Mga tampok ng pagluluto. TOP-8 pinakamahusay na mga recipe para sa baboy shank na may repolyo, may patatas, pinakuluang, nilaga, inihurnong sa grill, sa oven, sa isang mabagal na kusinilya. Mga resipe ng video.
Ang pig shank ay bahagi ng carcass ng baboy na hangganan sa kasukasuan ng tuhod, iyon ay, sa harap ay ang mga braso, at sa hulihan ng mga binti ng piglet, ang mga drumstick. Para sa paghahanda ng mga pangalawang kurso at meryenda, tiyak na bahagi ito ng mga hulihan na binti na ginamit, mayroong higit na karne dito, ang mga jellies at sopas ay inihanda mula sa harap ng mga manibela. Ang bahaging ito ng bangkay ng baboy ay maaaring pinakuluan, nilaga, inihurnong sa foil, sa isang manggas o sa uling, gumagawa ito ng masarap na rolyo, ham at homemade na sausage. Ang isang drumstick ay tumitimbang ng hanggang sa 2 kg, kaya ang ulam na inihanda mula dito ay magiging sapat para sa isang maliit na kumpanya. Susunod, isasaalang-alang namin kung paano pumili nang tama sa tamang shank, pag-aaralan namin ang mga pangunahing prinsipyo ng paghahanda at ang pinakatanyag na mga recipe ng pork shank na angkop para sa paggamit ng bahay.
Mga tampok ng pagluluto baboy shank
Walang Oktoberfest sa Alemanya na nagaganap nang walang paghahanda ng pork shank. Gustung-gusto ng mga Aleman ang ulam na ito at inuubos ito sa mga pagdiriwang ng beer nang walang mas maliit na mga bahagi kaysa sa mismong beer. Mayroon silang isang inihaw na pork shank na tinatawag na Schweinhaxe, inihatid na may nilagang repolyo at isang pares ng baso ng frothy draft beer. Sa Bavaria, gusto nilang kainin ito ng dumplings ng patatas at pulang repolyo.
Alam din ng mga Czech kung paano magluto ng baboy shank upang nais mong matikman ang kanilang tradisyonal na boar tuhod ng maraming beses. Pinagtimpla nila ito sa beer, inihurno ito, gumawa ng mga rolyo, homemade na sausage at ham mula rito.
Ang bawat Aleman at Czech na maybahay ay may sariling recipe para sa isang masarap na buko ng baboy, lahat sila ay magkatulad sa teknolohiya sa pagluluto, ang pagkakaiba lamang ay sa hanay ng mga ginamit na pampalasa at halamang gamot. Bilang karagdagan, pinag-isa sila ng isang karaniwang lihim: upang magluto ng masarap na shank ng baboy, kailangan mong bumili ng angkop na drumstik. Mayroong maraming pangunahing panuntunan sa negosyong ito:
- Hitsura … Sa isang sariwang drumstick, ang itago ay dapat na puti, walang mga spot, pasa o iba pang pinsala. Ang mga supermarket minsan ay nagbebenta ng isang drumstick na walang balat, ngunit sa ilang mga recipe ang "highlight" ay tiyak ang lutong crisp crust, na nakuha lamang sa drumstick na may balat. Para sa kadahilanang ito, bago bilhin ito, kailangan mong malaman nang eksakto kung paano magluto ng baboy na baboy.
- Hiwa … Dapat itong maging sariwa, hindi mahangin. Para maging masarap ang ulam, kailangan mong pumili ng isang drumstik na may minimum na porsyento ng taba.
- Kasariwaan ng karne … Sinusuri ito ng isang karaniwang pagsubok: kailangan mong pindutin pababa ang karne gamit ang iyong daliri. Kung ang dent ay mabilis na nakakakuha muli, kung gayon ang produkto ay sariwa. Kung ang ngipin ay mananatili sa mahabang panahon, dapat mong abandunahin ang pagbili.
- Kulay ng karne … Ang sariwang karne ay dapat na light pink, hindi madilim. Ang taba ay dapat puti. Kung ang karne ay maitim na kayumanggi sa kulay, at ang bacon ay naging dilaw nang kaunti, ang shank ay luma na at hindi dapat bilhin.
- Amoy … Ang sariwang karne ay may isang matamis na aroma; ang anumang mga labis na amoy ay nagpapahiwatig na ito ay nasira o naibalik sa mga espesyal na solusyon.
