Nagpasya ka bang magluto ng mga pakpak ng manok ng Buffalo? Pagkatapos ay huwag lumihis mula sa mga klasikong canon, na sinusunod at sinusunod ng mga mahilig sa maalamat na ulam na ito.
Nilalaman ng resipe:
- Mga pakpak ng buffalo - lihim na pagluluto
- Mga pakpak ng Buffalo: isang klasikong recipe
- Buffalo chicken wing: ang orihinal na recipe
- Mga pakpak ng buffalo sa oven
- Inihaw na Pakpak ng Buffalo
- Mga resipe ng video
Ang Buffalo Wings ay mayroong isang kontrobersyal na kasaysayan. Sa parehong oras, ang lahat ng mga bersyon ng kanilang pinagmulan ay nauugnay sa Anchor bar sa Buffalo, New York, ngunit may maliit na magkakaibang mga detalye. At bagaman ang kasaysayan ng pagkain ay masalimuot, ang ulam ay may malinaw na pare-pareho na resipe, paglihis mula sa kung saan ay isinasaalang-alang ng mga lokal na isang gastronomic na krimen. Determinadong magluto ng Buffalo, dapat mong sundin ang mga klasikong canon ng lokal na pagluluto.
Ang mga pakpak ng manok ng Buffalo ay nakakuha ng katanyagan sa buong mundo dahil sa kanilang espesyal na pamamaraan sa pagluluto. Una, sila ay pinatuyo sa harina na may mga pampalasa, pagkatapos ay pinirito at inilagay sa isang mainit na sarsa. Ngunit upang magustuhan nila na may hindi kapani-paniwalang makulay na lasa at maanghang na aroma, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim.
Buffalo Wings - Mga Lihim sa Pagluluto
At bagaman ang mga recipe para sa mga pakpak ng kalabaw ay maaaring bahagyang magkakaiba, ang mga subtleties ng pagluluto ay laging mananatiling pareho.
- Bumili ng mga bahagi ng manok na may katamtamang sukat: huwag kumuha ng mga pakpak na masyadong maliit.
- Ang pakpak ng manok ay laging pinuputol sa tatlong piraso sa mga kasukasuan. Ang matalim na tip ay hindi ginagamit para sa resipe, ngunit naiwan para sa iba pang mga pinggan. Ang natitirang mga piraso ay para sa Buffalo.
- Pilitin ang mga pakpak nang maraming beses bago mag-marinating para sa isang mas malambot, mas malambot na karne.
- Gumamit ng brown sugar sa halip na puting asukal sa tomato buffalo wing marinade. Mas masarap ito sa ganitong paraan.
- Ang mga pakpak ay pinapag-marino ng hindi bababa sa 2-3 oras, ngunit maaari mo silang iwan sa pag-atsara sa magdamag.
- Ang tunay na ulam ay pinirito. Ang litson ng mga pakpak sa kumukulong langis ay gumagawa ng isang crispy crust.
- Para sa malalim na Pagprito, kailangan mo ng isang makapal na pader na kasirola at pino na langis.
- Kung gaano kalutong ang mga pakpak ay depende sa temperatura ng pag-init ng langis.
- Ang mga lokal na chef ay gumagamit ng doble na pagprito. Una, pinirito ito sa 120 degree, pinapayagan na palamig at itapon sa pinainit na langis hanggang sa 200 ° C sa loob ng ilang minuto. Muling pagprito para sa isang hindi kapani-paniwalang crispy crust.
- Dahil maraming mga tao ang naging masigasig sa isang malusog na pamumuhay kani-kanina lamang, ang malalim na pagprito ay napabayaan sa pagtatangka na gawing mas malusog ang resipe. Upang magawa ito, gumamit ng oven, at para sa isang crispy crust - breading. Ang pagbabago na ito ay naging popular na, ngunit ito ay isang pag-alis mula sa mga classics.
- Ang mga pakpak ng buffalo ay luto na may hindi gaanong tagumpay sa grill o grill.
- Kung ang pinggan ay hindi pa kinakain. Kinabukasan, iwisik ito ng tubig, ilagay ito sa isang kawali, takpan at painitin ito sa mababang init.
