TOP 5 mga recipe at lihim ng pagluluto ng inihurnong pato para sa Pasko na may iba't ibang mga pagpuno at marinade. Mga resipe ng video.
Ang oven na inihaw na pato ay isang tradisyonal na ulam ng Pasko sa maraming mga bansa sa buong mundo. Maraming tao ang gustung-gusto ang malusog na delicacy na ito, ngunit hindi alam ng lahat kung paano ito lutuin nang maayos upang ang ibon ay maging masarap, makatas at natakpan ng isang malutong na tinapay. Upang masiyahan ang iyong pamilya sa Pasko, nag-aalok kami ng isang pagpipilian ng mga pinaka masarap na mga recipe para sa ginintuang at mabangong inihaw na pato. Ang ulam ay magiging isang tunay na dekorasyon ng maligaya na kapistahan.
Ang mga subtleties at lihim ng pagluluto ng pato para sa Pasko
- Kantahin ang ibon bago lutuin, alisin ang labis na taba at natitirang mga balahibo.
- Kung ang bangkay ay nagyelo, i-defrost ito nang kumpleto muna. Isang 2 kg na ibon ang matutunaw sa ref sa halos isang araw. Upang matunaw ito sa loob ng 3 oras, ilagay ang bangkay sa isang palayok ng malamig na tubig at palitan ito bawat kalahating oras.
- Pagkatapos ng defrosting, alisin ang mga giblet mula sa laro at hugasan ito ng malamig na tubig. Maaari kang gumamit ng offal para sa sabaw.
- Mas mahusay na maghurno ng pinalamig na manok, dahil mas madaling matukoy ang kalidad nito. Sariwang pato na may pare-parehong ilaw na kulay ng balat na walang mga spot, pasa, dents at iba pang mga pinsala. Ang kanyang laman ay bahagyang mamasa-masa at ang kanyang balat ay hindi malagkit.
- Ang isang lipas na bangkay ay maaaring makilala sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong daliri sa karne na bahagi. Kung mayroong isang ngipin, pigilin ang pagbili. Gayundin, huwag bumili ng manok na may hindi kanais-nais o maasim na amoy.
- Lutuin ang batang pato bilang ang lumang bangkay ay magiging tuyo at matigas. Ang isang batang ibon ay may kartilago sa dulo ng dibdib, ang karne ay mapula-pula, ang taba ay hindi magaan at malinaw, at ang mga binti ay dilaw.
- Maaari mong lutuin ang pato nang mag-isa o puno ng pagpuno.
- Kung ang manok ay mahigpit na puno ng pagpuno, i-secure ang tiyan na may culinary thread upang hindi ito mahulog sa panahon ng paggamot sa init.
- Mas mahusay na maghurno ang pato sa oven sa isang tandang, kung saan ito ay nilaga ng mabuti, maging malambot at malambot.
- Ang isang mahusay na pagpipilian para sa pagluluto sa hurno ay isang baking sheet na may mataas na gilid, dahil ang ibon ay mataba at maraming taba ang ilalabas mula rito habang nagluluto.
- Kapag nagluluto sa hurno, ibuhos ang katas sa pato upang bigyan ang karne ng sobrang katas at isang makintab na balat.
- Ang isang manggas o foil ng pagkain ay angkop din sa pagluluto sa hurno.
- Ang oras ng litson ay natutukoy sa rate na 45 minuto bawat 1 kg ng karne, kasama ang 20 minuto para sa pag-brown sa tinapay. Ang pagluluto ng pato nang mas matagal ay maaaring maging sanhi ng pagkatuyo ng karne. Tukuyin ang kahandaan ng pato sa pamamagitan ng pagbutas sa kutsilyo. Ang light juice ay dadaloy mula sa natapos na laro, kung ito ay may ichor, magpatuloy na lutuin ang pato.
- Huwag hiwain agad ang inihurnong pato. Iwanan ito upang tumayo nang ilang sandali at pakainin ang mga juice.
- Ihain ang manok na may mga sarsa (cherry, cranberry, orange, granada), aioli, ketchup, tartar, atbp Gawin ang tradisyonal na Chinese hoisin sauce na may toyo, nut butter, honey, linga langis, sili at bawang.
