Komposisyon, mga sangkap at nilalaman ng calorie ng luya jam. Mga benepisyo, pinsala, tampok sa pagluluto. Paano kumain ng luya jam, simpleng mga recipe. Interesanteng kaalaman.
Ang luya jam ay isang natatanging produkto na nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito kahit na may isang malaking halaga ng asukal sa komposisyon nito. Hindi para sa wala na ang ganoong paghahanda ay tinatawag na isang dessert ng kalusugan at kagandahan, at ang mga may isang matamis na ngipin ay nakakakuha ng mga bagong komposisyon ng jam mula sa luya, lemon, honey at iba pang mga sangkap. Upang makuha ang maximum na pakinabang at tamasahin ang magandang-maganda ang lasa, kailangan mong malaman ang mga nuances ng paghahanda ng mapait na ugat, ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa mga posibleng kontraindiksyon.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng luya jam
Ang larawan ay jam ng luya
Ang luya ay isang medyo mapait na ugat. Sa parehong oras, ang mga nakapagpapagaling na katangian ng produkto ay matagal nang nakilala. Hindi nakakagulat, ang mga chef sa buong mundo ay sumusubok na iakma ang isang mabuting produkto para sa mga gourmet. Ang mga mahilig sa pag-ibig ay nakakuha ng kanilang sariling resipe - luya jam. Ito ay isang tamis na nagpapanatili ng mga katangian ng pangunahing sangkap.
Ngunit kapag pinag-uusapan ang tungkol sa pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto, hindi dapat malinlang ang isa. Sa kasong ito, pinag-uusapan natin ang tungkol sa jam, na nangangahulugang ang calorie na nilalaman ay mawawala sa sukat, dahil ang isa sa mga sangkap nito ay isang produktong caramelizing (asukal o honey) na may mataas na halaga ng enerhiya.
Ang calorie na nilalaman ng luya jam ay nag-iiba depende sa recipe, gayunpaman, sa average, ang bilang na ito ay 260 kcal o 1089 kJ bawat 100 g ng paghahanda, na halos 17% ng pang-araw-araw na paggamit para sa isang malusog na aktibong tao.
Sa parehong oras, ang dami ng komposisyon ng BZHU ay makabuluhang inilipat patungo sa mga carbohydrates:
- Mga Protina - 0 g;
- Mataba - 0 g;
- Mga Carbohidrat - 65 g.
Ang dami ng mga carbohydrates na ito ay sumasakop sa mga pangangailangan sa nutrisyon ng 46% bawat araw.
Ang ratio ng nilalaman ng calorie at nutritional halaga ng produkto ay nagpapakita na imposibleng gawing batayan ng diet ang jam. Gayunpaman, ang isang espesyal na teknolohiya, kung paano gumawa ng jam ng luya, ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng ugat sa dessert, na nangangahulugang ang isang dosed na paggamit ng Matamis ay hindi makakasama.
Ang komposisyon ng luya jam ay naglalaman ng mga bitamina:
- thiamine (B1) - 0.025 mg;
- riboflavin (B2) - 0.034 mg;
- choline (B4) - 28.8 mg;
- pantothenic acid (B5) - 0, 203 mg;
- pyridoxine (B6) - 0.16 mg;
- folates (B9) - 11mkg;
- ascorbic acid (C) - 5 mg;
- alpha tocopherol (E) - 0.26 mg;
- bitamina PP - 0.75 mg.
Ang isang kumplikadong kapaki-pakinabang na macro- at microelement ay napanatili rin sa mga Matamis:
- potasa - 415 mg;
- kaltsyum - 16 mg;
- magnesiyo - 43 mg;
- sosa - 13 mg;
- posporus - 34 mg;
- bakal - 0.6 mg;
- mangganeso - 0.229 mg;
- tanso - 226 mcg;
- siliniyum - 0.7 mcg;
- sink - 0, 34 mg.
