Paano ka makakakuha ng mga berdeng peppercorn, nilalaman ng calorie, komposisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian. Mga resipe para sa mga pinggan na may isang masarap na pampalasa na pampalasa at mga paghihigpit na ginagamit. Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa oriental na pampalasa. Ang ascorbic acid sa berdeng paminta ay halos 2 beses na higit kaysa sa itim na paminta - 31 mg bawat 100 g ng produkto, ngunit ang komposisyon ng mahahalagang langis ay halos pareho, na may isang bahagyang pamamayani ng pabagu-bago ng isipan na carbon sangkap, sesquiterpene at monoterpene, pati na rin bilang terpineol at linalool. Ito ay salamat sa terpineol na ang mga pinong tala ay lilitaw sa aroma: isang halo ng pagiging bago ng lila at amoy ng hyacinth, at dahil sa linalool, maaari mong madama ang mga tala ng liryo ng lambak.
Ang kamangha-manghang berdeng paminta ay ibinibigay ng piperine, sa mahahalagang langis ng paminta naglalaman ito ng 3% (para sa paghahambing, sa itim na paminta ito ay 7%). Pinapataas ng Piperine ang bioavailability ng mga nutrisyon na nilalaman ng produkto, pinasisigla ang mga lasa ng lasa nang hindi napapaliit ang mga ito, sa ilalim ng impluwensya nito beta-endorphins at serotonin ay inilabas - mga hormon ng kagalakan. Ang isa pang pag-aari ay nakakagaan ng sakit.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng berdeng mga peppercorn
Ang mga benepisyo ng berdeng paminta para sa katawan kapag natupok ay hindi naipahayag. Sa kabila ng kakulangan ng pananabik, walang kumakain ng produkto ng mga kutsara; hindi hihigit sa isang kutsarang gisantes ang idinagdag sa mga pinggan. Sa kanilang maliit na tinubuang bayan, sa India, ang berdeng mga peppercorn ay aktibong ginagamit sa mga tradisyunal na resipe ng gamot, dahil hindi ito inisin ang digestive tract.
Ang paggamit ng produkto ay sanhi ng mga sumusunod na epekto sa katawan:
- Pinapalakas ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo;
- Pinipigilan ang pagtitiwalag ng kolesterol at natutunaw ang mga nabuo na mga plake sa mga dingding ng mga peripheral vessel;
- Pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis, atake sa puso at stroke;
- Pinipigilan ang malignancy ng neoplastic cells;
- Ito ay may nakapagpapasiglang epekto, humihinto sa mga pagbabago na nauugnay sa edad, pinapataas ang pagkalastiko ng balat at pinasisigla ang pagbabagong-buhay ng epithelium;
- Mabilis na nakatulog.
Ang isang napakahalagang positibong pag-aari para sa mga kababaihan ay hindi ito pinasisigla ang gutom. Iyon ay, masisiyahan ka sa mga masasarap na mabangong aromatikong pinggan nang walang takot na "ang iyong gana ay sumisip". Ang pinakamahusay na pampalasa para sa mga aperitif ay ang berdeng mga peppercorn.
Maaaring idagdag sa mga pinggan ng karne ng lutuin ng mga bata, para sa isang bata mula 2 taong gulang. Mahirap pakainin ang isang sanggol, at ang isang mabangong suplemento ay madaling gamiting higit sa dati.
Makakasama at kontraindiksyon sa mga berdeng paminta
Ang mga kontraindiksyon sa paggamit ng berdeng mga peppercorn ay kapareho ng sa lahat ng mga produkto na may stimulate na epekto sa mga digestive organ. Ngunit mayroon lamang isang kamag-anak na pagbabawal - indibidwal na hindi pagpaparaan.
Hindi ka dapat mag-eksperimento sa pagdaragdag ng pampalasa na may mataas na kaasiman at may mga paglala ng sakit na peptic ulcer, na may erosive gastritis at pancreatitis.
Kung hindi mo aabuso ang pampalasa, idagdag ito sa mga pinggan sa mga dosis na inirekumenda ng mga resipe sa pagluluto, hindi makakasama sa katawan.
Mga recipe ng berdeng peppercorn
Ang mga berdeng paminta ay itinuturing na pinaka maselan sa panlasa. Ito ay isang perpektong ahente ng pampalasa para sa mga sarsa, soufflés at pate, at angkop na i-highlight ang mga pinggan ng isda kapag umuusok. Ngunit upang magdagdag ng piquancy sa mga pinggan ng karne at sopas, mas madalas itong ginagamit bilang bahagi ng pinaghalong paminta.
