Mga tampok ng paggawa ng isang French pie. TOP 7 mga recipe para sa clafoutis. Mga resipe ng video.
Ang Clafoutis ay isang tanyag na cake na katutubong sa France. Ito ay isang uri ng casserole na pinagsasama ang pancake batter at mga mabangong berry o prutas. Ang pangalan nito ay nagmula sa salitang Occitan na clafir, na isinasalin upang punan. Sa una, ang ulam na ito ay inihanda ng mga mahihirap na residente ng mga liblib na lalawigan sa panahon ng pagtubo ng berry. Gayunpaman, ang mga pinagmulan ng magsasaka ay hindi makakaalis sa kagandahan ng tunay na lutuing Pransya. Ang napakasarap na pagkain ay may isang hindi kapani-paniwalang mayamang lasa na may mga pahiwatig ng banilya at berry sourness, samakatuwid ito ay mahusay na hinihingi kapwa sa pagluluto sa bahay at bilang isang panghimagas sa mga cafe at culinary shop. Bilang karagdagan sa mahusay na mga katangian ng panlasa, ang clafoutis ay mayroon ding isa pang makabuluhang kalamangan - kadalian ng paghahanda.
Mga tampok ng paggawa ng clafoutis pie
Ang recipe ng clafoutis ay napaka-simple. Samakatuwid, ang teknolohiya sa pagluluto ay hindi nangangailangan ng mataas na kaalaman sa pagluluto. Kadalasan ang pinakamahirap na bagay ay ang pagpapasya kung aling pagpuno ang kukuha. ang kuwarta sa karamihan ng mga kaso ay inihanda ng karaniwang paghahalo ng mga simpleng produkto. Dahil dito, ang gayong cake ay maaaring madaling ihanda sa umaga bago mag-agahan o anumang oras para sa pagpapagamot sa biglang pagdating ng mga panauhin.
Mga patakaran sa pagluluto na magpapahintulot sa iyo na magluto ng masarap at masarap na clafoutis, habang pinapaliit ang oras na ginugol sa pagluluto:
- Kapag gumagamit ng mga nakapirming berry, i-defrost ito nang maaga at alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang isang colander o mga tuwalya. Ang isang maraming dami ng likido ay pipigilan ang kuwarta mula sa pagluluto sa hurno at gawin itong chalky.
- Sundin ang pagkakasunud-sunod sa pagluluto. Una, ang mga berry ay inilalagay, at pagkatapos ay ibinuhos ang kuwarta. Kung ihalo mo ang mga berry sa kuwarta at pagkatapos ibuhos ang lahat sa isang hulma, ang kuwarta ay kulay, at ang mga berry ay mahuhulog pa rin sa ilalim, ngunit hindi pantay.
- Upang mabilis na ihiwalay ang puti mula sa pula ng itlog habang nagluluto, gumamit ng isang regular na lata ng pagtutubig. Ang protina, na kung saan ay mas likido sa pare-pareho, ay aalisin sa lalagyan, at ang pula ng itlog ay mananatili sa loob.
- Maraming tao ang hindi gusto ang amoy ng protina ng kuwarta ng itlog. Napakadali upang ayusin ito. Upang magawa ito, magdagdag lamang ng isang pakurot na banilya, almond, nutmeg o kanela. O, bilang isang huling paraan, isang maliit na halaga ng cognac, liqueur o rum.
Kapansin-pansin na may tamang diskarte sa dekorasyon ng panghimagas, kahit na ang mga clafoutis na nakalarawan sa larawan ay nagdudulot ng isang gana.
Mga recipe ng TOP-7 para sa clafoutis
Ang klasikong French clafoutis na resipe ay nagsasangkot ng paggamit ng mga seresa, ngunit sa paglipas ng panahon nakabuo ito ng maraming mga pagkakaiba-iba. Upang masiyahan sa kanilang paboritong dessert sa taglamig, nagsimulang magdagdag ng mga nakapirming o de-latang berry. Ang ulam na ito ay pinahahalagahan hindi lamang ng mga may matamis na ngipin, kaya ngayon ay inihanda pa ito ng keso, gulay at pagkaing-dagat. Samakatuwid, bago maghanda ng tradisyunal na mga clafoutis, iminumungkahi namin na pamilyarin mo ang iyong sarili sa maraming mga pantay na patok na pagpipilian.
