Paano gumawa ng puff pastry strudel sa bahay. TOP 4 na mga recipe, mga tip sa pagluluto at lihim. Mga resipe ng video.
Puff pastry strudel - isang ulam batay sa sikat na panghimagas na Austrian. Gayunpaman, sa orihinal na bersyon, ang manipis na base ay ginawa mula sa filo na iginuhit na kuwarta, na pinagsama sa iba't ibang mga pagpuno, ngunit madalas na may isang masaganang halaga ng mga mansanas, pasas, mani at kanela. Upang maihanda ang gayong strudel sa bahay, gagastos ka ng maraming oras at pagsisikap. Dahil ang nakaunat na filo na kuwarta ay isang masipag na proseso at isang masipag na negosyo. Ang kuwarta ay masahin mula sa harina, tubig at langis, pagkatapos ito ay pinagsama nang manipis hangga't maaari at hinugot ng kamay, pag-on at paggawa ng isang transparent layer nang walang mga break. Para sa baguhang lutuin, mayroong isang mas madaling ma-access na interpretasyon, gamit ang puff pastry para sa pagluluto sa hurno. Ngayon ay nag-aalok kami ng TOP-4 strudel na mga resipe, na inihanda nang walang gaanong abala mula sa puff pastry.
Mga sikreto at tip ng chef
- Maaaring mabili ang handa na pastry sa tindahan. Maaari itong maging lebadura at walang lebadura na walang lebadura. Walang gaanong pagkakaiba dito. Ang lebadura-walang puff pastry ay mas mataas sa calorie at fatty. Dahil mayroon itong higit na mga layer (tungkol sa 140) na may higit na langis sa pagitan. Kapag inihurnong, bahagyang tumataas ito, taliwas sa walang lebadura, walang lebadura na kuwarta. Sa loob nito, ang mga layer ay hindi gaanong malinaw na nakikita.
- Ang Strudel ay inihanda na may iba't ibang mga prutas at berry, at kung minsan ang mga gulay ay kumikilos bilang isang pagpuno. Ngunit ang apple strudel ay nananatili ang resipe ng lagda.
- Dapat mayroong maraming pagpuno sa strudel. Kung ang pagpuno ay napaka-makatas, iwisik ang kuwarta sa mga ground breadcrumb, mani o cookies upang maunawaan nila ang labis na likido.
- Idagdag ang mga lihim na sangkap sa pagpuno. Sa Austria, ang rum at mga kennuts ay idinagdag nang walang kabiguan. Gagawin nitong lasa ang dessert lalo na masarap at hindi malilimutan. Ibinabad nang maayos ni Rum ang kuwarta at idinagdag ang "kahalumigmigan" dito, at ang mga mani ay nagdaragdag ng lasa, ngunit dapat itong durugin bago idagdag.
- Upang gawing mas madaling i-roll ang strudel, maglagay ng twalya ng tela o pergamino sa countertop at i-dust ito sa harina. Igulong ang strudel sa pamamagitan ng paghila ng tuwalya papunta sa iyo.
- Ang pinaka masarap na strudel ay mainit, ngunit maaari rin itong ihain nang pinalamig.
- Bago ipadala ang strudel sa oven, i-brush ang kuwarta ng langis ng oliba para sa isang masarap at malutong na tinapay.
Sa mga mansanas
Ito ay isang mabilis at masarap na apple puff pastry apple strudel na may kanela. Bagaman handa ito sa mga paglihis mula sa mga tradisyon sa pagluluto sa Austrian, ang pagpipiliang ito ay hindi magtatagal.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 183 kcal.
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 1 oras 10 minuto
Mga sangkap:
- Puff pastry (lebadura o walang lebadura) - 500 g
- Mga pasas - 100 g
- Mantikilya - mga 100 g
- Ground cinnamon - 2 tsp
- Mga breadcrumb - 40-50 g
- Asukal - 150 g
- Lemon Juice - mula sa kalahati ng lemon
- Mga nogales - 100 g
- Powdered sugar - 2-3 tablespoons
- Mga mansanas - 500 g
Paggawa ng puff pastry strudel ng apple:
- Para sa pagpuno, banlawan nang lubusan ang mga pasas at tapikin gamit ang isang tuwalya ng papel. Iprito ang mga mani sa isang malinis, tuyong kawali at tumaga (hindi makinis na gumuho) gamit ang isang kutsilyo o sa isang blender mangkok. Ang nuclei ay dapat manatiling katamtaman ang laki.
- Hugasan at tuyo ang mga mansanas, alisan ng balat at core. Pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa maliit na manipis na mga hiwa.
- Tiklupin ang mga hiwa ng mansanas sa isang malalim na mangkok, iwisik ang katas ng kalahating lemon at pukawin. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pasas na may mga mani, asukal at ground cinnamon para sa lasa. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga sangkap.
- I-defrost muna ang puff pastry at ilunsad ito sa isang manipis na rektanggulo.
- Matunaw ang mantikilya at maglapat ng 2-3 tbsp. papunta sa isang pinagsama layer ng kuwarta. Magkalat nang pantay-pantay sa buong ibabaw gamit ang isang silicone brush.
- Ibuhos ang isang layer ng mga mumo ng tinapay sa itaas, umatras ng 10 cm mula sa isang gilid, at 4 cm mula sa iba pang tatlong alimango.
- Pagkatapos, sa tuktok ng mga mumo, kumalat ang isang layer ng pagpuno kasama ang hangganan ng mga breadcrumb.
- Upang maiwasang mahulog ang pagpuno, yumuko ang bawat gilid ng 4 cm bawat isa, at igulong ang blangko sa isang masikip na rolyo. Sa parehong oras, grasa ang bawat pagliko ng kuwarta na may tinunaw na mantikilya.
- Ilipat ang nabuo na strudel sa isang baking sheet na sakop ng pergamino.
- Maghurno ito sa oven para sa 30-40 minuto sa 180 degree. Ilabas ang strudel bawat 10 minuto at magsipilyo ng tinunaw na mantikilya.
- Brush ang tapos na puff pastry apple strudel na may mga mansanas at mani na may natitirang mantikilya at iwisik ang matamis na pulbos na asukal sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.
Sa cherry
Lazy puff pastry strudel na may mga seresa at mani - masarap na lutong bahay na lutong kalakal. Para sa makatas at mabangong pastry na ito, ang mga sariwang berry o frozen ay angkop para sa mabilis na tsaa.
Mga sangkap:
- Walang lebadura na puff pastry - 500 g
- Frozen cherry - 500 g
- Mga nogales - 100 g
- Mga mumo ng tinapay - 80 g
- Granulated asukal - 100 g
- Cornstarch - 1 kutsara
- Mantikilya - 1 kutsara
- Mga itlog - 1 pc.
Paggawa ng Cherry Puff Pastry Strudel:
- I-defrost ang kuwarta sa temperatura ng kuwarto. Budburan ang ibabaw ng trabaho ng harina at ilunsad ito gamit ang isang rolling pin sa isang manipis na layer.
- Matunaw ang mantikilya at magsipilyo kasama nito.
- Pagwiwisik ng pantay ang kuwarta sa mga breadcrumb, pag-urong ng 2 cm mula sa mga gilid ng layer.
- Pauna o iprito o patuyuin ang mga walnuts sa isang malinis, tuyong kawali at tumaga nang maayos sa isang food processor. Pagkatapos ay iwisik ang mga ito sa kuwarta.
- I-defrost ang mga seresa, alisan ng tubig ang juice, idagdag ang almirol at pukawin upang ang seresa juice ay "tinatakan" sa loob at ang strudel ay hindi babad.
- Ilagay ang mga seresa sa tuktok ng mga mani at iwisik ang granulated sugar.
- Dahan-dahang igulong ang napuno na kuwarta sa isang masikip na roll at ilagay sa isang sheet na baking sheet na may linya ng pergamino.
- Sa tuktok, gumawa ng ilang mga prick na may isang tinidor at magsipilyo ng roll gamit ang isang pinalo na itlog.
- Ipadala ang cherry puff pastry strudel sa preheated oven hanggang 200 degree sa loob ng 15 minuto.
- Kapag ang pastry ay ginintuang kayumanggi, alisin ang roll mula sa oven, palamig at iwisik ang pulbos na asukal.