- Ang buffalo wing sauce ay palaging isang mahalagang bahagi ng ulam. Upang maihanda ito, ihalo ang lahat sa isang hilera. Sa parehong oras, ito ay itinuturing na isang matinding pagkakamali upang madagdagan ito ng mga natuklap ng niyog, mataba, mga linga.
- Ang klasikong wing sauce ay ginawa mula sa dalawang sangkap: mantikilya at Frank's Red Hot sauce. Ang mga produkto ay halo-halong sa isang ratio ng 1/3 hanggang 1/2. Para sa isang mas spicier na lasa, dagdagan ang dami ng sarsa, at magdagdag ng kaunti para sa isang mas malambot na isa.
- Isa pang tampok ng pinggan: sa kabila ng katotohanang ang mga pakpak ay nakataas sa sarsa, hinahain sila kasama ang paglubog na sarsa.
- Karaniwang hinahain ang mga pakpak na may mga Ranch dips, pati na rin ang tradisyonal na Blue Cheese sauce, na inihanda batay sa asul na keso.
- Ang klasikong karagdagan sa mga pakpak ay mga tangkay ng kintsay at karot. Nagdagdag sila ng kasariwaan at pinadulas ang spiciness ng ulam.
Mga pakpak ng Buffalo: isang klasikong recipe
Ang tradisyonal na sarsa ni Buffalo ay barbecue. Ngunit maaari mo ring gamitin ang isang gulay na marinade batay sa mga tinadtad na sibuyas, bell peppers, ketchup at honey.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 385 kcal.
- Mga Paghahain - 5
- Oras ng pagluluto - 2 oras na marinating, 30 minutong pagluluto sa hurno
Mga sangkap:
- Pakpak ng manok - 1.5 kg
- Kagat ng Apple - 1 kutsara
- Ketchup - 200 g
- Kayumanggi asukal - 100 g
- Tabasco - 1 kutsara
- Toyo - 1 tsp
Paano gumawa ng isang klasikong recipe ng mga pakpak ng buffalo hakbang-hakbang:
- Para sa sarsa, pagsamahin ang ketchup, asukal, suka, Tabasco, toyo. Hatiin ang masa sa dalawang bahagi.
- Hugasan ang mga pakpak ng manok, patuyuin ng tuwalya ng papel at hatiin ang mga pakpak sa maraming bahagi. Huwag gumamit ng pinakamaliit na bahagi.
- I-marinate ang mga pakpak sa isang bahagi ng sarsa at umalis sa isang cool na lugar sa loob ng ilang oras.
- Takpan ang isang sheet ng pagluluto sa hurno na may foil, ilagay ang isang wire rack sa itaas at ilatag ang mga inatsara na mga pakpak.
- Ikalat ang natitirang pag-atsara sa mga pakpak.
- Maghurno ng karne sa isang preheated oven hanggang sa 175 ° C sa kalahating oras.
- Kapag nagluluto, ibaligtad ang mga pakpak at magsipilyo sa natitirang sarsa.
Buffalo chicken wing: ang orihinal na recipe
Ang orihinal na resipe ng Buffalo ay medyo simpleng gawin. Upang sorpresahin ang mga panauhin sa isang mahusay na ulam, mahigpit na sundin ang recipe at lahat ng mga rekomendasyon.
Mga sangkap:
- Mga Pakpak - 1 kg
- Mantikilya - 50 g
- Brown sugar - 3 tablespoons
- Mainit na sarsa - 2 tablespoons
- Pepper - isang kurot
- Asin - isang kurot
- Chile - 1 kutsara
- Mga karot - 1 pc.
- Kintsay - 1 pc.
- Flour - 100 g
- Cayenne pepper - 1 tsp
- Paprika - 0.5 tsp
- Langis ng oliba - para sa pagprito
Hakbang-hakbang na paghahanda ng orihinal na resipe para sa mga pakpak ng manok ni Buffalo:
- Hugasan ang mga pakpak at hatiin sa mga bahagi, huwag gamitin ang matinding phalanx.