Ang mga mataas na antas ng potasa (17% DV), magnesiyo (11%), mangganeso (12%) at tanso (23%) ay humantong sa resipe para sa luya jam, isa sa ilang mga resipe ng panghimagas, na pumasok sa pagraranggo ng mga nutrisyon…
Dapat ding tandaan na ang sugaring at caramelizing ng ugat ay hindi aalisin ang gingerol, isang resinous na sangkap na nagbibigay ng isang tukoy na nasusunog na aftertaste, bagaman pinapalambot nito ang panlasa. Ang mga mahahalagang langis ay mananatili sa komposisyon, na nagbibigay sa produkto ng isang masamang amoy.
Tandaan! Ang mga benepisyo ng jam ng luya ay nadagdagan kung ang mga limon, dalandan at iba pang mga prutas ng sitrus na may mataas na nilalaman ng ascorbic acid ay idinagdag dito. Sa ilang mga kaso, ang bilang na ito ay maaaring hanggang sa 6% ng pagkonsumo bawat araw, na dapat isaalang-alang para sa mga taong may hypersensitivity sa bitamina C.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng jam ng luya
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng luya at pinggan batay dito ay matagal nang kilala. At hanggang ngayon, ang katotohanang ito ay napatunayan sa pamamagitan ng mga pag-aaral ng kemikal na komposisyon ng mga produkto. Ang mga recipe ng lemon at luya jam ay nagbabawas ng pagkawala ng nutrient habang pinoproseso. Ang natapos na ulam, pagkakaroon ng isang kaaya-aya na lasa, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga sumusunod na system:
- Nakakatunaw … Ang normalisasyon ng aktibidad ng gastrointestinal tract ay nangyayari hindi lamang dahil sa macronutrients na nilalaman sa mga Matamis, ngunit dahil din sa hibla ng ugat, at ang mahahalagang langis ay tumutulong din upang alisin ang masamang hininga at mapagtagumpayan ang mga bulate na naroroon sa katawan. Ang mga pakinabang sa pagtunaw ng jam ng luya ay din na ang pangunahing sangkap nito ay nagtataguyod ng paggawa ng gastric juice, nagpapabuti ng gana sa pagkain, binabawasan ang kabag at aktibong nakikipaglaban sa pagtatae. Inirerekumenda na kumain para sa mga may karamdaman sa dagat, dahil tinanggal ng luya ang pagduwal at pagsusuka, normalisahin ang density ng apdo, na nag-aambag sa normal na pag-agos sa mga channel.
- Immune … Kasabay ng lemon at honey, pinapagana ng jam ng luya ang mga proteksiyon na katangian ng katawan, nagpapataas ng tono, nagtataguyod ng pagsipsip ng bitamina A. Ang ugat mismo ay may mga katangian ng antiseptiko.
- Cardiovascular … Ang tanso sa komposisyon ng panghimagas ay isang sangkap na sangkap ng mga enzyme na kasangkot sa pagproseso ng bakal, isang sapat na halaga ng mineral sa katawan ay nagbibigay-daan sa iyo upang palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo, gawing normal ang presyon ng dugo, at tinitiyak ang normal na pagdadala ng puso mga salpok
- Kinakabahan … Ang aktibidad ng system ay na-normalize dahil sa regulasyon ng balanse ng intracellular electrolyte sa tulong ng potassium.
- Panghinga … Para sa mga sipon, ang jam ng ugat ng luya ay nagtataguyod ng mas mahusay na pag-agos ng plema mula sa baga.
- Sekswal … Sa pamamagitan ng regular na pag-ubos ng ugat ng luya, maaari mong mapupuksa ang kawalan ng katabaan, dagdagan ang libido at mabawasan ang peligro na magkaroon ng mga sakit ng pelvic organ. Dapat ding pansinin ang nakapagpapatibay na epekto ng tamis sa sistemang reproductive ng babae. Ang positibong epekto laban sa background ng normalisasyon ng balanse ng tubig at electrolyte ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabawasan ang pagiging sensitibo at sakit sa panahon ng regla. At salamat sa pagbilis ng mga proseso ng metabolic, ang magandang kalahati ng sangkatauhan, na kumakain ng luya jam, ay ginagawang mas madali upang mawala ang mga sobrang pounds.
