TOP-4 na mga recipe na may mga larawan ng paggawa ng Gorodets gingerbread sa bahay. Mga subtleties at lihim ng pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang Gorodets gingerbread ay isang pang-rehiyon na pagkakaiba-iba ng Russian print gingerbread, na inihurnong sa lungsod ng Gorodets at mga paligid nito. Ang pastry na ito ay kilala mula noong ikalawang kalahati ng ika-18 siglo. Inihanda ito sa iba't ibang laki, at, saka, napakahanga. Ang Gorodets din ang sentro ng larawang inukit ng kahoy, kung saan ginawa ang "mga board ng tinapay mula sa luya" para sa pagluluto sa tinapay mula sa luya. Ang paggawa ng Gorodets gingerbread ay umunlad bago ang Rebolusyon, at pagkatapos ay nagsimula itong mawala, ngunit ngayon ay muling nabuhay. Malalaman natin ang kanyang pinakatanyag na mga recipe ng TOP-4, lihim at subtleties ng pagluluto.
Mga lihim at subtleties ng pagluluto
- Ang laki ng Gorodets gingerbread ay maaaring maliit, katamtaman, malaki at napakalaki.
- Ang kuwarta ng tinapay mula sa luya ay maaaring maging simple at tagapag-ingat. Ang mga produktong choux pastry ay mas masarap at mas matagal ang lipas.
- Upang gawing isang magandang kulay ang gingerbread cookies, magdagdag ng nasunog na asukal, natunaw sa anyo ng isang makapal na syrup, sa kuwarta.
- Para sa pagpuno, ang mga tinadtad na pasas ay madalas na ginagamit sa isang gilingan ng karne, halo-halong jam.
- Pangunahing ginagamit ang jam ng Apple, ngunit may mga produkto na may iba't ibang mga pagpuno, at kahit na may lemon jam.
- Ang teknolohiya para sa paggawa ng tinapay mula sa luya ay simple: isang layer ng kuwarta, isang layer ng pagpuno, isang layer ng kuwarta.
- Ang natapos na kuwarta para sa Gorodets gingerbread ay pinagsama gamit ang isang greased rolling pin.
- Para sa paggawa ng isang tinapay mula sa luya, isang kahoy na porma (board-stamp) ang kinakailangan, kung saan ang isang imahe ay naipit mula rito.
- Sa kawalan ng tulad ng isang hugis, maaari kang gumuhit ng isang pattern na may isang kutsilyo o paggamit ng mga improvised na tool.
- Upang mabuo ang naka-print na tinapay mula sa luya, ang board ng gingerbread ay mahusay na greased ng langis ng mirasol, sa maraming mga yugto hanggang sa ganap na mababad at iwanang matuyo ng 2-3 araw.
- Ang natapos na lutong tinapay mula sa luya ay dapat umupo para sa isang tiyak na oras at maabot ang isang tiyak na temperatura, pagkatapos na ito ay kumalat sa syrup, na nagbibigay ng ningning.
- Ang modernong Gorodets gingerbread, hindi katulad ng isa sa Tula, ay nakasisilaw hindi lamang mula sa itaas, kundi pati na rin mula sa ibaba.
- Ang oras ng pagluluto sa hurno ng mga produkto ay nakasalalay sa laki ng gingerbread. Para sa maliliit na produkto, sapat na ang 5-7 minuto, para sa mga medium - 10-12 minuto, para sa 150 gramo - 15 minuto.
Gorodets honey-sugar gingerbread na may pampalasa
Ang recipe ng spice mix ay maaaring bilhin partikular para sa pagluluto sa hurno, o maaari kang gumawa ng iyong sarili mula sa anumang pampalasa, tulad ng kanela, star anise, cardamom, cloves, allspice, nutmeg. Pagkatapos ay makinis na giling ang lahat ng mga pampalasa sa isang gilingan.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 429 kcal.
- Mga Paghahain - 20
- Oras ng pagluluto - 1 oras 15 minuto
Mga sangkap:
- Flour - 750 g
- Mantikilya - 50 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Mahal - 125 g
- Asukal - 200 g
- Halo ng pampalasa - 1/2 tsp
- Soda - 1/2 tsp
- Tubig - 1/4 kutsara.
Pagluluto ng honey-sugar Gorodets gingerbread na may pampalasa:
- Sa isang paliguan sa tubig, matunaw ang honey, asukal at mantikilya.
- Paghaluin ang harina sa mga pampalasa at baking soda, at salain sa isang mahusay na salaan.
- Ibuhos ang mainit na honey-oil na masa sa tuyong pinaghalong harina at ihalo nang lubusan. Iwanan upang palamig upang mapanatili ang isang bahagyang init.
- Talunin ang mga itlog sa kuwarta, ibuhos sa tubig at masahin ang isang malambot, hindi masyadong malagkit na kuwarta.
- Grasa ang isang gingerbread board na may langis ng mirasol. Budburan ang ibabaw ng trabaho ng harina at ilatag ang isang piraso ng kuwarta.
- I-roll ang kuwarta gamit ang isang rolling pin at punan ang hulma ng isang board. Alisin ang labis na kuwarta sa paligid ng mga gilid.
- Ilipat ang workpiece sa isang baking sheet na may linya ng baking paper at maghurno sa isang preheated oven sa 200-220 ° C sa loob ng 10-12 minuto. Kung ang tinapay mula sa luya ay malaki, dagdagan ang oras ng pagluluto sa hurno. Ngunit hindi mo maipapalit ang labis na cookies ng gingerbread sa oven, kung hindi man ay magiging "bato" sila.
