Hindi karaniwan at masarap na pinggan sa grill para sa isang piknik. TOP 6 pinakamahusay na mga recipe na may mga larawan sa isang bukas na apoy. Mga sikreto at tip ng chef. Mga resipe ng video.
Gustung-gusto ng lahat ang mga pamamasyal sa kanayunan, mga piknik sa bansa at likas na likas na may masasarap na pagkain na inihanda sa sariwang hangin. Kung hindi mo alam kung ano ang lutuin sa grill maliban sa barbecue, inaalok namin sa isyung ito ang TOP-6 ng pinakamahusay na mga recipe ng summer barbecue. Maraming mga pagkain ang maaaring lutuin sa isang bukas na apoy: gulay, sausage, prutas, pagkaing-dagat, kabute, isda …
Mga tampok at subtleties ng pagluluto
- Upang ang mga produkto ay pinirito nang maayos sa grill at hindi sinunog, hindi dapat payagan ang isang bukas na apoy. Ang mga sunog na gawa sa kahoy ay dapat lamang mag-alab. Kung may lalabas na naka-bold na apoy, dapat agad silang mapapatay ng isang spray ng marinade o tubig. At isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian ay iwisik ang apoy ng asin.
- Sa ilalim ng barbecue, dapat mayroong isang butas sa paggamit ng hangin. Ang perpektong distansya sa pagitan ng mga baga at pagkain ay hindi bababa sa 15 cm.
- Anumang pagkain na luto sa isang bukas na apoy ay mainam kung hindi pa pa pre-freeze.
- Kung ang pagkain ay na-marate muna, ilabas ito sa ref ng kahit kalahating oras muna. Upang manatiling mainit sila sa ilang oras at ang kanilang temperatura ay katumbas ng temperatura sa paligid. Pagkatapos ay magluluto silang pantay.
- Kung nag-iihaw ka ng pagkain sa wire rack, baligtarin ito gamit ang sipit. Tatusok sila ng tinidor, kung saan dumadaloy ang katas, na papatayin ang temperatura ng mga uling, at ang ulam mismo ay magiging mas makatas.
Liver kebab
Ang masarap at malambot na atay shish kebab ay mabilis na inihanda, ngunit ito ay naging napakasarap. Mas mahusay na gumamit ng fatal atay para sa resipe, sapagkat ito ay mas malambot at mas madaling maghanda.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 92 kcal.
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Atay ng baka - 600 g
- Ground black pepper - tikman
- Worcester sauce - 1 kutsara
- Matamis na pulang paprika - tikman
- Matamis na pulang paminta - 1 pc.
- Asin sa panlasa
- Lard - 100 g
Pagluluto kebab mula sa atay:
- Hugasan ang atay, patuyuin ng tuwalya ng papel, alisin ang lahat ng mga pelikula at gupitin sa maliliit na parisukat o parihabang piraso.
- Gupitin ang bacon sa manipis na mga hiwa upang ang kanilang bilang ay katumbas ng mga piraso ng atay.
- Peel the bell peppers mula sa kahon ng binhi, putulin ang mga pagkahati, hugasan at gupitin sa manipis na mga hiwa ng parisukat sa parehong halaga ng atay na may mantika.
- Ilagay ang atay sa isang mangkok, asin at paminta.
- Ibuhos sa Worcestershire sauce at pukawin. Mag-iwan upang humawa ng kalahating oras.
- Sa mga nakahandang skewer, halili na ilagay sa mga piraso ng atay, bacon at bell pepper. Mahigpit na pindutin ang pagkain upang mapanatili itong makatas. Kaya, punan ang buong tuhog.
- Budburan ang shish kebab ng pulang matamis na paprika.
- Init ang mga uling sa grill, ilagay ang rehas na bakal at ilagay ang kebabs.
- Iprito ang mga ito sa lahat ng panig, paminsan-minsang lumiliko hanggang sa sila ay malambot at kayumanggi na toasted crust.
