Komposisyon at nilalaman ng calorie, ano ang isang kapaki-pakinabang na meryenda, kontraindiksyon at potensyal na pinsala. Paano mag-atsara ng mantikilya at kung anong mga pinggan ang maaari mong idagdag sa kanila?
Ang pickled boletus ay isang tradisyonal na pampagana para sa talahanayan ng Russia, na paunang luto at pagkatapos ay ibinuhos ng maanghang na atsara at pinagsama sa mga garapon ng mga kabute. Ang lasa ng pampagana ay natutukoy pangunahin ng mga sangkap na ginamit upang likhain ang pag-atsara. Ayon sa kaugalian, kapag naghahanda ng adobo na mantikilya, asin, asukal, suka, dahon ng bay at mga peppercorn ay kinukuha. Iba't ibang mga pampalasa ay maaaring idagdag sa mga klasikong sangkap na ito - mga sibuyas, nutmeg, kanela, atbp, pati na rin mga gulay - bawang, sibuyas, karot, atbp. Ang bawat maybahay ay may sariling recipe ng lagda para sa masarap na adobo na mantikilya. Kapansin-pansin, gayunpaman, na ang pampagana na ito ay hindi lamang masarap, ngunit napaka malusog din.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng adobo na mantikilya
Sa litrato na adobo boletus
Ang mga kabute ay isang produktong mababa ang calorie, at ang mga sumusunod sa isang partikular na diyeta ay tiyak na pahalagahan ito. Ang isang masarap na pampagana ay maaaring idagdag dito nang walang mga problema at sa gayon pag-iba-iba.
Ang calorie na nilalaman ng adobo na mantikilya ay 18 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga protina - 3 g;
- Mataba - 0.5 g;
- Mga Carbohidrat - 1, 4 g.
Ang produkto ay mayaman sa pandiyeta hibla, at mayroon ding isang mahusay na komposisyon ng bitamina at mineral. Naglalaman ang langis ng mga bitamina B at iba`t ibang mga mineral, lalo na ang sink at tanso.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Beta carotene - 0.0343 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.03 mg
- Bitamina B2, riboflavin - 0.27 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.3 mcg;
- Bitamina B9, folate - 30 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 12 mg;
- Bitamina E, alpha-tocopherol - 0, 0002 mg.
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potasa - 60 mg;
- Calcium - 0.76 mg;
- Silicon - 2.1 mg;
- Magnesiyo - 5.49 mg;
- Sodium - 2.25 mg;
- Posporus - 23.3 mg;
- Chlorine - 1, 1 mg.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Aluminyo - 368, 1 mcg;
- Boron - 1.5 mcg;
- Vanadium - 0.5 mcg;
- Bakal - 1.3 mg;
- Yodo - 5 mcg;
- Lithium - 5.4 mcg;
- Manganese - 0.0445 mg;
- Tanso - 1456 mcg;
- Molybdenum - 0.77 mcg;
- Nickel - 6.4 mcg;
- Rubidium - 225.8 mcg;
- Selenium - 5.6 mcg;
- Chromium - 5.3 mcg;
- Sink - 14 mg
Sa kabila ng katotohanang ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawala sa pagluluto, ilang bitamina at mineral ang nananatili sa adobo na mantikilya. Sa 100 g ng mga sariwang kabute, higit sa 120 at 150% ng pang-araw-araw na dosis ng sink at tanso, ayon sa pagkakabanggit. Sa panahon ng pagluluto at pag-atsara, halos 25-60% ang mawawala, ngunit kahit na may pinakamataas na pagkalugi, ang produkto ay mananatiling isang mahusay na mapagkukunan ng mga mineral na ito.
Bilang karagdagan, mahalagang tandaan na ang produkto ay naglalaman ng mahalagang polysaccharides, at ang amino acid na komposisyon ng butter protein ay napakalapit sa isang kumpletong protina ng hayop.