Paano pinalamanan ang pato: masarap na pagpuno
Kung nais mo ang isang nakakainip na hapunan, huwag mag-atubiling ulitin pagkatapos ng mga sikat na chef, magpantasya at maging malikhain. Pagkatapos ang pato sa oven ay palaging kawili-wiling sorpresa sa iyo sa pagiging bago nito, sariwang lasa at hindi inaasahang mga solusyon sa pagluluto. Punan lamang ang 2/3 ng pato ng pagpuno, sapagkat halos ang anumang tagapuno sa proseso ng paghahanda ay puspos ng taba ng pato na may mga katas at tataas ang dami.
- I-refresh ang fatty pato at maasim na berry, tulad ng cranberry o babad na lingonberry.
- Ang mga dry breadcrumb na may bacon ay nagdaragdag ng isang banayad na mausok na lasa sa pato.
- Ang patatas ay magiging isang nakagawian at kasiya-siyang ulam.
- Para sa mga mahilig sa malusog na pagkain, ang pagpipilian ng pagpuno ng bakwit ay angkop, sa kumpanya na may mabangong mga kabute sa kagubatan.
- Ang bigas na may gulay ay magiging isang malusog at maliwanag na pagpuno.
- Isang kakaiba ngunit karapat-dapat na solusyon - lahat ng mga uri ng mga legume: beans, gisantes, lentil.
- Maluho at chic na pagpuno - pinatuyong prutas na may mga mani. Ang mga produkto ay magdaragdag ng isang matamis na lasa sa karne at ang pagpipiliang ito ay magiging partikular na kawili-wili at orihinal upang tingnan ang maligaya na mesa.
- Simple, masarap at home-style - repolyo na may prun.
- Hindi karaniwan, ang pato ay ginawa ng halaman ng kwins.
- Ang isang pato na may mga mansanas o prutas ng sitrus ay naimbento para sa bawat isa.
Pag-atsara para sa lutong pato
Ang maruming pato ay makakatulong upang mapahina at mapahina ang mga posibleng tampok na nauugnay sa edad. Samakatuwid, paunang ibabad ang bangkay sa pag-atsara. Makakatulong din ang pag-atsara na alisin ang laro ng katangian nitong amoy. Linisan ang pato ng isang tuwalya ng papel bago mag-marinating, pagkatapos ay takpan ito ng sarsa at iwanan sa isang cool na lugar ng maraming oras. Ngunit kung mas matagal ang laro sa pag-atsara, mas malambot ito kapag natapos.
- Ang simpleng paghuhugas ng bangkay ng regular na asin at paminta ay magbibigay ng nais na resulta at gawing masarap, makatas at malambot ang pato.
- Ang klasikong bersyon ay mayonesa na may mga pampalasa at halaman, maaari itong sinamahan ng mustasa at ketchup.
- Sa isang istilong Asyano, nakakakuha ka ng isang ibong inatsara sa toyo.
- Ang mga tala ng Italyano ay magbibigay sa bangkay ng isang halo ng Provencal o Italyano na halamang gamot.
- Ang tkemali o plum sauce ay magpapalambing at malambot sa karne.
- Ang isang rosas at crispy crust ay lalabas kung ang pato ay unang nasilaw ng pulot. Ang marinade na ito ay magdaragdag din ng isang matamis na lasa sa karne.
- Ang pato na nilaga sa alak ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap.
Ang pato ay pinalamanan ng mga mansanas at dalandan
Ang pato na may mga mansanas ay isang tradisyonal na maligaya na ulam. Ngunit ang Pasko at pato ng Bagong Taon ay hindi magagawa nang walang mga prutas na citrus.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 429 kcal.
- Mga Paghahatid Bawat Lalagyan - 5-6
- Oras ng pagluluto - 12 oras
Mga sangkap:
- Pato na may bigat na 2.5 kg - 1 bangkay
- Bawang - 2 sibuyas
- Mga mansanas - 2 mga PC.
- Itim at allspice - 2 mga gisantes bawat isa
- Mga dalandan - 2 mga PC.
