Komposisyon at nilalaman ng calorie ng porcini kabute. Mga kapaki-pakinabang na pag-aari, posibleng pinsala at contraindications sa produkto. Sa anong mga pinggan ang gagamitin?
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng porcini kabute
Sa kabila ng katotohanang ang porcini kabute ay ang pinakapopular na nakakain na kabute, at mayroon ding maraming mga mineral sa komposisyon nito, hindi lahat makakain nito. Sino ang hindi inirerekumenda na kumain ng kabute na ito:
- Mga buntis na kababaihan at bata na wala pang 14 taong gulang … Ang Chitin, na nilalaman ng shell ng mga porcini na kabute, ay mahirap makuha ang katawan ng isang bata, at hindi rin inirerekomenda para magamit sa parehong dahilan para sa mga buntis.
- Ang mga taong may sakit sa bato at digestive system … Kung may mga problema sa mga organ na ito, ang sapat na mga enzyme ay hindi ginawa upang ma-assimilate ang chitin. Maaari ring mangyari ang pagkalubha habang kumukuha ng sabaw ng kabute.
- Mga nagdurusa sa alerdyi … Ang mga reaksyon sa alerdyi ay maaaring mangyari sa anumang produkto, ang mga porcini na kabute ay walang pagbubukod. Maaari silang sanhi ng mga fungal spore.
Sa gayon, hindi natin dapat kalimutan na ang ating kamangha-manghang "hari" ng mga kabute ay may lason na kambal na sanhi ng pagkalason. Ang mga taong hindi masyadong bihasa sa mga kabute ay hindi dapat pumili ng mga iyon na nagiging asul (sa madaling salita, baguhin ang kanilang color scheme) kapag pinutol, at mayroon ding mapait na panlasa. Mag-ingat at alagaan ang iyong kalusugan at ang iyong buhay!
Mga resipe para sa mga pinggan na may mga porcini na kabute
Ang puting kabute ay tama na tinawag na "hari" ng mga kabute, dahil sa mahusay na lasa nito, na hindi naman mas masahol kaysa sa mga pinggan ng karne. Ngunit hindi natin dapat kalimutan na ang mga kabute ay pagkain na malayo sa madali para sa ating katawan, lalo na kung sila ay pinirito. Samakatuwid, ang mga nasabing pinggan ng kabute ay inirerekumenda na kainin ng mga gulay. Ngunit pinapanatili ng mga tuyong kabute ang pinakamaraming dami ng nutrisyon, at masarap ang lasa. Bilang karagdagan, maaari silang matupok nang walang paggamot sa init.
Ngunit kapag nangolekta ng mga kabute ng porcini, hindi dapat kalimutan ng isa na may kakayahang makaipon ng mga nakakalason na mabibigat na riles mula sa lupa, samakatuwid, mas mahusay na pumunta sa pangangaso ng kabute sa mga lugar na matatagpuan malayo sa kalsada at pang-industriya na mga negosyo, pati na rin sa labas ng lungsod o nayon.
Mga resipe para sa mga pinggan na may mga porcini na kabute:
- Mga adobo na kabute na porcini … Anong boletus ang angkop para sa naturang paggamot sa init? Maliit at sariwang gupit na mga kabute, walang lupa o buhangin sa mga binti. Mga Bahagi: 1 kg ng mga kabute, 2 kutsara. tablespoons ng suka, 1, 5 kutsarita ng asin, 1 kutsarita ng asukal, ang parehong halaga ng sitriko acid, 3 piraso ng paminta, cloves at laurel at kanela (upang tikman). Una, lutuin ang mga nakahanda na kabute sa loob ng 30 minuto, kinakailangan na alisin ang foam. Pagkatapos ay i-decant namin ang likido. Pagkatapos nito, naghahanda kami ng isang atsara mula sa 1 litro ng tubig, pagdaragdag ng lahat ng pampalasa dito, maliban sa suka. Dapat itong idagdag sa dulo ng pigsa. Kapag handa na, ilagay ang mga kabute dito at lutuin para sa isa pang 20 minuto. Ngayon ay inilalagay namin ang boletus sa mga isterilisadong garapon at cork ito. Balot namin ito hanggang sa lumamig. Mahirap isipin ang anumang pagkain nang walang adobo na kabute.
- Malamig na inasnan na kabute ng porcini … Para sa pagproseso ng 3-3, 5 kg ng boletus, kailangan mong kumuha ng 0.5 tasa ng asin at 70-80 g ng mantikilya. Una, niluluto namin ang mga kabute: banlawan, gupitin, at iwanan ang maliliit. Pagkatapos ay hinangin namin ang mga ito sa loob ng 2 minuto mula sa sandali ng kumukulo. Pagkatapos ay maubos namin ang likido, at hayaang lumamig ang mga kabute. Susunod, ilagay ang mga porcini na kabute sa mga pinggan na nakataas ang kanilang mga binti, habang iwiwisik ang bawat layer ng asin. Inilagay namin ang pang-aapi sa loob ng 5 araw. Pagkatapos ay inilalagay namin ang produkto sa mga garapon, na ibinuhos sa isang maliit na natunaw na mantikilya. Nagtatatakan kami, at sa isang malamig na lugar. Kumain ng sarap!
- Mainit na inasnan na porcini na kabute … Para sa resipe na ito na may mga porcini na kabute, kumuha ng 1 kg sa kanila, kakailanganin mo rin ang 1 baso ng tubig at 2 kutsara. tablespoons ng asin. Sa gayon, syempre, kailangan din namin ng allspice, clove, dahon ng laurel at dill sprigs upang tikman. Ibuhos ang lahat ng kinakailangang sangkap, maliban sa mga kabute, sa isang kasirola at pakuluan. Inilagay namin ang handa na boletus sa sabaw na ito at lutuin ng 25 minuto, habang tinatanggal ang bula. Pagkatapos ay inalis namin ang brine nang hiwalay para sa paglamig. Inilatag namin ang mga kabute na malapit sa garapon, pinunan ng asin at isara nang mahigpit sa mga takip. Kailangan mong panatilihin ang gayong napakasarap na pagkain sa isang malamig na lugar sa loob ng isang buwan at kalahati.
- Simpleng hodgepodge na may mga porcini na kabute … Mga Bahagi: 2 kg ng mga sariwang kabute, ang parehong halaga ng mga pulang kamatis, 1 kg ng mga sibuyas, ang parehong halaga ng repolyo, 0.5 kg ng mga karot. Ito ang dami ng mga kabute at gulay, ngunit kumusta ang mga pampalasa at pampalasa? Kaya, kailangan namin ng 0.5 litro ng langis ng halaman, 20 itim na paminta, 70 g ng 9% na suka, 3 kutsara bawat isa. tablespoons ng asin at asukal. Una, kinukuha namin ang mga kabute: naghuhugas kami, gupitin at pinapakuluan sa tubig sa loob ng 20 minuto, pagdaragdag ng isang maliit na asin, at siguraduhin na alisin ang bula. Pagkatapos ay banlawan namin ang mga gulay. Pagkatapos nito, i-chop ang repolyo at mga sibuyas, magaspang na tatlong karot, at gupitin ang mga kamatis sa maliit na hiwa. Ngayon ihinahalo namin ang lahat ng compound na hodgepodge, nagdaragdag ng mga pampalasa at pampalasa, maliban sa suka. Dapat itong idagdag sa dulo ng pigsa. At kumulo ito sa mababang init sa loob ng isang oras at kalahati. Inilagay namin ang mga isterilisadong garapon, tapunan at balutin ng 5 oras.
- Porcini kabute sarsa na may cream … Para sa resipe na ito, ang mga nakapirming porcini na kabute sa halagang 500 g ay angkop, at kailangan mo rin ng 0.5 litro ng cream, 1 sibuyas, 1 kutsara. isang kutsarang harina, asin, paminta at mantikilya upang tikman. Una kailangan mong pakuluan ang mga hugasan na kabute sa bahagyang brackish na tubig. Pagkatapos ay tadtarin ang mga ito at sibuyas sa malalaking piraso at iprito ng langis. Sa pagtatapos ng pagprito, magdagdag ng harina at cream, pati na rin ang asin at paminta. Magluto ng sour cream hanggang sa makapal. Perpekto ang sarsa na ito na may pasta, sinigang na bakwit at pinakuluang kanin. Kumain sa iyong kalusugan!
- Pinatuyong porcini kabute na sopas … Ang ulam na ito ay naging napakahusay na lutuin namin ito nang walang pampalasa at pampalasa. Mga Sangkap: pinatuyong mga porcini na kabute - 100 g, mga sibuyas at karot, patatas - 5 piraso, pati na rin harina - 1 kutsara, langis ng halaman - 2 kutsarang asin upang tikman. Ang unang hakbang ay upang simulan ang pagluluto kabute. Dahil ang mga ito ay tuyo sa amin, dapat silang mapuno ng tubig sa loob ng 3 oras upang mamaga. Pagkatapos ay hugasan namin ang mga ito, tumaga at magluto ng halos 40 minuto sa 3 litro ng tubig. Ang mga kabute ay nakahiga sa ilalim ng pinggan - naluto na sila, ibig sabihin handa na Ngayon ay oras na upang idagdag ang mga patatas, natural na hugasan at gupitin sa maliliit na piraso. At nagluluto din kami ng aming sopas ng halos 15 minuto. Sa parehong oras, kailangan mong magluto ng isang prito ng gadgad na mga karot at ginutay-gutay na mga sibuyas. Ang mga gulay, syempre, kumuha kami ng hugasan at alisan ng balat. Magdagdag ng harina sa pagprito, ihalo at iprito ng 3 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa sopas, asinin ito at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Ang ulam na ito ay maaaring palamutihan ng mga halaman at ihahain sa kulay-gatas.
- Porridge ng Buckwheat na may mga porcini na kabute … Kaya ano ang kailangan natin para sa ulam na ito? Siyempre, 1, 5 tasa ng bakwit at 4 na piraso ng tuyong mga porcini na kabute. At kumukuha din kami ng 2 mga sibuyas, 2 itlog, 130 g ng ghee at asin upang tikman. Una, inaayos namin ang mga grats at banlawan ang mga ito. Pagkatapos punan ito ng tubig, mga 3 baso. Magdagdag ng mga tinadtad na kabute at lutuin ng 10-15 minuto hanggang sa mawala ang likido. Pagkatapos ay ibabalot namin ang lugaw sa isang bagay na mainit sa loob ng 15 minuto. Ngayon ay inihahanda namin ang pagprito: makinis na tinadtad ang sibuyas at iprito ito, idagdag ang makinis na tinadtad na pinakuluang itlog at asin. Inilagay namin ang lahat sa lugaw at ihalo na rin. Hindi ka mahihila ng mga tainga mula sa gayong ulam.
- Keso salad na may porcini kabute at manok … Mga Bahagi: 0.5 kg ng adobo boletus, 1 dibdib ng manok, 4 na itlog, 200 g ng keso, 3 patatas, well, anong salad na walang asin, mayonesa at halaman. Dadalhin namin sila upang tikman. Una sa lahat, nagluluto kami ng patatas, itlog at dibdib, at pagkatapos ay kailangan nilang alisan ng balat. Ilagay ang salad sa mga layer sa isang malawak na plato: gadgad na patatas, tinadtad na kabute, gadgad na itlog, tinadtad na manok at gadgad na keso. At, syempre, pinahid natin ang bawat layer na may mayonesa. Palamutihan ang tuktok ng mga gulay. Pinipilit namin 2 oras. Bon Appetit!
- Tenderness salad … Kailangan namin ng 300 g ng mga adobo na porcini na kabute, 1 sibuyas, 3 atsara, 5 pinakuluang patatas sa kanilang mga balat. Sa gayon, hindi namin magagawa nang walang 200 g ng sour cream, 3 kutsarang langis ng halaman, asin, paminta at dill ayon sa panlasa. Una, iprito ang mga tinadtad na kabute at sibuyas sa langis hanggang sa malambot. "Hinahubad" namin ang mga patatas mula sa kanilang mga uniporme at pinutol ito sa mga cube, pinutol din namin ang mga pipino. Paghaluin ang lahat ng mga produkto sa isang mangkok, magdagdag ng kulay-gatas, whipped sa foam, asin, paminta at dill. Ang nasabing isang maselan na salad ay palamutihan ng anumang pagkain.
- Spaghetti na may porcini na kabute at ham … Mga produkto para sa resipe: spaghetti - 250 g, porcini na kabute - 200 g, ham - 100 g At kailangan din namin ng mantikilya - 70 g, tomato paste - 4 na kutsara at asin upang tikman. Una, pakuluan natin ang mga kabute at spaghetti, siyempre, sa iba't ibang mga kawali. Pagkatapos ay i-chop ang boletus at iprito sa langis, pagdaragdag ng tinadtad na ham at pasta sa kanila. Idagdag ang halo na ito sa spaghetti.
- Porcini cutlets … Una, panatilihin ang 250 g ng mga hugasan na kabute sa loob ng 3 minuto sa kumukulong tubig. Pagkatapos ay maubos namin ang tubig. Ngayon ay nadaanan namin ang mga kabute, sibuyas at puting tinapay na babad sa tubig o gatas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, 3-4 na hiwa. Idagdag ang itlog, asin at ihalo. Bumubuo kami ng mga cutlet at iprito sa langis ng halaman.
- Nilagang may porcini na kabute at gulay … Una, banlawan at magaspang na tumaga ng 250 g ng mga porcini na kabute. Pagkatapos ay kumulo kami sa kanila ng 10 minuto sa langis. Asin at ibuhos sa 2 kutsarang puree ng kamatis, pagkatapos na palabnawin ito sa 0.5 tasa ng kumukulong tubig. Ngayon magbalat ng 5 patatas, gupitin sa mga cube at kumulo sa pagkain. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng 3 kutsarang bigas at ang parehong halaga ng sariwang mga gisantes at lutuin ang nilagang para sa isa pang 20 minuto, takpan ang ulam na may takip. Sa pagtatapos ng pagluluto o paglaga, asin, paminta at magdagdag ng mga halamang gamot. At sa wakas, maihahatid mo ito sa mesa.
At, syempre, ang mga porcini na kabute ay gumawa ng isang mahusay na pagpuno o tagapuno para sa mga pie, dumpling, dumplings, potato zraz. Maaari silang pinalamanan ng iba't ibang mga waffle basket o roll, pancake. At ang cake ng kabute ay lampas sa anumang kompetisyon!
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga porcini na kabute
Alam ng maraming tao ang salawikain ng Rusya na "Puting kabute - isang kolonel para sa lahat ng mga kabute." At, sa katunayan, siya ay napaka tanyag hindi lamang sa Russia, ngunit din malayo sa kabila ng mga cordon nito. Noong sinaunang panahon, ang porcini na kabute ay kinakain sa Roma.
At sa Italya at ngayon mahal nila ang mabangong produktong ito, kahit na ang koleksyon ng mga kabute ay kinokontrol ng mga pulis sa kagubatan. Dapat pansinin na ang pangangailangan para sa mga produktong kagubatang ito ay makabuluhang lumampas sa aktwal na pag-aani ng mga kabute, samakatuwid ang mga ito ay na-import mula sa ibang bansa o naayos na mga paglilibot sa kabute ng Finland.
Ang porcini kabute ay nakuha ang pangalan nito dahil sa puting kulay ng ilalim na ibabaw ng takip, na nananatiling pareho kahit na pagkatapos ng pagpapatayo. Ang pangangaso ng kabute ay bumagsak noong Hunyo-Agosto. Ang mga unang boletus spikelet ay lilitaw sa mga unang spikelet ng rye, samakatuwid tinatawag din silang "spikelets". Mula sa 1 ektarya ng lupa bawat panahon, maaari kang mangolekta ng 64-260 kg ng mga porcini na kabute.
Matatagpuan ang mga ito sa lahat ng mga kontinente maliban sa Australia. At sa Russia maaari silang matagpuan pareho sa Kamchatka at Chukotka. Sa mga sinaunang panahon, ang salitang "kabute" ay ginamit upang pangalanan ang lahat ng mga kabute na maaaring kainin, ngunit sa higit na lawak ang salitang ito ay may kinalaman sa porcini.
At ngayon tungkol sa kampeon na mga porcini na kabute. Noong 1961, sa rehiyon ng Moscow, natagpuan ang isang higanteng-boletus sa kagubatan, na may bigat na 10 kg, at ang diameter ng "headdress" ay umabot sa 58 cm. Pagkalipas ng tatlong taon, hindi kalayuan sa Vladimir, isang malaking kabute na may timbang na 6 kg 750 g ay natagpuan.
Manood ng isang video tungkol sa mga porcini na kabute:
Ang puting kabute ay isang pagkain na maaaring kainin habang nag-aayuno. Ang pagkakaroon ng isang hindi maunahan na aroma at lasa, naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang mga adobo na kabute, mga salad na may boletus at iba pang mga pinggan ay ang dekorasyon ng anumang kapistahan. Siyempre, ang pagbili ng mga porcini na kabute sa merkado o sa supermarket ay hindi mahirap. Ngunit ito ay pinakamahusay at mas ligtas na kolektahin ang mga ito, at pagkatapos lutuin ang iyong sarili, na sinusunod ang lahat ng pag-iingat.