Lavash roll na may keso
Habang ang pangunahing ulam ay pinirito - shish kebab, ang kagutuman ay mabilis na nasiyahan - lavash roll na may keso. Maaari kang pumili ng anumang pagpuno para sa pampagana, at upang mapabilis ang proseso, ihanda ito sa bahay.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 1 pc.
- Keso - 150 g
- Bawang - 2 sibuyas
- Cilantro - 1 bungkos
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Langis ng oliba - 2-3 kutsara
- Lavash sheet - 2 mga PC.
Pagluluto ng pita roti roll na may keso:
- Hugasan ang mga kamatis, tuyo ang tuwalya at gupitin sa daluyan na mga cube. Kumuha ng mga siksik na prutas upang hindi sila magbigay ng maraming katas.
- Gupitin ang keso sa pantay na mga cube.
- Balatan at putulin ang bawang.
- Hugasan ang cilantro at tumaga nang maayos.
- Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok, asin at paminta. Timplahan ng langis ng oliba at pukawin.
- Ilagay ang ilan sa pagpuno sa isang sheet ng manipis na pita tinapay at tiklupin ito sa isang sobre.
- Ilagay ang mga keso ng roll ng keso sa isang wire rack sa ibabaw ng mga mainit na uling.
- Maghurno ng pampagana sa grill sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay baligtarin at magpatuloy na magprito ng isa pang 5-7 minuto.
Hipon na may gulay sa grill
Ang mga pinggan sa grill sa foil ang pinakamadaling ihanda, ngunit naging mas mabango ang mga ito. Halimbawa, ang hipon na may mga gulay sa isang bukas na apoy ay isang kahanga-hangang mabilis na ulam para sa pagbibigay.
Mga sangkap:
- Pinakuluang-frozen na hipon sa shell - 400 g
- Frozen Vegetable Mix - 400 g
- Langis ng oliba - 4 na kutsara
- Toyo sa panlasa
- Spicy herbs - 0.5 tsp
- Sour cream - 200 ML
- Dill gulay - bungkos
- Bawang - 2 sibuyas
Pagluluto ng hipon na may mga gulay sa grill:
- I-defrost ang hipon, hugasan at ilagay sa isang mangkok.
- I-defrost muna ang halo ng gulay, idagdag sa hipon at takpan ang lahat ng langis ng oliba.
- Idagdag ang herbal na toyo at pukawin.
- Tiklupin ang foil sa 2-3 layer at ilagay ang mga hipon na may gulay sa gitna. Igulong ito sa isang sobre at i-secure ang mga dulo ng maayos.
- Ilagay ang sobre sa isang wire rack sa ibabaw ng mga baga at lutuin, paminsan-minsan ay lumiliko sa loob ng 15 minuto.
- Upang maihatid ang inihurnong hipon, gumawa ng sarsa. Upang magawa ito, pagsamahin ang kulay-gatas, makinis na tinadtad na dill at tinadtad na bawang.
Inihaw na trout
Sa mainit na panahon, kapag hindi mo nais na magluto ng mahabang panahon, isang ulam na luto sa isang apoy sa bahay ang magse-save sa iyo - trout sa grill. Ang mga masarap at masarap na lutong steak ay luto nang hindi hihigit sa 20 minuto, kaya't ang resipe ay hindi magiging abala.
Mga sangkap:
- Mga Trout steak - 2 mga PC.
- Mga kamatis - 3 mga PC.
- Mga berdeng sibuyas - 2 ulo
- Sariwang ground black pepper - tikman
- Pinatuyong basil - tikman
- Fish sauce - 2 tablespoons
Pag-ihaw ng trout:
- Hugasan ang isda, patuyuin ito nang maliit gamit ang isang tuwalya ng papel at ilagay sa isang mangkok.
- Gupitin ang mga kamatis sa mga bilog at ipadala ito sa mga isda.
- Pinong tinadtad ang berdeng sibuyas at idagdag sa pagkain.
- Pepper ang nilalaman ng mangkok, iwisik ang tinadtad na mga dahon ng basil, ibuhos ang sarsa ng isda na may balsamic suka at pukawin. Iwanan ang isda upang mag-marinate ng 20 minuto.