- Asin sa panlasa
- Kanela - 1 stick
- Liquid honey - 1 kutsara
- Sariwang ground black pepper - tikman
Ang pato sa pagluluto na pinalamanan ng mga mansanas at dalandan:
- Para sa pag-atsara mula sa isang kahel, gilingin ang sarap at pisilin ang katas, alisan ng balat at durugin ang bawang na may isang pindutin, gilingin ang allspice at itim na paminta na may asin sa isang lusong. Paghaluin ang lahat ng mga produkto.
- Ihanda ang pato: hugasan, putulin ang labis na taba, tuyo at madalas na tusukin ang balat ng isang tinidor.
- Ibuhos ang nakahanda na sarsa sa manok at iwanan upang mag-atsara ng 8 oras sa ref.
- Gupitin ang natitirang kahel na may mga mansanas sa mga hiwa at ilagay kasama ang kanela sa tiyan ng ibon. Ibagsak ang butas gamit ang isang palito.
- Ilagay ang laro, bahagi ng dibdib, sa isang wire rack sa isang baking sheet na may 1 kutsara. tubig, at takpan ang baking sheet ng carcass na may cling foil. Ilagay ang ibon sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 1.5 oras.
- Pagkatapos alisin ang palara, ibuhos ang katas na nakolekta sa ilalim ng baking sheet sa pato, paminta at bumalik sa oven sa loob ng 35 minuto, dagdagan ang temperatura sa 220 ° C.
- Paghaluin ang honey ng 2 tablespoons. katas mula sa pagprito at pagsipilyo ng pato. Ipadala ito sa oven at lutuin hanggang ginintuang kayumanggi sa loob ng 20 minuto.
Ang pato na inihurnong may prun at mani sa oven
Ang pato na inihurnong may mustasa sa oven ay isang masarap na ulam na ipagmamalaki ang lugar sa mesa, kapwa sa mga piyesta opisyal at sa mga karaniwang araw. Ang karne ay naging malambot, makatas, na may isang pampagana at bahagyang maanghang na manipis na tinapay.
Mga sangkap:
- Pato - 2 kg
- Asin - 1 kutsara l.
- Mainit na mustasa - 1 kutsara
- Ground black pepper - 1 tsp
- Lemon - 1/4 na bahagi
- Prun - 100 g
- Mga nogales - 100 g
- Langis ng gulay - para sa grasa ang baking sheet
Pagluluto ng pato na inihurnong may mustasa sa oven:
- Hugasan ang pato, tuyo sa isang tuwalya ng papel at ilagay sa isang malalim na mangkok.
- Pukawin ang asin, mustasa at itim na paminta at magsipilyo sa loob at labas ng laro. Itaas ito ng lemon juice.
- Takpan ang lalagyan ng cling film, at ilagay ito sa ref sa loob ng 10-12 na oras.
- Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay at ilagay ito pabalik sa pato.
- Hugasan ang mga prun, tuyo, ihalo sa mga mani. Palamanan ang ibon sa nagresultang masa at i-fasten ang tiyan gamit ang mga toothpick.
- Maghurno ng pato sa isang preheated oven sa temperatura na 180 degree para sa 1, 5-2 na oras, pana-panahon na pagbuhos ng pinakawalan na katas.
Pato ng Pasko na may manggas na may kalabasa
Ang inihurnong laro na may kalabasa ay nakikilala sa pamamagitan ng magandang-maganda nitong lasa, at salamat sa pagluluto nito sa manggas, ang karne ay naging malambot, malambot at makatas.
Mga sangkap:
- Ang itik na may bigat na 2 kg - 1 pc.
- Kalabasa - 0.5 kg
- Luya - 20 g
- Kanela - 1 stick
- Honey - 2 tablespoons
- Lemon juice - 2 tablespoons
- Mayonesa - 50 g
Pagluluto ng isang pato ng Pasko sa isang manggas ng kalabasa:
- Hugasan ang kalabasa, alisan ng balat ng mga binhi at gupitin. Balatan at lagyan ng rehas ang ugat ng luya. Pukawin ang lemon juice na may honey. Pagsamahin ang lahat ng mga produkto.
- Hugasan ang pato sa ilalim ng tubig na tumatakbo, punasan ito at ilagay ang nakahandang pagpuno sa loob ng isang stick ng kanela. Itali ang mga pakpak ng ibon gamit ang isang natural na thread at tahiin ang ibabang bahagi.