Sa kabila ng katotohanang, syempre, ang mga sariwang produkto ay nagdudulot ng maraming benepisyo, ang pagkain ng de-latang pagkain ay magkakaroon din ng positibong epekto sa kagalingan ng isang tao.
Lalo na mahalaga na kumain ng luya at lemon jam sa taglamig kapag:
- Aktibong gawaing pangkaisipan at isang laging nakaupo na pamumuhay - ang mga bitamina at karbohidrat na compound na kasama sa pag-iingat ay panatilihing maayos ang katawan;
- Pana-panahong kakulangan sa bitamina - walang gaanong mga bitamina sa komposisyon ng luya jam tulad ng mga synthetic complex, ngunit ganap silang hinihigop, at kung ang mga prutas na sitrus tulad ng lemon ay idinagdag sa tamis habang nagluluto o gumawa ng jam mula sa luya na may kahel, kung gayon ang nilalaman ng bitamina C dito ay tataas ng maraming beses;
- Anemia - ang bakal na nilalaman sa luya ay ganap na hinihigop ng katawan;
- Pagkalasing - ang mga sangkap na naroroon sa ugat ay nakakakita, nakakagapos at nagtanggal ng mga lason at mapanganib na sangkap mula sa dugo;
- Paninigas ng dumi o kawalan ng timbang ng sistema ng pagtunaw - matagal na itong nabanggit na ang konserbasyon ay may banayad na epekto ng panunaw;
- Ang mga pagbabago na nauugnay sa edad - ang pangkalahatang pagpapalakas, pagbabawas ng imyunidad, bactericidal at antimicrobial na epekto ng produkto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga sistemang pisyolohikal ng buong organismo;
- Mga problema sa dermatological - na may regular na pagkonsumo ng luya, lemon at honey jam, nabanggit ang isang pagpapabuti sa kondisyon at hitsura ng balat at buhok.
Tandaan! Ang sariwang luya at ugat, ginagamot sa init ayon sa magkakahiwalay na teknolohiya, ay aktibong ginagamit sa cosmetology. Ginagamit ito upang makagawa ng antioxidant, anti-namumula, pagpapagaling ng sugat at nakapagpapasiglang mask para sa mukha, buhok at katawan. Kapag gumagamit ng naturang tool, dapat tandaan na mayroon itong isang malakas na epekto ng pag-init. Ngunit ang jam ng luya ay hindi ginagamit para sa mga naturang layunin, dahil hindi ito nagbibigay ng kinakailangang kosmetiko na epekto, at ang isang malaking halaga ng asukal ay maaaring magkaroon ng kabaligtaran na epekto.
Contraindications at pinsala ng jam ng luya
Ang luya ay isang partikular na pampalasa, na hindi lamang may kakaibang lasa, ngunit mayroon ding katangian na epekto sa katawan ng tao. Bago gamutin ang mga panauhin na may mga blangko mula sa ugat na ito, kailangan mong pamilyar ang iyong sarili sa isang bilang ng mga kontraindiksyon.
Ang jam ng luya ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa mga taong nagdurusa sa mga sumusunod na pathology:
- sakit na urolithiasis;
- pinsala sa mauhog lamad sa bibig o digestive tract;
- nagpapaalab na proseso sa atay at mga sakit kung saan sila ay katangian;
- mababang pamumuo ng dugo;
- kasaysayan ng mga stroke at atake sa puso;
- haemorrhoids;
- mataas na glucose sa dugo at paggamit ng mga gamot na nagbabawas ng asukal.
Kahit na sa kawalan ng mga sakit sa itaas, ang pinsala mula sa jam ng luya ay maaaring sanhi ng mga sumusunod na kategorya ng mga tao:
- mga buntis na kababaihan (2, 3 trimester);
- mga ina ng pag-aalaga;
- mga batang wala pang 2 taong gulang.
