Paano gumawa ng isang French dessert clafoutis? TOP 4 sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan at lihim sa pagluluto. Klasikong French clafoutis na may mga seresa. Video recipe mula kay Julia Vysotskaya.
Ang lutuing Pranses ay sikat sa biyaya, kagandahan at pagiging simple nang sabay. Sa maraming mga pagkaing Pranses, ang mga panghimagas ay napakapopular sa buong mundo. Ang isa sa pinakamamahal na panghimagas ay "Clafoutis". Pinagsasama ng resipe ang kadalian ng paghahanda at pagkakaroon ng mga sangkap. Ang mga inihurnong kalakal ay parehong pie at kaserol, at mayroong isang tunay na mahiwagang panlasa. Ang dessert ay kabilang sa kategoryang "kapag ang mga bisita ay nasa pintuan", dahil napakabilis nitong paghahanda. Ang pie ay angkop para sa agahan sa araw ng trabaho, at para sa isang meryenda sa hapon sa isang katapusan ng linggo. At dahil ang mga pastry ay maliwanag at maligaya na pagtingin, angkop ang mga ito para sa anumang kapistahan. Ang isa pang tampok ng clafoutis ay isang malaking halaga ng pagpuno, na maaaring iba-iba. Samakatuwid, ang recipe ay variable at palagi kang makakakuha ng mga bagong lasa.
Clafoutis - mga lihim at subtleties ng pagluluto
- Ang mga pastry ay maaaring lutuin sa mga bahagi na form o sa isang malaking anyo. Para sa paghahatid sa mga bahagi, ang mga maliliit na hulma ng lupa ay angkop, kung saan maaaring ihain ang panghimagas.
- Sa panahon ng tag-init, ang mga lutong kalakal ay maaaring gawin mula sa mga sariwang berry, at sa taglamig, mula sa mga nakapirming o de-latang prutas.
- Kung gumagamit ka ng mga nakapirming berry, i-defrost muna ito at hayaang maubos ang lahat ng likido.
- Ang orihinal na resipe ay gumagamit ng mga pitted cherry. Naniniwala ang mga confectioner na ito ang binhi na nagbibigay ng piquancy at aroma ng mga almendras, at pinipigilan din ang pagdaloy ng katas mula sa mga berry.
- Mahalaga na ang pagpuno ay hindi masyadong makatas, kung hindi man ang juice ay kumalat sa kuwarta at pigilan ito mula sa pagbe-bake, mananatili itong masyadong malambot at likido.
- Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay likido, katulad ng kuwarta ng pancake.
- Ang anumang mga berry para sa pagpuno ay dapat na hugasan nang lubusan at patuyuin ng isang tuwalya ng papel bago lutuin.
- Upang gawing mas maginhawa upang kumain ng mga pastry, mas mahusay na alisin ang hukay mula sa mga berry. Dapat itong gawin nang maingat upang hindi makapinsala sa prutas.
- Bilang pagpuno, ang mga resipe ay maaaring isama hindi lamang mga seresa o seresa, kundi pati na rin ang anumang iba pang mga prutas: mansanas, peras, kaakit-akit, mga blackberry.
- Kung ninanais, ang prutas para sa pagpuno ay maaaring caramelized sa asukal sa isang kawali sa sobrang init. Ang katas ay tatatakan sa mga berry, ang lasa ay magiging mas mayaman, at ang pagkakayari ng produkto ay magiging mas kawili-wili.
- Ang bahagi ng prutas ay maaaring ibuhos ng alkohol (cherry liqueur, liqueur, cognac) at hayaan itong gumawa ng serbesa.
- Ang bahagi ng harina ay maaaring mapalitan ng mga durog na almond crumbs.
- Ang ilang mga chef ay tandaan na ang mga clafoutis ay amoy tulad ng mga scrambled na itlog. Ito ay dahil sa ang katunayan na may napakakaunting harina sa kuwarta, at ang gatas ay hindi malampasan ang amoy ng puting itlog. Upang alisin ang aroma na ito, maaari mong gamitin ang mga yolks at kalahati ng mga protina sa mga lutong kalakal. Ngunit imposibleng ganap na alisin ang protina, sapagkat ang cake ay hindi hahawak sa hugis nito.
- Ang mga pampalasa na pampalasa ay magpapabuti sa aroma ng mga napakasarap na pagkain: kanela, vanillin, nutmeg, cherry syrup.
Klasikong French clafoutis na may seresa
Para sa mga clafoutis, hindi lamang mga seresa ang angkop, kundi pati na rin ang mga seresa, sapagkat ang mga berry na ito ay malapit na kamag-anak. Gayunpaman, ang mga seresa ay mas acidic, kaya't gagawin nilang mas masarap ang iyong mga lutong kalakal. Ngunit ang mga seresa ay masagana at mas matamis, ang mga ito ay mas malaki at makatas, kaya't bubuhayin nila nang maayos ang hitsura ng panghimagas.
Tingnan din ang mga TOP-7 na recipe para sa clafoutis.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 239 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 1 Pie
- Oras ng pagluluto - 50 minuto
Mga sangkap:
- Mga seresa - 500 g
- Baking pulbos para sa kuwarta - 1 tsp.
- Gatas - 20 ML
- Mantikilya - 10 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Flour - 150 g
- Vanilla sugar - 1 tsp
- Asukal - 100 g
Paghahanda ng klasikong French cherry clafoutis:
- Hugasan at tuyo ang mga seresa gamit ang isang tuwalya o mga tuwalya ng papel.
- Alisin ang mga binhi kung ninanais, lalo na kung gumagawa ng isang dessert para sa maliliit na bata. Maingat na gawin ito at bawasan ng kaunti ang mga berry. Gayunpaman, ang buong berry ay hindi hahayaan ang juice, at ang dessert ay hindi magiging basa.