- Kuskusin ang balat ng pato ng mayonesa at ilagay sa iyong manggas na manggas.
- Ipadala ang bangkay upang maghurno sa isang preheated oven sa 220 degree para sa halos 60 minuto. Pagkatapos babaan ang temperatura sa 180 degree at lutuin para sa isa pang 40 minuto. Gupitin ang manggas, buksan ito at kayumanggi ang manok 15-20 para sa isang malutong.
Pato sa oven na may patatas
Ang oven na inihaw na pato na may patatas ay ang perpektong pagkain sa Pasko. Ang resipe para sa pagluluto sa paggamot ay hindi nagbibigay ng anumang mga paghihirap, habang ang pagkain ay naging napakasarap.
Mga sangkap:
- Ang itik na may bigat na 2.5 kg - 1 pc.
- Patatas - 500 g
- Mga mansanas - 1 pc.
- Bawang - 7 sibuyas
- Mustasa - 2 tsp
- Provencal herbs - 1 tsp
- Lemon - 0.5 mga PC.
- Soy sauce - 2 tablespoons
- Honey - 2 tablespoons
- Asin sa panlasa
- Itim na paminta - tikman
Pagluluto ng pato sa oven na may patatas:
- Hugasan ang pato, tuyo, kuskusin ng pinaghalong asin at paminta, magsipilyo ng mustasa, ibuhos ng lemon juice at ilagay sa isang lalagyan. Takpan ito ng takip at iwanan upang mag-atsara sa isang cool na lugar ng maraming oras.
- Para sa pagpuno, gupitin ang mga patatas na may mga mansanas sa mga wedge. Tumaga ang bawang gamit ang isang pindutin. Paghaluin ang mga sangkap sa mga halaman ng Provence at ilagay ang pagpuno sa loob ng bangkay. I-secure ang butas gamit ang mga thread at ilagay ang pato sa baking manggas.
- Inihaw ang pato sa loob ng 2 oras sa 180 ° C.
- Pagkatapos ay i-cut buksan ang manggas at ibuhos ang halo ng honey at toyo sa pato. Taasan ang temperatura sa 220 ° C at kayumanggi ang bangkay sa loob ng 10 minuto.
Pato ng Pasko na may bakwit at kabute sa alak
Ang pato na may bakwit at kabute sa alak ay isang hindi pangkaraniwang at masarap na obra maestra na nakolekta ang lahat ng mga pinakamahusay na tradisyon ng paggawa ng laro sa Pasko.
Mga sangkap:
- Ang itik na may bigat na 2 kg - 1 pc.
- Buckwheat - 100 g
- Champignons - 200 g
- Asin - 2 tablespoons
- Ground black pepper - 1 kutsara
- Bawang - 5 mga sibuyas
- Tuyong pulang alak - 100 ML
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Honey - 1 kutsara
Pagluluto ng pato ng Pasko na may bakwit at mga kabute sa alak:
- Pagsamahin ang asin, itim na paminta, mga sibuyas ng bawang na kinatas sa isang mangkok ng bawang at alak na may pulot.
- Hugasan, tuyo at kuskusin ang pato sa loob at labas ng mga lutong pampalasa.
- Ibalot nang mahigpit ang pato sa isang bag at i-marinate sa ref sa loob ng 4 na oras.
- Hugasan ang mga kabute, matuyo, gupitin sa mga piraso ng katamtamang sukat at iprito sa isang kawali sa langis ng gulay hanggang sa magaspang.
- Hugasan ang bakwit, ihalo sa mga pritong kabute at ilagay ang pato. I-fasten ang tiyan gamit ang mga toothpick o tahiin ng mga thread.
- Ilagay ang pato sa hulma, idagdag ang lahat ng katas na nanatili sa panahon ng pag-marina, balutin nang mahigpit ang baking sheet gamit ang foil at ipadala ito sa pinainit na oven sa 180 degree sa loob ng 40 minuto.
- Alisin ang pato mula sa oven, alisin ang foil, grasa kasama ang inilabas na juice at ipadala sa oven sa 200 degree para sa 1, 5 oras. Painam ang pato nang pana-panahon sa pinakawalan na katas.