Ang mga pakinabang ng adobo na mantikilya
Ang mga masasarap na kabute ay may positibong epekto sa buong paggana ng katawan. Ang mga pakinabang ng adobo na mantikong mantikilya ay dahil sa mataas na konsentrasyon ng mga nutrisyon. Ang meryenda ay isang mahalagang mapagkukunan ng protina, bitamina, mineral at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng adobo na mantikilya:
- Pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit … Ang sink ay isang mahalagang mineral para sa pagpapalakas ng mga pwersang immune ng katawan, at samakatuwid ang pagsasara ng adobo na mantikilya para sa taglamig ay isang mahusay na ideya. Sa pamamagitan ng pagbubukas ng garapon sa panahon ng malamig na panahon, titiyakin mo ang iyong sarili ng isang mahusay na antas ng pag-iwas sa ARVI at trangkaso. Bilang karagdagan, natagpuan ng mga siyentipiko na bilang karagdagan sa sink, ang mga kabute ay naglalaman ng iba pang mga immunostimulate at antibiotic compound, na nangangahulugang ang meryenda ay hindi lamang mapoprotektahan laban sa sakit, ngunit mapipigilan din ito sa usbong.
- Pagpapabuti ng kondisyon ng balat … Bilang karagdagan, ang sink ay isang mineral na nag-aambag sa kalusugan ng epidermis. Lalo na't pinap normal nito ang gawain ng mga sebaceous glandula, tumutulong upang labanan ang nadagdagan na may langis na balat, ang hitsura ng acne. Ang tanso ay mahalaga din para sa epidermis, itinaguyod nito ang paggawa ng collagen, na nangangahulugang tinitiyak nito ang pagkabata ng balat.
- Pag-iwas sa anemia … Ang tanso din ang pinakamahalagang cofactor para sa normal na hematopoiesis, at samakatuwid, sa normal na paggamit ng mineral na ito sa katawan, tiniyak ang pag-iwas sa anemia.
- Normalisasyon ng sistema ng nerbiyos … Bilang karagdagan, mahalagang tandaan na ang tanso ay bahagi ng kaluban ng mga fibers ng nerve, na tinitiyak ang normal na paggana ng sistema ng nerbiyos. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga kabute ay nagpapabuti sa kondisyon, nagpapagaan ng pagkalungkot at hindi pagkakatulog.
- Pagpapabuti ng pangkalahatang tono … Dahil ang isang garapon ng adobo na mantikilya ay naglalaman ng isang kumpletong protina na may isang kumplikadong mga amino acid, ginagawang posible upang mababad nang mabuti ang katawan at maibalik ang lakas. Bilang karagdagan, ang lecithin ay matatagpuan sa mga kabute - isang mahalagang sangkap para sa normal na paggana ng utak. Kaya, ang meryenda ay nagdaragdag ng parehong pisikal at mental na tono.
- Normalisasyon ng sistema ng pagtunaw … Ang mga kabute ay naglalaman ng hibla, na makakatulong sa wastong paggana ng mga bituka - bilang isang resulta, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mas mahusay na hinihigop, at ang mga nakakapinsalang mas mabilis na maipalabas. Bilang karagdagan, ang produkto ay isang mapagkukunan ng B bitamina, na mayroon ding positibong epekto sa metabolismo.
- Gout kaluwagan … Naglalaman ang takip ng kabute ng mga espesyal na resinous compound na maaaring magproseso ng uric acid sa katawan, na labis na dami nito ay mapanganib para sa gota. Ang paggamot sa init at pag-atsara sa mga compound na ito ay hindi hadlang.
Ang mga siyentista ay sigurado na ang langis ay maaaring maging isang napaka-kapaki-pakinabang na kabute, at samakatuwid ito ay madalas na lumilitaw sa iba't ibang mga pag-aaral. Na ngayon, isang tiyak na ugnayan ay naitaguyod sa pagitan ng pagkonsumo ng langis at normalisasyon ng mga antas ng hormonal, isang pagtaas sa antas ng hemoglobin, isang pagpapabuti sa paggana ng thyroid gland, pag-iwas sa mga sakit sa puso, musculoskeletal system at atay
Contraindications at pinsala ng adobo na mantikilya
Gayunpaman, natutunan ang tungkol sa maraming mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng meryenda, bago ang pag-aatsara ng mantikilya sa mga garapon, kailangan mong pamilyar ang iyong sarili sa mga kontraindiksyon ng produkto. Sa kasamaang palad, hindi lahat ay maaaring kumain ng kabute.
Ang pickled butter ay maaaring mapanganib sa mga taong may sakit sa digestive system. Una sa lahat, narito ang pinag-uusapan natin tungkol sa isang espesyal na sangkap na chitin, na matatagpuan sa mga kabute. Para sa isang malusog na tao, ang sangkap na ito ay kapaki-pakinabang at nag-aambag pa rin sa mas mahusay na paggana ng bituka, ngunit maaari itong negatibong makakaapekto sa mga mayroong kaguluhan sa gawain nito. Bilang karagdagan, dapat tandaan na ang pag-atsara para sa adobo na mantikilya ay inihanda na may suka at pampalasa na hindi naaangkop sa diyeta ng mga taong may sakit sa tiyan. Kaya, sa pagkakaroon ng ilang mga sakit ng digestive system, mas mabuti na huwag kumain ng meryenda.
Mahalagang sabihin na, sa pangkalahatan, kung mayroon kang ilang uri ng sakit na nagsasangkot ng isang therapeutic diet, kailangan mo munang kumunsulta sa iyong doktor at linawin kung maaari mong kainin ang produkto.
Napansin din namin na mahalaga kahit na para sa isang malusog na tao na malaman kung kailan dapat tumigil; hindi na kailangang abusuhin ang meryenda upang maiwasan ang mga gastrointestinal disorder.
Ang mga kontraindiksyon sa paggamit ng mga adobo na kabute ay maiugnay din sa indibidwal na hindi pagpaparaan / mga alerdyi at mga batang wala pang 7 taong gulang. Bilang karagdagan, dapat silang kainin nang may mabuting pag-iingat sa panahon ng pagbubuntis at sa panahon ng paggagatas.
Tandaan! Ang lugar kung saan kinokolekta ang mga kabute ay may malaking kahalagahan, kaya pinakamahusay na kolektahin at ihanda ang adobo boletus sa iyong sarili sa bahay. Kapag bumibili ng isang produkto ng tindahan, hindi ka makasisiguro na ang mga kabute ay nakolekta sa isang lugar na environment friendly at handa na gumagamit lamang ng natural na sangkap.
Paano mag-atsara ng mantikilya?
Maraming paraan upang mag-atsara ng mantikilya. Klasiko at orihinal, na may suka o sitriko acid, mayroon o walang asukal - piliin ang isa na pinakamalapit sa iyo. Ang pangunahing bagay ay upang maihanda nang maayos ang mga kabute. Kasama sa paghahanda ang maraming mga yugto. Una, lubusan silang hugasan, pagkatapos ay ilagay sa isang mahinang solusyon sa acetic-salt sa loob ng 15-20 minuto, at pagkatapos ay hugasan ulit ng maraming beses sa tubig na tumatakbo.
Bago direktang marino ang boletus, ang mga kabute ay kinakailangang pinakuluang din; sa panahon ng proseso ng pagluluto, maingat na tinanggal ang bula. Pagkatapos kumukulo, hugasan muli sila, at pagkatapos ay itapon sa isang colander, dapat silang maubos nang maayos. Pansamantala, maaari mong isteriliser ang mga garapon. Pagkatapos lamang makumpleto ang lahat ng mga manipulasyon sa itaas ay maaari kang magpatuloy nang direkta sa pag-marinating.
Maraming mga recipe para sa adobo na mga kabute ng mantikilya:
- Klasikong pag-atsara … Magdala ng tubig (1 L) sa isang pigsa, lagyan ng asin (50 g), asukal (80 g) dito, idagdag ang mga gisantes ng allspice (10 piraso), clove (1 piraso), at ilagay din ang tinadtad na bawang (2 sibuyas), laurel dahon (2 piraso). Pakuluan ang marinade ng 5 minuto. Ayusin ang mga kabute sa mga garapon, ibuhos ang atsara, magdagdag ng suka ng suka (1 tsp bawat isa) sa bawat 1.5-litro na garapon.