Gayundin, hindi ka maaaring kumain ng de-latang pagkain na may luya na ugat sa panahon ng isang paglala ng mga malalang sakit. Magagawa lamang ito sa pahintulot ng dumadating na manggagamot.
Dapat tandaan na ang komposisyon ng jam ng ugat ng luya ay maaaring magsama ng mga pampalasa at pampalasa na sanhi ng mga alerdyi. Bago gamutin ang isang tao na may gayong paggamot, babalaan siya tungkol sa mga sangkap na kasama sa komposisyon.
Bilang karagdagan, mahalagang malaman kung paano gumawa nang tama ang luya jam, dahil ang isang paglabag sa teknolohiya ng konserbasyon ay nagiging sanhi ng isang bilang ng mga bakterya na bubuo sa loob ng garapon. Upang mabawasan ang posibilidad ng amag sa mga kulot, inirerekumenda na isteriliserado ang mga garapon bago ibalot ang produkto. Kung ang teknolohiya ng konserbasyon ay nilabag, ang panganib na magkaroon ng pagkalason sa pagtunaw o kawalan ng timbang ay tumataas nang malaki.
Mahalaga! Sa kabila ng katotohanang ang luya ay isang gamot sa ubo, hindi ito dapat kainin sa mataas na temperatura. Ang dahilan para sa pagbabawal na ito ay mayroon itong isang warming effect at nagagawa nitong lalong magpainit sa katawan na nakikipaglaban sa sakit, na magpapalala lamang sa estado ng kalusugan.
Mga Recipe ng Ginger Jam
Ang jam ng luya na may mga dalandan, limon, pulot, kanela at iba pang mga sangkap na perpektong nagpapasigla ng gana at pantunaw, kaya't ang ulam ay itinuturing na isang perpektong karagdagan sa maligaya na mesa. Maaari itong kainin nang mag-isa o ihain sa isang outlet para sa tsaa kasama ang cookies at iba pang matamis.
Upang madagdagan ang kaligtasan sa sakit, kailangan mong regular na kumain ng 1 kutsara. l. luya jam bawat araw. Mahusay na gumamit ng isang paggamot na inihanda nang walang paggamot sa init para sa mga layuning ito.
Anuman ang komposisyon ng luya jam, ang teknolohiya para sa paghahanda nito ay magiging halos pareho. Ang paghahanda ng mga sangkap ay nagaganap sa maraming yugto:
- Pagpili ng bahagi … Ang mga matatag na ugat lamang na katamtamang sukat, hindi nasira ng mabulok at amag, ang ginagamit. Bilang karagdagan, ang iba pang mga sangkap ay inihanda (mga prutas ng sitrus, melon, pampalasa).
- Paglilinis at pagbanlaw … Ang mga pinagsunod-sunod na mga ugat at prutas ay mahusay na hugasan, at sa parehong oras ang mga garapon at seaming pantakip ay isterilisado. Ang luya ay balatan at pinakawalan mula sa gitna. Nakasalalay sa resipe, ang mga nalinis na hilaw na materyales ay pinutol sa mga piraso, hiwa o gadgad.
- Punan … Upang alisin ang mapait na lasa ng luya, ibuhos ito ng malamig na tubig sa loob ng 2 araw. Sa oras na ito, ang tubig ay dapat mabago ng hindi bababa sa 5-6 beses.
Matapos ihanda ang mga sangkap, depende sa resipe, ang tinadtad na ugat ay pinakuluan nang nag-iisa o kasama ng iba pang mga prutas at gulay. Ang natapos na napakasarap na pagkain ay inilatag sa mga bangko, pinagsama at ipinadala sa imbakan. Alam kung paano gumawa ng luya jam ayon sa klasikong resipe, maaari kang lumikha ng iyong sarili sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga bahagi dito.
