Komposisyon at nilalaman ng calorie ng langis ng prutas. Mga kapaki-pakinabang na pag-aari, posibleng mga kontraindiksyon. Paano gumamit ng langis ng abukado, mga resipe. Interesanteng kaalaman.
Ang langis ng abukado ay hindi lamang isang produktong aktibong ginagamit sa cosmetology, kundi pati na rin isang produktong malamig na pinindot ang pagkain. Kapansin-pansin na ang sapal ng halaman ay ginagamit bilang hilaw na materyal, at hindi ang mga binhi. Kahit na ang mga sinaunang Indiano ay isinasaalang-alang ang prutas na mapagkukunan ng kalusugan at mahabang buhay, ngunit ang paggamit ng langis ng abukado sa isang pang-industriya na sukat ay nagsimula lamang noong 90 ng ika-20 siglo. Ang isang produkto mula sa Chile ay itinuturing na may mataas na kalidad. Ang lasa ng sangkap ay maselan na may maanghang na kaaya-aya na aroma. Karamihan sa mga pagsusuri ng langis ng abukado ay positibo. Ngunit upang tunay na pahalagahan ang mga benepisyo at lasa ng avocado oil para sa pagkain, kailangan mong maingat na maghanda para sa unang pagtikim.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng langis ng abukado
Larawan ng langis na abukado
Ngayon, maaari kang bumili ng langis ng abukado sa malalaking supermarket at mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan. Ang halaga ng enerhiya ng produkto ay napakataas, at ang tagapagpahiwatig na ito ay maaaring magbagu-bago sa loob ng 20%, depende sa tagagawa, ang batayan para sa produksyon, at ang teknolohiya ng pagproseso ng prutas.
Ang calorie na nilalaman ng langis ng abukado ay nasa average 900 kcal bawat 100 g (3766 kJ).
Sa mga istante ng tindahan, maaari kang makahanap ng nakakain na langis ng abukado na may ipinahayag na nilalaman ng calorie na 130 kcal bawat 100 g ng produkto. Ang dami ng taba sa naturang produkto ay nabawasan sa tulong ng mga espesyal na teknolohiya, pati na rin ang dami ng mga kapaki-pakinabang na elemento.
100 g ng produkto ay 100 g ng mataas na kalidad na taba. Naglalaman ang langis ng abukado:
- monounsaturated fat - 76%;
- polyunsaturated - 12%;
- puspos - 12%.
Ang mga monounsaturated fats ay batay sa omega-9 fatty acid. At bagaman ang acid ay hindi maaaring palitan, mahirap na sobra-sobra ang importansya ng paggamit nito mula sa labas.
Kasama sa mga polyunsaturated fats ang Omega-3 at Omega-6, na, kahit na mayroon sa kaunting dami, makabuluhang taasan ang mga benepisyo ng langis ng abukado.
Mayroon lamang 1.6 g ng puspos na taba sa 1 kutsara ng produkto, na apat na beses na mas mababa sa mantikilya at 7 beses na mas mababa kaysa sa langis ng niyog. Ito ang halagang taba ng puspos na inirerekumenda na mabawasan sa diyeta ng mga sumusunod sa isang malusog na pamumuhay.
Pinapayagan ka rin ng malamig na pinindot na teknolohiya na mapanatili ang maximum na halaga ng mga mahahalagang elemento sa produkto, na tumutukoy sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng langis ng abukado.
Ang pangunahing mga kapaki-pakinabang na sangkap sa produkto ay:
- Alpha-tocopherol - isang aktibong antioxidant na kabilang sa mga bitamina ng pangkat E. Sa 1 g ng produkto, hanggang sa 0.07 μg ng alpha-tocopherol ay naroroon sa isang pang-araw-araw na paggamit ng 10 mg mula sa buong pangkat E.
- Lutein - isang unibersal na istrakturang molekular na may malawak na spectrum ng pagkilos sa katawan ng tao, ang susi sa gitna nito ay ang pag-iwas sa natural na proseso ng pagtanda.
- Chlorophyll - isang sangkap na tinatawag na green erythrocytes sa ilang mga mapagkukunan.
