Tofu - toyo keso

2024 May -akda: Arianna Cook | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:56

Paglalarawan ng tofu keso, nilalaman ng calorie, komposisyon ng kemikal at mga kapaki-pakinabang na katangian. Sino ang mas mahusay na huminto? Paano inihanda ang keso, kung aling mga pinggan ito ay idinagdag bilang isang sangkap? Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa produkto. Ang toyo tofu cheese ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan. Sinusubukan ng mas mahina na kasarian na kontrolin ang timbang, kaya't ang isang produktong mababa ang calorie na mabilis na nasiyahan ang gutom dahil sa mataas na halaga ng protina ay naging isang kamangha-manghang suplemento para sa diyeta. Dagdag pa, ang toyo protina ay mataas sa phytoestrogen, na makakatulong na mapawi ang masakit na PMS sa regular na regla ng panregla at ang kakulangan sa ginhawa ng mainit na pag-flash at pag-swipe ng presyon na sanhi ng paglipat sa menopos.

Contraindications at pinsala sa tofu

Ang mga produkto mula sa toyo at toyo protina ay hindi natupok sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan. Mayroong maling kuru-kuro na kung ang keso ay pinirito o na-marino sa panahon ng proseso ng pagluluto, kung gayon hindi lalabas ang allergy. Hindi ito totoo. Anuman ang teknolohiya sa pagluluto, ang komposisyon ay hindi nagbabago, at ang kondisyon ay maaaring lumala. Lumilitaw ang pamumula, pantal, pamamaga ng mauhog lamad at mga gastrointestinal disorder. Nang walang enterosorbents at antihistamines, medyo mahirap matanggal ang mga hindi kanais-nais na sintomas.

Ang pinsala mula sa tofu ay lilitaw kapag inabuso:

• Ang paggawa ng mga thyroid hormone ay tumigil, maaaring lumitaw ang goiter.
• Sa mga kalalakihan, lumalala ang kalidad ng tamud dahil sa mataas na nilalaman ng mga phytoestrogens sa produkto, na magkatulad sa istraktura ng mga babaeng hormon.
• Ang pagbibinata sa mga kabataan ay nagpapabilis, na negatibong nakakaapekto sa pang-emosyonal na estado.
• Ang pagsipsip ng kaltsyum, potasa at magnesiyo ay may kapansanan. Ang phytic acid, na nagbubuklod sa mga sangkap na ito sa katawan, ay "sisihin" para dito.

Dahil sa mga tradisyon ng mga bansang Asyano, maaaring maitalo na imposibleng labis na kumain ng tofu cheese. Ang kakaibang uri ng mga pambansang lutuin ay ang multicomponent na katangian ng mga pinggan. Ngunit ang mga taga-Europa, na, pagpapasya na mawalan ng timbang, lumipat sa isang mono-diet, ay maaaring pukawin ang isang pagkasira sa kanilang sariling kalusugan.

Paano gumawa ng toyo na keso?

Ang keso na binili ng tindahan ay laging naglalaman ng mga karagdagang sangkap na nagdaragdag sa buhay ng istante. Ngunit maaari kang gumawa ng isang produktong toyo sa bahay.

Mga recipe ng Tofu:

1. Mula sa beans … Mga prutas, 500 g, hugasan, babad ng 8-12 oras sa malamig na tubig - 0.5 liters, na may 1 kutsarita ng baking soda. Sa araw, ang mga soybeans ay hugasan ng maraming beses at ang pagpuno ay binago sa sariwa. Ang namamaga na beans ay pinagsama sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne 2-3 beses, hadhad sa isang metal na salaan na may manipis na mga cell at 1.5 liters ng pinakuluang malamig na tubig ay ibinuhos. Pagkatapos ng 3 oras, i-filter ang lahat sa pamamagitan ng tela ng koton at pag-wring out. Ang gatas ng toyo ay pinakuluan at tinatakan ng sitriko acid. Mas mahusay na palabnawin ang asido ng malamig na tubig nang maaga. Pagkatapos ang naka-curdled na gatas ay sinala at pinipiga. Ang curd ay nakabalot sa isang malinis na tela at inilagay sa ilalim ng isang pindutin. Pagkatapos ng 2-3 oras, ang tofu ay maaaring palamigin - mas masarap ito kapag pinalamig.
2. Mula sa gatas ng toyo … Ang pag-alam kung paano gumawa ng toyo tofu ay ginagawang mas madali ang paggamit ng nakahandang gatas. Ulitin ang mga rekomendasyon ng nakaraang recipe, simula sa kumukulo. Sa kasong ito inirerekumenda lamang na palitan ang citric acid ng sariwang katas ng citrus o suka ng mansanas.
3. Harina ng toyo … Una, ibuhos ang harina na may malamig na tubig - 1: 1, pukawin at dalhin sa isang homogenous na pare-pareho. Pagkatapos ay 2 tasa ng kumukulong tubig ang idinagdag sa lalagyan na ito at ang halo ay pinakuluan ng 10 minuto. Ibuhos ang lemon juice. Karagdagang mga aksyon tulad ng sa unang recipe.

Maaari kang mag-eksperimento sa mga recipe ng tofu sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga durog na mani, mga linga, at mga caraway seed sa malambot na keso sa kubo. At may gusto ng matamis na keso - na may kakaw o pasas.

Mga recipe ng Tahu

Imposibleng isipin ang oriental na lutuin nang walang bean curd. Kasama ito sa halos lahat ng pinggan - mainit, sopas, salad, panghimagas at inumin. Ang Tofu ay kinakain tulad ng regular na keso, pritong, nilaga, pinainit, natunaw, sinamahan ng mga sarsa - maasim, matamis at maanghang.

"Boneless meat" - ganito ang tawag sa bean curd sa Japan at China, ang pangunahing mapagkukunan ng protina para sa lahat ng mga segment ng populasyon. Dapat isaalang-alang ang pagkakaroon ng produkto. Ang mga walang sapat na pera para sa karne ay maaaring matugunan ang mga pangangailangan ng enerhiya ng katawan sa tulong ng tanyag na keso.

Mga Recipe ng Tofu Diet:

• Spinach salad … Sa isang mangkok ng salad, ihalo ang kalahating baso ng durog na mga pine nut na kernels, 300 g ng spinach, kalahati ng isang malaking pulang sibuyas, 350 g ng tofu. Ang dressing ay inihanda nang magkahiwalay: ang parehong halaga ng suka ng alak ay ibinuhos sa 3 kutsarang langis ng oliba at kalahating kutsarita ng ordinaryong handa na mustasa ay halo-halong.
• Gulay salad … Pagbibihis ng salad: Paghaluin ang pantay na halaga ng langis ng oliba, lemon juice at toyo. Paghiwa: 200 g ng tofu, 150 g ng matabang mga kamatis, 100-150 g ng mga peppers ng kampanilya, 80 g ng pinakuluang berdeng mga gisantes. Hindi mo kailangang mag-asin - ang toyo ay maalat sa sarili. Bago gamitin, maaari kang magwiwisik ng anumang halaman na tikman.
• Omelet na may mga kabute … Mahusay na gumamit ng mga champignon - 100-150 g, sila ay durog, gupitin sa maliliit na cube. Stew hanggang malambot sa isang kawali na may kaunting tubig. Kapag ang tubig ay sumingaw ng halos buong, isang maliit na halaga ng langis ay idinagdag, at kapag ito ay pinainit, tinadtad na mga sibuyas ay pinirito - 1 sibuyas, pati na rin 250 g ng tofu. Ang mga itlog ng pugo ay hiwalay na pinalo - 5-6 na piraso, ang halo ay ibinuhos sa isang kawali. Isara ang takip at hintaying tumaas ang torta.
• Okroshka … Ang pagbibihis para sa okroshka ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa mga ordinaryong kaso. Mga gulay na tikman: mga labanos, pipino, berdeng mga sibuyas, pinakuluang patatas. Walang itlog - gupitin ang tofu sa mga cube sa halip. Budburan ang lahat ng may lemon juice. Ibuhos sa kefir o kvass.
• Na may matamis na paminta … Mga sibuyas, 2 piraso, gupitin sa mga singsing, ang mga binhi ay inalis mula sa mga peppers ng kampanilya. Tofu, 600-700 g, gupitin sa mga cube. Paghaluin ang sili at toyo, 4 at 8 kutsarang bawat isa, ihalo sa inilipat na mga sibuyas ng bawang - 4-5 na piraso. Mag-marju ng keso sa sarsa ng kalahating oras. Init ang langis ng mirasol sa isang kawali, iprito ang sibuyas sa loob nito hanggang sa ito ay ginintuang kayumanggi, ilabas ito gamit ang isang slotted spoon at ikalat ito sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba. Ibuhos ang langis sa isang hiwalay na plato, nag-iiwan ng kaunti, iprito ang paminta ng kampanilya. Kapag handa na, ilagay muli ang sibuyas, natitirang mantikilya at keso. Lahat ay pinirito ng 3 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Budburan ng linga langis bago ihain.
• Batter Tofu Cheese Recipe … Para sa batter, ihalo ang ground coriander, chili powder at harina ng sisiw. Ang kuwarta ay dapat na katamtamang makapal upang hindi ito kumalat. Ang tofu ay pinutol sa mga cube. Ang Nori seaweed ay pinutol sa mga piraso ng parehong haba tulad ng mga gilid ng toyo keso. Kung ang mga ito ay binili sa pinatuyong form, pagkatapos sila ay unang babad. Ang bawat piraso ng tofu ay nakabalot ng damong-dagat, tinusok sa isang tinidor at isinasawsaw sa batter. Fry sa magkabilang panig hanggang ginintuang kayumanggi.
• Nut dessert … Gupitin ang tofu sa mga cube - 4 na kutsara, ihalo sa mga durog na almond o walnuts, ilagay ang lahat sa isang baking sheet at ilagay ito sa oven, nainit hanggang sa 180 ° C, kayumanggi. Naglingkod sa jam. Ang mga sumubok ng panghimagas ay ginusto ang orange.
• Sessert ng saging … Ginamit ang malambot na tofu. 3 mga sobrang saging ay inilalagay sa freezer para sa gabi. Sa umaga sila ay bahagyang natutunaw, nababalot, inilalagay sa isang blender mangkok, 150 ML ng toyo gatas, 2 kutsarang lemon juice ay ibinuhos, 80 g ng malambot na tofu ay idinagdag at idinagdag ang 2 kutsarang honey. Talunin hanggang malambot na pagkakapare-pareho ng pasty. Magdagdag ng kanela o vanillin para sa lasa.
• Berry dessert … Gamit ang isang blender, ihalo: 400 g ng malambot na tofu, 50-70 ML ng iba't ibang mga syrup na mapagpipilian - mga rosas na petal, mint, orange, 2-3 na uri, isang isang-kapat na tasa ng toyo gatas (maaaring mapalitan ng niyog), 2 tablespoons ng cocoa powder o gadgad na tsokolate, isang kutsarita ng vanillin, star anise at kanela. Ang mga berry at mani ay inilalagay sa mga vase, at isang cocktail ay ibinuhos sa itaas.

Maaari kang mag-eksperimento sa tofu nang walang katapusan, kumuha ng mga bagong panlasa at pinggan. Ngunit kung ang pakete ay binuksan, dapat itong ganap na magamit sa loob ng 2-3 araw. Ang keso ay hindi naka-imbak ng mas mahaba.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa tofu

Sa Japan, ang awtomatikong "O" - o-tofu, na nangangahulugang "iginagalang", ay idinagdag sa pangalan ng keso. Napapahalagahan ang produktong ito.

Mayroong isang alamat na ang tofu ay lumabas nang hindi sinasadya. Ang opisyal na Intsik ay hindi kailanman kumuha ng suhol at napakahirap na ang diyeta ay limitado sa mga soybeans. Kapag nag-agahan na siya sa tabing dagat, at tumama ang alon sa pinggan. Ang lugaw ng bean ay curdled, ngunit ang opisyal ay walang pagkakataon na maghanda ng isang bagong bahagi para sa kanyang sarili - ang stock ng mga toyo ay nauubusan. Matapos tikman ang pinggan, nadama ng opisyal na mas kaaya-aya ito kaysa sa mga steamed beans. At pagkatapos ng regular na paggamit ay nakaramdam ako ng lakas ng lakas.

Ang "mga eksperimento" na may tofu ay naganap noong ika-2 siglo. BC NS. sa Tsina, at noong ika-VIII siglo sa bansang Hapon, ito ay naging isa sa mga pangunahing produkto. Nang maglaon, lumitaw siya sa menu ng lahat ng mga kategorya ng populasyon ng Korea, Vietnam at Thailand.

Sa Estados Unidos, ang tofu ay dinala ng mga naninirahan, at sa teritoryo ng Europa, ang bean curd ay nakilala dahil sa paglawak ng mga ugnayan at pagkalat ng vegetarianism - sa pagtatapos lamang ng ikadalawampu siglo.

Ang mga varieties ng Tofu ay nakasalalay sa teknolohiya ng pagmamanupaktura, ang uri ng coagulant para sa curdling, ang oras ng paghawak at pagdaragdag ng mga sangkap:

1. Douhua - malambot na keso, sa Hong Kong, sa Lamma Island, hinahain ito ng matamis na syrup.
2. Matibay na tofu - siksik, mas katulad ng mozzarella sa panlasa at hitsura. Maaari itong pinakuluan, prito, adobo, usok. Ito ay madalas na ginagamit bilang isang sangkap sa mga multi-sangkap na pinggan. Ang mas makapal na pagkakaiba-iba ay tinatawag na Kanluranin, ang hindi gaanong siksik - Asyano o koton.
3. Sutla o malambot, nakapagpapaalala ng paboritong English dish - puding. Ginamit upang gumawa ng mga sopas o pinggan na nangangailangan ng pagproseso ng singaw. Sa Japan ito ay tinatawag na kinugoshi.
4. Mabahong - Sikat sa lutuin ng mga residente ng Shanghai.

Mayroong iba pang mga pagkakaiba-iba ng tofu na gawa sa mga additives - iba't ibang uri ng mga mani, paprika, peppers, at iba pa. Siyempre, nawala ang walang kinikilingan na lasa.

Sa mga bansang Asyano - Malaysia, China at Taiwan - mayroong kahit isang piyesta opisyal na tinawag na "Smelly Tofu Day." Sa araw na ito, ipinagbibili ang keso kahit saan - sa mga gasolinahan, merkado, restawran, bar … Nakakausisa na sa oras na ang holiday na ito ay kasabay ng aming "araw ng kababaihan" - Marso 8.

Ang Tofu ay ginagamit bilang isang sangkap sa mga homemade na maskara sa mukha. Sa tulong nito, malalayo mo ang ginhawa ng balat at mapupuksa ang mga spot sa edad. Isa sa mga resipe: paghaluin ang malambot na sutla tofu at langis ng oliba sa pantay na mga bahagi, mag-apply ng 20 minuto. Ang balat pagkatapos ay nagiging malambot, tulad ng natural na pelus. Ang kasikatan ng tofu sa mga Asyano ay hindi lamang dahil dito. Ang mga tao sa mga bansang ito ay matipid tungkol sa mga suplay ng pagkain. Marahil ang mga residente sa Europa ay kailangang lumipat sa toyo ng keso sa malapit na hinaharap? Sa katunayan, upang maghanda ng 1 kg ng tofu, kailangan mo lamang ng 600 g ng mga toyo, at upang gumawa ng isang regular - 10 litro ng gatas.

Panoorin ang video tungkol sa toyo tofu cheese:

Kapag pumipili ng tofu sa isang tindahan, bigyang pansin lamang ang petsa ng pag-expire sa packaging. Sa "unang" kakilala, ipinapayong bumili ng isang klasikong keso, nang walang mga additives, upang madama ang orihinal na panlasa.