Paano gumawa ng itim na pasta sa bahay? TOP 6 na mga recipe para sa masarap na pinggan. Mga tampok ng pagtatanghal.
Ang itim na pasta ay isang magandang-maganda at minamahal na ulam ng lutuing Italyano. Tinawag itong "Pasta nera" ng mga Italyano. Marami ang maaaring maalarma ng bahagyang hindi pangkaraniwang kulay, na nakuha sa pamamagitan ng paglamlam ng pasta na may cuttlefish ink. Ngunit, maniwala ka sa akin, kailangan mo lang subukan ito nang isang beses, at mauunawaan mo na ito ay talagang hindi kapani-paniwalang masarap.
Mga tampok ng paghahanda ng itim na pasta
Upang maihanda ang ulam na ito, maaari kang bumili ng nakahanda na itim na pasta. Ang produktong ito ay napaka-pangkaraniwan, kaya maaari mo itong makita sa halos anumang supermarket.
Ngunit ang biniling tindahan na itim na pasta ay hindi kakaiba sa lasa ng karaniwan. Samakatuwid, mas mahusay na lutuin ito ng iyong sarili. Ito ay sapat na simple at hindi magtatagal.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 460 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Flour (trigo) - 400 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Tubig - 1/2 kutsara.
- Tinta ng cuttlefish - 8 g
- Asin - 1/2 tsp
- Asukal - 1/2 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng itim na pasta:
- Talunin muna ang mga itlog. Upang magawa ito, kailangan mo ng isang malalim na sisidlan. Magdagdag ng langis ng oliba at cuttlefish ink sa pinaghalong itlog.
- Asin, magdagdag ng asukal. Paghaluin nang mabuti at magdagdag ng tubig.
- Pagkatapos ay idagdag ang harina ng trigo sa maliliit na bahagi at masahin ang kuwarta.
- Ang natapos na kuwarta ay dapat ilagay sa ref para sa 20-30 minuto.
- Igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer at gupitin sa maliit na piraso.
- Lutuin ang pasta sa maayos na inasnan na tubig ng halos 4 minuto. Dapat silang Al Dente.
Mahalagang malaman! Hindi kinakailangan na magdagdag ng cuttlefish ink kapag nagmamasa ng kuwarta. Maaari silang idagdag sa tubig nang direkta habang niluluto ang pasta.
TOP 6 mga recipe ng itim na pasta
Ang anumang gourmet ay tiyak na pahalagahan ang lasa ng ulam na ito. Maraming mga recipe para sa itim na pasta. Ito ay maayos na kasama ang pagkaing-dagat, isda ng dagat at tinadtad na karne. Tulad ng para sa sarsa, ang mga pagkakaiba-iba ay maaari ding magkakaiba.
Itim na pasta na may pagkaing-dagat sa isang creamy sauce
Ito ang pinakaligtas na pagpipilian. Ang isang tunay na gourmet ay hindi maaaring mabigo upang pahalagahan ang lahat ng karangyaan ng ulam na ito. Ang Seafood ay maaaring mabili nang isa-isa o bilang isang seafood cocktail. Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang shellfish, mussels, hipon, pugita at pusit. Ang homemade creamy sauce ay maaaring i-highlight ang lahat ng pagiging sopistikado ng itim na pasta at bigyan ito ng hindi kapani-paniwala na lasa.
Mga sangkap:
- Itim na spaghetti - 400 g
- Bawang - 2 sibuyas
- Langis ng oliba - 3 tablespoons
- Arugula - tikman
- Cream 20% - 500 ML
- Asin sa panlasa
- Basil - tikman
- Oregano - tikman
- Seafood cocktail - 100 g
- Paghalo ng paminta sa panlasa
- Mga kamatis ng cherry - 6 na mga PC.
- Parmesan keso - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng itim na pasta na may pagkaing-dagat sa isang mag-atas na sarsa
- Tanggalin ang bawang at iprito sa langis ng oliba. Aabutin ng hindi hihigit sa 2-3 minuto.
- Pagkatapos nito, idagdag ang pagkaing-dagat sa kawali. Asin, paminta at kumulo sa loob ng 5 minuto hanggang sa kalahating luto.