- Para sa breading, pagsamahin ang harina, paprika, cayenne pepper, asin, itim na paminta. Ibuhos ang halo sa isang plastic bag.
- Idagdag ang manok at kalugin ang bag upang ipamahagi nang pantay ang timpla sa karne.
- Init ang isang malaking halaga ng langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang manok hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ilagay ang karne sa isang tuwalya ng papel.
- Para sa Buffalo Sauce, pagsamahin ang tinunaw na mantikilya sa kayumanggi asukal, bawang, asin at paminta.
- Paghaluin ang halo sa mga pakpak upang ganap nitong masakop ang produkto.
- Maghatid ng mainit.
Mga pakpak ng buffalo sa oven
Upang lutuin nang masarap ang Buffalo, habang binabawasan ang nilalaman ng calorie, ang karne ay maaaring lutong sa oven. Ang recipe ay nakikilala sa pamamagitan ng pre-marinating, pagkatapos pagluluto sa baking sheet sa oven at paglubog sa isang mainit na maanghang na atsara.
Mga sangkap:
- Pakpak ng manok - 12 pcs.
- Kefir - 500 ML
- Asin - 10 g
- Pepper - isang kurot
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Chili sauce - 30 ML
- Asukal - 3 tablespoons
- Cayenne pepper - 1 tsp
- Paprika - 0.5 tsp
- Flour - 150 g
- Suka ng alak - 3 tablespoons
- Mantikilya - 50 g
Pagluto ng mga pakpak ng kalabaw sa oven nang sunud-sunod:
- Hugasan, tuyo at gupitin ang mga pakpak.
- Para sa pag-atsara, pagsamahin ang kefir, asin, bawang, itim na paminta, sarsa ng sili.
- Isawsaw ang manok sa pag-atsara at iwanan sa loob ng 20 minuto.
- Grasa ang isang baking sheet at ilatag ang mga pakpak.
- Ipadala ang mga ito sa isang preheated oven hanggang sa 200 ° C sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay baligtarin at iprito para sa isa pang 20 minuto.
- Para sa sarsa ng Buffalo, matunaw ang mantikilya, magdagdag ng tinadtad na bawang, sarsa ng sili, suka ng alak, paprika, asin at asukal.
- Ilagay ang natapos na mga pakpak sa isang pinggan at punan ang pagbibihis.
Inihaw na Pakpak ng Buffalo
Ang inihaw na kalabaw ay hindi isang napaka-tradisyunal na resipe sapagkat walang malalim na taba, ngunit maaari itong maituring na tradisyonal, sapagkat inihahain na may inihaw na sarsa ng inihaw na manok.
Mga sangkap:
- Pakpak ng manok - 1, 2 kg
- Asin - 1.5 tsp o upang tikman
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
- Mantikilya - 1/2 kutsara.
- Mainit na Tabasco Sauce - 12 tbsp
- Asukal - 1 tsp
- Bawang pulbos - 1 tsp
- Itim na paminta - 1 tsp
Mga hakbang upang mag-ihaw ng mga pakpak ng Buffalo:
- Upang gawin ang sarsa, pagsamahin ang mantikilya, sarsa ng Tabasco, asukal, pulbos ng bawang, at itim na paminta.
- Ilagay sa apoy ang pagkain at panatilihin ito hanggang sa matunaw ang mantikilya.
- Pukawin ang sarsa at patayin ang apoy. Kung ang pampalapot ng sarsa, painitin ito, paminsan-minsang pagpapakilos, hindi kumukulo. Dapat itong laging manatiling likido.
- Hugasan ang mga pakpak ng manok, tuyo at gupitin sa 3 bahagi.
- Kuskusin ang mga ito ng asin at natunaw na langis ng halaman.
- Ilagay ang mga ito sa isang grill rack sa isang layer at lutuin sa mababang init.
- I-flip ang mga pakpak at magsipilyo gamit ang Buffalo Sauce. Isara ang wire rack at maghurno ng kalabaw para sa isa pang kalahating oras. Pahiran ang mga ito ng sarsa pana-panahon.
Mga recipe ng video:
