Komposisyon, nilalaman ng calorie, mga benepisyo at pinsala ng choy-sum para sa katawan. Mga tampok ng pagluluto ng gulay, mga recipe.
Ang Choy-sum (choy sum, tsai-hsin, Chinese namumulaklak na repolyo) ay isang dahon na gulay ng pamilyang Mustard, pamilya ng Cabbage, na hindi bumubuo ng mga tinidor. Ang taas ng shoot ay nag-iiba mula 10 hanggang 40 cm. Ang mga dahon, bulaklak, buds at stems ay nakakain. Sa mga punla, bilog ang mga dahon, ngunit kung hinog ay nagiging hugis-itlog, na may mga gilid na gilid. Ang kulay ay nagbabago mula sa light salad hanggang sa rich emerald green at lila. Ito ay kinakain sa panahon ng masinsinang pamumulaklak. Ang lasa ng mga batang shoots ay kaibig-ibig, na may isang maliit na napapansin kapaitan at masangsang na aftertaste, at kapag hinog, ito ay mapait at maasim.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng choy-sum
Sa larawan, ang Chinese na namumulaklak na repolyo na choy-sum
Sa kabila ng katanyagan ng gulay sa Hong Kong at laganap na paggamit sa buong Tsina, imposible pa ring magbigay ng isang eksaktong komposisyon ng kemikal. Ito ay dahil sa maraming mga subspecies ng iba't-ibang at ang pag-asa sa lumalaking kondisyon - microclimate at uri ng lupa.
Ang calorie na nilalaman ng choy-sum ay 11-20 kcal bawat 100 g, kung saan
- Mga Protein - 1, 32-2, 3 g;
- Mga taba - 0, 18-2, 1 g;
- Mga Carbohidrat - 1, 91-2, 2 g;
- Pandiyeta hibla - 0.9 g.
Kapag kinakalkula ang halaga ng enerhiya ng mga pinggan sa menu ng pagbaba ng timbang, kailangan mong isaalang-alang na sa isang baso ng mga tamped tinadtad na dahon - 9 kcal.
Mga bitamina bawat 100 g
- Retinol - 46 mg;
- Ascorbic acid - 39.5 mg.
Ang isang maliit na halaga ng choy-sum ay naglalaman ng cholecalciferol, folic at pantothenic acid, thiamine, pyridoxine, riboflavin, nicotinic acid. Kabilang sa mga mineral, kaltsyum, potasa, sodium ay nangingibabaw, mayroong maliit na halaga ng magnesiyo, posporus, iron, tanso at sink.
Mga mineral bawat 100 g
- Kaltsyum - 96 mg;
- Potasa - 221 mg;
- Sodium - 57 mg;
- Bakal - 0.63 mg
Mga taba bawat 100 g
- Nabusog - 0.023 g;
- Trans fats - 0.01 g;
- Polyunsaturated - 0.084 g;
- Monounsaturated - 0.013 g.
Ang isang bahagi (100 g) ng pamumulaklak ng Intsik na repolyo ay pinupunan ang reserbang ng bitamina A ng 78%, bitamina C ng 66%, iron ng 10%, at potasa ng 6%.
Ang mga pakinabang ng choy-sum Chinese namumulaklak na repolyo
Ang Chinese namumulaklak na repolyo ay nagpapalakas sa immune system, normal ang antas ng glucose ng dugo. Pinapayagan na gumamit ng gulay na may diabetes mellitus, yamang ang glycemic index ng choy-sum ay 22-28 unit. Ang halaga nito ay tataas sa pagkahinog ng mga dahon, naipon ang mga carbohydrates sa kanila.
Ang mga pakinabang ng choy-sum
- Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa visual system, pinipigilan ang hitsura ng cataract, glaucoma at macular degeneration (ang gitnang bahagi ng retina).
- Normalisado ang balanse ng tubig at electrolyte, pinipigilan ang pag-unlad ng edema.
- Mayroon itong banayad na mga katangian ng mucolytic, pinapabilis ang gawain ng baga at mga sangay ng brongkal.
- Salamat sa mga katangian ng bactericidal at anti-namumula, pinapabilis nito ang kurso ng mga nakakahawang sakit.
- Naghiwalay ng mga free radical sa bituka, binabawasan ang peligro na magkaroon ng cancer ng digestive system. Pinipigilan ang paggawa ng mga hindi tipikal na mga cell.
- Mayroong epekto sa adsorbing, pinasisigla ang pag-aalis ng mga lason. Binabawasan ang presyon sa diaphragm sa panahon ng pagbubuntis sa pamamagitan ng normalizing digestive.
- Pinapataas ang rate ng peristalsis, nagpapabuti ng metabolismo.
- Lumilikha ng kanais-nais na mga kondisyon para sa buhay ng lacto- at bifidobacteria.
- Pinoprotektahan ang cardiovascular system, pinapabago ang rate ng pulso, pinipigilan ang tachycardia at bradycardia.
- Nagpapalakas ng tisyu ng buto at pulp ng ngipin. Upang mapahusay ang epekto, inirerekumenda na uminom ng isang baso ng gatas 20-30 minuto pagkatapos ubusin ang mga pinggan na may namumulaklak na Intsik na repolyo.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng anemia at nakakatulong upang makabawi mula sa nakakapanghina na mga sakit. Pinipis ang dugo at pinipigilan ang pamumuo ng dugo.
Tumutulong ang Choy-sum na mawalan ng timbang. Nakamit ito hindi lamang dahil sa kakayahang mapabilis ang metabolismo. Ang mataas na nilalaman ng hibla ay nagpapanatili sa iyo ng buong pakiramdam sa mahabang panahon, upang maiwasan mo ang mga hindi kinakailangang meryenda.
Ang mga benepisyo ng Chinese namumulaklak na repolyo ay nakita sa paggamot ng hika. Ang isang bahagi ng sariwang litsugas (150 g) 4 beses sa isang linggo ay binabawasan ang dalas ng mga pag-atake ng 1.34 beses at binabawasan ang pagsisimula ng igsi ng paghinga ng 40% sa panahon ng matinding pisikal na pagsusumikap.