- Punan ang cream ng dagat at ihalo nang mabuti. Maaari mo itong asinan ulit. Mag-iwan sa kawali hanggang sa lumapit ang cream, mga 3-5 minuto. Kung nais mo ang isang mas makapal na creamy sauce, maaari kang magdagdag ng kaunting harina.
- Pakuluan ang spaghetti sa mahusay na inasnan na tubig. Dapat silang Al Dente. Mangyaring mag-refer sa impormasyong ipinahiwatig sa packaging.
- Magdagdag ng 2 kutsarang langis ng oliba sa lutong spaghetti at ihalo.
- Kapag naghahain ng spaghetti, ibuhos ang sarsa ng pagkaing-dagat. Palamutihan ng Parmesan, arugula at mga kamatis na cherry.
Tandaan! Ang black pasta ay mas mababa sa calories kaysa sa regular na pasta.
Itim na pasta na may mga hipon sa isang mag-atas na sarsa
Walang gaanong tanyag na resipe. Maaari mong gamitin ang parehong sariwang hipon, at na-peeled sa isang vacuum package.
Mga sangkap
- Cuttlefish ink paste - 400 g
- Cream - 0.5 l.
- Mantikilya - 50 g
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Sabaw ng isda - 250 ML
- Hipon - 700 g
- Mozzarella cheese (bilog) - para sa dekorasyon
Hakbang-hakbang na paghahanda ng itim na pasta na may mga hipon sa isang mag-atas na sarsa
- Dapat mo munang ihanda ang sabaw ng isda. Para dito ginagamit namin ng eksklusibo ang mga isda ng dagat. Ang sabaw ng isda sa ilog ay hindi magiging mabangong ganoong mabango.
- Sa isang pinong kudkuran, lagyan ng rehas ang bawang at lemon zest at iprito ng mabuti sa mantikilya. Aabutin ng 2-3 minuto sa average.
- Susunod, idagdag ang mga hipon sa kawali, punan ng sabaw at cream. Paghaluin nang mabuti at pakuluan. Pagkatapos ay iwanan ito sa mababang apoy para sa isa pang 3-5 minuto.
- Lutuin ang pasta sa maayos na inasnan na tubig. Ang oras ng pagluluto ay ipinahiwatig nang direkta sa pakete.
- Ilipat ang nakahandang pasta sa kawali, asin, paminta at ihalo nang mabuti.
- Maghatid ng mainit. Palamutihan ng mozzarella cheese.
Mahalagang malaman! Hindi kaugalian na maghatid ng keso na may mga pasta sa sabaw ng isda. Ang mga tinadtad na mani ay maaaring gamitin bilang dekorasyon.
Itim na pasta na may mussels at gulay na may takip na Dorblu cheese
Anumang gourmet ay pahalagahan ang recipe para sa itim na pasta na may mussels at gulay na na-topped ng keso ng Dorblu. Nakakaakit ito hindi lamang sa hindi kapani-paniwala na lasa nito, kundi pati na rin sa pagiging simple ng paghahanda. Ang mga gulay at keso ng Dorblu ay magkakasuwato na pinagsama sa itim na pasta na may mussels na ang sarsa ay hindi kinakailangan sa kasong ito.
Mga sangkap:
- Mga mussel sa mga shell - 400 g
- Itim na spaghetti - 200 g
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Paminta ng sili - 1 pc.
- Pulang sibuyas - 1 pc.
- Mga berdeng sibuyas - 1 bungkos
- Parsley - 1 bungkos
- Mga kamatis ng cherry - 6 na mga PC.
- Tubig - 100 ML
- Dorblu cheese - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng itim na pasta na may mussels at gulay na may Dorblu cheese:
- Una kailangan mong ihanda ang mga tahong. Maayos kaming banlaw sa ilalim ng tubig. Mag-iwan sa inasnan na tubig ng halos kalahating oras. Kailangan ito upang mabuksan ang mga flap.
- Pinong tinadtad ang sibuyas, makinis na tagain ang perehil. Pagprito ng 2-3 minuto gamit ang langis ng oliba.
- Gupitin ang kalahating cherry na kamatis. Matapos idagdag sa kawali, punan ng tubig. Kumulo ng 5-7 minuto.
