TOP 4 na mga recipe na may mga larawan ng paggawa ng sugar gingerbread sa bahay. Mga lihim at tip sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang paggawa ng gingerbread ay isang totoong malikhaing proseso na nagbibigay sa master ng pinakamalawak na oportunidad. Pinagpatuloy namin ang hindi kapani-paniwala na tema ng paggawa ng tinapay mula sa luya. At sa oras na ito ay naghahanda kami ng magandang-maganda ang sugar gingerbread, na kung saan ay maayos na makadagdag sa anumang matamis na mesa, lumikha ng isang kondisyon at magdagdag ng isang maligaya na kapaligiran. Bilang karagdagan, ang isang kulot na produkto ay hindi lamang maaaring kainin, ngunit nakabitin din sa isang Christmas tree, na ikagagalak araw-araw.
Mga lihim at tip sa pagluluto
- Ang pinakamahalagang bagay ay tandaan na imposibleng gumawa ng isang mahusay na produkto na may mahinang hilaw na materyales. Samakatuwid, tiyaking gumamit lamang ng mga de-kalidad na sangkap. Ang pagdaragdag ng kahit isang mababang kalidad na produkto ay makakasira sa lasa ng lahat ng tinapay mula sa luya.
- Ilang tao ang nakakaalam na ang salitang "gingerbread" ay nagmula sa salitang "spice". Samakatuwid, hindi isang solong maybahay ang nagsisi sa pagdaragdag ng iba't ibang mga mabangong pampalasa sa kuwarta. Ang kuwarta ay kinakailangang may lasa sa tinatawag na "paghahalo ng tinapay mula sa luya" o "mga espiritu sa pagluluto." Ang nasabing timpla ay maaaring bilhin nang handa o ginawa nang nakapag-iisa mula sa kanela, luya, kardamono, anis, allspice, cloves, star anise, nutmeg, orange at lemon peel, atbp. Ang halo ay dapat ihanda mula sa buong (hindi nakakalog) na mga sangkap at nakaimbak madilim at tuyong lugar na 1-2 buwan ang layo mula sa init at kahalumigmigan.
- Ang kuwarta ng tinapay mula sa luya ay maaaring ihanda sa dalawang paraan: hilaw at tagapag-ingat. Ang mga produkto mula sa una ay matutuyo nang mas mabilis at magiging matatag, habang ginagamit ang pangalawa, mas sinaunang pamamaraan, ang mga produkto ay mananatiling sariwa at mabango sa mahabang panahon.
- Kung gumawa ka ng kuwarta mula sa madilim na pulot at madilim na harina, kung gayon hindi mo ito kailangang kulay, at kung mula sa magaan na mga produkto, pagkatapos ay makulay na may nasunog na asukal, kakaw o tsokolate.
- Maaari kang gumawa ng mga gingerbread ng iba't ibang laki, na nagbibigay ng lahat ng mga uri ng mga hugis. Maaari silang maging maliit o kumuha ng isang buong baking sheet, buo at puno.
- Panatilihin ng Gingerbread na mas mahusay ang hugis nito kung ang kuwarta ay pinagsama at gupit direkta sa baking sheet. Sa kasong ito, tiyaking mag-iiwan ng mga puwang sa pagitan ng bahagi na tinapay mula sa luya, sapagkat tataas ang kuwarta kapag nagbe-bake.
- Pahintulutan ang mga inihurnong produkto na palamig sa isang wire rack, hindi sa isang baking sheet, upang ang mga lutong kalakal ay cool na pantay at hindi pumutok o umikot.
- Maaari mo lamang palamutihan ang mga produkto pagkatapos nilang ganap na cooled. Magagawa ito hindi lamang sa pamamagitan ng pagtakip sa mga basahan ng glaze, ngunit sa pamamagitan ng paggawa ng mga buhol-buhol na disenyo gamit ang may kulay na glaze.
Sugar gingerbread sa hilaw na kuwarta
Gamit ang hilaw na pamamaraan, ang mga cookies ng gingerbread ay naiiba mula sa choux pastry kung saan ang mga produkto ay masahin agad: lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa syrup ng asukal. Ngayon, ang gingerbread na kuwarta ay madalas na inihanda sa ganitong paraan.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 359 kcal.
- Mga Paghahain - 20
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Flour - 450 g
- Margarine - 50 g
- Mga pampalasa (luya, kanela, nutmeg, kardamono) - 1 tsp
- Protina - 1 pc. Powdered sugar - 100 g
- Tubig (mainit) - 2 tablespoons
- Soda - 0.5 tsp
- Mga itlog - 1 pc.
- Tubig (para sa pagluluto sa sunog) - 0.5 tbsp.
- Asukal - 250 g
Pagluluto ng gingerbread ng asukal sa hilaw na kuwarta:
- Gumawa ng nasunog. Upang magawa ito, magdagdag ng 1 kutsara sa isang kasirola. asukal at ilagay sa katamtamang init. Painitin ito hanggang sa maging madilim ang asukal. Pagkatapos patayin ang apoy, palamig ng kaunti ang asukal at ibuhos sa kumukulong tubig. Pukawin at matunaw ang caramel ng asukal para sa isang madilim na nasunog.
- Idagdag ang mga pampalasa sa natitirang asukal sa nagresultang sinunog at init sa daluyan ng init hanggang sa matunaw ang mga kristal na asukal, patuloy na pagpapakilos.
- Palamigin ang masa upang ito ay maging mainit-init, at magdagdag ng harina, magdagdag ng mantikilya, talunin ang mga itlog at masahin ang kuwarta.
- Pagkatapos ay igulong ito at gupitin ang mga cookies ng tinapay mula sa luya, na inilalagay sa isang baking sheet na may linya na baking paper.
- Ilagay ang puno ng baking sheet na may mga gingerbread sa isang preheated oven hanggang 220 ° C sa loob ng 15 minuto.
- Para sa pag-icing, talunin ang puti ng itlog at pag-icing ng asukal hanggang sa matatag, puting tuktok. Pagkatapos ay magdagdag ng mainit na tubig at pukawin.
- Palamig ang natapos na cookies ng tinapay mula sa luya at ilagay ang mga ito nang paisa-isa sa isang mangkok na may tumpang. Pukawin ang mga ito upang ang mga produkto ay makintab sa lahat ng panig at ilatag ang mga ito sa isang wire rack upang matuyo.
Gingerbread na "Sugar" ayon sa GOST
Bumalik sa USSR … naghahanda kami ng masarap na mga cake ng asukal ayon sa GOST. Sa pamamagitan ng gayong mga matamis na pastry at isang tasa ng mabangong mabuting tsaa, ang malamig na gabi ng taglamig ay magiging komportable at mainit-init.
Mga sangkap:
- Asukal - 370 g bawat kuwarta, 20 g para sa nasunog
- Tubig - 100 g
- Flour - 450 g
- Soda - 1 g
- Pagbe-bake ng pulbos - 2 g
- Citric acid - 1 g
- Mantikilya - 50 g
- Mga itlog - 1 pc.
- Powdered sugar - 50 g
- Ground cinnamon - 1 tsp
- Ground coriander - 1 tsp
- Ground allspice - 0.25 tsp
- Ground star anise - 0.25 tsp
- Ground black pepper - 0.25 tsp
- Ground luya - 0.25 tsp
- Sumilaw sa panlasa
- Tubig 100 ° С - 100 g
Pagluluto ng "Sugar" gingerbread ayon sa GOST:
- Para sa pagluluto sa hurno, idagdag ang asukal sa isang mabibigat na kasirola at ipamahagi ito nang pantay-pantay sa ilalim. Maglagay ng katamtamang init at maghintay hanggang sa magdilim at maging madilim na kayumanggi. Kapag tumigil ang pagkulo ng asukal, ibuhos sa kumukulong tubig at pukawin ng mabuti ang caramel upang makagawa ng isang madilim na itim na likido.
- Gumawa ng serbesa. Ihagis ang buong sinunog ng asukal (350 g). Ang timpla ay tila masyadong makapal sa una, ngunit ang asukal ay matunaw nang mabilis at ang halo ay magiging payat. Ilagay ito sa mababang init at lutuin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Sa parehong oras, siguraduhin na ang syrup ay hindi kumukulo. Alisin ang syrup mula sa init, magdagdag ng harina (180 g), pukawin at palamig sa 40 ° C.
- Masahin ang matapang na kuwarta. Upang gawin ito, pagsamahin ang buong magluto ng harina (270 g), soda, baking powder, sitriko acid, mantikilya, itlog.
- Gulong gulong ang natapos na kuwarta at hatiin sa mga bola na may bigat na 40 g bawat isa.
- Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino at ipadala ito sa loob ng 15 minuto sa isang preheated oven hanggang sa 220 ° C.
- Palamig ang natapos na tinapay mula sa luya sa temperatura ng kuwarto at takpan ng glaze. Para sa glaze, paluin ang puti ng itlog (0.5 pcs.) Sa isang masikip na puting foam na may isang pares ng patak ng lemon juice. Kapag ang protina ay naging isang light foam, dahan-dahang idagdag ang pulbos na asukal (50 g) at magpatuloy na matalo hanggang makinis. Panghuli, ibuhos sa maligamgam na tubig (1 kutsara) at pukawin.
