Nilalaman ng caloric at komposisyon ng kemikal ng lila na ubo. Mga kapaki-pakinabang na pag-aari, pinsala at contraindications sa ube. Paano ito kinakain, mga resipe na may mga ugat na gulay. Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa kanya.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa purple yam
Kinakain sa katamtaman at maayos na inihanda, ang ube ay ganap na ligtas para sa iyong kalusugan. Mababa ito sa calories at masustansya, naglalaman ito ng maraming mahahalagang bitamina at mineral. Sinasabi na, may ilang mga tampok na nagkakahalaga ng pag-iisip upang mabawasan ang pinsala ng lila ube.
Mga kahihinatnan ng pag-abuso sa produkto:
- Pangulay sa balat … Naglalaman ang lilang yam ng maraming bitamina A, na maaaring maiimbak sa katawan. Kapag ang antas ay masyadong mataas, ang balat at mga kuko ay nagiging kulay kahel. Ang isang katulad na epekto ay maaaring mangyari kung susundin mo ang diyeta na nakabatay sa karot sa mahabang panahon. Mawawala ang kulay nang mag-isa kung babawasan mo ang dami ng mga ugat na gulay, gayunpaman, sa patuloy na paggamit, hindi pinapansin ang mga sintomas, maaaring magkaroon ng mga karamdaman sa atay.
- Pakiramdam ng kabigatan sa tiyan, pamamaga … Ang sobrang pagkain ng mga ubo, mayaman sa mga hibla ng halaman, ay puno ng kakulangan sa ginhawa mula sa pamamaga ng huli. Kung masamang ngumunguya ang nasabing pagkain, labis na pagbuo ng gas, posible ang utot.
Ang ilang mga indibidwal na katangian ng katawan o nakuha na mga sakit ay maaaring pigilan ka mula sa paggamit ng ube sa isang regular na batayan. Sa kanila:
- Mga bato sa bato … Iminumungkahi ng medikal na pananaliksik na ang mga taong may mga bato sa bato at iba pang mga bato sa urinary tract ay hindi dapat ubusin ang labis na lila na yam. Ang ugat na gulay ay naglalaman ng calcium oxalate, na nagtataguyod ng pagbuo ng solidong mga banyagang elemento.
- Reaksyon ng alerdyi … Ang pinsala ng lila yam ay maaari itong maging sanhi ng mga pantal, pangangati at iba pang mga sintomas ng hindi pagpaparaan ng pisyolohikal sa isang maliit na porsyento ng mga tao. Kadalasan ang problemang ito ay maghihintay sa mga taong may alerdyi sa patatas o starch. Sa kasong ito, dapat mong iwasan ang ube, mas gusto ang isa pa, mas malusog na pagkain.
Paano kinakain ang purple yam?
Ang Ube, na nag-ugat sa Europa at Amerika, ay hindi isang kakaibang sangkap sa Pilipinas. Narito ito ay bahagi ng pang-araw-araw na pagkain, ang katumbas ng regular na patatas. Gayunpaman, nakikilala ito ng isang matamis na lasa at isang mayamang lila na kulay. Bagaman ang yam ay isang ugat na gulay, ang lasa nito ay mas mayaman, na pinagsasama ang mga tala ng banilya na may nutty aroma ng pistachios.
Paano kinakain ang purple yam? Oo, halos gusto mo! Ito ay pinirito, pinakuluan, inihurnong, naka-kahong, ginamit bilang pagpuno, pinatuyong at hinahain ng anumang mga pinggan sa gilid. Gayunpaman, dahil sa matamis na lasa nito, ang ube ay madalas na ginagamit sa maligaya na pinggan at panghimagas.
Ginagamit ito upang makagawa ng mga cake, cheesecake, sweets, flan, ice cream, mga pinggan ng pagawaan ng gatas. Hindi nito ibinubukod ang mga lila na ubas mula sa mga pinggan sa pinggan para sa karne, isda at gulay, mga curries, casserole at sopas, salad.
Huwag lituhin ang ugat na gulay sa kamote, taro, at iba pang mga pagkakaiba-iba ng kamote. Madaling makilala ito sa paningin, sa partikular dahil sa mayamang kulay-lila na kulay.
Upang maghanda ng isang ulam na may ube, maaari mo itong gamitin sa tatlong katumbas na form: inalis ang tubig na pulbos, sangkap ng lasa, at natural na gulay. Maaari ka ring makahanap ng jam o yam na pinapanatili sa mga istante ng mga supermarket na may malawak na hanay ng mga produkto, hindi pa mailalahad ang maraming mga pandagdag sa pagdidiyeta. Upang pumili ng isang masarap at malusog na produkto, maingat na suriin ang ugat na gulay - dapat itong maging matatag, walang basag, mga spot, malambot at mabagal na mga bahagi. Mas mainam na huwag kumuha ng ube, na matatagpuan sa mga seksyon ng palamig, dahil ang mababang temperatura ay negatibong nakakaapekto sa lasa ng yam.
Itabi ang gulay sa isang madilim, maaliwalas na lugar, kung saan mapapanatili ang pagiging bago hanggang sampung araw. Huwag ilantad ang ani sa sikat ng araw, sapagkat ito ang magiging sanhi ng pagtubo o pagbubuhok nito. Gayundin, huwag balutin ang mga tubers sa mga plastic bag o iba pang lalagyan na hindi airtight.
Mga Lila na Recipe ng Yam
Ang Ube ay isang mahusay na sangkap para sa holiday at pang-araw-araw na pagkain. Maaari itong madaling prito, pinakuluang, steamed o lutong, nang hindi nangangailangan ng mahabang manipulasyon.
Mga Lila na Recipe ng Yam:
- Gulay na nilaga kasama ang ube … Paano kumain ng lila na yam upang magkasya itong magkakasuwato sa anumang diyeta? Inirerekumenda ng mga propesyonal na chef ang pagluluto nito upang maiwasan ang pag-ubos ng labis na taba. Upang maihanda ang isang maliwanag na ulam, kumuha ng 2 matamis na patatas (kamote, peeled at diced), 3-4 katamtamang sukat na lilang mga ugat ng yam (na peeled at tinadtad), isang malaking karot (tinadtad o gadgad), 3 tbsp. kutsarang langis ng niyog o gulay. At huwag kalimutan ang tungkol sa mga pampalasa: isang isang-kapat hanggang kalahating kutsarita ng cayenne pepper (nakasalalay sa kung gaano mo kagustuhan ang mainit), isang isang-kapat na kutsarita ng cumin (pulbos), isang kutsarita ng mga cumin seed (magkahiwalay), 2 tablespoons ng maple syrup, asin, itim na paminta sa panlasa, isang maliit na sariwang coriander, 1 pulang sili (tinadtad, opsyonal). Susunod, painitin ang oven sa 180 degree Celsius, ilagay ang lahat ng gulay sa isang patag na ulam, ibuhos ng langis at iwisik ang mga pampalasa. Magdagdag ng 3 kutsarang tubig, ilagay ang pinggan sa oven at maghurno hanggang luto. Budburan ang natapos na ulam na may syrup, tinadtad na sariwang paminta o halaman, ilabas ito mula sa amag at ilatag ito sa isang plato.
- Jam mula sa Ube … Ang lilang yam na resipe na ito ay malawakang ginagamit sa Pilipinas at tinawag itong "Halayang ube". Ang matamis na panghimagas na ito ay maaaring kainin ng mga lutong kalakal, waffle, cookies, o sa sarili nitong. Para sa 8 servings, kakailanganin mo: 450 g ng lila yam, isang isang-kapat na tasa ng mantikilya, 300 ML ng condensadong gatas, isang isang-kapat na kutsarita ng vanilla extract, 250 ML ng gatas. Sa isang hiwalay na mangkok, pakuluan ang mga yams hanggang malambot, maubos ang tubig, at mash ang root crop na may isang tinidor, rehas na bakal o proseso sa isang blender hanggang sa katas. Pagkatapos sa isang malalim na kasirola, matunaw ang mantikilya sa katamtamang init, magdagdag ng condensadong gatas, banilya, yams, kalahati ng gatas. Bawasan ang init sa mababa at kumulo, mahinang pagpapakilos, mga 30 minuto (hanggang sa ang dessert ay "malagkit" at sapat na matatag). Ibuhos sa pangalawang bahagi ng gatas at ulitin ang pamamaraan. Cool sa temperatura ng kuwarto, ilagay sa ref. Handa na kainin ang sweet yam jam.