Mga klasikong clafoutis na may seresa
Ang isang natatanging tampok ng klasikong bersyon ng pie ay ang paggamit ng mga pitted cherry bilang isang pagpuno. Pinaniniwalaan na sa form na ito, mas pinapanatili ng berry ang kahalumigmigan, habang ang mga pits ng cherry ay nagbibigay ng mas maraming lasa. Ngunit ang pagkain ng gayong masarap na pagkain, hindi bababa sa, ay hindi masyadong maginhawa, kaya't ginusto ng mga modernong chef na gamitin lamang ang pulp.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 165 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 4 na Paghahatid
- Oras ng pagluluto - 1 oras 20 minuto
Mga sangkap:
- Itlog ng manok - 3 mga PC.
- Flour - 100 g
- Gatas - 150 ML
- Asukal - 100 g
- Vanilla sugar - 2 g
- Mga seresa - 400 g
- Mantikilya - para sa mga pampadulas na hulma
- Powdered sugar - para sa alikabok
Paano ihanda ang klasikong cherry clafoutis nang sunud-sunod:
- Una sa lahat, pinaghihiwalay namin ang mga puti ng mga itlog ng manok mula sa mga yolks upang maihagupit silang magkahiwalay.
- Susunod, talunin ang mga puti hanggang sa mabuo ang isang makapal na puting foam, upang hawakan nito nang maayos ang hugis nito. Upang makatipid ng oras, pinakamahusay na gawin ito sa isang panghalo o blender.
- Unti-unting idagdag ang asukal at harina sa mga protina, patuloy na matalo, at pagkatapos ay gatas na may banilya.
- Magdagdag ng mga itlog ng itlog sa kabuuang masa sa huling yugto ng paghagupit. Ang kuwarta ay dapat na likido, tulad ng mga pancake, at palaging homogenous, walang mga bugal.
- Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.
- Hugasan nang lubusan ang mga seresa sa ilalim ng maligamgam na tubig at ilatag ito sa isang tuwalya upang matanggal ang labis na kahalumigmigan.
- Pahiran ng mantikilya ang lalagyan sa pagluluto sa hurno o takpan ito ng papel na hindi lumalaban sa init. Pinapainit namin ang oven sa 180 degree.
- Ipamahagi nang pantay-pantay ang mga seresa sa buong ibabaw ng hulma at maingat na punan ang kuwarta. Naghurno kami ng 35-40 minuto.
- Matapos makumpleto ang pagluluto sa hurno, hayaan ang cool na bahagyang at iwisik ang pulbos na asukal. Mahusay na ihatid ang cake na ito nang direkta sa isang baking dish. Ang cherry clafoutis ay maaaring kainin ng mainit o malamig.
Clafoutis na may mga plum
Hindi gaanong popular ang recipe para sa sikat na clafoutis na gawa sa mga plum. Ang mataba na pulp ng berry na ito ay may hindi kapani-paniwalang lasa at amoy, naglalaman ng isang minimum na kahalumigmigan, kaya perpekto lamang ito para sa dessert na ito. Ang lutong plum ay may kakaibang asim na maaaring umibig sa iyo mula sa unang pagkakakilala. Posibleng ang partikular na pagpipiliang pagluluto na ito ay magiging pinaka paborito para sa karamihan.
Mga sangkap:
- Gatas - 200 ML
- Flour - 150 g
- Mantikilya - 50 g
- Mga itlog - 4 na mga PC.
- Mga plum - 500 g
- Asukal - 50 g
- Asin - 2 g
- Vanillin - sa dulo ng kutsilyo
Hakbang-hakbang na paghahanda ng clafoutis na may mga plum:
- Upang makagawa ng mas mahangin na panghimagas, salain ang harina at pagkatapos lamang ihalo ito sa asukal, asin at banilya.