- Init ang mga uling sa grill, itakda ang wire rack at ilagay ang isda na may mga gulay at halaman.
- Magluto ng trout sa grill sa loob ng 10-15 minuto, pana-panahon na binabalik at ibinuhos ang marinade.
Mga gawing sausage sa bahay
Ang mga homemade na sausage, luto gamit ang iyong sariling mga kamay, mula sa natural na mga produkto, ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang juiciness at pinong lasa. At kung luto sila sa isang bukas na apoy, pagkatapos ay mas masarap ang mga sausage na nakakatubig.
Mga sangkap:
- Kordero (pulp) - 300 g
- Veal - 300 g
- Leeg ng baboy - 300 g
- Pork tenderloin - 200 g
- Fat fat tail - 100 g
- Bawang - 2 sibuyas
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Pinausukang paprika - 1/2 tsp
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Mga nakahanda na bituka - 1.5 m
Pagluluto ng mga homemade na sausage:
- Punan ang mga bituka ng inasnan na tubig nang maaga at mag-iwan ng 30-40 minuto.
- Ipasa ang lahat ng karne (karne ng baka, pulp ng tupa, leeg ng baboy at tenderloin) at taba ng taba ng buntot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may isang malaking kawad.
- Balatan, hugasan, patuyuin at gupitin ang mga sibuyas.
- Pagsamahin ang karne at mga sibuyas sa isang mangkok. Timplahan ang tinadtad na karne ng asin, paminta, pinausukang paprika at peeled na sibuyas ng bawang na dumaan sa isang press. Paghaluin nang mabuti ang halo.
- Maglagay ng isang espesyal na pagkakabit para sa mga sausage sa gilingan ng karne at ilagay dito ang buong bituka tulad ng isang "akordyon".
- Itali ang libreng gilid ng bituka sa isang buhol. Pagkatapos ay pinalamanan ito ng tinadtad na karne. Ang pagkakaroon ng nabuo na isang sausage na 15 cm ang haba, paikutin ito nang maraming beses at ipagpatuloy ang pagpuno ng bituka ng tinadtad na karne. I-flip ang mga bituka bawat 15 cm, na bumubuo ng mga sausage.
- Maglagay ng isang rehas na bakal sa grill na may nakahandang pinainit na uling at ilagay dito ang mga sausage.
- Iprito ang mga ito sa lahat ng panig hanggang malambot. Tukuyin ang kahandaan sa pamamagitan ng pagbutas sa sausage gamit ang isang palito. Kung ang likido ay malinaw, ang mga sausage ay handa na. Huwag butasin ang sausage ng isang tinidor, at huwag gumawa ng maraming mga pagbutas. Kung hindi man, ang katas ay maglabas ng mga sausage, at sila ay magiging tuyo.
Inatsara ang mga Champignon
Isang masarap na resipe para sa mabangong mga kabute na inihurnong sa uling. Kung ang mga kabute ay maliit, lutuin ito nang buo. Gupitin ang kalahati ng mga malalaking ispesimen.
Mga sangkap:
- Champignons - 500 g
- Cilantro - 50 g
- Mga gulay ng dill - 50 g
- Mga berdeng sibuyas - 50 g
- Bawang - 1 sibuyas
- Langis ng gulay - 100 ML
- Talaan ng suka - 1 tsp
- Asin sa panlasa
Pagluluto ng mga kabute sa pag-atsara:
- Ilagay ang lahat ng mga hinuhugas na gulay sa chopper mangkok: cilantro, dill, berdeng mga sibuyas.
- Magdagdag ng mga peeled na sibuyas ng bawang, magdagdag ng asin, suka at langis at i-chop ang lahat.
- Hugasan ang mga kabute, tuyo at takpan ng pag-atsara. Takpan ng foil at ipadala sa ref upang mag-marinate sa isang araw.
- Mahigpit na ipasa ang bawat kabute sa bawat isa sa isang tuhog.
- Ihawin ang mga tuhog sa uling na may katamtamang init sa mga uling sa loob ng 10 minuto. Paikot-ikot ang tuhog upang hindi masunog ang mga kabute.