- Oatmeal cookies na may coconut at ube … Ang nakasisiglang lilang napuno ng mga biskwit ay isang mahusay na gamutin para sa mga bata at madaling palamutihan ang maligaya na mesa ng isang may sapat na gulang. Mahirap paniwalaan na walang mga artipisyal na kulay dito! Upang makagawa ng 12 halves para sa 6 na cookies ng sandwich, gumamit ng 3/4 tasa + 1 kutsara (magkahiwalay) na harina, isang kutsarita na baking pulbos, 1/4 kutsarita na baking soda, ang parehong halaga ng asin, kalahating tasa ng instant na oatmeal, mas maraming unsweetened coconut flakes, isang quarter cup sugar, isang quarter cup maple syrup, isang kutsarita ng vanilla extract, isang quarter cup canola oil, ube jam para sa paghawak ng cookies, binili o ginawa alinsunod sa naunang recipe. Binuksan namin ang oven at hayaan itong magpainit hanggang sa 180 degree Celsius. Salain ang harina, baking powder, baking soda at asin sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng mga natuklap at coconut flakes, ihalo na rin. Pagsamahin ang asukal, maple syrup, banilya at mantikilya sa isang hiwalay na lalagyan. Pinagsasama namin ang lahat ng mga mixture sa isang lalagyan, masahin sa isang tinidor. Paghiwalayin ang maliliit na piraso at ilagay ang mga ito sa isang form na may linya na may isang sheet ng pergamino. Maghurno ng halos 10 minuto, hanggang sa ang kuwarta ay ginintuang kayumanggi. Inilabas namin ito sa oven, hayaan itong cool. Lubricate sa jam at kumonekta sa kalahati.
- Ube pudding … Ang Maja blanca ay isang tradisyonal na panghimagas na Pilipino na gawa sa coconut milk, purple yam, bigas o cornstarch. Upang maihanda ito, kumuha ng isang hindi kumpletong baso ng harina ng mais, isang isang-kapat na tasa ng harina ng bigas, isang isang-kapat na kutsarita ng asin, 325 ML ng tubig, 750 ML ng gata ng niyog, 50 ML ng condensadong gatas, 1 tasa ng asukal, isa at isang kalahating tasa ng gadgad na lila yam, 30 g ng mantikilya. Sa orihinal na resipe, ang baking dish ay inilalagay na may mga dahon ng saging, ngunit ang pananarinari na ito ay madaling mapalitan ng ordinaryong papel na pergamino. Sa isang daluyan na mangkok, pagsamahin ang mais at harina ng bigas at asin. Ibuhos sa tubig at ihalo nang mabuti sa isang tinidor, itabi nang ilang sandali. Sa isang malalim na kawali, pagsamahin ang niyog at condensadong gatas, asukal, ilagay sa katamtamang init. Pukawin ang likido hanggang sa kumulo at magsimulang lumapot. Bawasan ang init sa mababa at magdagdag ng mga ubas. Unti-unting idagdag ang pinaghalong harina sa kasirola. Init at pukawin hanggang sa ang ulam ay may pare-pareho na puding. Ibuhos ang natunaw na mantikilya sa pinakadulo. Ipamahagi sa mga lalagyan at hayaan ang cool na maayos sa ref. Inirerekumenda na iwiwisik ang toasted grated coconut bago gamitin.
- Lila na Tinapay ng Yam … Nagbibigay ang Ube ng mga inihurnong kalakal ng isang napaka-malambot at pinong texture, ang kuwarta ay hindi tumira at nagluluto nang maayos. Maghanda ng 200 g ng lila yam katas, 200 g ng gatas, 300 g ng harina, 25 g ng asukal, isang kutsarita ng asin, isang kutsarita ng tuyong lebadura, 15 g ng langis ng halaman. Pagsamahin ang ube puree at 2 kutsarang tubig, pagkatapos ay ilagay sa microwave sa loob ng 5 minuto. Kung ang labis na tubig ay nananatili, alisan ng tubig. Pagsamahin ang natitirang mga sangkap at masahin nang mabuti sa loob ng 15-20 minuto. Ilagay ang kuwarta sa isang baking dish at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 220 degree. Maghurno hanggang sa dumikit ang tugma sa kuwarta na tuyo.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa lila yam
Sa katutubong gamot, ang ube ay ginagamit bilang isang banayad na laxative, isang lunas para sa dermatitis, lagnat, gonorrhea, mga bukol, at maging ang ketong. Ang mga ubas ay minsan ay lumaki bilang isang pandekorasyon na halaman, na ginagamit upang palamutihan ang mga bulaklak na kama.
Ang mga tradisyunal na sistema ng pagpapagaling ng Intsik ay gumagamit ng ube upang mabilis na pagalingin ang mga sugat, gamutin ang pagkalungkot, pagkapagod, pagbawas ng timbang, mahinang gana sa pagkain, at mga karamdaman sa pagtunaw. Minsan ang mga ubas ay pinapakain sa hayop, ang ube extract ay ginagamit sa mga pangpatamis at para sa paggawa ng iba't ibang mga kosmetiko, parmasyutiko, at mga produktong culinary.
Ang tinubuang bayan ng Dioscorea alata ay Timog Silangang Asya, pati na rin ang mga nakapalibot na lugar - Taiwan, Ryukyu Islands sa Japan, Assam, mga mababang lugar ng Nepal, New Guinea, Christmas Island. Sa hinaharap, ang root crop ay nakatakas mula sa natural na tirahan nito at tumira nang malayo sa mga hangganan nito. Ngayon ang ligaw na yam ay matatagpuan sa gitnang-silangan ng Tsina, Africa, Madagascar, iba't ibang mga isla ng Dagat India at Pasipiko, pati na rin sa ilang mga estado ng Estados Unidos (Louisiana, Georgia, Alabama, Florida, Puerto Rico, Haiti at Virgin Islands) …
Ang katanyagan ng ube bilang isang produktong pagkain ay walang pag-aalinlangan. Ang mga piniritong yam chip ay kinakain sa panahon ng isang relihiyosong mabilis sa Maharashtra, ang mga dessert ng ube ay inihanda para sa mga pista opisyal sa Sri Lanka upang ipagdiwang ang Pasko sa Pilipinas, ang mga kilalang chef ng pastry sa mundo na gumawa ng isang kapalit na truffle mula sa root root, at maghurno ng mga muffin at donut.
Sa hugis at hitsura, ang mga lila na ubo ay maaaring madaling malito sa mga kaugnay na species tulad ng kamote, taro, water yam, at iba pang mga root gulay. Kung pinutol mo ang produkto, ang lahat ay nababagay sa lugar - tanging ang ube ang maaaring magyabang ng isang mayamang lilang pulp.
Manood ng isang video tungkol sa lila yam:
Ang lilang yam ay isang natural, malusog at masarap na pagkain. Ang ugat na gulay ay mayaman sa mga karbohidrat at nag-aalok ng maraming mabilis na pinalabas na enerhiya, na halos walang taba. Ang mga pakinabang ng lila yam ay upang labanan ang pagkalumbay, pagbutihin ang paggana ng mga genitourinary, respiratory at cardiovascular system, malutas ang mga problema sa digestive at ilang mga nagpapaalab na sakit. Ang matamis na lasa ng ube ay magiging isang kaaya-ayang bonus para sa mga mahilig sa dessert at diabetic. Sa parehong oras, ang halaman ay mayaman sa isang buong spectrum ng mga bitamina, antioxidant, macronutrients at bihirang mga nakapagpapagaling na compound. Orihinal na tanyag sa Pilipinas, ang root root ay unti-unting nagkikilala sa ibang bansa, na lumalabas nang higit pa sa mga pahina ng mga naka-istilong culinary magazine.