- Recipe para sa adobo na mantikilya para sa taglamig na may langis ng halaman … Pakuluan ang mga kabute (1, 5 kg), ayusin sa mga sterile garapon. Ihanda ang pag-atsara: pakuluan ang tubig (2 tasa), idagdag ang suka ng mansanas (3 kutsarang), asin (30 g), asukal (20 g), lavrushka (12 piraso), bawang (5 buong sibol) dito, ibuhos sa pino langis ng gulay (70 ML). Pakuluan ang atsara ng 5 minuto, ibuhos ito sa mga garapon.
- Pag-atsara ng citric acid at kanela … Magdala ng tubig (1 l) sa isang pigsa, maglagay ng asin (30 g), asukal (40 g), lavrushka (4 na piraso), clove (3 buds), peppercorn (5 piraso), kanela (kurot) dito. Ilagay din ang mga pinakuluang kabute sa pag-atsara at lutuin ang lahat nang isa pang 15 minuto, pagkatapos patayin ang apoy at magdagdag ng citric acid (1 tsp). Ayusin ang mga kabute sa mga garapon, takpan ng maanghang na atsara.
- Mga gulay na mantikilya na inatsara sa mga gulay … At narito ang isang nakawiwiling resipe para sa pag-aatsara ng butter sa parehong garapon na may mga gulay. Pakuluan ang mga kabute (1 kg), pagkatapos ay iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Dice ang zucchini (1 piraso), sibuyas (3 piraso), mga kamatis (3 piraso), karot (3 piraso), iprito sa isang hiwalay na kawali. Pagsamahin ang dalawang inihaw na magkakasama at timplahan ng asin ayon sa panlasa. Ihanda ang pag-atsara: sa kumukulong tubig (2 l) maglagay ng asin (20 g), asukal o honey (2 tsp), mga peppercorn at lavrushka (3-4 na piraso bawat isa), mga sibuyas (2 piraso), isang halo ng lasa ng halaman. Pakuluan ang marinade sa loob ng 20 minuto, idagdag ang suka ng suka (1/2 tsp), lutuin ng ilang minuto pa. Ayusin ang mga kabute na may mga gulay sa mga garapon, takpan ng atsara.
Sa pangkalahatan, tulad ng nakikita mo, talagang maraming mga recipe kung paano mag-atsara ng mantikilya para sa taglamig, at lahat sila ay medyo simple at para sa lakas ng lahat. Samakatuwid, siguraduhing anihin ang mga kabute mismo, ito ay mas mahusay kaysa sa pagtitiwala sa isang produkto ng tindahan.
Mga resipe na may adobo na mantikilya
Ang butterdish ay isang napaka masarap na kabute, at samakatuwid, kahit na simpleng ilagay sa mesa bilang meryenda, tiyak na masisiyahan ito sa mga sambahayan at panauhin. Gayunpaman, maaari mong gamitin ang mga adobo na kabute para sa paghahanda ng mas kumplikadong pinggan - mainit at iba't ibang mga salad.
Mga recipe ng adobo na mantikilya:
- Pork at Prune Salad … Gupitin ang baboy (300 g) sa manipis na piraso, tagain ang bawang (2 sibuyas). Painitin ang ghee (30 g) sa isang kawali, idagdag muna ang bawang, pagkatapos ay ang karne. Kapag ang karne ay pinirito sa lahat ng panig, magdagdag ng sour cream (100 g), kumulo sa loob ng 10 minuto, asin upang tikman ang dulo. Grate cheese (100 g), gupitin ang mga prun (60 g) sa mga piraso. Banlawan ang adobo na langis (150 g). Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, panahon na may kulay-gatas, ihatid sa mga halaman.
- Olivier na may adobo na mantikilya … Pakuluan ang patatas (2 piraso), itlog (3 piraso), karot (1 piraso), dibdib ng manok (300 g), pagkatapos sipsipin at gupitin sa mga cube. Tumaga ng mga sibuyas (1 piraso) makinis, pungawan ng kumukulong tubig. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng mga adobo na kabute (200 g), berdeng mga gisantes (150 g), panahon na may mayonesa o kulay-gatas na tikman.
- Pizza na may adobo na peppers at kabute … Dissolve fresh yeast (50 g) sa maligamgam na tubig (500 ML), magdagdag ng isang itlog (1 piraso), asin (1 tsp), ihalo at idagdag ang harina (2 tasa) - ang kuwarta ay dapat magkaroon ng pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Ilagay ito sa ref para sa 2 oras. Dice na kalahating-usok na sausage (300 g), mga adobo na sili (50 g), mantikilya (50 g), tinadtad ang sibuyas (1 piraso), gilingin ang keso (150 g). Gupitin ang salami (100 g) sa mga hiwa. Maghanda rin ng mga karot na istilong Koreano (50 g). Takpan ang baking sheet ng pergamino, grasa ng langis, ilatag ang kuwarta, hayaang dumaloy ito. Maghurno ng 7 minuto. Ilabas ang kuwarta, ilatag ang pagpuno - una ang iyong paboritong sarsa ng kamatis (100 g), pagkatapos ay sa ninanais na pagkakasunud-sunod ng lahat ng mga sangkap, ngunit sa itaas ay dapat na mga lupon ng salami at keso. Maghurno para sa isa pang 15-20 minuto.
- Casserole ng manok … Init ang langis ng oliba sa isang kawali, idagdag ang mga kabute (300 g), iprito ng kaunti, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas (1 piraso), cream (4 na kutsara), pampalasa sa lasa, kumulo hanggang malambot ang mga sibuyas. Gupitin ang dibdib ng manok (2 piraso) sa mga piraso, atsara sa lemon juice (15 ML), ang iyong mga paboritong pampalasa sa kalahating oras. Ilagay ang kalahati ng karne sa ilalim ng pinggan, iwisik ang gadgad na keso (75 g) sa itaas, pagkatapos ay idagdag ang mga kabute at sibuyas, gadgad na mga karot (2 piraso) at ang natitirang karne. Maghurno sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos alisin, alisan ng tubig ang nagresultang katas at iwisik ang higit pang keso (75 g). Ilagay sa oven para sa isa pang 10-15 minuto.
- Pinalamanan na patatas … Maghurno ng patatas (6 na piraso) sa foil sa oven. Paghaluin ang makinis na tinadtad na gherkins (100 g), mantikilya langis (100 g), olibo (50 g) na may de-latang tuna (300 g) at mayonesa (100 g). Gupitin ang mga patatas sa kalahati, alisin ang ilan sa sapal, pukawin ang nakahandang pagpuno, at pagkatapos ay ikalat ito sa mga kalahati ng patatas. Palamutihan ng mga halaman.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa adobo na mantikilya
Ang isang malaking halaga ng chitin ay nasa mga binti ng mantikilya, at samakatuwid kung nais mong gawing mas madaling meryenda ang isang meryenda, gamitin lamang ang mga takip kapag nagmamagatas, at ang mga binti ay maaaring ihanda nang magkahiwalay, halimbawa, magdagdag ng isang maliit na halaga sa sopas.
Siguraduhing pakuluan ang mga kabute bago mag-atsara, huwag gumamit ng mga resipe na kasangkot lamang sa pagbuhos ng mainit na brine sa mga sariwang kabute.
Maaaring kainin ang adobo boletus 10 araw pagkatapos na maisara ang mga garapon.
Ito ay nagkakahalaga ng pansin na ang buhay ng istante ng mga naka-kahong kabute ay mas maikli kaysa sa mga gulay. Maipapayo na kainin ang mga ito sa susunod na 3-6 na buwan pagkatapos ng pagsara, hindi bababa sa pagkatapos ng 12 buwan. Kung ang garapon ay higit sa isang taong gulang, mas mahusay na mag-ingat na huwag subukan ang meryenda.
Manood ng isang video tungkol sa adobo na mantikilya:
Ang pickled boletus ay isang napaka-masarap at napaka-malusog na meryenda, at samakatuwid dapat malaman ng bawat isa kung paano ito ihanda para sa taglamig. Pag-iiba-iba ng produkto ang iyong talahanayan at makakatulong na mapanatili ang isang malusog na diyeta. Gayunpaman, bago ang pag-aatsara ng mga kabute, siguraduhing suriin ang mga kontraindiksyon para sa mga pampagana.
