TOP 5 mga recipe para sa mga tanyag na pinggan ng talong. Paano gumawa ng moussaka, caponata, lasagne, ratatouille at ajapsandali. Mga hack sa buhay at lihim sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang talong ay isang mababang calorie na gulay, na naglalaman lamang ng 24 kcal bawat 100 g. Ang prutas ay napaka malusog, dahil naglalaman ng hibla, na nagpapabuti sa pantunaw. Dahil sa nilalaman ng potasa, ang mga prutas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng puso at gawing normal ang metabolismo ng tubig-asin. Kapaki-pakinabang na isama ang mga ito sa menu para sa pag-iwas sa atherosclerosis, ginagamit ang mga ito para sa diabetes at maraming iba pang mga sakit. Bilang karagdagan, ang mga eggplants ay may orihinal na panlasa at maaaring isama sa maraming mga produkto. Pinapayagan kang mag-eksperimento sa mga prutas at lutuin ang iba't ibang mga pinggan kasama nila. Gayunpaman, hindi alam ng lahat kung paano lutuin ang mga asul-lila na prutas na masarap. Bagaman ang bawat bansa ay mayroong sariling orihinal na pinggan ng talong. Samakatuwid, mahalagang armasan ang iyong sarili ng magagandang mga recipe sa pagluluto. Ipinapakita ng seleksyon na ito ang tanyag na pambansang pinggan ng talong at kapaki-pakinabang na mga pag-hack sa buhay para sa pagluluto ng gulay na ito.
Mga pinggan ng talong - mga pag-hack sa buhay at kapaki-pakinabang na mga tip
- Bumili ng mahusay na kalidad na mga eggplants. Kumuha ng mga prutas na may katamtamang sukat, na may sariwang tangkay at mahigpit na pagkabit ng mga sepal. Ang prutas ay dapat na matatag, makintab at walang kamali-mali.
- Huwag balatan ang mga eggplants bago lutuin, kung hindi man ay malalaglag sila at magiging isang mala-katas na masa. Ang tanging pagbubukod ay ang caviar ng gulay.
- Ang pinaka-malusog na eggplants ay ang mga luto sa isang bukas na apoy, inihaw o sa oven. Kung pinrito mo ang mga ito, gumamit ng isang non-stick skillet. Ang isang minimum na halaga ng langis ay maaaring magamit dito, dahil aktibong hinihigop ito ng mga talong, tulad ng isang espongha.
- Ang talong ay madalas na nakatikim ng mapait, kaya't ang partikular na kapaitan na ito ay dapat na alisin. Upang magawa ito, iwisik ang mga hiniwang prutas na may asin sa loob ng kalahating oras bago lutuin, at pagkatapos ay banlawan ng tubig na tumatakbo. Sa kasong ito, tandaan na ang karaniwang hinog na prutas ay mapait. Samakatuwid, upang hindi maisagawa ang mga naturang manipulasyon, bumili ng mga batang gulay na walang mga gulay.
- Kapag pinrito ang mga prutas, buksan ang isang mataas na init, pagkatapos ang pulp ay hindi magiging itim.
Tingnan din kung paano magluto ng talong at kampanilya shashlik.
Moussaka
Tradisyonal na masarap at napaka-kasiya-siyang ulam ng mga Balkan at Gitnang Silangan - moussaka. Lalo na sikat ito sa Bulgaria. Inihanda ito mula sa talong at tinadtad na karne.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 405 kcal.
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 1 oras na 30 minuto
Mga sangkap:
- Talong - 800 g
- Flour - 30 g
- Mga kamatis - 300 g
- Ground nutmeg - kurot
- Matigas na keso - 50 g (para sa pagpuno), 200 g (para sa sarsa)
- Kordero - 800 g
- Tuyong puting alak - 180 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Asin sa panlasa
- Langis ng oliba - para sa pagprito
- Mantikilya - 40 g
- Gatas - 500 ML
- Ground black pepper - isang kurot
Pagluluto moussaka:
- Gupitin ang mga eggplants sa manipis na pahaba na hiwa at iprito ng langis ng oliba sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilagay sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na grasa.
- Para sa pagpuno, alisan ng balat ang mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at iprito hanggang sa transparent.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis, ilagay ito sa tubig na yelo at alisan ng balat. Gilingin ang pulp ng kamatis sa maliliit na cube.
- Hugasan ang tupa, iikot sa isang gilingan ng karne at iprito hanggang malambot.
- Pagsamahin ang tinadtad na karne na may pritong mga sibuyas at ibuhos ng alak. Magpatuloy sa pagluluto hanggang sa mawala ang likido.
- Magdagdag ng mga kamatis sa karne, asin, paminta at kumulo ng ilang minuto.