Ang pinaka-kagiliw-giliw at malusog na mga pagpipilian para sa paggawa ng luya jam:
- May lemon … Para sa 0.25 kg ng tinadtad na luya, kailangan mo ng 4 na tasa ng asukal, isang pakurot ng asin at 1/2 tasa ng lemon juice. Ang resipe para sa lemon at luya jam ay nagsasangkot sa paggamit ng tubig. Ang halaga nito ay nakasalalay sa laki ng kawali kung saan lutuin ang gamutin. Una, ang luya ay inilalagay sa lalagyan, ganap na puno ng tubig at luto sa mababang init sa loob ng isang oras. Ang asin, asukal ay ibinuhos sa pinalamig na sabaw at ang lemon juice ay ibinuhos. Ang kasirola ay inilalagay sa katamtamang init, pagkatapos kumukulo, magluto para sa isa pang 5 minuto sa mataas na init na may patuloy na pagpapakilos. Ito ang karaniwang recipe ng jam na ginamit upang mapalakas ang kaligtasan sa sakit. Maaari itong mabago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng citric acid o lemon zest sa halip na lemon juice.
- Gamit ang zucchini at mansanas … Upang maihanda ang naturang siksikan, kakailanganin mo ng 0.25 kg ng luya na tinadtad sa isang blender, 1 kg ng zucchini, na tinadtad sa mga cube, isang malaking mansanas, 1 kg ng asukal, isang basong tubig at lemon juice. Una, isang syrup ay luto mula sa 1/3 tasa ng lemon juice at lahat ng asukal. Sa isang hiwalay na kasirola, ang natitirang katas na may luya, courgette at mansanas ay pinainit. Pagkatapos kumukulo, ang mga nilalaman ng parehong kaldero ay pinagsama at pinakuluang sa loob ng 40 minuto na may patuloy na pagpapakilos. Ang zucchini ay may isang walang kinikilingan na lasa at sumisipsip ng luya lasa habang nagluluto at ang jam ay magiging mas mababa maanghang.
- May mga dalandan … Ang sitrus na ito ay mayaman sa bitamina C na hindi mas mababa sa lemon, at ang lasa ng jam ay magiging mas matamis kaysa sa klasikong lemon-luya na jam. Upang maihanda ito, kailangan mo ng 6 na mga dalandan, 120 g ng luya, 3 baso ng tubig at 1 tsp. asukal sa vanilla. Ang balat ay tinanggal mula sa mga dalandan, at ang pulp ay pinutol ng mga hiwa. Sa isang kasirola, isang syrup ay luto mula sa tubig at asukal, pagkatapos ng pampalapot, inilalagay ang mga hiwa ng kahel dito. Pagkatapos ng 5 minuto, ang orange syrup ay patayin at isinalin ng isang araw. Sa susunod na araw, ang syrup ay pinainit, lubos na kasiyahan, pinutol sa mga piraso at pinatuyong luya, idinagdag dito ang asukal ng vanilla. Pagkatapos kumukulo, ang jam ay pinakuluan para sa isa pang 5-10 minuto. Katulad nito, maaari kang gumawa ng orange jam na may idinagdag na luya at kanela sa halip na vanilla sugar.
- Sa mga peras … Gumagamit lamang ang resipe ng 50 g ng luya bawat 1 kg ng mga peeled pears. Ang ugat ay nalinis, pinuno ng isang basong tubig at natatakpan ng asukal. Ang asukal ay nangangailangan ng hindi bababa sa 0.8 kg. Ang syrup ay luto mula sa nagresultang solusyon. Ang isang peras na ginupit na hiwa ay inilalagay sa malamig na syrup at isinalin sa loob nito ng 12 oras, pagkatapos na ang mga nilalaman ng kawali ay muling pinapakuluan at pinakuluan sa loob ng 15 minuto. Matapos ang kumpletong paglamig, ang procooking ay paulit-ulit. Ang luya at peras jam ay magiging handa pagkatapos ng 3 siklo sa pagluluto.