- Pinainit namin ang gatas nang kaunti, ngunit sa anumang kaso ay pinainit nito, kung hindi man ang puting itlog ay maaaring mabaluktot dahil sa mataas na temperatura.
- Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan sa tubig o sa mababang lakas sa isang microwave oven.
- Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog.
- Kapag handa na ang lahat ng mga sangkap, sinisimulan naming talunin ang protina sa isang panghalo sa mataas na bilis hanggang sa bumuo ng foam.
- Unti-unting ipakilala ang isang timpla ng harina at asukal, magdagdag ng mantikilya at gatas at talunin ang kuwarta hanggang sa makinis. Pagkatapos hayaan itong magluto ng 25-30 minuto.
- Sa oras na ito, hinuhugasan natin ang mga plum at tinatanggal ang mga binhi mula sa kanila. Kung ang mga prutas ay malaki, dapat itong i-cut sa laki ng isang regular na cherry, ibig sabihin dapat kang makakuha ng mga piraso na may gilid na 1-1.5 cm.
- Painitin ang oven sa 180 degree.
- Lubricate ang ilalim ng hulma. Ipamahagi nang pantay ang mga handa na berry sa buong ibabaw at punan ang mga ito ng kuwarta.
- Naghurno kami ng cake sa loob ng 30 minuto.
- Ang mga clafoutis na may mga plum ay handa na! Palamutihan namin sa aming paghuhusga at paglilingkod.
Clafoutis na tsokolate cake
Ang pagkakaiba-iba ng mga item sa pagkain at ang kanilang kakayahang magamit ginagawang posible upang lumikha ng mga obra ng nakakain, kung minsan sa pamamagitan lamang ng pag-eksperimento sa napatunayan na mga recipe. Ang tsokolate clafoutis ay isang modernong interpretasyon ng ulam na ito. Sa paghahanda ng tulad ng isang pie para sa pagpuno, pinakamahusay na gumamit ng mga seresa o saging, sapagkat maayos silang pumupunta sa cocoa. Ang panghimagas na ito ay tiyak na galak sa maliit na mga matamis na ngipin o magsisilbing isang kahanga-hangang dekorasyon para sa anumang pagdiriwang ng tsaa.
Mga sangkap:
- Gatas - 150 ML
- Flour - 100 g
- Kakaw - 30 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Asukal - 80 g
- Asin - 0.5 tsp
- Vanilla sugar - 1 pack
- Mga seresa - 400 g
- Powdered sugar - para sa alikabok
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga chocolate clafoutis:
- Una, bahagyang painitin ang gatas at ibuhos ito sa isang malalim na lalagyan. Magdagdag ng mga itlog at pre-sifted na harina dito. Paghaluin nang lubusan ang nagresultang masa.
- Pagkatapos ibuhos ang lahat ng mga dry sangkap - asukal, asin, banilya at kakaw. Talunin ang kuwarta gamit ang isang palis hanggang sa ganap na matunaw ang mga bugal.
- Alisin ang mga binhi mula sa mga seresa at ilagay ito sa isang colander o papel na tuwalya upang matanggal ang labis na tubig. Iniwan namin ang ilan sa mga berry upang palamutihan ang tapos na cake.
- Grasuhin ang isang baking-dish na lumalaban sa init na may langis o takpan ng baking paper. Ibuhos ang mga berry sa ilalim ng form, ipamahagi nang pantay-pantay, at dahan-dahang ibuhos ang kuwarta sa itaas.
- Inilalagay namin ang workpiece sa oven at maghurno sa 180 degrees sa loob ng 35-40 minuto.
- Palamutihan ng may pulbos na asukal at mga natitirang seresa.
Clafoutis na may mga mansanas at kanela
Ang kombinasyon ng mga mansanas at kanela ay matagal nang pinahahalagahan ng mga pinakamahusay na chef sa buong mundo. Ang mga produktong ito ay nasa perpektong pagkakatugma sa bawat isa, lumilikha ng isang hindi kapani-paniwalang masarap at mabango duet. Ang mga French clafoutis na may ganitong pagpuno ay naging napakapopular din. At ngayon ang inihurnong dessert na ito ay nakakakuha ng mas maraming mga tagahanga araw-araw.