- Talunin ang mga itlog na may asukal sa isang taong magaling makisama.
- Magdagdag ng milk milk ng temperatura sa silid at ihalo.
- Pagsamahin ang harina, vanilla sugar at baking powder.
- Haluin ang likido at tuyong timpla upang masira ang anumang mga bugal. Ang kuwarta ay dapat na makinis at likido, tulad ng para sa mga manipis na pancake, at hindi tulad ng mga pancake.
- Grasa ang isang baking dish na may mantikilya at magkalat ang mga berry.
- Ibuhos ang kuwarta sa prutas. Ang mga tuktok ng prutas ay maaaring makita mula sa kuwarta. Gagawin lamang nito ang dessert na mas maganda at mas pampagana.
- Ipadala ang cherry clafoutis upang maghurno sa isang preheated oven sa 180-190 degrees sa loob ng 40 minuto. Ang panghimagas ay dapat na kayumanggi at lutong mabuti.
- Suriin ang kahandaan ng pagbe-bake sa pamamagitan ng pagdikit ng isang kahoy na stick sa produkto at tiyakin na ito ay tuyo. Ang pangunahing bagay ay hindi mahulog sa cherry, dahil ito ay magiging makatas.
- Alisin ang natapos na cake mula sa amag pagkatapos ng paglamig, bilang kapag mainit, marupok ito at maaaring masira.
Clafoutis na may mga blackberry
Masarap, mabango at makatas na Pranses na blackberry na dessert na puno ng batter. Ang matamis at maasim na berry ay isang mahusay na kapalit para sa klasikong cherry.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Gatas - 200 ML
- Cream 35% - 200 ML
- Asukal - 100 g
- Flour - 100 g
- Mga Blackberry - 300 g
Paggawa ng clafoutis na may mga blackberry:
- Talunin ang mga itlog na may asukal.
- Magdagdag ng gatas sa itlog na masa at pukawin.
- Paikutin ang cream nang hiwalay, ngunit hindi mahirap upang hindi ito makapal.
- Pagsamahin ang cream sa dami ng gatas at pukawin.
- Magdagdag ng harina sa mga likidong produkto at talunin ng isang taong magaling makisama sa mababang bilis.
- Grasa ang amag na may mantikilya at ibuhos ang kuwarta.
- Hugasan ang mga blackberry, tuyo ang mga ito at ilagay sa ibabaw ng kuwarta.
- Painitin ang oven sa 200 degree at maghurno ng dessert sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos babaan ang temperatura sa 100 degree at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 20 minuto.
- Palamigin ang natapos na clafoutis na may mga blackberry at magwiwisik ng sagana sa pulbos na asukal.
Clafoutis na may mga caramelized na mansanas
Isang napaka-masarap na panghimagas na ginawa ng pagmamadali at mula sa mga magagamit na produkto - clafoutis na may mga caramelized na mansanas.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Asukal - 80 g (sa kuwarta), 30 g (para sa mga caramelizing na prutas)
- Flour - 150 g
- Gatas - 250 ML
- Baking pulbos - 1 tsp
- Mantikilya - 10 g (para sa pagpapadulas ng amag), 25 g (para sa caramelizing fruit)
- Mga mansanas - 300 g
Paggawa ng clafoutis na may mga caramelized na mansanas:
- Hugasan ang mga mansanas, tuyo at gupitin.
- Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng asukal at pukawin. Idagdag ang mga mansanas at pukawin hanggang ang bawat kagat ay natatakpan ng isang caramelized crust.
- Iprito ang mga mansanas sa loob ng 5-7 minuto at ilagay sa isang greased baking dish.
- Pagsamahin ang mga itlog ng asukal at talunin ng isang taong magaling makisama.
- Ibuhos ang gatas sa itlog at ihalo.
- Magdagdag ng harina na may halong baking powder sa kuwarta.
- Masahin sa isang makinis, walang basang batter.
- Ibuhos ang batter sa mga caramelized na mansanas.
- Ipadala ang cake sa isang preheated oven sa 200 degree sa loob ng 40 minuto at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang mga clafoutis na may peras at mani
Ang mga clafoutis na may peras at mani ay masarap na inihain na mainit na may isang scoop ng sorbetes. Upang gawin ito, mas mahusay na maghurno ito sa mga bahagi na lata, kung saan ihahatid sa mesa.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Asukal - 50 g
- Vanilla sugar - 10 g
- Sour cream - 100 g
- Flour - 60 g
- Baking pulbos - 1 tsp
- Powdered sugar - tikman
- Mantikilya - para sa mga pampadulas na hulma
- Mga peras - 2 mga PC.
- Mga walnuts - 1 ghmen
Pagluluto ng mga clafoutis na may mga peras at mani:
- Talunin ang mga itlog na may asukal at vanilla sugar na may isang panghalo o palis.
- Magdagdag ng sour cream sa mga produkto at ihalo muli.
- Susunod, magdagdag ng harina at baking pulbos at ihalo muli ang kuwarta upang ang pagkakapare-pareho nito ay katulad ng isang pancake.
- Pakoin ang mga walnuts sa isang malinis, tuyong kawali, pagpapakilos paminsan-minsan upang maiwasang masunog.
- Hugasan ang mga peras, patuyuin ang mga ito, alisin ang mga binhi at gupitin ang mga wedges.
- Grasa ang mga bahagi ng hulma na may mantikilya at ikalat ang mga peras sa ilalim.
- Ibuhos ang kuwarta sa prutas at iwisik ang mga mani sa itaas.
- Painitin ang oven sa 180 degree at ihurno ang clafoutis na may mga peras at mani sa loob ng 30-35 minuto.