- Beta-sitosterol - isang nutrient na hindi na-synthesize ng katawan ng tao.
Ang produkto ay natatangi sa komposisyon nito, hindi nakakagulat na ang presyo para sa langis ng abukado ay medyo mataas, dahil ang gayong kombinasyon ng mga elemento ay hindi na matatagpuan sa likas na katangian at kabilang sa mga synthesize na pandiyeta na pandagdag.
Ang mga benepisyo sa kalusugan ng langis ng abukado
Alam ng mga sinaunang Aztec ang tungkol sa mga pakinabang ng prutas, tinawag itong "bunga ng imortalidad", "ang elixir ng kabataan." Sa tulong ng modernong pagsasaliksik, posible na patunayan na mayroong ilang katotohanan sa mga nasabing pangalan. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian at paggamit ng langis ng abukado ay dahil sa natatanging komposisyon nito.
Kaya, ang mga monounsaturated fats ay humahadlang sa pagsipsip ng masamang kolesterol sa mga pader ng maliit na bituka, at gawing normal din ang dami ng mabuting kolesterol sa dugo. Ang balanse ng mga sangkap ay tumutulong upang linisin ang mga daluyan ng dugo, at bilang isang resulta - normalisahin ang pagpapaandar ng puso, binabawasan ang panganib ng trombosis. Ang mga kamakailang pag-aaral ay nagpapakita rin ng pagtaas ng pagiging sensitibo sa insulin na may pagbawas sa dami ng mga carbohydrates sa diyeta, isang pagtaas sa mga monounsaturated fats. Iyon ay, inirerekumenda na bumili ng langis ng avocado para sa pagkain para sa mga diabetic ng pangalawang uri o sa paunang yugto ng pag-unlad ng sakit na ito.
Inirekomenda ng World Health Organization na bawasan ang paggamit ng puspos na taba sa diyeta sa 5% ng kabuuang taba. Bilang panuntunan, ang mga nasabing taba ay matatagpuan sa pagkain ng hayop, maliban sa prutas ng abukado, ngunit sa huli sa mas maliit na dosis. Ang paglipat sa mga puspos na taba ng gulay ay binabawasan ang peligro ng pagkamatay mula sa sakit na cardiovascular ng 30%.
Ang Alpha-tocopherol at carotenoids ay natural na antioxidant na pumipigil sa mga libreng radical mula sa pagpasok sa mga cell, pinoprotektahan laban sa napaaga na pagtanda. Ang Carotenoids, na may kasamang lutein, ay may bahagyang pinalawak na mga pagpapaandar ng antioxidant. Hinaharang ng Carotenoids ang mga proseso ng malignant na pagbabago ng mga cell, pinipigilan ang maagang pagtanda, at pinasisigla ang immune system. At ang lutein, lalo na, ay binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga cataract na nauugnay sa edad sa mga tao. Sa parehong oras, ang katawan ng tao ay hindi gumagawa ng carotenoids; kinakailangan ng regular na paggamit mula sa labas.
Kasabay ng aktibong pagkilos ng mga antioxidant complex sa katawan, na hindi pinapayagan na makapasok ang mga libreng radical sa mga cell, kinakailangang gumamit ng chlorophyll. Ang sangkap ay nagpapasigla ng mga proteksiyon na pag-andar ng katawan, tinono ang mga dingding ng cell, kaya't sa antas ng pisikal, na leveling ang posibilidad ng pagtagos ng mga libreng radical. Ang kapaki-pakinabang para sa langis ng abukado ay ang kumplikadong komposisyon nito. Naglalaman ang langis ng mga antioxidant, chlorophyll, at malusog na taba.
Gayunpaman, ang pinakamahalagang benepisyo sa kalusugan ng langis ng abukado ay natuklasan ng mga siyentista noong unang bahagi ng 2000. Ang isang nai-publish na artikulo sa American Journal of Nutrisyon (na inilathala noong 2005) ay nagbibigay ng mga kalkulasyon na nagkukumpirma na ang langis ng abukado ay kapaki-pakinabang para sa pagkain. Ginamit kasama ng mga gulay, ang langis ay nagpapasigla ng pagsipsip ng mga carotenoid hindi lamang mula sa komposisyon nito, kundi pati na rin mula sa komposisyon ng mga gulay. Sa kasong ito, 1-2 kutsarang langis lamang ang sapat upang mapasigla ang epekto ng pagsipsip.
Kaya, ang produkto ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga sumusunod na dysfunction:
- pagbara ng mga daluyan ng dugo at isang mas mataas na peligro ng trombosis;
- paglabag sa aktibidad ng cardiovascular system;
- ang panganib ng pagkabulok ng cell sa mga malignant form;
- napaagang pag-edad.
Ang pagbili ng langis ng avocado at pagdaragdag nito nang regular sa iyong diyeta ay inirerekomenda para sa sinumang nagmamalasakit sa kalusugan.
Mahalaga! Sa kaso ng mga sakit, ang produkto ng pagkain ay maaaring irekomenda para sa pagkonsumo, ngunit bilang karagdagan lamang sa umiiral na therapy na inireseta ng doktor.
Contraindications at pinsala ng langis ng abukado
Ang mga benepisyo at pinsala ng langis ng abukado ay lubos na magkakaugnay na mga konsepto. Pagkatapos ng lahat, ang de-kalidad na pagkain ay maaari lamang suportahan ang isang malusog na katawan, ngunit hindi papalitan ang therapy kung kinakailangan. Ang tanging pinsala lamang mula sa langis ng abukado ay posible lamang sa kaso ng indibidwal na hindi pagpayag sa alinman sa mga sangkap ng produkto.
Gayundin, ang pinsala ng langis ng abukado ay magpapakita ng labis na pagkonsumo. Kung nasobrahan mo ito sa dressing ng salad, nasa panganib ka na mairita ang iyong gastrointestinal tract. Ang mga alerdyi sa pagkain na partikular sa produktong ito ay napakabihirang, lalo na para sa mga residente ng aming latitude. Ngunit ang pangangati ay sinusunod pana-panahon, nangyayari ito para sa mga hindi makokontrol ang mga bahagi.
Upang hindi makapinsala sa isang ganap na ligtas na produkto, mahalagang subaybayan kung ano at anong mga dosis ang kinakain mo.
Mga tampok ng paggamit ng avocado oil sa pagluluto
Hindi bihira na ang mga lutuin ay tinanong kung paano gamitin ang langis ng abukado. Ang sagot ay simple sa punto ng pagbabawal - tulad ng langis mula sa mga domestic pananim. Maaari mong gamitin ang langis ng abukado para sa pagprito, o maaari itong matupok na hilaw.
Upang mapakinabangan ang mga pakinabang ng pagkain na natupok, inirerekumenda pa rin na magbigay ng kagustuhan sa isang diyeta na hilaw na pagkain. Ang mga bitamina sa langis ng abukado ay hindi makakaligtas pagkatapos maluto.
Kapag ang pagpoproseso ng thermal sa anumang uri ng langis, kinakailangang malaman kung ano ang punto ng usok. Ang term na ito ay tumutukoy sa temperatura kung saan ang mga taba ay nagsisimulang mag-oxidize. Ang tagapagpahiwatig na ito ay depende sa pagpino, ang uri ng mga sangkap na ginamit para sa pomace, at ang teknolohiya ng produksyon. Kung ang produkto ay naglalaman ng maraming mga fatty acid, kung gayon hindi ito dapat maiinit, dahil ang langis ay magsisimulang umusok nang maaga.
Ang pinakamagaling na langis ng abukado ay naglalaman ng kaunting porsyento ng mga naturang acid (hanggang sa 0.5%), kaya't ligtas itong malunasan ng init, dahil ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ay mawawala. Ang punto ng usok ng produkto ay magiging 250-270? С At bagaman ang langis ng halaman pagkatapos ng pagproseso ay mawawala ang marami sa mga pag-aari nito, mananatili itong maraming beses na mas kapaki-pakinabang kaysa sa niyog o mantikilya.
Mga Recipe ng Langis ng Avocado
Kung handa ka nang bumili ng nakakain na langis ng abukado at gamitin ito sa iyong mga eksperimento sa pagluluto, unang inirerekumenda namin ang mga simpleng pinggan batay dito:
- Kalabasa na sopas na may mantikilya … Init ang 2 kutsara sa isang kawali. langis ng abukado at iprito ang 1 makinis na tinadtad na sibuyas na sinablig ng kalahating kutsarita ng turmeric. Isinasagawa ang litson hanggang sa ang sibuyas ay transparent (hindi hihigit sa 1 minuto na may patuloy na pagpapakilos). Sa parehong oras, sa isang kasirola na may tubig sa temperatura ng kuwarto, init at pakuluan ang 250 g ng gadgad na kalabasa, 2 tasa ng lentil, 3 tasa ng gadgad na mga karot. Asin at paminta ang sopas. Kapag kumukulo ang tubig, bawasan ang init sa katamtaman at pakuluan para sa isa pang 15 minuto. Pinupuno namin ang sopas ng frying oil at mga sibuyas at pakuluan hanggang sa magsimulang gumuho ang mga lentil. Ang natapos na sopas ay pinaggiling sa isang blender at nagsilbi ng mga lemon wedges sa isang hiwalay na platito. Kung nais, ang mga bisita ay maaaring pigain ang lemon juice sa sopas.
- Mga binti ng manok sa alak … Para sa pag-atsara, magdagdag ng 2 limon, sambong (1 kutsara), isang ulo ng bawang, asin at paminta upang tikman ang 50 ML ng langis, makinis na tinadtad sa mga singsing. Mag-iwan ng 3 paa ng manok sa pag-atsara nang hindi bababa sa 1 oras. Upang gawing mas babad ang karne, pinaghiwalay namin ang drumstick at hams. Iprito ang inatsara na karne sa isang kawali, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang kasirola o lalagyan ng pagluluto sa laman, punan ito ng isang baso ng puting alak. Ilagay ang manok sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C, nang hindi tinatakpan ito ng takip. Pagkatapos ng 10 minuto, bawasan ang temperatura sa 180 ° C, magdagdag ng 2.5 tasa ng maligamgam na tubig at, na tinatakpan ng takip, maghurno para sa isa pang 30 minuto. Pagkatapos maghurno para sa isa pang 10 minuto nang walang takip, upang ang manok ay natakpan ng isang ginintuang tinapay.
- Hipon na may gulay … Magbalat ng 750 g ng hipon at pakuluan sa kumukulong sabaw. 1 kampanilya, 2 kamatis, hugasan ang isang sibuyas ng bawang at gupitin sa maliliit na cube, idagdag sa natapos na hipon. Ibuhos ang hipon na may 6 na kutsarang langis ng abukado at ang katas na 6 limes, asin, paminta at hayaang magluto ito ng tatlong oras. Pagprito ng isang maliit na sibuyas at 3 makinis na tinadtad na mga karot sa langis ng prutas sa mababang temperatura. Pagkatapos ay idagdag ang hipon at gulay sa kawali. Hinahain ang ulam parehong mainit at malamig.
- Ang salad na "Greek" na may langis na abukado … Ang ulam, na kilalang kilala ng maraming mga maybahay, ay iminungkahi na hindi maasimahan hindi ng langis ng oliba, ngunit may halong lemon juice at langis ng abukado. Para sa pagbibihis ng 50 g litsugas, 50 g arugula, isang pipino at isang kamatis, olibo, 100 g feta na keso, kailangan mong kunin ang katas ng kalahating limon at 2 kutsara. mga langis.
- Gulay salad … Huhugasan at i-cut sa malalaking cubes 5 kamatis, dalawang pipino. Magdagdag ng labanos na pinutol sa mga hiwa at sibuyas sa mga gulay. Budburan ang salad ng 1 kutsara. makinis na tinadtad na perehil, asin at paminta. Para sa pagbibihis, ginagamit ang langis ng abukado at juice mula sa kalahating limon. Hinahain ang gulay salad sa mga bahagi, bago ihain, pinalamutian namin ang ulam na may makinis na gadgad o diced hard cheese (hanggang sa 100 g).
Ang langis ng abukado ay malawakang ginagamit para sa pagkain sa lutuing Mediteraneo, ngunit pinahahalagahan ang lasa nito, maaari mong iakma ang mga kilalang lutong bahay na European recipe.
Tandaan! Ang lasa ng langis ng abukado ay maselan at magaan, sa kabila ng katotohanang ito ang purest fat, kaya ginagamit ang mga patak ng likido upang palamutihan ang mga maiinit na pinggan. Halimbawa, ang sabaw ng katas na kalabasa sa bawat plato ay pinalamutian nang magkahiwalay na may isang budburan ng paprika at patak ng langis, na sa kasong ito ay palamutihan ang ulam, ngunit hindi makakaapekto sa lasa nito.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa langis ng abukado
Ipinakita ng mga paghukay sa arkeolohikal na ang prutas ay ginamit para sa pagkain 10 libong taon na ang nakalilipas, at noong 500 BC. ang mga unang pagtatangka ay ginawa upang linangin ang halaman. Ngunit ang mga avocado ay hindi nakarating sa Europa hanggang sa ika-16 na siglo, matapos masimulan ng mga Espanyol ang pagpapalawak ng Latin America. Kahit na noon, ang pagpiga ng langis ay isinagawa.
Sa iba't ibang mga bansa, ang prutas ay tinatawag na magkakaiba: American Perseus - sa USA, alligator pear sa Great Britain, "mahirap na baka ng tao" - sa India. Ang mga Indian mismo ang nagbigay ng pangalan sa prutas para sa pagkakapareho nito sa ari ng lalaki. Ang abukado sa pinasimple na salin ay nangangahulugang "puno ng testicle".
Ang mga unang prutas ay maliit - hanggang sa 4 cm ang haba, kung saan ang 2 cm ay inookupahan ng isang buto, ngunit ang mga breeders ay pinamamahalaang magsanay ng mga malalaking prutas na pagkakaiba-iba na sa anumang paraan ay mas mababa sa puno ng ninuno. Ito ay mga pagkakaiba-iba ng pag-aanak, kung saan ang dami ng pulp ay umabot sa 200-400 g, ay ginagamit upang pigain ang langis.
Noong dekada 90, ang prutas ay nakalista sa Guinness Book of Records bilang pinaka masustansya sa buong mundo. Kaya, sa langis ng abukado mayroong higit na bitamina E kaysa sa iba pang mga uri ng langis, at sa mga tuntunin ng halaga ng mga taba, ang produkto ay hindi mas mababa sa isda, samakatuwid inirerekumenda itong gamitin ng mga vegan.
Ang pagpili ng likido ay dapat batay sa kulay at teknolohiya sa pagluluto. Ang pinaka-kapaki-pakinabang sa mga tuntunin ng mga pag-aari ay itinuturing na malamig na pinindot na langis ng abukado. Mayroon itong mayamang kulay na may isang ilaw na dilaw-berdeng tala. Ngunit ang langis ng abukado ng purong dilaw na kulay ay malamang na naglalaman ng mga additives, hindi inirerekumenda na kainin ito.
Panoorin ang video tungkol sa langis ng abukado:
Ang langis ng abukado ay hindi isang bagong bagong fetish para sa malusog na mga apologist ng pagkain, ngunit isang tunay na malusog na prutas, na ang halaga nito ay napatunayan ng pagsasaliksik sa prutas. Bilang karagdagan sa ang katunayan na ang langis ng abukado ay may mahusay na mga benepisyo para sa katawan, ito ay halos walang mga kontraindiksyon. Upang pahalagahan ang katangi-tanging lasa ng produkto, kailangan mong pumili ng isang de-kalidad na langis at maghanda ng isang simpleng ulam. At sa paglipas ng panahon, maaari mong palitan ang hindi gaanong kapaki-pakinabang na mantikilya ng langis ng prutas.