- May pulot … Ang resipe na ito ay hindi nagpapahiwatig ng paggamot sa init, upang ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sangkap na kasama sa komposisyon ay napanatili. Upang makagawa ng jam, kakailanganin mo ng 0.25 kg ng luya na baluktot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at 1 baso ng likidong pulot. Ang mga produkto ay lubusang halo-halong at naka-pack sa isang garapon. Ang nasabing napakasarap na pagkain ay nakaimbak sa ref. Kailangan itong kainin nang mabilis, dahil sa pagdaan ng panahon ang halo ng pulot ay nagsisimulang mag-ferment.
Kapag naisip mo kung paano gumawa ng luya jam, tantyahin ang dami ng mga sangkap na mayroon ka. Ang unang paghahatid ay pinakamahusay na nagawa sa parehong laki tulad ng ipinahiwatig sa resipe. Pagkatapos ay maaari ka nang mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagbabago ng mga proporsyon o pagdaragdag ng kanela at sibuyas at iba pang mga pampalasa sa jam na may luya.
Tandaan! Upang mabawasan ang nilalaman ng calorie ng luya jam, mas mahusay na magdagdag ng natural na honey sa halip na asukal. Ngunit ang payo na ito ay hindi angkop para sa mga taong alerdyi sa mga produktong bee. Kung balak mong idagdag ang citrus zest o bumili ng mga prutas na may mga balat sa siksikan, alisin muna ang layer ng paraffin na ginagamit upang takpan ang mga ito sa mga tindahan upang mapahaba ang buhay ng istante. Upang alisin ito, ang pagkain ay inilalagay sa tubig sa loob ng isang oras kasama ang pagdaragdag ng 1 kutsara ng kutsara. suka, pagkatapos ay hugasan at punasan ng isang espongha.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa ugat ng luya
Alam ng mga tao ang tungkol sa mataas na lasa at nakapagpapagaling na mga katangian ng luya sa higit sa 3 libong taon. Sa una, ang kapaki-pakinabang na ugat na ito ay nalinang lamang sa India. Sa pagbuo ng mga ugnayan sa kalakalan, kumalat ang kultura sa teritoryo ng modernong Greece, Italy at Egypt.
Ang mga mandaragat ay kumalat sa luya sa buong mundo: nginunguya nila ang ugat na ito upang makayanan ang mga laban ng karamdaman sa dagat. Ngayon napatunayan na sa agham na ang luya ay naglalaman ng higit sa 4 daang sangkap na kapaki-pakinabang para sa mga tao, ngunit kahit na walang masusing pagsusuri, alam ng ating mga ninuno na ang mga pakinabang ng ugat ay napakalaki. Ginamit ito sa gamot sa paggamot ng iba`t ibang mga sakit, at idinagdag ang pulot upang bigyan ang gamot ng isang mas kaaya-aya na lasa. Ang luya na halo-halong honey ay ang unang recipe para sa luya jam.
Lalo na nakakainteres ang paggamit ng luya sa cosmetology. Ang mga maskara na gawa sa gadgad na luya ay nagpapabago sa balat, naibalik ang kulay at tono nito, dahil sa epekto ng pag-init, pagbutihin ang sirkulasyon ng dugo at paganahin ang natutulog na buhok.
Manood ng isang video tungkol sa mga katangian ng luya jam:
Ang Ginger Jam ay isang masarap, masarap at hindi kapani-paniwalang malusog na ulam. Ang paghahanda nito ay hindi tumatagal ng maraming oras at hindi nangangailangan ng paggamit ng mga mamahaling sangkap. Salamat sa isang maikling paggamot sa init, ang maximum na dami ng mga nutrisyon ay napanatili sa loob nito, at pinapayagan ka ng mga resipe nang walang pagluluto na lumikha ng isang totoong kamalig ng mga bitamina at mineral. At gayon pa man, hindi lahat ay pinapayagan ng isang malusog na ulam. Ang mga pasyente na may mga malalang sakit ay maaaring magpasok ng luya na tamis sa kanilang diyeta sa pahintulot lamang ng isang doktor.
