Ano ang lutuin para sa Lumang Bagong Taon 2020? TOP-5 pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto kutya, piglet, dumplings, kruchenikov, atbp Mga resipe ng video.
Ang mga pista opisyal ng Bagong Taon ay ang pinakamaliwanag, nakakatawa at pinaka mahiwagang. Matapos ang Bagong Taon at ang Kapanganakan ni Cristo, sumusunod ang pantay na minamahal na bakasyon, Lumang Bagong Taon, na ipinagdiriwang sa gabi ng Enero 13-14. Ang gabi sa bisperas ng piyesta opisyal na ito ay tinatawag ding Masaganang gabi, kaya't ang maligaya na mesa ay dapat na masagana, pampalusog, mayaman at masarap. Ang mga bihasang maybahay ay nangangalaga sa maligaya na menu nang maaga upang magtakda ng isang chic table at lumikha ng isang maligaya na kalagayan para sa Lumang Bagong Taon.
Mga katutubong tradisyon sa pagluluto ng mga ninuno
Upang maakit ang suwerte at kasaganaan sa susunod na taon, dapat tandaan ng isang tao ang mga katutubong tradisyon ng ating mga ninuno at maghanda ng orihinal na modernong mga pinggan para sa isang maligaya na paggamot. Ang pangunahing ulam sa mesa ng isang mapagbigay na gabi ay itinuturing na kutya. Hindi tulad ng sandalan na sinigang, ang seremonyal na lugaw ay dapat na kasiya-siya, tinimplahan ng mantika, mantikilya, taba, cream.
Ang Old New Year ay bumagsak sa Enero 14, isang araw na tinatawag ding Araw ng St. Basil, sapagkat kasabay nito ang piyesta opisyal ng Ukraine ng Malanka. Si Vasily ay ang patron ng agrikultura, napakaraming mga pagkaing karne ang inihain sa maligaya na mesa. Bilang isang patakaran, dapat mayroong mga pinggan ng baboy, sapagkat ang hayop na ito ay itinuturing na isang simbolo ng pagkamayabong at kaunlaran. Maaari itong maging isang sanggol na baboy, lutong bahay na sausage, tortilla chips, meatballs, cutlet at marami pa. Bilang karagdagan sa mga pinggan ng kutya at baboy, para sa Lumang Bagong Taon, dumplings, pancake, bacon, pie, manok at tandang pinggan, uzvar ay sapilitan sa mesa.
Ang mga lumang recipe ng mga katutubong tradisyon ng Generous Evening ay maaaring katawanin sa ating panahon, na pupunan ng mga bagong sangkap at panlasa. Ang pangunahing bagay ay upang tipunin ang buong pamilya sa mesa para sa Lumang Bagong Taon, na kung saan ay napakahalaga at maghanda ng isang mapagbigay, nagbibigay-kasiyahan at iba-ibang menu. At kung hindi mo pa rin alam kung ano ang lutuin para sa maligaya na mesa, nag-aalok kami ng maraming masarap at tradisyonal na mga recipe.
Mapagbigay na kutia
Ang mapagbigay na kutya ay inihanda mula sa tatlong pangunahing mga produkto: butil, honey at poppy. Ang bawat sangkap ay may sariling simbolong kahulugan: butil - muling nabuhay na buhay, pulot - matamis na buhay at mabuting kalusugan, poppy - yaman. Hindi tulad ng payat na kutya ng Pasko, ang mapagbigay ay inihanda na may mantikilya o anumang iba pang taba upang tikman. Para sa piquancy, iba't ibang mga produkto ang idinagdag sa seremonyal na lugaw: pinatuyong prutas, mani, candied na prutas, buto, tsokolate, cognac, uzvar, cream, atbp. Pinaniniwalaan na mas maraming sangkap sa pinggan, mas mahusay ang mga may-ari. mabuhay sa susunod na taon.
Tingnan din kung paano maghanda ng mga inumin para sa Bagong Taon 2020.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 259 kcal.