- Palamig ang natapos na tinapay mula sa luya sa isang wire rack.
- Upang magaan ang tinapay mula sa luya, pagkatapos ng pagluluto sa hurno, punasan ang mga ito ng isang maliit na tuwalya at magsipilyo ng mainit na syrup. Para sa paghahanda nito sa 1/2 tbsp.matunaw ang 1 kutsara ng tubig. asukal at pakuluan hanggang sa "lumalawak na thread". Pagkatapos, gamit ang isang brush, mabilis na magsipilyo sa ibabaw ng tinapay mula sa luya ng mainit na syrup at iwanan upang maitakda.
Gorodets honey gingerbread na may mga walnuts
Ang mga walnuts ay magdaragdag ng karagdagang aroma at lasa sa Gorodets gingerbread. At bukod doon, kapaki-pakinabang ang mga ito, dahil bilang karagdagan sa mga mani, ang kuwarta ay naglalaman ng nakapagpapagaling na honey.
Mga sangkap:
- Flour - 1 kutsara.
- Soda - 1/4 tsp
- Honey - 1/2 kutsara.
- Asukal - 1/4 kutsara.
- Mga itlog - 1 pc.
- Mantikilya - 1/2 kutsara
- Mga pampalasa - 1/2 tsp
- Mga walnuts - 1/4 tbsp
Pagluluto ng Gorodets honey cake na may mga walnuts:
- Matunaw ang honey at asukal sa isang mangkok at palamig.
- Pagkatapos ay idagdag ang sifted na harina, pukawin ng mabuti at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto.
- Haluin ang itlog at ihalo sa kuwarta na may tinunaw na mainit na mantikilya.
- Magdagdag ng pampalasa at makinis na tinadtad na mga mani.
- Dissolve soda sa 1/2 tsp. tubig at pukawin ang kuwarta.
- Masahin ang isang malambot, nababanat na kuwarta at hugis ang mga cookies ng tinapay mula sa luya sa isang komportableng hugis, na maaari mong gamitin upang makagawa ng mga kopya sa isang board.
- Ipadala ang mga cookies ng tinapay mula sa luya upang maghurno sa isang preheated oven hanggang sa 200 ° C sa loob ng 10-15 minuto.
- Matapos ang paglamig ng Gorodets honey gingerbread na may mga walnuts, takpan ang mga ito ng glaze ng asukal kung nais.
Gorodets almond gingerbread
Gorodets almond gingerbread - marangal na tinapay mula sa luya na may almond aroma at panlasa. Ang produktong confectionery ay nakapagpapalusog, mayaman sa mga mani, masarap at mabango.
Mga sangkap:
- Harina - 1/2 kutsara.
- Almondong harina - 1/4 tasa
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Asukal - 1/2 kutsara., 1 kutsara.
- Lemon zest - 1/2 tsp
- Soda - 1/8 tsp
Pagluluto Gorodets almond gingerbread:
- Pagsamahin ang itlog ng asukal at talunin ng isang taong magaling makisama.
- Budburan ang sifted na harina na may baking soda, almond harina, at lemon zest.
- Masahin ang isang hindi masyadong makapal na kuwarta, ilunsad ito at bumuo ng flat gingerbread.
- Ilagay ang mga cookies ng gingerbread sa isang baking sheet na may linya na sulatan na papel.
- Mag-apply ng isang pattern sa produkto na may isang espesyal na stamp-board at ipadala ang baking sheet upang maghurno sa isang preheated oven hanggang 200 ° C sa loob ng 15 minuto.
- Palamigin ang Gorodets almond gingerbread sa isang wire rack at takpan ng icing o syrup.
Gorodets gingerbread na may jam
Sa bahay, hindi mahirap magluto ng Gorodets gingerbread na may jam. Ang pangunahing bagay ay mayroong isang espesyal na plato, na magbibigay ng isang matambok na pattern sa gingerbread. Maaari kang kumuha ng anumang jam, ang pangunahing bagay ay hindi ito likido, ngunit katamtamang makapal.
Mga sangkap:
- Harina - 350 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Asukal - 1 kutsara.
- Mantikilya - 100 g
- Soda - 1 tsp
- Ground cinnamon - 1 kutsara
- Honey - 5 tablespoons
- Apple jam - para sa pagpuno
Pagluluto Gorodets gingerbread na may jam:
- Para sa kuwarta, pagsamahin ang asukal, itlog, mantikilya, baking soda, kanela at honey.
- Paghaluin ang lahat at ilagay sa isang paliguan sa tubig. Magluto ng 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa makinis.
- Alisin ang lalagyan mula sa init, magdagdag ng harina at masahin ang isang hindi masyadong matigas na nababanat na kuwarta.
- Palabasin ang dalawang cake ng parehong hugis mula sa natapos na kuwarta.
- Ilagay ang unang cake sa isang baking sheet at magsipilyo ng isang layer na 0.5-0.7 mm, hindi likidong jam. Takpan ang pagpuno ng pangalawang crust sa itaas.
- Bigyan ang gingerbread ng isang umbok, gupitin ang mga numero at mga piraso dito, maglapat ng dot pattern sa kuwarta gamit ang isang colander, atbp.
- Ipadala ang gingerbread upang maghurno sa isang preheated oven sa 170 ° C sa loob ng 15-20 minuto.
- Pansamantala, ihanda ang pagyelo. Upang gawin ito, pakuluan ang 4 na kutsara. asukal na may 2 tablespoons tubig, at grasa ang mainit na Gorodets gingerbread na may jam. Iwanan ito sa wire rack upang palamig at tumigas.