- Pakuluan ang spaghetti sa mahusay na inasnan na tubig, isinasaalang-alang ang oras na ipinahiwatig sa pakete.
- Ipinapadala namin ang mga tahong sa kawali, takpan ng takip. Mag-iwan sa katamtamang init, pinapanatili ng 5-7 minuto.
- Idagdag ang naluto nang pasta sa kawali. Haluing mabuti at kumulo ng ilang minuto pa sa mababang init.
- Kapag naghahain, iwisik ang keso ng Dorblu. Dahil hindi kami gumagamit ng sarsa sa kasong ito, maaari mong iwisik ang pasta ng lemon juice.
Itim na pasta na may mga kabute at sarsa ng béchamel
Ang itim na pasta na may mga kabute at sarsa ng béchamel ay tiyak na hindi ka iiwan ng walang malasakit. Ang pinong lasa ng sarsa na sinamahan ng mga mabangong kabute ay, gayunpaman, hindi kapani-paniwalang masarap.
Mga sangkap:
- Itim na pasta - 300 g
- Mga kabute (mas mabuti na mga chanterelles) - 500 g
- Asin sa panlasa
- Pepper tikman
- Mantikilya - 100 g (para sa sarsa)
- Trigo harina - 60 g
- Gatas - 1 l
- Grated keso - 150 g
- Yolk ng itlog - 1 pc.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng itim na pasta na may mga kabute at sarsa ng béchamel:
- Una, ihanda ang sarsa. Para sa mga ito kailangan namin ng isang katamtamang laki na kasirola. Ang kalahati ng mantikilya ay dapat na natunaw dito.
- Pagkatapos ay magdagdag ng harina, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi.
- Idagdag ang preheated milk sa isang kasirola na may mantikilya at iwanan sa kalan ng 7-10 minuto.
- Magdagdag ng itlog ng itlog at keso. Pagkatapos ng masusing paghahalo, alisin mula sa kalan. Tandaan na takpan ang takip.
- Hugasan namin ang mga chanterelles at iprito hanggang sa kalahating luto gamit ang mantikilya.
- Maasin ang tubig ng mabuti at pakuluan ito ng pasta.
- Ilagay ang pasta sa isang plato. Punan ng sarsa at ikalat ang mga kabute sa itaas.
Itim na pasta na may mga bagoong at caper sa sarsa ng kamatis
Magandang ideya ito para sa isang masarap at mabilis na hapunan.
Mga sangkap:
- Itim na spaghetti - 400 g
- Mga Anchovies - 20 mga PC.
- Naka-kahong kamatis sa kanilang sariling katas - 600 g
- Mga caper - 3-4 tablespoons
- Bawang - 2 sibuyas
- Langis ng oliba - 4 na kutsara
- Parsley - 1 bungkos
- Asin, paminta - tikman
- Feta keso sa panlasa
Hakbang-hakbang na paghahanda ng itim na pasta na may mga bagoong at caper sa sarsa ng kamatis:
- Ilagay ang makinis na tinadtad na bawang sa isang kawali na may langis ng oliba. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi.
- Gupitin ang anchovy fillet sa 2 piraso. Idagdag din sa kawali, Pagprito sa daluyan ng init ng 2-3 minuto.
- Magdagdag ng mga caper. Ginagawa namin ang pareho - magprito ng maraming minuto.
- Chop ang mga kamatis at idagdag sa kawali, pagbuhos din ng tomato juice. Asin at paminta. Paghaluing mabuti ang lahat at kumulo sa mababang init sa loob ng 7-10 minuto.
- Sa maayos na inasnan na tubig, pakuluan ang itim na i-paste ayon sa mga tagubilin, hanggang sa maging Al Dente.
- Idagdag ang nakahandang pasta sa kawali at ihalo na rin. Mag-iwan sa mababang init ng ilang minuto.
- Ihain ang pasta, iwisik ang makinis na tinadtad na perehil at keso ng feta.
Itim na pasta na may oriental na manok
Upang magluto ng isang kakaibang pinggan, hindi kinakailangan na gumastos ng maraming pera at bumili ng mamahaling mga produkto. Ang itim na pasta na may oriental na manok ay isang malinaw na katibayan nito.
Mga sangkap:
- Itim na i-paste - 400 g
- Fillet ng manok - 2 mga PC.
- Mga karot - 2 mga PC.
- Langis ng mirasol - para sa pagprito
- Toyo - 100 ML
- Gatas - 100 ML
- Starch - 1 tsp
- Parsley upang tikman
- Asin, paminta - tikman
- Mustasa - tikman
- Cheder cheese - tikman
Hakbang-hakbang na pagluluto ng itim na pasta na may manok sa isang oriental na paraan:
- Gupitin ang fillet ng manok sa maliit na mga parisukat.
- Susunod, kailangan mong gawin ang pag-atsara. Upang magawa ito, kailangan mo ng isang malalim na sisidlan, kung saan ikinakalat namin ang fillet at idinagdag ang mustasa dito. Paghaluin nang mabuti at punuin ng toyo at umalis sa loob ng 10-15 minuto.
- Gupitin ang mga karot sa maliit na kalahating singsing. Pagprito sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Kinukuha namin ang manok mula sa pag-atsara at inilalagay ito sa kawali sa karot. Asin at paminta. Hindi mo dapat ibuhos ang atsara, kakailanganin mo pa rin ito.
- Magdagdag ng gatas at almirol sa pag-atsara at ihalo na rin. Ibuhos sa isang kawali at kumulo hanggang sa ito ay kumukulo. Pagkatapos ay binawasan namin ang init at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 10 minuto.
- Pakuluan ang itim na i-paste, ang tubig ay dapat na maasin nang maayos. Ipinapahiwatig ng packaging kung gaano katagal ito aabutin.
- Idagdag na ang lutong pasta sa kawali, ihalo at iwanan ng ilang minuto.
- Kapag naghahain, palamutihan ng makinis na tinadtad na perehil at iwisik ang keso sa cheddar.
Paano maghatid ng itim na pasta?
Sa pamamagitan ng kanyang sarili, ang itim na pasta ay isang magandang-maganda na ulam at sa simula ay mayroon nang isang kasiya-siyang hitsura. Ngunit kung lalapit ka sa ulam na ito na may pagkamalikhain, tiyak na makakagawa ito ng isang hindi malilimutang impression.
Karaniwang hinahain ang itim na pasta sa isang malaking plato. Ngunit ngayon mas madalas na ginagamit nila ang tinatawag na hat-plate para sa paghahatid. Mayroon itong maliit na pagkalumbay sa gitna at patag na mga gilid sa paligid nito. Ang pagpipiliang paghahatid na ito ay lubos na praktikal, dahil ang mga nasabing pinggan ay maaaring mapanatili ang temperatura ng mas matagal. At, tulad ng alam mo, ang pasta ay dapat ihain ng sobrang init. Kahit may singaw.
Maaaring ihain ang itim na pasta sa mga bahagi o sa isang malaking plato. Para sa aplikasyon, gumamit ng mga espesyal na puwersa o isang kutsara na may ngipin.
Tulad ng para sa kubyertos, ang mga Italyano ay nagsisilbi lamang ng mga tinidor na may pasta. Ang paggamit ng isang kutsara sa kasong ito ay itinuturing na isang tanda ng masamang lasa.
Nakaugalian na magdagdag ng langis ng oliba sa lutong itim na i-paste, na perpektong bibigyang diin ang lasa nito. Ito ay magiging mas masarap sa mantikilya.
Ang itim na pasta ay nasa perpektong pagkakatugma hindi lamang sa pagkaing-dagat. Maaari rin itong ipares sa mga isda, manok, gulay o kabute. Ang mga puting sarsa tulad ng cream, bawang, o béchamel ay mahusay para sa kanya. Ang ulam sa sarsa ng kamatis ay magiging hindi gaanong masarap.
Tulad ng para sa keso, dito maaari kang magbigay ng libreng imahinasyon. Para sa itim na pasta, ang Parmesan, Dorblu, at Cheddar ay perpekto. Ang Fetta at mozzarella ay gagana nang maayos bilang dekorasyon. Maaaring ihain ang keso sa mga bahagi. Maaari mo ring gamitin ang isang espesyal na pan ng keso para dito.
Ang dry white wine ay magiging pinakamahusay na pagpipilian para sa paghahatid ng itim na i-paste.