Mayroong isang bilang ng mga rekomendasyon hindi lamang sa pagpili ng drumstik ng baboy, kundi pati na rin sa teknolohiya ng paghahanda nito:
- Kung hindi sariwa ngunit ginagamit ang mga nakapirming drumstick, dapat muna silang alisin mula sa ref at matunaw. Ang pinakamadaling paraan upang mailabas ito sa gabi at ilagay ito sa isang mangkok ng tubig. Sa umaga magkakaroon ka ng iyong pangunahing sangkap na handa nang pumunta.
- Sa karamihan ng mga sunud-sunod na mga recipe, ang pig shank ay unang pinakuluan at pagkatapos ay lutong o pinausukan. Kailangan mong pakuluan ito kasama ng balat, pagkatapos ang sabaw ay magiging mas mayaman at masarap, at ang karne ay hindi mahuhulog sa buto. Kung balak mong lutuin ang unang kurso, mas mabuti na alisin ang balat.
- Upang gawing masarap ang sabaw ng paa, maaari kang maglagay ng mga gulay at pampalasa dito. Upang maiwasang lumutang sa ibabaw, maaari silang tiklop sa cheesecloth at itali sa isang buhol, o maaari kang gumamit ng isang espesyal na salaan ng tsaa.
- Maaaring i-marino ang drumstick bago mag-bake. Mas mahusay na gawin ito sa gabi, pinupunan ito ng bawang at pagwiwisik ng iba't ibang pampalasa. Madilim na serbesa ay madalas na ginagamit bilang isang marinade, kung saan ang shank ay maaaring gawin pagkatapos. Napakahusay din nito sa honey-soy, honey-mustard at soy-honey-mustard marinade. Ang karne ay naging makatas na may maanghang na medyo matamis na lasa.
- Ang shank ay na-brewed ng hindi bababa sa isang oras. Pagkatapos kumukulo, dapat itong matuyo. Kung balak mong ihurno ang buko ng baboy pagkatapos sa oven, pagkatapos ay hindi mo ito maaaring labis na lutuin upang ang karne ay hindi makahiwalay sa buto. Kailangan mong subaybayan ito nang mas maingat kung balak mong maghurno sa grill.
TOP 8 pinakamahusay na mga recipe ng buko ng baboy
Ang makatas na buko ng baboy ay hindi lamang isang mahusay na meryenda ng serbesa, kundi pati na rin isang masaganang tanghalian para sa isang malaking kumpanya. Ang ulam ay maayos sa mga sariwa, nilaga at inihurnong gulay. Madali itong maghanda at hindi nangangailangan ng maraming karanasan sa pagluluto. Ang pagkakaroon ng mastered isang sunud-sunod na resipe para sa shank ng baboy, mauunawaan mo kaagad ang prinsipyo ng paghahanda nito at makapag-eksperimento sa mga pinggan sa iyong sarili, lumilikha ng iyong sariling natatanging napakasarap na pagkain.
Shank sa beer
Ito ay isang tradisyonal na recipe ng Czech para sa oven na inihurnong buko ng baboy. Kung balak mong gamutin ang isang malaking kumpanya na may ulam, huwag mag-atubiling i-multiply ang dami ng mga produkto ng 2. Ang proseso ng pagluluto, bagaman nangangailangan ng maraming oras, ay hindi kumplikado. Karamihan sa paghahanda ng ulam ay inookupahan ng pag-marinating ng drumstick at kumukulo ito, hindi ito nangangailangan ng labis na pagsisikap. Ito ay tumatagal ng hindi bababa sa oras upang maghurno ang baboy shank hanggang ginintuang kayumanggi, ngunit ang resulta ay isang nakabubusog at masarap na pampagana ng karne.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 263 kcal.
- Mga paghahatid - 4-5
- Oras ng pagluluto - 15 oras
Mga sangkap:
- Shank mula sa likod ng binti - 2 mga PC.
- Madilim na serbesa - 2 l
- Bawang - 4 na sibuyas
- Mga sibuyas - 3 mga PC.
- Marjoram - tikman
- Mga dahon ng bay - 4-5 pcs.
- Cumin - 5 g
- Asin sa panlasa
Hakbang-hakbang na paghahanda ng shank sa beer:
- Hugasan ang drumstick, ilipat sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang 1 litro ng beer at 1 litro ng tubig doon.
- Ibuhos ang asin sa pag-atsara, magdagdag ng lavrushka, mga caraway seed at kinatas na bawang.
- Ilagay ang shin sa marinade sa ref para sa 12 oras.
- Ilagay ang inatsara na karne sa burner, idagdag ang marjoram at lutuin ng 2, 5 oras.
- Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet nang hindi binabalat ang mga ito.
- Ilagay ang pinakuluang shank sa sibuyas, ibuhos ito ng beer at maghurno sa 200 ° C sa loob ng 15 minuto.
- Buksan ang oven, ibuhos ang beer sa karne, ibalik ito at itaas ang temperatura ng 10 ° C. Gawin ito hanggang sa ma-brown ang crust sa shank.
Ang Czech homemade pork knuckle ay napupunta nang maayos sa sauerkraut, adobo na peppers, malunggay at mustasa.
Festive shank roll
Upang maghanda ng isang simpleng pork shank roll, sapat na ito upang pakuluan ito, putulin ang buto, i-roll ito sa isang tubo at ilagay ito sa ilalim ng isang pindutin, ngunit ito ay magiging isang regular na meryenda ng karne. Ang isang maligaya na pagkain ay kukuha ng mas maraming pagkain at maraming oras, ngunit sulit talaga ito. Upang bumuo ng isang rolyo, kailangan mo rin ng isang piraso ng sterile gauze.
Mga sangkap:
- Shank - 1 pc.
- Turkey balikat - 1 pc.
- Baboy na walang buto - 400 g
- Bawang - 1 ulo
- Ground black pepper, mga gisantes - tikman
- Allspice - 5 mga PC.
- Bay leaf - 4 na mga PC.
- Asin sa panlasa
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Nutmeg - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng isang maligaya na shank roll:
- Hugasan ang iyong ibabang binti, i-scrape ang buhok, linisin, ilipat sa isang kasirola.
- Magpadala ng balikat ng pabo at isang piraso ng baboy, may peeled na sibuyas, asin, laurel, peppercorn at allspice sa drumstick. Punan ng tubig ang lahat.
- Kapag kumukulo ang tubig, lutuin ang karne sa loob ng 1 oras.
- Balatan ang bawang, tadtarin ito ng kutsilyo.
- Alisin ang pinakuluang buko ng baboy kasama ang natitirang karne mula sa sabaw at palamigin. Alisin ang mga buto kung pinakuluan ang karne, madali itong gawin.
- Tiklupin ang sterile gauze sa 2 layer. Sa itaas nito, ilagay ang pinakuluang bonstick drumstick na may balat sa gasa.
- Budburan ang shank ng bawang, ground pepper, nutmeg.
- Ilagay ang pabo at pinakuluang baboy sa drumstick. Bumuo ng isang rolyo at hilahin ito nang mahigpit gamit ang gasa.
- Ilagay ang rolyo sa isang mangkok, pindutin pababa sa itaas na may isang pagkarga at ilagay ang buong istraktura na ito sa isang malamig na lugar magdamag.
Gupitin ang natapos na pagulong sa mga bilog, perpekto itong napupunta, tulad ng isang buko ng baboy, na may mustasa, malunggay at maging ang ketchup.
Pork shank brawn
Upang makakuha ang brawn ng isang tiyak na hugis na cylindrical, ang mga recipe ay gumagamit ng mga espesyal na pambalot, nalinis na bituka o kumapit na film, at ang resipe na ito ay gumagamit ng isang regular na plastik na bote ng tubig na soda.
Mga sangkap:
- Pank shank - 1, 2 kg
- Asin, itim na paminta - tikman
- Mga sibuyas - 1-2 mga PC.
- Mga karot - 1 pc.
- Itim na mga peppercorn - 4 na mga PC.
- Dahon ng baybayin - 3 mga PC.
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Tubig - 4 l
Hakbang-hakbang na pagluluto ng baboy shank brawn:
- Hugasan ang ibabang binti sa agos ng tubig, linisin ang balat.
- Ilipat ang karne sa isang kasirola, ganap na takpan ng tubig.
- Pakuluan ang tubig, alisin ang foam na lumilitaw na may isang slotted spoon.
- Kapag ang sabaw ay kumukulo, magpadala ng mga peeled na sibuyas, karot, laurel, peppercorn dito.
- Pakuluan ang drumstick sa loob ng 3-3.5 na oras na may kaunting pigsa ng sabaw. Timplahan ng asin 30 minuto bago magluto.
- Alisin ang buto mula sa pinakuluang drumstick, gupitin ang karne na may balat at madulas na layer sa maliit na piraso.
- Salain ang natitirang sabaw mula sa shank sa pamamagitan ng cheesecloth o isang mahusay na salaan.
- Asin at paminta ang karne, idagdag ang bawang na pinindot ng isang press.
- Ilipat ang tinimplahan at inasnan na mga piraso ng shank sa isang 1.5 L na bote na pinutol ang tuktok.
- Punan ang karne ng sabaw. Ilagay ang bote sa ref hanggang sa ganap itong tumigas.
Pagkatapos ng 5-6 na oras, ang brawn mula sa shank ng baboy ay titigas, pagkatapos ay maaari mong putulin ang bote gamit ang isang kutsilyo at gupitin ang pampagana sa mga bahagi. Ang ulam na ito ay napakahusay sa mustasa, ketchup at anumang iba pang maiinit na sarsa.
Pork shank ham
Ang pinggan ng pig shank na ito ay inihurnong sa foil, at mas mahusay na ihain ito sa lamesa. Ang homemade ham ay isang mahusay na kahalili sa mga biniling sausage. Mula sa 1300 g ng hilaw na karne, 600 g ng isang malamig na meryenda ang nakuha.
Mga sangkap:
- Puck knuckle - 1 pc.
- Asin - 1 kurot
- Pepper - 1 kurot
- Provencal herbs - 1 kurot
- Paprika - 1 tsp
- Bawang - 3 mga sibuyas
Ang sunud-sunod na pagluluto ng baboy shank ham:
- Linisin ang shin, hugasan. Alisin nang maingat ang balat sa isang piraso. Kung nasira ito sa ilang lugar, maaari itong laging natahi.
- Tumahi ng isang bag mula sa balat na may isang maliit na butas kung saan ang pinoong karne ay mapupunan. Para sa pananahi, kumuha ng simple, makapal na mga sinulid, huwag higpitan ang mga tahi nang labis upang ang balat ay hindi masira. Tumahi din ng anumang menor de edad na pagbawas din.
- Paghiwalayin ang karne sa buto, gupitin ito sa maliit at malalaking piraso.
- Asin at paminta ang karne, idagdag ang bawang na kinatas gamit ang isang pagpindot dito.
- Palaman ang bag ng katad na may karne, tamp. Tahiin ang paghiwalay.
- Ibalot muna ang nagresultang bag ng karne sa pergamino at pagkatapos ay sa palara.
- Maghurno sa 150 ° C sa loob ng 3 oras.
Bago ihain, ang pork shank ham ay dapat na palamig at gupitin sa mga bahagi.
Shank sa sarsa ng mustasa ng honey
Ito ay isa pang mahusay na resipe ng buko ng baboy sa oven. Ito ay una na iniluluto sa serbesa at pagkatapos ay inihurnong sa isang honey-mustard marinade. Ito ay naging isang hindi kapani-paniwalang masarap at kasiya-siyang meryenda. Para sa isang malaking kumpanya, maaari kang magluto ng hindi 1, ngunit kaagad 3-4 mga buko ng baboy na may pulot at mustasa, ayon sa pagkakabanggit, pagdaragdag ng dami ng iba pang mga bahagi ng 3-4 beses.
Mga sangkap:
- Pank shank - 1 pc.
- Madilim na serbesa - 2 bote
- Bawang - 1 ulo
- Dijon mustasa - 2 tablespoons
- Liquid honey - 2 tablespoons
Hakbang-hakbang na pagluluto ng shank sa sarsa ng mustasa ng honey:
- Hugasan ang ibabang binti, alisan ng balat, ibabad sa malamig na tubig.
- Balatan ang bawang, gupitin ang bawat sibuyas sa mga piraso.
- Gawing pantay ang pagbawas sa ibabang binti sa buong ibabaw, ipasok ang bawang sa bawat hiwa.
- Kuskusin ang drumstick na may asin at paminta.
- Ilagay ang karne sa isang malalim na mangkok, takpan ng serbesa. Mag-iwan ng 50 ML ng serbesa para sa paggawa ng sarsa.
- Kapag kumukulo ang serbesa, bawasan ang init hanggang sa mababa at kumulo ang shank sa loob ng 3 oras.
- Gumawa ng sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng 50 ML ng beer, honey at mustasa.
- Ilagay ang lutong drumstick sa isang baking sheet, magsipilyo sa lahat ng panig na may sarsa at maghurno ng 25 minuto sa 200 ° C. Upang gawing makatas ang ulam, kailangan mong maghurno ang buko ng baboy sa manggas, at 10 minuto bago ito handa na alisin ang manggas, ibuhos ang nagresultang sarsa at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang handa na "boar tuhod" sa sarsa ng honey-mustard ay hinahain ng patatas o nilagang repolyo.
Shank sa grill
Kapag ang kebabs ay nakakainip na, makatas, mabango at hindi kapani-paniwalang masarap na buko ng baboy na inihurnong sa grill ay makakatulong upang sorpresahin ang mga panauhin. Ang isang malaking drumstick ay sapat upang pakainin ang isang pangkat ng 4-5 katao sa pagtapon.
Mga sangkap:
- Pank shank - 1, 8 kg
- Dahon ng baybayin - 3 mga PC.
- Asin - 1/2 kutsara
- Mustasa - 1 kutsara
- Ketchup - 1-2 tablespoons
- Soy sauce - 3-4 tablespoons
Hakbang-hakbang na pagluluto shank sa grill:
- Hugasan ang shank, sunugin ang natitirang mga bristle.
- Ilagay ang handa na drumstick sa isang kasirola, punan ito sa itaas ng tubig. Kapag ang tubig ay kumukulo, magdagdag ng asin, lavrushka, bawasan ang init at lutuin ng 2 oras, ngunit wala na, upang ang karne ay hindi kumukulo, ngunit dumikit nang mabuti sa buto.
- Ihanda ang sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng ketchup, mustasa at toyo.
- Masidhing pinahiran ang pinakuluang shank ng sarsa sa lahat ng panig.
- Ilagay ang adobo na karne sa mga tuhog, idikit ito sa magkabilang panig ng buto. Ang disenyo na ito ay gagawing madali upang buksan ang buko ng baboy sa grill upang ito ay lutong mabuti mula sa lahat ng panig.
- Grasa muli ang drumstick gamit ang sarsa at ilagay ito sa handa na grill. Dapat itong pinirito sa mga uling hanggang sa mabuo ang isang magandang ginintuang tinapay. Panaka-nakang, kailangang ma-grasa ng sarsa. Dahil ang shank ay halos handa na, tatagal nang hindi hihigit sa 20 minuto upang maghurno.
Ang drumstik na niluto sa grill ay napakahusay sa mga sariwang gulay at halaman. Para sa mga mahilig sa maanghang, maaari ka ring maghatid ng malunggay, mustasa o chili ketchup.
Homemade pork shank sausage
Nakatikim nang minsan sa pork shank sausage na ito, hindi mo na gugustuhing bumili ng sausage sa tindahan. Naglalaman lamang ito ng karne at pampalasa, walang mga kemikal at preservatives. Mabilis itong nagluluto, ito ay napakasarap.
Mga sangkap:
- Shank - 2 mga PC.
- Dahon ng baybayin - 3 mga PC.
- Allspice - 8 mga PC.
- Tuyong bawang - 1 tsp
- Ground black pepper - 1 tsp
- Ground nutmeg - 1/2 tsp
- Ground cumin - 1/2 tsp
- Asin sa panlasa
- Gelatin (kung kinakailangan) - 1-1, 5 tsp
- Sausage casing (collagen) - 1 pc.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng homemade na pork knuckle na sausage:
- Linisin ang drumstick, ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.
- Ilipat ang babad na karne sa isang kasirola, takpan ng tubig, magdagdag ng lavrushka, allspice. Kapag kumukulo ang tubig, bawasan ang init sa mababa at lutuin ng 2-3 oras. Ang oras ay nakasalalay sa laki ng ibabang binti. Sa natapos na drumstick, ang karne ay dapat na madaling ihiwalay mula sa buto.
- Ilagay ang natapos na shank sa isang plato, cool, alisin ang mga buto.
- Ipasa ang taba at mga balat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- I-disassemble ang karne sa mga piraso ng katamtamang sukat.
- Idagdag ang karne sa mga baluktot na balat, magdagdag ng bawang, paminta, nutmeg, cumin at ground coriander. Asin upang tikman, ihalo ang lahat, magdagdag ng 1/2 kutsara. pilit na sabaw.
- Ang tinadtad na karne ay dapat maging malapot. Kung ang lapot ay hindi sapat, magdagdag ng gelatin.
- Kuskusin ang shell gamit ang tinadtad na karne, itali ang mga dulo sa magkabilang panig.
- Init ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang sausage dito at pakuluan ng 40-50 minuto sa 70 ° C.
- Palamigin ang sausage at ilagay ito sa ilalim ng isang maliit na karga sa ref sa loob ng maraming oras, o mas mahusay na magdamag.
Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap, 3 karaniwang mga stick ng homemade na sausage ang nakuha, ngunit hindi tulad ng biniling sausage, ito ay magiging mabango, sariwa, makatas at hindi kapani-paniwalang masarap.
Shank sa isang mabagal na kusinilya na may nilagang repolyo at patatas
Ang pig shank ay inihahanda sa isang multicooker na may kapasidad na hindi bababa sa 700 watts. Una, ito ay pinakuluan at pagkatapos ay pinirito sa isang honey-soy marinade hanggang sa mabuo ang isang masarap na crust. Ang pig shank ay perpektong sinamahan ng repolyo at patatas, na hiwalay na nilaga mula sa karne, ngunit din sa isang mabagal na kusinilya.
Mga sangkap:
- Pork drumstick (likod) - 1 pc. (para sa buko)
- Mga karot - 1 pc. (para sa buko)
- Mga sibuyas - 1 pc. (para sa buko)
- Asin, paminta - tikman (para sa shank)
- Soy sauce - 2 tablespoons (para sa buko)
- Honey - 1 kutsara (para sa buko)
- Sauerkraut - 1, 5 tbsp. (para sa dekorasyon)
- Sariwang repolyo (tinadtad) - 2 kutsara (para sa dekorasyon)
- Mga sibuyas - 2 mga PC. (para sa dekorasyon)
- Mga karot - 1 pc. (para sa dekorasyon)
- Patatas - 6-8 pcs. (para sa dekorasyon)
- Shank sabaw - 1 tbsp. (para sa dekorasyon)
- Tomato paste - 1 kutsara (para sa dekorasyon)
- Asin, paminta - tikman (para sa dekorasyon)
- Mga gulay - tikman (para sa dekorasyon)
Hakbang-hakbang na pagluluto shank sa isang mabagal na kusinilya na may nilagang repolyo at patatas:
- Hugasan ang ibabang binti, linisin ito, alisin ang mga buhok, ibabad sa tubig.
- Magbalat ng mga karot at sibuyas, hugasan, gupitin sa malalaking piraso.
- Ilagay ang drumstick sa isang mangkok na multicooker, magdagdag ng mga sibuyas, karot, peppercorn, laurel, asin.
- Ibuhos ang sapat na tubig sa mangkok upang masakop ang karne.
- I-on ang mode na "Stew" at pakuluan ang drumstick sa loob ng 3 oras. Ang karne ay dapat na ihiwalay mula sa buto. Ang welded knuckle ay dapat na cool na bahagyang. Ibuhos ang sabaw sa isang hiwalay na lalagyan.
- Magpatuloy sa pag-atsara. 2 kutsara pagsamahin ang toyo na may 1 kutsara. honey, magdagdag ng pula at itim na paminta sa lupa. Painitin ang halo sa microwave upang matunaw ang honey.
- Grate ang shank na may handa na sarsa at ilagay ito sa isang walang laman na mangkok na multicooker. I-on ito sa "Bake" mode, lutuin hanggang sa lumitaw ang isang tinapay. Hindi kinakailangan na magprito ng malalim, upang ang balat ay hindi maging matigas.
- Alisin ang natapos na shank mula sa multicooker at simulang gumawa ng isang ulam.
- Magbalat at maghugas ng mga sibuyas at karot. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot. Ilagay ang mga gulay sa isang mabagal na kusinilya at iprito na may patuloy na pagpapakilos sa mode na "Fry" o "Bake".
- Balatan ang patatas, gupitin, isama sa natitirang gulay, iprito hanggang malambot ang patatas.
- Magdagdag ng sauerkraut at sariwang repolyo sa mangkok, ihalo ang lahat.
- Ibuhos sa isang baso ng sabaw, tomato paste, ihalo ang lahat, isara ang takip at kumulo sa loob ng 20-30 minuto sa mode na "Baking".
- Sa pinakadulo ng nilagang, magdagdag ng asin, pampalasa at halaman upang tikman.
Ilagay ang buko ng baboy na may patatas at repolyo sa isang plato. Kung ang karne ay lumamig, painitin ito sa parehong temperatura sa ulam, ngunit hindi ito kinakailangan, sapagkat ang "boar tuhod" ay masarap at malamig.