May jam
Puff pastry strudel na may jam - mabilis at masarap na mga pastry para sa tsaa para sa hindi inaasahang mga panauhin. Palaging mahangin, hindi pangkaraniwang at hindi kapani-paniwalang masarap. Anumang jam para sa resipe ay angkop, ang pangunahing bagay ay ito ay makapal, at hindi likido.
Mga sangkap:
- Puff pastry - 500 g
- Jam - 75 g
- Starch - 2 tsp
- Mint syrup - 1 kutsara
- Powdered sugar - tikman
Paggawa ng puff pastry strudel na may jam:
- I-defrost ang kuwarta sa temperatura ng kuwarto. Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sa 30 minuto. Pagkatapos ay i-roll ito gamit ang isang rolling pin sa isang manipis na layer.
- Paghaluin ang jam sa starch at ibuhos ito sa kuwarta sa isang layer ng 1 cm, pabalik mula sa mga gilid ng 1, 5-2 cm.
- Tiklupin ang tatlong mga gilid ng kuwarta, takpan ang pagpuno upang maiwasan itong dumaloy, at igulong ang kuwarta sa isang rolyo.
- Pagsamahin nang maayos ang mga gilid at ilipat ang roll sa isang baking sheet. Ipadala ito upang maghurno sa isang preheated oven sa 200 degree sa loob ng 20 minuto.
- 5 minuto bago handa ang puff pastry strudel na may jam, brush ito ng mint syrup at iwisik ang pulbos na asukal.
Na may keso sa maliit na bahay
Ang mahangin strudel na may pinong pagpuno ng curd ay isang mahusay na karagdagan sa agahan. Ito ay simple at mabilis na maghanda, ngunit ito ay naging napakasarap. Ang pagpuno ng curd ay maaaring dagdagan upang tikman ang mga pasas, pinatuyong mga aprikot, mga prutas na candied o anumang iba pang mga additives na tikman.
Mga sangkap:
- Puff pastry - 400 g
- Cottage keso - 200 g
- Mga pasas - 100 g
- Mantikilya - 50 g
- Mga itlog - 1 pc.
- Asukal - 130 g
- Vanilla sugar - 1 sachet
- Powdered sugar - 1 kutsara
- Mga ground walnuts - 50 g
- Powder ng kanela - 1 tsp
- Chocolate chips - 50 g
Paggawa ng puff pastry strudel na may cottage cheese:
- Alisin ang puff pastry mula sa freezer at natural na mag-defrost, nang hindi ginagamit ang microwave. Pagkatapos ng 25-30 minuto, ang masa ay mag-defrost. Pagkatapos ay iwisik ang mesa ng harina at ilatag ito ng isang layer. Igulong ang kuwarta gamit ang isang rolling pin upang ito ay 2-3 mm ang kapal.
- Paghaluin ang keso sa kubo na may asukal at talunin ng isang blender hanggang sa makuha ang isang malambot, matamis na masa.
- Hugasan ang mga pasas, tuyo sa isang tuwalya ng papel at idagdag sa masa ng curd. Pagkatapos ay magdagdag ng vanilla sugar, mga chunks ng tsokolate, kanela at mga nogales. Paghaluin ang pagpuno ng curd ng dahan-dahan sa isang kutsara.
- Magkalat ang pagpuno nang pantay-pantay sa ibabaw ng pinagsama na kuwarta, naiwan ang 2 cm sa bawat gilid.
- Igulong ang bawat gilid sa pagpuno at igulong ang kuwarta sa isang rolyo. Higpitan ang mga dulo nang dahan-dahan upang maiwasan ang pagtulo mula sa pagpuno.
- Basagin ang itlog at kunin mo lamang ang pula ng itlog, hindi kinakailangan ng puti. Talunin ang pula ng itlog ng isang tinidor at magsipilyo sa ibabaw ng strudel.
- Takpan ang baking sheet ng papel, ilagay ang roll dito at magsipilyo ng pula ng itlog.
- Magpadala ng puff pastry strudel na may cottage cheese upang maghurno sa isang preheated oven hanggang 180 degree sa loob ng 25 minuto.
- Palamigin ang natapos na lutong kalakal nang kaunti, iwisik ang pulbos na asukal at palamutihan ng may pulbos na asukal.