- Mga paghahatid - 8-10
- Oras ng pagluluto - 3 oras
Mga sangkap:
- Mga Wheat groat - 250 g
- Honey - 3 tablespoons
- Cream - 250 ML
- Mga walnuts - 50 g
- Pinatuyong mga aprikot - 50 g
- Mga pasas - 50 g
- Gatas - 350 g
- Poppy - 50 g
Pagluluto ng mapagbigay na kutya:
- Hugasan ang mga grout ng trigo at ibabad sa malinis na tubig sa loob ng 2 oras. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang butil.
- Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, pakuluan at idagdag ang babad na cereal.
- Pagkatapos kumulo, kumulo ang butil hanggang malambot at malambot. Magdagdag ng cream at honey sa natapos na lugaw, pukawin, takpan at hayaang magluto ng 15 minuto.
- Pakuluan ang mga buto ng poppy na may kumukulong tubig at iwanan ng 10 minuto. Pagkatapos ay salain ito sa pamamagitan ng isang pinong salaan at iikot ito sa isang gilingan ng karne.
- Mga pasas at singaw na aprikot na may kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto upang lumambot at matuyo ng isang tuwalya ng papel. Gupitin ang pinatuyong aprikot sa mga piraso ng katamtamang sukat.
- Iprito ang mga walnuts sa isang malinis na kawali at iprito sa daluyan.
- Ilagay ang mga buto ng poppy, pinatuyong aprikot, pasas at mani sa sinigang at ihalo.
- Maaari kang kumain ng malamig na kutya. Bilang isang patakaran, ang pagkain sa gabi ay nagsisimula sa seremonyal na lugaw na ito.
Meie pie
Para sa Lumang Bagong Taon, ang mga maybahay ay karaniwang nagluluto ng mga pie na may iba't ibang mga pagpuno. Kadalasan sa ilang mga pamilya, ang isang cake ay inihurnong may isang barya para sa swerte. Ang natapos na produkto ay pinuputol depende sa bilang ng mga miyembro ng sambahayan at ibinahagi sa lahat ng miyembro ng pamilya. Sinumang nakakakuha ng isang piraso ng pie na may isang barya ay magkakaroon ng isang masayang taon. Ayon sa kaugalian, ang barya na ito ay inilalagay sa isang pitaka upang walang mailipat na pera.
Mga sangkap:
- Flour - 250 g
- Kefir - 250 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Asin - 0.5 tsp sa kuwarta, 0.5 tsp. sa pagpuno
- Soda - 0.5 tsp
- Minced meat - 350 g
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Ground black pepper - isang kurot
- Mga pampalasa sa panlasa
- Langis ng gulay - para sa pagprito
Paghahanda ng pie ng karne:
- Maglagay ng soda sa kefir sa temperatura ng kuwarto, pukawin at iwanan ng 5 minuto.
- Magdagdag ng mga itlog sa kefir, na dapat ding nasa temperatura ng kuwarto, upang hindi palamig ang buong masa. Dahil ang reaksyon ng soda sa mga produktong fermented milk lamang sa isang mainit na kapaligiran.
- Magdagdag ng asin at harina at ihalo nang lubusan.
- Peel ang mga sibuyas at gupitin ito sa maliliit na cube.
- Pag-init ng langis ng halaman sa isang kawali at idagdag ang sibuyas. Iprito ito sa katamtamang init hanggang sa transparent at idagdag ang tinadtad na karne. Pukawin at ihawin sa daluyan ng init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Grasa isang baking dish na may langis ng halaman, iwisik ang harina at ibuhos ang kalahati ng kuwarta.
- Ilagay dito ang tinadtad na karne at takpan ang pangalawang kalahati ng kuwarta.
- Ipadala ang cake sa isang preheated oven sa 180 degrees at ihurno ito sa loob ng 40 minuto.