Mga sangkap:
- Harina - 200 g
- Gatas - 150 ML
- Asukal - 100 g
- Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
- Mantikilya - 100 g
- Rum - 2 tablespoons
- Mga mansanas - 3 mga PC.
- Vanilla sugar - 1 pack
- Ground cinnamon - 1/4 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng apple at cinnamon clafoutis:
- Peel ang mga mansanas, gupitin ito sa manipis na mga hiwa, inaalis ang core.
- Ilagay ang nakahandang prutas, kalahati ng mantikilya, kanela sa isang malalim na kawali at durugin ito ng kaunti sa asukal. Iprito ang mga hiwa sa mababang init hanggang sa mag-caramelize sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng rum dito at kumulo para sa isa pang 5 minuto.
- Paghaluin ang gatas, itlog, natitirang asukal at inayos na harina sa isang hiwalay na lalagyan. Paghaluin nang mabuti ang kuwarta hanggang sa makinis.
- Sa isang lalagyan na hindi lumalaban sa init, pantay na ikalat ang mga hiwa ng mansanas at ibuhos ang kuwarta sa itaas.
- Naghurno kami ng mga clafoutis na may mga mansanas sa loob ng 35 minuto sa isang pare-pareho na temperatura ng 180 degree.
- Budburan ang ulam ng may pulbos na asukal na hinaluan ng kanela at asukal na banilya. Maghatid ng mainit, ngunit hindi mainit.
Clafoutis na may mga strawberry
Ang Clafoutis na may mga strawberry ay isang hindi kapani-paniwalang malambot na dessert at isa pang matagumpay na pagkakaiba-iba ng isang kahanga-hangang French pie. Ang pagpipiliang ito ay nararapat na espesyal na pansin. Ito ay may mahusay na panlasa. Sa parehong oras, ang espesyal na pagproseso ng mga berry ay hindi kinakailangan, na lubos na pinapasimple ang buong proseso ng pagluluto. Ayon sa resipe na ito, maaari ka ring magluto ng clafoutis ng mga raspberry, na pinapalitan ang ilang mga berry sa iba.
Mga sangkap:
- Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
- Non-fat cream - 200 g
- Flour - 80 g
- Asukal - 4 na kutsara
- Asin - 0.5 tsp
- Strawberry - 400 g
- Powdered sugar - para sa dekorasyon
- Rum o cognac - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng strawberry clafoutis:
- Salain ang harina sa isang salaan upang matanggal ang mga bugal at pagyamanin ito ng oxygen.
- Ilagay ang cream, itlog, asukal, asin at rum sa isang malalim na lalagyan. Dahan-dahang ihalo ang lahat ng mga sangkap na ito, dahan-dahang pagdaragdag ng harina.
- Susunod, talunin ang kuwarta hanggang sa matunaw ang mga bugal at makakuha ng isang homogenous na masa.
- Huhugasan namin ang mga berry sa ilalim ng tubig, alisin ang mga buntot at iwanan ito sa isang colander nang ilang sandali.
- Sinasara namin ang oven nang maaga at pinainit ito hanggang sa 180 degree. Sa oras na ito, sa isang lalagyan na hindi lumalaban sa init, na pinahiran ng mantikilya o langis ng halaman, ilatag ang mga strawberry at ibuhos ang batter sa itaas.
- Maghurno ng strawberry clafoutis sa loob ng 35-40 minuto.
Clafoutis na may mga hipon
Ngayon, ang resipe ng clafoutis ay nakakuha ng katanyagan sa mga mahilig sa pagkaing-dagat. Maginhawa na magdala ng gayong cake sa isang mahabang paglalakbay o sa isang piknik, pati na rin isang tanghalian o meryenda. Mabilis nitong masiyahan ang gutom, at ang pagkaing dagat at mga gulay na kasama sa komposisyon ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa pantunaw. Kadalasan ang ulam na ito ay inihanda sa mga bahagi, sa maliliit na anyo.