- Maglagay ng 4 gingerbread sa isang lalagyan, ibuhos ang 2 kutsarang. pagyelo, isara ang takip at iling ng ilang segundo upang ang mga cookies ng tinapay mula sa luya ay maganda ang makintab. Ilagay ang mga ito sa isang silicone mat at hayaang matuyo.
Custard Sugar Gingerbread
Ang Sugar Gingerbread na niluto ng pamamaraan ng custard ay mas sinauna kaysa sa mga inihanda ng hilaw na pamamaraan. Gayunpaman, maaaring ulitin ng lahat ang teknolohiya sa pagluluto. At ang mga nagresultang produkto ay hindi mas masarap kaysa sa mga hilaw na tinapay mula sa luya.
Mga sangkap:
- Harina - 600 g
- Margarine - 100 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Asukal - 3 tablespoons
- Tubig - 1 kutsara
- Ground dry luya - 1 tsp
- Ground cinnamon - 1 tsp
- Mga ground clove - 0.25 tsp
- Ground nutmeg - 0.5 tsp
- Ground allspice - 0.25 tsp
- Langis ng gulay - para sa grasa ang baking sheet
Pagluluto ng gingerbread ng asukal gamit ang choux na pamamaraan:
- Ilagay ang kawali sa kalan, magdagdag ng asukal at maghintay hanggang sa magbago ito ng kulay at maging kayumanggi. Patuloy na pukawin.
- Magdagdag ng 1 kutsara. maligamgam na tubig at patuloy na gumalaw.
- Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng margarine sa kawali at ihalo ang lahat.
- Kapag ang margarin ay ganap na natunaw, idagdag ang luya, kanela, sibuyas, nutmeg at allspice. Paghaluin nang lubusan ang lahat at alisin ang halo mula sa kalan. Hayaang lumamig ang timpla.
- Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog.
- Ilagay ang mga puti sa ref, at pagsamahin ang mga yolks na may sifted na harina at ipadala ito sa pinaghalong tinunaw na margarin na may asukal at pampalasa.
- Masahin ang isang malambot at nababanat na kuwarta. Pagkatapos ay i-roll ito sa isang manipis na layer ng 0.5-0.8 cm at gupitin ang mga cookies ng tinapay mula sa luya na may mga lata.
- Grasa ang isang baking sheet na may langis ng halaman at ilipat ang mga blangko ng harina.
- Ilagay ito upang maghurno sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 30 minuto.
- Palamutihan ang natapos na tinapay mula sa luya na may isang glaze ng protina at asukal, tulad ng sa nakaraang recipe at ipadala sa oven para sa 5 minuto upang matuyo.
Sugar gingerbread na may chocolate glaze
Ang mga masasarap na cake ng asukal na may tsokolate na nag-icing sa bahay ay nagmula sa pagkabata. Paghatid ng malamig na may tsaa o kape.
Mga sangkap:
- Flour - 480 g
- Asukal - 260 g
- Tubig - 200 ML
- Mantikilya - 50 g
- Mga itlog - 1 pc.
- Soda - 0.25 tsp
- Mga pampalasa para sa pagluluto sa hurno - 1 tsp
- Itim na tsokolate - 100 g
Pagluluto ng sugar gingerbread na may chocolate glaze:
- Ibuhos ang 1 kutsara sa isang kasirola. asukal at sa katamtamang init, lutuin ang nasunog upang ito ay maging itim. Patayin ang init at bahagyang palamig. Ibuhos sa 0.5 tbsp. kumukulong tubig at pukawin upang ang malagkit na caramel ay matunaw at ang pagkasunog ay maging itim.
- Idagdag ang mga pampalasa at asukal sa inihaw na kasirola at init sa daluyan ng init hanggang sa matunaw ang mga kristal na asukal, patuloy na pagpapakilos.
- Ibuhos ang 1, 5 kutsara sa mainit na syrup. harina at ihalo hanggang makinis.
- Ibuhos ang natitirang harina na halo-halong may baking soda sa mainit na masa, magdagdag ng mantikilya at isang itlog.
- Masahin sa isang matatag na kuwarta at bumuo sa maliliit na bola. Sa mga araw ng USSR, ang mga cookies ng gingerbread ay tumimbang ng 40 g, ngunit ngayon maaari silang gawin ng anumang laki at bigat.
- Ilagay ang mga bola sa isang baking sheet na may silicone mat sa layo na 2 cm mula sa bawat isa at ilagay ang puno ng baking sheet sa isang preheated oven hanggang sa 220 ° C sa loob ng 8 minuto.
- Takpan ang natapos na cooled gingerbread na may chocolate icing. Upang gawin ito, matunaw ang madilim na tsokolate sa isang paliguan sa tubig at mag-lubricate ng kanilang ibabaw gamit ang isang silicone brush. Hayaang matuyo ang glaze.