Krucheniki na may mga kabute
Ang mga maiinit na maliliit na rolyo ng karne na may pagpuno ng kabute ay magiging maganda sa isang maligaya na mesa ng Bagong Taon. At kung palamig mo ang mga ito, maaari kang gumawa ng isang mahusay na pagbawas ng karne mula sa krucheniks. Ang gayong paggamot ay palamutihan ang anumang mesa, at pahalagahan ng mga bisita ang isang masarap at magandang ulam. Ayon sa parehong recipe, maaari kang magluto ng parehong maliliit na rolyo at isang malaking shank.
Mga sangkap:
- Tumaga ng karne - 600 g
- Champignons - 500 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Sour cream - 150 g
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Flour - 1 tsp
- Langis ng gulay - 2-3 tablespoons
- Mantikilya - 20 g
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Mga gulay na tikman
- Ground black pepper - isang kurot
Pagluluto ng mga kabute na may mga kabute:
- Hugasan ang karne, tuyo ito at i-cut sa 1 cm makapal na mga steak.
- Talunin ito sa magkabilang panig upang gawin itong halos 5-7 mm ang kapal at timplahan ng asin at paminta.
- Balatan ang mga sibuyas at makinis na tinadtad. Hugasan, tuyo at i-chop ang mga kabute sa laki ng sibuyas. Balatan at putulin ang bawang. Hugasan at i-chop ang mga gulay.
- Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at idagdag ang mga sibuyas. Iprito ito nang gaanong hanggang sa transparent at magdagdag ng mga kabute. Magdagdag ng bawang na may mga damo pagkalipas ng 5 minuto. Timplahan ng asin, paminta at pukawin. Pagprito ng mga kabute hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw. Pagkatapos ay iwanan ang pagpuno sa cool.
- Ilagay ang pagpuno sa mga piraso ng pinalo na karne at balutin ito ng mga rolyo.
- Upang maiwasan ang pag-ikot ng twists at panatilihin ang kanilang hugis, i-fasten ang mga gilid ng isang palito o itali ang mga ito sa thread.
- Sa isang kawali sa langis ng halaman, iprito ang cue ball sa lahat ng panig hanggang ginintuang kayumanggi.
- 10 minuto bago magluto, magdagdag ng harina na may kulay-gatas sa kawali at pakuluan. Kumulo ang init sa pinakamaliit na setting at kumulo ang mga crumpet sa sour cream sauce, sakop ng 20 minuto.
Mga dumpling na may patatas at crackling
Upang mapanatili ang lahat ng mga tradisyon ng Lumang Bagong Taon, maghanda hindi lamang mga dumpling, ngunit dumplings na may sorpresa. Ang nasabing kapalaran ay matagal nang itinuturing na totoo. Ang aming mga ninuno ay naglagay ng ilang mga bagay sa loob, kung saan natutukoy nila ang kanilang hinaharap. Kaya, ang mga beans ay nangako ng isang karagdagan sa pamilya, isang pindutan - isang malaking pagbili, isang thread - isang mahabang paglalakbay, isang barya - materyal na kayamanan. Kung ang pagpuno ay matamis, nangangahulugan ito na may masayang buhay sa hinaharap nang walang mga hadlang, labis na labis - hinaharap ang hinaharap.
Mga sangkap:
- Harina - 500 g
- Tubig - 250 g
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
- Mga itlog - 1-2 mga PC.
- Patatas - 500 g
- Lard - 200 g
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Asin - isang kurot sa kuwarta, upang tikman ang pagpuno
- Ground black pepper - tikman
Pagluto ng dumplings na may patatas at crackling:
- Salain ang harina upang mabusog ito ng oxygen, at magdagdag ng maligamgam na tubig na may mga itlog, langis at asin. Masahin ang isang masikip, homogenous at nababanat na kuwarta. Takpan ito ng cling film at umalis sa isang mainit na lugar ng kalahating oras.
- Peel ang patatas, gupitin sa mga cube at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa malambot. Alisan ng tubig at katas. Magdagdag ng mantikilya at ihalo na rin.
- Igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer ng 2-3 mm at gupitin ang maliliit na bilog. Maaari itong magawa sa isang manipis na baso.
- Ilagay ang pagpuno sa bawat bilog at buuin ang dumplings.
- Isawsaw ang natapos na dumplings sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin ng 6-7 minuto pagkatapos mag-surf.
- Samantala, alisan ng balat ang mga sibuyas, makinis na tumaga at iprito sa isang kawali kasama ang mga piraso ng bacon.
- Kapag naghahain, iwiwisik ang mga crackling at itaas ang natunaw na taba kung ninanais.
Pinalamanan na nagsuso ng baboy
Ang pagsuso ng baboy ay isa sa mga pangunahing maligaya na pinggan sa Araw ng Vasilyev. Karaniwan ito ay pinirito nang buong. Naniniwala ang aming mga ninuno na ang piglet ay magbibigay ng kabutihan sa susunod na taon, na magdudulot ng kayamanan at kaligayahan sa bahay. Siyempre, ang pinalamanan na piglet ay hindi isang madaling ulam na tumatagal ng oras. Ang pinakamadaling paraan ay ang pagluluto ng jellied na karne mula sa mga binti mula sa hayop na ito, gumawa ng sausage ng dugo, lutuin na inihaw … Ngunit isang buong pinalamanan na nagsususo na baboy ay sorpresahin ang lahat ng mga bisita sa mesa at magiging gitnang ulam.
Mga sangkap:
- Pagsuso ng baboy - 1.5 kg
- Ghee - 120 g
- Buckwheat - 200 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Matigas na pinakuluang itlog - 5 mga PC.
- Vodka - 100 ML
- Pinakuluang karot - 1 pc.
- Sariwang perehil - ilang mga sprig
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - tikman
Pagluluto pinalamanan ng baboy na nagsuso:
- Isawsaw ang bangkay ng piglet sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 minuto, alisin at agad na ibababa ito sa kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay maingat na i-scrape ang bristles gamit ang isang kutsilyo upang hindi maputol ang balat, kuskusin ang bangkay ng harina at sunugin sa isang bukas na apoy.
- Sa tiyan ng naghanda na bangkay, simula sa leeg, gumawa ng isang malalim na pahaba na paghiwa at gat ang lahat ng mga loob. Hugasan, tuyo at kuskusin ang loob ng baboy ng asin.
- Para sa pagpuno, banlawan ang bakwit, punan ito ng inasnan na tubig at lutuin ang crumbly sinigang. Peel ang mga sibuyas, hugasan, i-chop at iprito sa isang kawali sa mainit na langis. Pagsamahin ang bakwit sa mga sibuyas at makinis na tinadtad na mga itlog.
- Pinalamanan ang inihandang baboy na may pagpuno, pantay na kumakalat sa buong bangkay, at tahiin ang hiwa ng mga sinulid sa pagluluto.
- Kuskusin ang bangkay ng vodka at asin upang matigas ang kanyang balat.
- Ilagay ang mga kahoy na splinters sa isang baking sheet at ilatag ang piglet na baluktot ang mga binti. Ibuhos ang langis sa bangkay at ilagay ang baking sheet sa isang preheated oven hanggang 180-200 degree.
- Kapag ang piglet ay may ginintuang kayumanggi crust, gawing 150 ° C ang temperatura at ipagpatuloy ito, at ibubuhos ang pinakawalan na katas tuwing 10 minuto.
- Gupitin ang likod ng natapos na baboy na may kutsilyo sa buto at iwanan upang palamig ng 15 minuto.
- Alisin ang mga thread mula sa carcass, gupitin ang hayop sa mga bahagi at tiklop sa isang pinggan, na binibigyan ang hugis ng isang buong baboy. Ikalat ang sinigang na bakwit na may mga damo at tinadtad na pinakuluang mga karot sa mga gilid. Ipasok ang mga olibo sa mga socket ng mata ng hayop.