- Para sa sarsa sa isang kawali, matunaw ang mantikilya at kayumanggi ang harina.
- Ibuhos ang mainit (hindi pinakuluan!) Gatas sa isang kawali na may harina sa isang manipis na agos at patuloy na pukawin ng isang palis upang ang sarsa ay walang mga bugal.
- Timplahan ng asin, paminta at nutmeg.
- Pakuluan ang sarsa at magdagdag ng gadgad na keso. Patuloy na lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa matunaw ang keso. Pagkatapos alisin ang sarsa mula sa init.
- Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog at dahan-dahang ibuhos ang sarsa sa kanila. Paghaluin nang lubusan.
- Kolektahin ang moussaka. Upang gawin ito, maglagay ng isang layer ng talong sa isang baking dish, sa kanila isang layer ng tinadtad na karne at muli isang layer ng talong. Ibuhos ang sarsa ng gatas sa lahat at iwisik ang gadgad na keso.
- Ilagay ang moussaka sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 30-40 minuto.
Caponata
Ang Caponata ay isang nilagang Sisilia na gawa sa talong at mga pantulong na gulay. Naubos itong parehong mainit at pinalamig. Paglilingkod nang mag-isa o bilang isang ulam at meryenda.
Mga sangkap:
- Talong - 700 g
- Mga sibuyas - 150 g
- Naglagay ng mga olibo - 150 g
- Mga caper - 90 g
- Asukal - 50 g
- Alak na puting suka - 100 ML
- Tomato paste - 0.5 l
- Langis ng oliba - para sa pagprito
- Basil - bungkos
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Paghahanda ng caponata:
- Peel ang mga eggplants, gupitin at iprito sa langis ng oliba sa isang kawali.
- Peel ang mga sibuyas at i-chop ang isang-kapat sa mga singsing. Pagkatapos, sa isang hiwalay na kawali, mag-caramelize ng asukal nang walang mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi at magdagdag ng mga caper, na maaaring mapalitan ng mga atsara.
- Pagkatapos ay magdagdag ng mga olibo at suka ng alak. Ibuhos ang ilang langis ng oliba at kumulo ng halos 5 minuto.
- Magdagdag ng pritong talong na may tomato paste sa pagkain sa kawali.
- Kumulo ng 7-10 minuto at idagdag ang tinadtad na balanoy ng ilang minuto hanggang sa malambot.
- Timplahan ang caponata ng asin at paminta, magdagdag ng tinadtad na basil at ihain ang pinggan ng Sicilian na mainit o malamig.
Talong lasagna
Ang talong lasagna ay isang pagkakaiba-iba ng gulay ng tradisyonal na pambansang pinggan ng Italyano, kung saan ang mga sheet ng pasta mula sa kuwarta ay pinapalitan ang mga plato ng talong, na ginagawang mas pandiyeta at hindi gaanong masustansya ang ulam.
Mga sangkap:
- Talong - 600 g
- Ground beef - 500 g
- Tomato paste - 500 g
- Mozzarella - 10 0g
- Parmesan - 100 g
- Breadcrumbs - 100 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Tubig - 2 tablespoons
- Langis ng oliba - 3 tablespoons
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - isang kurot
Paggawa ng lasagna ng talong:
- Gupitin ang mga eggplants sa manipis na mahabang plato na may kapal na 0.5 cm.
- Talunin ang mga itlog ng tubig.
- Pukawin ang gadgad na Parmesan na may mga breadcrumb, asin at paminta.
- Isawsaw ang mga eggplants sa pinalo na mga itlog, pagkatapos ay sa mga breadcrumb na may keso at greased ng langis ng oliba sa isang baking tray.
- Painitin ang oven sa 180 degree at ihurno ang mga eggplants sa loob ng 20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Init ang langis ng oliba sa isang kawali at igisa ang ground beef. Pagkatapos ng 10 minuto, timplahan ito ng asin at paminta, idagdag ang tomato paste, pakuluan at alisin mula sa init.
- Ilagay ang ilan sa inihurnong talong sa isang baking dish.
- Itaas ang mga ito ng kamatis at sarsa ng karne at iwisik ang gadgad na mozzarella.
- Ibalik ang talong, ilang pagpuno ng karne at iwisik ang mozzarella. Depende sa taas ng hulma, maaaring may 2-3 tulad na mga layer.
- Init ang oven sa 200 degree at ipadala ang talong lasagna upang maghurno para sa 10-15 minuto upang matunaw ang keso.
Ratatouille
Provencal, maliwanag at magandang ulam - ratatouille. Sa katunayan, ito ay isang simpleng pagkaing gulay ng lutuing Pranses, ngunit ito ay naging napaka mabango at masarap. Ito ay pahalagahan hindi lamang ng mga tagahanga ng gulay, kundi pati na rin ng mga mahilig sa karne.
