Paano gumawa ng tinapay na Italyano na focaccia? Mayroon bang isang klasikong recipe, mga tampok sa pagluluto. Ang Focaccia na may mga damo, bawang, keso, walang lebadura, pinalamanan.
Ang Focaccia ay isang Italyano na tinapay, isang tradisyonal na flatbread na maaaring ihain sa anumang pagkain. Ang klasikong focaccia ay ginawa mula sa tatlong pangunahing sangkap - harina ng trigo, tubig at langis ng oliba, at inihurnong ito sa isang bilog - mabilis at nasa mataas na temperatura. Ngunit, syempre, maraming mga kahaliling mga recipe na nagsasangkot ng pagpapalit at pagdaragdag ng iba pang mga bahagi, lumilikha ng kuwarta ng iba't ibang mga hugis at kapal. Kapansin-pansin na sa modernong Italya ang focaccia ay isinasaalang-alang bilang "ninuno" ng pizza. Sa maraming mga paraan, ang mga produktong ito ay magkatulad, at samakatuwid mayroong mga magagandang dahilan para sa bersyon na ito.
Mga tampok ng focaccia sa pagluluto
Ang Focaccia ay isa sa mga pinggan na nagpapahintulot sa malaking pagkakaiba-iba sa mga recipe, at ito ang resulta ng hindi lamang paglipat ng pambansang ulam sa ibang mga bansa sa mundo, kundi pati na rin ang pagiging masinsinan ng mga Italyano kung saan ang pamamaraan sa pagluluto ay maaaring isaalang-alang lamang. tama ang isa. Sa iba't ibang mga rehiyon ng bansa - ang kanilang sariling klasikong recipe para sa focaccia.
Halimbawa, sa Genoa, ito ay isang manipis na cake na may langis ng oliba, asin at mga sibuyas. Sa Recco at Liguria, ito ang dalawang layer ng manipis na kuwarta, sa pagitan nito ay mayroong maraming keso at makinis na tinadtad na pinausukang sausage, lahat ay tinimplahan ng maiinit na pampalasa. Sa Bari, ang focaccia ay luto ng mga kamatis at olibo, habang sa Venice gusto nila ang matamis na focaccia, na ayon sa kaugalian na naroroon sa mesa sa pagdiriwang ng Pasko ng Pagkabuhay.
Gayunpaman, kung isasaalang-alang namin ang tinapay ng focaccia na prototype ng modernong pizza, hindi nakakagulat na ang iba't ibang mga recipe ay napakalaking. At hindi lamang ang pagpuno, ang Italyanong focaccia ay maaaring gawin mula sa lebadura o kuwarta ng pastry, maaari itong lutong sa isang oven sa isang mataas na temperatura o sa isang karaniwang oven, maaari itong bilugan o parihaba, atbp.
TOP 5 Mga Recipe ng Bread ng Italyano na Italyano
Kung iniisip mong gumawa ng lutong bahay na focaccia, huwag sayangin ang oras sa paghahanap para sa tamang tamang resipe, kahit ang mga Italyano ay hindi pa rin makita. Piliin ang alinman sa gusto mo, at maaari mong ligtas na tawagan ang resulta na nakuha bilang isang focaccia cake.
Ang pinakamadaling recipe ng focaccia
Ito ang simpleng resipe na ito na kadalasang tinutukoy bilang klasikong recipe ng Italyano na focacci. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ng kaunting sangkap - harina, tubig, lebadura, asin at langis ng oliba.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 250 kcal.
- Mga paghahatid - 6-8
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Harina - 350 g
- Tubig - 210 g
- Langis ng oliba - 1 kutsara
- Tuyong lebadura - 7 g
- Asin - 5 g
- Asukal - opsyonal
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pinakasimpleng focaccia:
- Pagsamahin ang lahat ng mga dry sangkap - harina, asin, lebadura at asukal.
- Ibuhos sa tubig sa temperatura ng kuwarto, pukawin.
- Ilagay ang kuwarta nang maayos, ilagay sa isang enamel mangkok at takpan ng telang koton.
- Alisin ang kuwarta sa isang mainit na lugar, umalis ng isang oras. Sa taglamig, maaari mo lamang itong ilagay sa tabi ng baterya, kung hindi man painitin ang oven sa 40-50 ° C at alisin ang kuwarta dito.