Mga Recipe ng Green Peppercorn
- Katamtamang bihirang kordero … Mahusay na gumamit ng isang maginoo na oven. Ini-on nila ito, itinakda ang temperatura sa 220 ° C, at habang nagpapainit ito, nakikibahagi sila sa karne. Ang malambot na batang kordero lamang, maliliit ang kulay at may puting taba, walang malakas na amoy na hindi kanais-nais, ay angkop sa pagluluto. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga tadyang ng isang batang kordero. 700 g ng karne ay tinadtad sa mga bahagi, humigit-kumulang na 2 buto-buto bawat isa na may malambot na karne. Ang mga pampalasa ay halo-halong sa isang plastic bag: coriander, cumin at berde na paminta sa isang kutsarita, pinagsama ng isang rolling pin upang sila ay gumuho, magdagdag ng asin, kasiyahan ng isang daluyan ng kahel, isang kutsarang langis ng oliba, 2 durog na mga sibuyas ng bawang at kuskusin ang mga nilalaman ng bag sa iyong mga kamay upang gawing homogenous ang halo. Ang karne ay inilalagay sa bag at inatsara: upang gawing mas mabuti ang lahat, lubusang kuskusin ang lahat sa bag. Pagkatapos ng 15-20 minuto, ilagay ang karne sa isang brazier at, nang hindi isara, ilagay ito sa oven. Napakahalaga na panatilihing pare-pareho ang temperatura. Pagkatapos ng 10-15 minuto, kapag lumitaw ang isang crispy brown crust, ang brazier ay sarado na may takip, at ang temperatura ay nabawasan sa 200 ° C upang maiwasan ang pagkasunog. Ang karne ay maaaring baligtarin ng maraming beses. Inirerekumenda ang katamtamang litson at maaaring makuha 15-20 minuto matapos na sarado ang broiler. Ilabas ito sa oven, magdagdag ng 3-5 berdeng mga peppercorn at isara muli ang takip. Paglilingkod sa 10 minuto. Walang kinakailangang karagdagang pag-init, hindi pinapayagan ng makapal na pader na kasirola ang cool na tupa.
- Mga inihurnong patatas na may creamy sauce … Ang bilang ng mga sangkap ay batay sa 8 katamtamang sukat na tubers. Ang 2 kutsarang berdeng paminta ay ibinuhos ng malamig na tubig, at 5 mga gisantes ay itinabi. Ang oven ay preheated hanggang 190 ° C. Ang mga patatas, nang walang pagbabalat, tumusok sa isang karayom sa pagniniting sa maraming mga lugar, kumalat sa isang baking sheet at ilagay sa oven. Ang mga ito ay inilabas kapag ang ugat na gulay ay inihurno, naging malambot at lilitaw dito ang isang mapula-pula na tinapay. Paminsan-minsan ay binubuksan ang oven at ang mga patatas ay nababaligtad. Ang kawali ay pinainit, manipis na gupitin ang mga hiwa ng 700 g ng medium-fat bacon at 500 g ng mga kabute na gupitin sa mga hiwa ay pinirito. Ang mga kabute ay dinala sa huling kahandaan. Sa sandaling handa na silang kumain, alisin ang kawali mula sa init, ibuhos ang kalahating baso ng mahusay na brandy dito at sunugin. Sa sandaling mapapatay ang apoy, ibuhos ang 2 tasa ng 40% na cream, asin sa lasa, lahat ng berdeng paminta, pakuluan at agad na alisin mula sa init muli. Ang inihurnong patatas ay binuksan tulad ng isang shell ng talaba, isang piraso ng mantikilya ang inilalagay dito at ibinuhos ang sarsa dito. Ang mainit na ulam na ito ay hindi nangangailangan ng isang ulam.
- Nakapagpapalakas na tsaa … Paghaluin ang mga pampalasa: 3 yunit ng berdeng mga peppercorn, cardamom, clove sticks, 1 itim na peppercorn, isang pakurot ng gadgad na sariwang luya at durog na kanela bawat isa. Ibuhos ang timpla ng isang baso ng pinakuluang maligamgam na tubig at pakuluan ng 15 minuto. Ibuhos sa kalahating kutsarita ng malaking dahon ng tsaa at ibuhos sa halos 50-70 ML ng gatas. Pagkatapos ng 5 minuto ng mabagal na kumukulo, alisin ang ladle na may mga nilalaman mula sa init, magdagdag ng kalahating kutsara ng pulot, ihalo nang lubusan at hayaan itong magluto ng 10 minuto.
- Green Pepper Bread … Suriin ang 500 g ng harina sa isang mangkok ng enamel, magdagdag ng 2 kutsarita ng tuyong mabilis na lebadura, ibuhos ang maligamgam na pinakuluang tubig, kaunti pa sa isang baso, at masahin. Upang maiwasan ang mga bugal, ang tubig ay dahan-dahang idinagdag, sinusuri ang matarik ng batch. Kapag ang kuwarta ay naging homogenous, magdagdag ng 3 kutsarang langis ng oliba, 2 kutsarita ng asin at 2 kutsarang berdeng paminta, na dating dinurog ng isang pestle. Huwag gilingin sa pulbos, kung hindi man ay walang silbi ang additive. Maayos ang pagmasa ng kuwarta, upang hindi ito dumikit sa mga kamay, hindi ito balot na mahigpit sa kumapit na pelikula at ilalagay sa init upang "magkasya". Kapag ang pangkat ay dumoble, ihalo muli, bumuo ng mga tinapay, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na iwiwisik ng harina. Kailangan mong maghintay muli para tumaas ang mga buns. Sa oras na ito, ang oven ay preheated hanggang 220 ° C. Ang baking sheet ay inilalagay sa isang pinainit na hurno, inihurnong mga 20 minuto. Hintaying lumamig ang mga buns bago alisin ang mga ito.
- Green pepper sauce … Maglagay ng mga berdeng peppers (2 tablespoons) sa isang makapal na pader na kasirola at ilagay sa apoy. Kapag pinainit, gumiling gamit ang isang pestle. Ibuhos sa kalahati ng isang baso ng brandy at isingaw ito ng halos buong buo. Ibuhos sa 1, 5 tasa ng malakas na sabaw ng veal at pakuluan hanggang sa ang halaga nito ay mabawasan ng 1/3. Magdagdag ng kalahating baso ng napakabigat na cream at lutuin muli hanggang sa maging makapal ang timpla. Sa huling minuto ng pagluluto, ang asin ay idinagdag sa panlasa at 4-5 mga gisantes ng berdeng paminta ay hindi inilipat, ang lahat ay halo-halong at pinatay. Hinahain ang sarsa na may pagkaing-dagat.
- Pepper sauce para sa karne … Ang sibuyas ay makinis na tinadtad at pinirito hanggang ginintuang kayumanggi. Paghaluin ang isang timpla ng paminta - kalahating kutsarita ng puti, berde, allspice at rosas na mga peppercorn, ibuhos sa brandy at masunog. Sa sandaling ito ay sumingaw, ang sunog ay namatay. Ibuhos sa isang baso ng mabibigat na cream at pakuluan hanggang sa mahati ang dami ng cream. Maghatid ng mainit. Kapag nagpapakita, ang isang sariwang pritong steak ay ibinuhos ng mainit na sarsa. Ngunit kung ang sarsa ay lumamig, hindi ka dapat magalit, ito ay masarap at malamig.
Nakaugalian na magdagdag ng mga berdeng paminta sa mga pinggan sa huling minuto, bago patayin o mamaya lamang, nang ang lalagyan na may natapos na ulam ay tinanggal mula sa init. Kung isara mo ang takip at hayaan itong magluto ng 15 minuto, ang ulam ay makakakuha ng isang maanghang na aroma. Sa panahon ng pagproseso ng thermal, ang mga mahahalagang langis ay ganap na nawasak, at ang additive ay naging walang silbi kapwa bilang isang ahente ng pampalasa at bilang isang sangkap para sa pagpapagaling sa katawan.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa berdeng mga peppercorn
Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang lahat ng uri ng mga peppercorn ay aani mula sa isang ubas ng paminta na hindi hinog, ngunit sa iba't ibang oras. Dati - ang mga prutas, na sa hinaharap ay magiging berdeng paminta. Ang mga karagdagang katangian ay ibinibigay ng iba't ibang mga teknolohiya sa pagpapatayo.
Imposibleng matugunan ang malalaking prutas ng berdeng paminta - dahil naani sila ng mas maaga, walang oras para sa pagbuo.
Ang mga Europeo ay praktikal na hindi pamilyar sa berdeng paminta, ngunit ang mga Arabo ay masaganang idinagdag ito sa lahat ng mga pinggan, kabilang ang mga panghimagas at inumin.
Kabilang sa mga Hindu, ang berdeng paminta ay isang tanyag na aphrodisiac para sa mga kababaihan at pinaniniwalaan na banayad na tataas ang libido. Ito ay idinagdag sa mga inumin para sa walang karanasan na mga ikakasal bago ang kanilang kasal gabi.
Pinayuhan pa rin ang mga mag-aaral mula sa mga bansang Asyano na gumamit ng mga berdeng peppers bilang isang independiyenteng ulam bago ang mga pagsusulit.
Kapag ground, ang pampalasa ay hindi ginagamit, pagkatapos ng 2-3 oras na nawala ang aroma at naging walang lasa. Manood ng isang video tungkol sa berdeng mga peppercorn:
Ang mga berdeng peppercorn na idinagdag sa mga produkto ng pagbaba ng timbang ay magpapasaya sa pagkain sa panahon ng "mahirap na oras" na ito. Kung maaari, sulit na mag-eksperimento sa malusog na kakaibang pampalasa, na sinusunod ang mga rekomendasyon para magamit.