Mga sangkap:
- Talong - 300 g
- Zucchini - 300 g
- Mga kamatis - 400 g (para sa pagpuno), 200 g (para sa sarsa)
- Bulgarian paminta - 200 g
- Mga sibuyas - 100 g
- Mga karot - 200 g
- Langis ng oliba - 80 g (para sa pagpuno), 60 g (para sa sarsa)
- Asin sa panlasa
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Ground black pepper - tikman
- Italian Herb Blend - Upang Tikman
- Basil - ilang mga sanga
Pagluluto ratatouille:
- Para sa sarsa, tadtarin ang mga kamatis, bell peppers at mga sibuyas nang pino.
- Peel at rehas na bakal ang mga karot, alisan ng balat at makinis na tinadtad ang bawang.
- Pag-init ng langis ng oliba sa isang kawali at igisa ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Pagkatapos ay idagdag ang mga karot na may mga peppers at iprito hanggang sa kalahating luto.
- Idagdag ang mga kamatis at kumulo sa loob ng 10 minuto hanggang sa matapos ang gulay.
- Timplahan ng asin, paminta sa panlasa, mga halamang Italyano at bawang. Pukawin, iprito ng kalahating minuto at alisin mula sa init.
- Maaari mong iwanan ang natapos na gulay sa form na ito, o maaari mong gilingin ang mga ito sa isang blender hanggang sa sila ay katas.
- Para sa pagpuno, gupitin ang mga eggplants, zucchini at mga kamatis sa manipis na 5 mm na mga hiwa.
- Ilagay ang kalahati ng sarsa sa isang baking dish.
- Nangunguna sa mga alternating hiwa ng eggplants, kamatis at zucchini sa isang bilog o sa mga hilera.
- Itaas sa natitirang sarsa at iwisik ang tinadtad na balanoy.
- Takpan ang form ng foil at ipadala sa preheated oven hanggang 180 degree sa loob ng 40-45 minuto.
Ajapsandali
Ang Ajapsandali ay isang kilalang ulam, o sa halip isang malamig na pampagana, ng lutuing Georgia. Kahit na maihahain ito ng mainit. Ayon sa kaugalian, hinahain ang pagkain ng sariwang lavash at herbs.
Mga sangkap:
- Talong - 5 mga PC.
- Mga karot - 2 mga PC.
- Bulgarian paminta - 4 na mga PC.
- Mainit na berdeng paminta - 1 pc.
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Bawang - 5 mga sibuyas
- Cilantro - bungkos
- Mga kamatis - 5 mga PC.
- Parsley - isang bungkos
- Basil - bungkos
- Ground coriander - 0.5 tsp
- Hops-suneli - 0.5 tsp
- Saffron - sa dulo ng kutsilyo
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - isang kurot
Pagluluto ng ajapsandali:
- Gupitin ang mga eggplants sa 1 cm makapal na bilog at iprito sa daluyan ng init sa isang kawali sa mainit na langis ng gulay, sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi at ganap na naluto.
- Ilagay ang mga eggplants sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na langis at ilipat sa isang makapal na may lalagyan na kasirola.
- Hugasan ang paminta ng kampanilya, alisin ang mga binhi at gupitin. Iprito ito sa langis ng gulay sa katamtamang init sa loob ng 7-10 minuto hanggang malambot at ilipat sa isang kasirola na may talong.
- Peel ang mga sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Peel ang mga karot at gupitin. Sa isang kawali sa sobrang init sa isang malaking halaga ng langis ng halaman, kumulo ang mga sibuyas at karot sa loob ng 20-30 minuto hanggang malambot. Timplahan ng asin at paminta at ilipat sa isang kasirola na may mga gulay.
- Pinong tinadtad ang perehil at basil at iprito sa isang preheated pan sa isang maliit na langis sa loob ng 3-5 minuto. Ipadala ang mga ito sa palayok ng gulay.
- Grate ang mga kamatis sa isang magaspang na kudkuran at ibuhos ang masa sa isang kasirola na may mga gulay.
- Timplahan ang lahat ng may kulantro, hops-suneli, safron, makinis na tinadtad na mainit na paminta.
- Pinong tinadtad ang cilantro at bawang, magdagdag ng isang pakurot ng magaspang na asin at init upang makagawa ng isang homogenous na gruel. Ilipat ang pagbibihis sa mga gulay at pukawin.
- Kumulo ng gulay sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos alisin ang ajapsandali mula sa init at hayaang gumawa ito sa ilalim ng talukap ng mata.
Mga recipe ng video:
Moussaka na may talong.
Sicilian caponata.
Talong lasagna.
Ratatouille.
Ajapsandali. Caucasian kitchen.
