Mga katangian at tampok ng paggawa ng iodized salt. Komposisyon ng kemikal, mga epekto sa katawan. Mga gamit sa pagluluto, kasaysayan ng produkto at ilang mga alamat tungkol dito.
Ang iodized salt ay culinary (kusina o pagkain) asin na pinatibay na may potassium iodide salts, iodite o iodate. Ang pagpapaandar ay upang mapabuti ang lasa ng pangunahing ulam. Texture - mala-kristal, maaaring maging magaspang o pagmultahin; ang ibabaw ng mga butil ay matte, na may isang ningning; kulay - gatas na puti; lasa - maalat, bahagyang mapait. Ang produkto ay ginawa para sa pag-iwas sa mga karamdaman sa teroydeo.
Paano ginagawa ang iodized salt?
Ang mineral na sangkap, ang hilaw na materyal, ay minina sa maraming paraan: mula sa bukas na mga hukay at mga mina, mula sa mga mapagkukunan ng asin sa ilalim ng lupa, mula sa mga lawa ng asin at tubig sa dagat.
Ang resulta ay sodium chloride ng sumusunod na uri
- tuyo ang bato (kahalumigmigan na hindi mas mataas sa 98%), malinis, ang mga gastos sa pagpoproseso ay minimal;
- sumingaw - pumped brine mula sa lupa at inalis ito;
- saddlery - nakuha mula sa mga artipisyal na pool, na naka-mount sa natural na mapagkukunan ng asin, din sa pamamagitan ng pagsingaw;
- idineposito ng sarili - nakolekta mula sa ilalim ng natural na mga katawang tubig na asin.
Ang paggawa ng iodized salt ay maaaring isagawa sa mga sumusunod na paraan:
- Tuyong pamamaraan … Ang isang pagtuon ay paunang inihanda, na kinabibilangan ng purified sodium chloride, sodium thiosulfate at potassium iodide. Pagkatapos ito ay tuyo at ibinahagi sa isang tiyak na halaga ng purified produkto. Mga sukat - 40-50 g ng ahente bawat 1 tonelada.
- Basang pamamaraan … Ang potassium iodide ay natunaw sa tubig at ang sodium chloride ay direktang na-reflux sa hakbang sa pagpoproseso. Ang pagpapatayo ay hindi isinasagawa.
Ang isa pang pamamaraan ay nangangailangan ng malalaking gastos sa materyal, at sa panahon nito maraming mga nagpapayaman na ahente ang ipinakilala. Ang pagtuon ay idinagdag sa isang artipisyal na reservoir na may tubig dagat, kung saan ang mga kristal ay hinog sa ilalim.
Sa Japan, China at Korea, ang purified at tuyo na sodium chloride ay hinaluan ng pinatuyong seaweed powder - kelp o fucus. Ngunit ang produktong ito, sa kabila ng kanyang espesyal na lasa at mga benepisyo, ay nakuha lamang ng mga tagasunod ng isang malusog na diyeta. Sa kabila ng kamag-anak na mura, ang malalaking mga batch ay naging hindi kapaki-pakinabang. Ang kakulangan ng demand na ito ay dahil sa madalas na umuusbong na allergy sa pagkaing-dagat.
Ang GOST ng iodized salt na ibinibigay upang mag-imbak ng mga counter ay 51575-2000. Para sa pagpapayaman, hindi ginamit ang iodide, ngunit potassium iodide (40 mg / 1 kg), isang mas matatag na tambalan na nagdaragdag ng buhay na istante ng produkto hanggang sa buwan. Ang pangunahing bagay ay itago ito sa isang lalagyan ng airtight na malayo sa sikat ng araw upang maiwasan ang pagtaas ng halumigmig at oksihenasyon ng yodo.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng iodized salt
Sa larawang iodized salt
Kapag pinagsasama-sama ang isang diyeta, ang halaga ng panlasa ng panlasa ay hindi isinasaalang-alang, dahil mayroon itong nilalaman na walang calorie. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang sodium chloride ay walang epekto sa katawan ng tao. Ang iodized salt ay hindi naglalaman ng mga bitamina, ngunit naglalaman ito ng isang rich mineral complex.
Mga Macronutrient bawat 100 g
- Potassium, K - 9 mg;
- Calcium, Ca - 368 mg;
- Magnesium, Mg - 22 mg;
- Sodium, Na - 38710 mg;
- Sulphur, S - 180 mg;
- Posporus, P - 75 mg;
- Chlorine, Cl - 59690 mg.
Mga microelement bawat 100 g
- Bakal, Fe - 2.9 mg;
- Iodine, I - 4000 mcg;
- Cobalt, Co - 15 μg;
- Manganese, Mn - 0.25 mg;
- Copper, Cu - 271 μg;
- Zinc, Zn - 0.6 mg.
Kung walang asin, imposible ang normal na buhay ng katawan. Ang isang malusog na may sapat na gulang ay kailangang kumain ng 1 kutsarita ng produktong ito bawat araw. Sa pisikal at mental na stress, ang dosis ay maaaring tumaas ng 3 beses. Ngunit hindi ito nangangahulugan na kailangan mong kumain ng sodium chloride sa dalisay na anyo nito, maraming mga produktong pagkain ang naglalaman nito: pinatuyong prutas, mani, pinatuyong aprikot, pagkaing-dagat at mga isda sa ilog, mga legume at bran. Sa pamamagitan ng paraan, ang yodo, na kung saan ay kinakailangan nang kinakailangan para dito, ay pumapasok sa katawan mula sa kanila.
Ang mga pakinabang ng iodized salt
Ang kakulangan sa yodo ay humahantong sa pagpapahina ng kaisipan, nagpapasigla sa pagpapaunlad ng teroydeo ng thyroid - hypothyroidism, thyroiditis ni Hashimoto o mga proseso ng oncological organ. Ngunit ang mga benepisyo ng iodized salt ay hindi limitado sa muling pagdadagdag ng reserba ng isang bakas na elemento na kinakailangan para sa normal na buhay.
Regular na paggamit ng pinatibay na sodium chloride para sa pagluluto
- Pinipigilan ang pagkawala ng likido, ginagawang normal ang balanse ng tubig at electrolyte ng katawan.
- Ititigil ang maagang pagbabago na nauugnay sa edad, makakatulong upang maiwasan ang lumubog na balat at ang pagbuo ng maagang mga kunot.
- Pinapakalma ang sistema ng nerbiyos, nakakatulong upang makayanan ang hindi pagkakatulog.
- Ito ay may isang antimicrobial effect, pinipigilan ang pag-unlad ng pathogenic fungi, mga virus at bakterya na kolonya ang bituka lumen. Sa mga nagpapaalab na proseso ng tonsil o oral cavity, ang mauhog na lamad ay banlaw o irigahan ng isang mahinang brine.
- Dagdagan ang pagbubuo ng hydrochloric acid, pinapabilis ang pantunaw ng pagkain, pinipigilan ang pag-unlad ng mga putrefactive na proseso ng bituka.
- Pinahuhusay ang lasa, pinapayagan kang masiyahan sa kabusugan, nagtataguyod ng paggawa ng mga hormon ng kaligayahan - serotonin at norepinephrine.
Ang iodized table salt, pagpasok sa katawan, pinapataas ang pagtatago ng plema at pinapabilis ang paglabas nito mula sa mga sangay ng brongkal, pinapabilis ang pagkasira ng mga protina, pinasisigla ang pagtanggal ng radioactive iodine, nagpapabuti sa paggawa ng hemoglobin at normalisahin ang pamumuo ng dugo.
Ang panlabas na paggamit ng iodized salt ay nagdidisimpekta ng mga sugat, nagpapabilis sa pagkahinog at paggaling ng nagpapaalab na foci (pigsa, phlegmon, acne).
Ang iodized na produkto ay nagpapatatag ng mga proseso ng metabolic, nakikilahok sa pagtatayo ng mga lamad ng cell, pinapanatili ang koloidal na estado ng mga physiological fluid, at binabawasan ang pag-urong ng mga dingding ng maliit na bituka.
Ang buhay ng istante ng iodized salt, tulad ng nabanggit na, ay limitado sa 1 taon mula sa petsa ng paggawa, at ang paggamit nito upang mapunan ang organikong supply ng isang elemento ng bakas pagkatapos ng pag-expire nito ay walang silbi. Kapag nag-expire na ang panahon ng pagpapatupad, ito ay nagiging isang karaniwang panlasa ng lasa at hindi mapunan ang kakulangan ng yodo sa katawan. Ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay ipinakita lamang sa regular, at hindi isang beses, paggamit. Upang madagdagan ang oras ng pag-iimbak, kailangan mong ibuhos ang produkto sa isang hermetically selyadong garapon.
