g
- Champignons - 300 g
- Mga sibuyas - 200 g
- Matigas na keso - 200 g
- Sour cream - 300 ML
- Trigo harina - 2 tablespoons
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin sa panlasa
- Ground pepper - isang kurot
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Pakuluan ang hugasan na fillet ng manok sa isang kasirola hanggang malambot. Pagkatapos cool at gupitin sa mga cube.
- I-chop ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing.
- Hugasan ang mga kabute at gupitin sa mga cube.
- Sa isang kawali sa langis ng halaman, igisa ang mga sibuyas.
- Magdagdag ng mga kabute dito at iprito hanggang sa ganap na sumingaw ang likido.
- Ilagay ang mga fillet sa isang kawali, timplahan ng asin at paminta at pukawin. Alisin ang kawali mula sa init.
- Sa isang tuyong kawali, iprito ang harina hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos ito ng sour cream at timplahan ng pampalasa, at asin din.
- Ilagay ang mga pritong kabute sa isang kawali na may sarsa at pukawin.
- Grate ang keso.
- Ilagay ang masa ng manok-kabute sa mga kaldero at iwisik ito ng keso. Huwag takpan ang julienne ng takip.
- Ilagay ang mga kaldero sa oven, i-on ang 180 ° C at lutuin ang pinggan sa kalahating oras. Inilabas ko ang iyong pansin sa katotohanan na ang mga ceramic kaldero ay ipinapadala sa oven na malamig, upang maiwasan ang pag-crack.
Si Julienne na may mga kabute, manok at keso
Ang pangunahing sangkap ng julienne ay manok at kabute. Gayunpaman, ang keso ay isang mahalagang bahagi din. Kung wala ito, ang ulam na Pranses ay hindi magiging totoo.
Mga sangkap:
- Mga binti ng manok - 2 mga PC.
- Mga kabute ng talaba - 200 g
- Mga sibuyas - 4 na mga PC.
- Sour cream - 150 g
- Matigas na keso - 150 g
- Mantikilya - 80 g
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Sariwang paminta sa lupa - isang kurot
- Asin sa panlasa
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang mga binti, ilagay ito sa isang kasirola at pakuluan. Alisin ang bula na may isang slotted spoon at bawasan ang init. Idagdag ang peeled na sibuyas at kumulo sa loob ng 45 minuto. Opsyonal na magdagdag ng mga bay dahon sa sabaw. Timplahan ng asin 10 minuto bago magluto.
- Alisin ang natapos na mga binti mula sa kawali at palamig. Alisin ang balat, hindi ito madaling gamitin. Paghiwalayin ang karne sa mga buto at gupitin ito ng pino.
- Peel ang sibuyas, hugasan at i-chop ang isang-kapat sa mga singsing. Sa isang kawali sa langis ng halaman, igisa ito hanggang sa transparent at malambot.
- Hugasan ang mga kabute ng talaba at pakuluan ng 10 minuto. Itapon ang mga ito sa isang salaan upang ang baso ay tubig at gupitin sa daluyan ng mga piraso.
- Idagdag ang mga nakahandang kabute at manok sa sibuyas.
- Budburan ang pagkain ng harina at pukawin.
- Ibuhos ang kulay-gatas, pukawin muli at i-on ang katamtamang init.
- Dalhin ang masa sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 1-2 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
- Timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Hatiin ang pagkain sa mga gumagawa ng cocotte at iwisik ang gadgad na keso.
- Init ang oven sa 180 ° C at ipadala ang julienne upang maghurno sa loob ng 5-10 minuto.
Mga recipe ng video:
