Recipe para sa paggawa ng Napoleon cake na may tagapag-ingat. Pagluluto nang walang anumang hindi kinakailangang mga problema: simple at masarap!
Sino ang Mahilig sa Napoleon Cake? Marahil maraming magsasabi na ito ang aking paboritong cake! Oo, ang paggawa ng cake sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay ay nangangailangan ng oras at pagsisikap, ngunit nagbabayad sila sa kanilang natatanging lasa ng cake at pagkauhaw na kainin ito nang paulit-ulit.
Ngayon mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa "Napoleon". Magdagdag ng bodka, konyak, alak, suka o lemon juice; masahin ang kuwarta na may pagdaragdag ng mantikilya o margarin; gumawa ng cream mula sa gatas o sour cream at iba pa. Ngunit pinipilit kong gumawa ng cake na may mantikilya, hindi masama sa katawan na margarin. At ang cream ay tagapag-ingat lamang mula sa gatas, mas masarap ito at mas babad ang mga cake.
- Nilalaman ng calorie bawat 100 g - 440 kcal.
- Mga paghahatid - 1 cake
- Oras ng pagluluto - 4 na oras
Mga sangkap:
- Mantikilya (hindi mas mababa sa 80%) - 400 g para sa mga cake at 50 g para sa cream
- Flour - 750-800 g para sa mga cake at 100 g para sa cream
- Tubig - 130 ML
- Mga itlog - 2 mga PC. para sa mga cake at 4 na mga PC. para sa cream
- Lemon juice - 2 tablespoons o suka - 1 kutsara.
- Asin - isang kurot
- Gatas - 1 litro para sa cream
- Asukal - 1.5-2 tasa (300-400 g) para sa cream
- Vanilla sugar - 2 sachet (opsyonal)
Paggawa ng isang cake na Napoleon kasama ang tagapag-ingat:
Ihanda ang kuwarta at ihurno ang mga cake:
1. Sa 130 ML ng tubig magdagdag ng 2 kutsarang sariwang kinatas na lemon juice o 1 kutsarang suka (ginawa ko sa lemon juice) at ihalo. Talunin ang 2 itlog na may isang pakurot ng asin sa isang hiwalay na mangkok na may isang tinidor. Pagsamahin ang tubig sa mga itlog at pukawin.
2. Ibuhos ang 750 gramo ng harina sa lamesa at ilagay ang pre-grated butter sa itaas (maaari mo itong gupitin sa mga cube).
3. Tumaga ng mantikilya at harina gamit ang isang kutsilyo at pagkatapos ay kuskusin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa lumitaw ang mga mumo. Pagkatapos ay gumawa ng isang butas sa gitna at ibuhos ang nakahandang likido: mga itlog na may tubig.
4. Masahin ang kuwarta at hatiin ito sa 12 pantay na piraso - bola. Ilagay ang mga ito sa isang plato, takpan ng cling film at palamigin sa 1-1.5 na oras.
5. Igulong ang isang bola ng kuwarta sa mesa (mas mabuti sa pergamino papel, mas madali itong ilipat sa isang baking sheet, agad na maglakip ng isang plato o hulma 22-23 cm at putulin ito. I-chop ang pancake gamit ang isang tinidor o kutsilyo upang ang cake ay hindi mamaga, at ilagay sa isang preheated oven hanggang ~ 200 ° C at maghurno para sa 7-9 minuto (hanggang sa mabuo ang isang kulay na kulay abo).
6. Kung hindi mo gupitin nang maaga ang pancake sa papel na pergamino, pagkatapos ay ilagay ang natapos na cake sa mesa, takpan ng isang plato o takip at gupitin ang isang bilog. Itinabi namin ang mga trimmings para sa mga mumo.
Maraming mga tao ang gumupit ng bilog bago i-baking ito sa oven, ngunit sa ganitong paraan lumiliit ito nang kaunti at ang mga cake ay hindi pantay. At kung ang natapos na pritong crust ay basag kapag pinuputol, kung gayon hindi ito isang problema. Subukang gawin ito sa lalong madaling ilabas mo ito mula sa oven.
Kung maaari, subukang gumamit ng dalawang baking sheet habang ang una ay pagbe-bake - ilabas ang pangalawang pancake. Mahaba at nakakapagod ang proseso. Ilatag ang natapos at gupitin ang mga cake sa isang patag na ibabaw, mas mabuti sa isang cutting board, upang hindi sila yumuko o masira.
Tagapagluto ng pagluluto para sa "Napoleon":
Ang cream ay maaaring gawing 20% pa para sa stock. Upang magawa ito, kailangan mo ng gatas - 1, 2 litro, asukal 400 g, harina 120 g, 4 na itlog.
1. Ilagay ang gatas sa apoy at sa sandaling magsimula itong pigsa - itabi, hayaang lumamig (Napakahalagang HINDI pakuluan ito!). Gumalaw ng apat na itlog na may asukal at banilya. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at ihalo nang mabuti. Nga pala, napagpasyahan kong gawin ang cream na ito na may mas kaunting asukal - Naglalagay lamang ako ng isang baso sa halip na kinakailangan ng isa't kalahati o dalawa. At gumana ito ng maayos. 3. Ibuhos ang semi-cooled milk sa mga itlog na may asukal, harina at pukawin. 4. Ilagay ang buong masa sa isang mababang init at lutuin, patuloy na pagpapakilos hanggang sa lumapot ito - handa na ang tagapag-alaga. Hindi ka maaaring pakuluan - kung hindi man ay mabaluktot ang masa! 5. Maaari kang maglagay ng 50 g ng mantikilya sa natapos na tagapag-alaga, ngunit dapat mo itong alisin mula sa ref nang maaga. Gumalaw nang mabuti ang cream at grasa ang mga cake kasama nito.
Pag-iipon ng cake:
1. Ilagay ang cooled baked cake sa isang pinggan (ulam) kung saan bubuo ka ng isang cake at takpan ito ng cream (mas mabuti na luto lang, mainit-init). Pagkatapos ay ilagay ang susunod na cake at iba pa, grasa ang lahat ng 12 mga layer ng cake na may cream. Maaari ka lamang gumawa ng 11 cake, at gawing crumbs ang ika-12 na may mga scrap para sa pagwiwisik ng cake.
Grasa ang nakatiklop na cake din sa itaas at sa mga gilid na may cream. Mayroon akong napakaraming labis na malalaking mga scrap na maaari akong gumawa ng dalawa pang mga layer ng mga ito. Bilang isang resulta, 14, hindi 12 piraso ang naging
2. Ngayon ang lahat ng aming mga trimmings ay kailangan na tinadtad ng isang rolling pin o simpleng hadhad sa iyong mga kamay, na palagi kong ginagawa.
3. Pagwiwisik ng mga mumo sa mga gilid at tuktok ng Napoleon. Pagkatapos ay iwanan ito upang tumayo sa temperatura ng kuwarto para sa pagpapabinhi ng 6-10 na oras. Hindi kailangang ilagay ang cake sa ref, ang cream ay mag-freeze doon at ang mga cake ay hindi babad nang maayos!
Karaniwan akong nagluluto ng Napoleon cake sa gabi at iniiwan ito magdamag, at sa susunod na araw, para sa isang piyesta opisyal, handa na ito para sa tsaa.
Masiyahan sa iyong "Napoleonic" gana!