- Ilagay ang tumaas na kuwarta mula sa isang kasirola sa isang ibabaw na sinablig ng harina, masahin nang mabuti, igulong ito.
- Brush ang focaccia ng langis ng oliba at iwisik ng asin, mas mabuti na magaspang.
- Maghurno sa 200 ° C sa loob ng 20-30 minuto.
Maaari mong mapahusay ang lasa ng ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tradisyunal na mga halamang Italyano sa resipe na ito: ang focaccio ay napupunta nang maayos sa rosemary, basil, oregano. Budburan ang mga ito sa kuwarta kasama ang asin o 5-10 minuto bago handa ang tortilla. Sa unang kaso, ang mga pampalasa ay mas mabubusog ng cake, at sa pangalawa ay mananatili silang mas kapaki-pakinabang na mga katangian.
Focaccia na may bawang
Ang isa pang mahusay at win-win na kombinasyon ay ang focaccia na may bawang. Kung gusto mong idagdag ang pampalasa na ito sa iyong mga pinggan, tiyaking gawin itong isa sa mga sangkap sa Italyano na tinapay.
Mga sangkap:
- Flour - 270 g
- Tubig - 170 ML
- Bawang - 4 na sibuyas
- Dill - 4 na sanga
- Langis ng oliba - 60 ML
- Tuyong lebadura - 4 g
- Asukal - 2 tsp
- Asin - isang kurot
Hakbang-hakbang na paghahanda ng bawang na focaccia:
- Tagain ang bawang ng pino.
- Pag-init ng langis sa isang kasirola, ilagay dito ang bawang at iprito hanggang lumitaw ang isang binibigkas na amoy.
- Init ang tubig (sa halos 35 ° C), magdagdag ng lebadura at asukal, pukawin, iwanan ng 20 minuto.
- Patuyuin ang "bawang" na langis sa pamamagitan ng isang salaan, huwag itapon ang bawang mismo.
- Pagsamahin ang harina at asin, gumawa ng pagkalumbay dito at ibuhos ng tubig na may lebadura at asukal, at pagkatapos ay langis ng bawang, ihalo na rin.
- Masahin ang kuwarta sa loob ng 5-7 minuto, ilipat sa isang malinis na mangkok, takpan, ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
- Igulong ang natapos na kuwarta, gaanong grasa ng langis ng oliba, iwisik ang natitirang bawang, makinis na tinadtad na dill, asin sa itaas.
- Maghurno sa 200 ° C sa loob ng 20-25 minuto.
Handa ang manipis na bawang na focaccia! Ang tortilla na ito ay maraming nalalaman, maaari itong maging parehong pangunahing kurso at isang karagdagan dito. Halimbawa, ang tinapay na Italyano ay mainam upang maghatid ng isang purong sopas at makakuha ng masaganang tanghalian. Maaari ka ring kumain ng focaccia na may pesto - isang klasikong sarsa ng Italyano - para sa isang masaganang meryenda.
Focaccia na may keso
Dadalhin nito ang tortilla sa pizza at sa parehong oras gawin itong mas kasiya-siya sa pamamagitan ng pagdaragdag sa resipe para sa Italian cheese focaccia.
Mga sangkap:
- Buong harina ng butil - 4 tbsp.
- Tuyong lebadura - 1 kutsara
- Matigas na keso - 2 tablespoons
- Gatas - 300 ML
- Langis ng oliba - 3 tablespoons
- Itlog - 1 piraso
- Italyano herbs - 1 tsp
- Pinatuyong bawang - 1/2 tsp
- Asukal - 2 tablespoons
- Asin - 1/2 kutsara
Paano maghanda ng keso focaccia nang sunud-sunod:
- Init ang isang kutsarang gatas (ang temperatura ay hindi dapat mas mataas sa 40 ° C), magdagdag ng isang pakurot ng asukal at lebadura, at iwanan ng 15-20 minuto.
- Sa isang magkakahiwalay na mangkok, magdagdag ng harina, asin, natitirang asukal, at anumang tuyong pampalasa.
- Ibuhos ang tubig na may lebadura at asukal sa harina, idagdag ang itlog at ang natitirang gatas, ihalo na rin.