Mga sangkap:
- Gatas - 150 ML
- Harina - 200 g
- Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
- Mantikilya - 50 g
- Asukal - 4 na kutsara
- Asin - 1 tsp
- Peeled shrimps - 150 g
- Bawang - 1 sibuyas
- Parsley, dill at litsugas upang tikman
- Langis ng gulay - para sa pagprito
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga hipon clafoutis:
- Una, ilagay ang hipon sa isang preheated pan at ibuhos sa kanila ng langis ng halaman. Sa proseso ng pagprito, magdagdag ng tinadtad na bawang at halaman. Kailangan mong iprito ang lahat sa loob ng 10-15 minuto, hanggang sa makuha ang isang ginintuang crust.
- Pagkatapos nito, alisin mula sa init at iwanan sa isang kawali habang inihahanda ang kuwarta.
- Ibuhos ang gatas sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng mga itlog, asukal at asin dito, pukawin ang lahat gamit ang isang palis.
- Salain ang harina sa isang salaan at idagdag sa kuwarta sa maliit na mga bahagi. Ibuhos doon ang tinunaw na mantikilya. Talunin ang pinaghalong mabuti hanggang sa makakuha ka ng likidong homogenous na kuwarta, katulad ng isang pancake.
- Ikinakalat namin ang hipon na may mga halaman sa mga bahagi na form at maingat na pinunan ang kuwarta. Kailangan mong maghurno ng gayong mga mini-cake sa temperatura na 200 degree sa loob ng 15-20 minuto.
- Sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno, palamutihan ng mga linga ng linga at maghatid ng mainit o malamig.
Ang Clafoutis na may peras at mga plum
Sa isang kaunting pagsisikap, ang isang simpleng resipe ng French casserole ay maaaring sari-sari sa pamamagitan ng paggawa ng isang pinagsamang pagpuno. Pinapayagan ka ng pagpipiliang ito na gawing mas mayaman ang prutas na lasa. Kaya, halimbawa, sa isang clafoutis na may peras, maaari mong ligtas na magdagdag ng mga plum. Ang mga prutas na ito ay perpekto sa bawat isa. Sa katunayan, maaari mong pagsamahin ang anumang mga berry sa panlasa at kulay, ngunit ang partikular na duet na ito ay itinuturing na pinaka maayos.
Mga sangkap:
- Gatas - 150 ML
- Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
- Flour - 100 g
- Asukal - 80 g
- Asin - 0.5 tsp
- Mga ground Almond - 3 g
- Mantikilya - 50 g
- Mga plum - 100 g
- Mga peras - 100 g
- May pulbos na asukal o linga - para sa dekorasyon
Hakbang-hakbang na paghahanda ng clafoutis na may peras at mga plum:
- Peel at core ang mga peras, gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa isang preheated pan. Magdagdag ng mantikilya at 2 kutsara. Sahara. Patuloy na pukawin, iprito hanggang sa kulay ng caramel.
- Hugasan namin ang mga plum. Inaalis namin ang mga binhi mula sa sapal at pinutol sa maliliit na piraso, katulad ng laki at hugis sa isang peras.
- Hinahati namin ang mga itlog sa yolk at puti. Sa isang hiwalay na malalim na lalagyan, talunin ang protina na may idinagdag na asukal sa isang taong magaling makisama. Susunod, idagdag ang natitirang mga sangkap ng kuwarta - harina, asin, gatas, mga yolks at almond. Masahin nang mabuti.
- Pinapainit muna namin ang oven sa 180 degree, naghahanda ng angkop na lalagyan ng pagluluto sa hurno at, kung kinakailangan, grasa ito ng langis.
- Ilagay ang peras sa ilalim ng hulma, punan ito ng kalahati ng kuwarta at ipadala ito sa oven. Inihurno namin ang unang layer ng 10 minuto, upang ang kuwarta ay may oras na tumigas nang kaunti.
- Inilabas namin ang cake at pantay na kumakalat ng kaakit-akit sa itaas, maingat na ibuhos ang natitirang kuwarta.
- Ilagay muli ang clafoutis sa oven at maghurno para sa isa pang 30-35 minuto.
- Sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto sa hurno, palamutihan ang cake na may pulbos na asukal o mga linga. Paghatid ng cool.
