Ang caviar ng talong ay naging palatandaan ng talahanayan na "Soviet", matapos sabihin ng klerk ng Ambassadorial na si Prikaz Feofan na "caviar sa ibang bansa." Naaalala namin ang mga oras ng post-Soviet at naghahanda ng isang kilalang at paboritong paboritong pampagana ng talong.
Nilalaman ng resipe:
- Pangunahing mga prinsipyo ng pagluluto ng caviar ng talong
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Bakit tinatawag na "sa ibang bansa" ang caviar ng talong? Sa totoo lang, dahil ang talong ay nagmula sa Timog-silangang Asya o India, kung saan matutunaw pa rin ito sa ligaw. Samakatuwid, ang term na "sa ibang bansa" ay hindi masyadong nakakagulat. Bukod dito, ang talong ay inalagaan mga 15 siglo na ang nakalilipas, at sa Russia lumitaw ito kalaunan, at mas huli pa kaysa sa mga kaganapang ipinakita sa komedyang pelikulang "Ivan Vasilyevich …". Samakatuwid, ang caviar ng talong sa panahon ni Ivan the Terrible ay isang pag-usisa sa ibang bansa.
Pangunahing mga prinsipyo ng pagluluto ng caviar ng talong
Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng pagluluto ng caviar ng talong. Gayunpaman, ang pangunahing mga produktong ginamit ay mananatiling pareho. Ito ang mga eggplants, sibuyas, karot at tomato paste. Gayundin ang mga gulay ay tinimplahan ng paminta, asin at pampalasa. Ang mga produkto ay ginagamot sa init, tulad ng kumukulo, kawali, oven sa pagluluto o pag-ihaw. Ayon sa pagkakapare-pareho, ang caviar ay maaaring nasa dalawang uri: gulay, gupitin sa malalaking piraso o tinadtad sa isang tulad ng katas na masa.
Kung ang caviar ay ani para sa taglamig para magamit sa hinaharap, kung gayon ang produksyon nito ay dapat na isagawa nang walang pagkaantala at sa mahusay na mga kondisyon sa kalinisan. Dahil ang mga tinadtad na gulay ay isang kanais-nais na kapaligiran para sa pagpapaunlad ng mga mikroorganismo. Imposible ring palamig ang caviar bago magbalot, dahil mayroon itong makapal na pare-pareho, na nagpapahirap sa pag-init habang isterilisasyon.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 90 kcal.
- Mga paghahatid - 500 ML
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Talong - 2 mga PC.
- Mga karot - 1 pc.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Pulang matamis na paminta ng kampanilya - 1 pc.
- Tomato paste - 2 tablespoons
- Ground paprika - 1 tsp
- Pinong langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Pagluluto ng caviar ng talong
1. Hugasan ang mga eggplants, tapikin ng isang tuwalya ng papel, putulin ang buntot at gupitin ang kalahati. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet, timplahan ng asin at maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto. Kung nais mo, maaari mong paunang alisin ang kapaitan mula sa talong kung nararamdaman mo ito at nakakagambala sa pang-unawa ng ulam. Gayunpaman, kung gumagamit ka ng mga batang prutas, walang kapaitan sa kanila. Maaari mong alisin ang kapaitan tulad ng sumusunod. Budburan ang mga hiwa ng talong ng asin at iwanan upang magsinungaling ng 20 minuto, kapag may mga droplet sa ibabaw, dapat silang hugasan. Pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto ayon sa resipe.
2. Kapag ang mga talong ay luto na, alisin ang mga ito mula sa oven, palamig at alisin ang mga balat. Bagaman magagawa ito sa kalooban.
3. Balatan at i-dice ang mga karot.
4. Peel at chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
5. Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa 4 na piraso.
6. Balatan ang paminta ng kampanilya mula sa mga binhi, putulin ang buntot, at gupitin ang pulp sa mga piraso.
7. Painitin ang isang kawali na may langis ng halaman at ipadala ang lahat ng gulay. Magluto ng halos 10 minuto, magdagdag ng tomato paste at pukawin.
8. Pagkatapos ay idagdag ang ground paprika, asin at itim na paminta. Ibuhos sa maraming tubig, takpan ang kaldero at igulo ang mga gulay sa mababang init ng halos 30 minuto.
9. Subukan ang mga gulay. Kung malambot ang mga ito, handa na ang caviar. Maaari itong iwanang tulad nito, o maaari mo itong bigyan ng isang "mabangis" na pare-pareho. Upang magawa ito, ilagay ang pagkain sa isang mangkok at gilingin ito ng blender. Ang handa na caviar ay maaaring mapagsama sa mga isterilisadong garapon. Kung luto mo ito para sa hapunan, pagkatapos ay ipadala ang caviar sa ref para sa paglamig, dahil ang caviar ay ginagamit lamang sa isang cool na form.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng caviar ng talong.