- Magdagdag ng langis ng oliba at masahin ang kuwarta, takpan, ilipat sa isang mainit na lugar para sa isang oras.
- Igulong ang kuwarta, magsipilyo ng langis ng oliba, iwisik ang keso.
- Maghurno sa 200 ° C sa loob ng 20-25 minuto.
Mahalagang tandaan na ayon sa kaugalian ang gayong focaccia ay inihanda sa parmesan, ngunit sa kawalan nito, maaari kang gumamit ng anumang iba pang matapang na keso.
Walang focastia yeast-free
Kung sa ilang kadahilanan ay iniiwasan mo ang lebadura ng lebadura, maaari kang maging interesado sa resipe na ito para sa kung paano gumawa ng walang lebadura na focaccia. Mangyaring tandaan na nang hindi ginagamit ang sangkap na ito, hindi mo lalabag ang pagka-orihinal ng ulam, sa maraming mga rehiyon ng Italya tiyak na walang lebadura na focaccia na inihanda.
Mga sangkap:
- Flour - 250 g
- Curd cheese - 300 g
- Tubig - 120 ML
- Langis ng oliba - 30 ML
- Asin - isang kurot
Hakbang-hakbang na paghahanda ng walang lebadura na focaccia:
- Salain ang harina, magdagdag ng asin, pukawin.
- Halo-haluin ang tubig at langis.
- Gumawa ng isang balon sa harina, ibuhos ang tubig at langis.
- Banlawan ang kuwarta, umalis ng kalahating oras.
- Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, ilunsad nang payat.
- Ilagay ang keso sa unang bahagi na may isang manipis na layer, takpan ang pangalawang layer.
- Kurutin ang mga gilid, gaanong pinahiran ang tuktok ng langis ng oliba.
- Maghurno para sa 15-20 minuto sa 200 ° C.
Tulad ng nakikita mo, ang resipe para sa walang lebadura na focaccia sa bahay ay hindi mas simple kaysa sa recipe para sa lebadura. Kapansin-pansin na sa Italya, para sa paghahanda ng tulad ng isang flatbread, kumukuha sila ng keso ng Strakkino, na tradisyonal para sa rehiyon ng Lombardy, ngunit napakahirap hanapin ito sa Russia, kaya gagana rin ang ordinaryong keso na curd.
Pinalamanan na focaccia
Kung nais mong gumawa ng isang mas orihinal na cake ng focaccia sa bahay, tiyaking gamitin ang resipe na ito.
Mga sangkap:
- Harina - 400 g
- Tubig - 250 ML
- Nanginginig - 1 tsp
- Asin - 1 tsp
- Mga berdeng sibuyas - 200 g
- Mga Olibo - 300 g
- Cod fillet - 500 g
- Langis ng oliba - 2-3 kutsara
- Itim na paminta, halaman - upang tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pinalamanan na focaccia:
- Ilagay ang lebadura at asin sa maligamgam na tubig (35-38 ° C).
- Salain ang harina, gumawa ng pagkalumbay dito at magdagdag ng tubig na may asin at lebadura doon.
- Pukawin, masahin ang kuwarta, alisin sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
- Samantala, sa langis ng oliba, magprito ng makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas, olibo, tinadtad sa kalahati.
- Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang hibla na hibla ng cod, iprito hanggang sa lumambot ang isda, magdagdag ng asin at paminta sa dulo.
- Hatiin ang kuwarta sa dalawa at ilabas ang pareho.
- Ilagay ang pagpuno sa isa, ilagay ang pangalawa sa itaas at kurutin ang mga gilid.
- Maghurno sa 200 ° C sa loob ng 30 minuto.
Sa pangkalahatan, ang pagkuha ng resipe na ito bilang isang batayan, maaari mong gamitin ang anumang iba pang pagpuno. Ang Focaccia ay napupunta nang maayos sa Italyano na burrata na keso at mga kamatis, patatas at mga halo ng gulay, tinadtad na karne at halaman, atbp. Ang mga pinatuyong prutas at jam ay karaniwang idinagdag sa matamis na pinuno na focaccia.
Mga recipe ng video para sa focaccia
Ngayon na alam mo kung paano gumawa ng focaccia, maaari kang mag-eksperimento at magalak sa mga lutong bahay na tanghalian at mga hapunan sa istilong Italyano.
