Nilalaman ng caloric at komposisyon ng kemikal. Bakit itinuturing na kapaki-pakinabang ang produktong ito? Masasaktan ba niya ang katawan. Ang paggamit ng gamot na gamot na calamus sa pagluluto: kung paano kumain, kung ano ang lutuin. Kung mayroon kang iba pang mga espesyal na pangyayari at karamdaman at / o umiinom ng mga seryosong gamot, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor bago ubusin ang isang produkto o gamitin ito upang gamutin ang isang partikular na karamdaman.
Tandaan! Ang mga unang palatandaan ng hindi pagpapahintulot sa calamus ay iba't ibang hindi pagkatunaw ng pagkain, sa mga kritikal na kaso ang bronchospasm at nosebleeds ay maaaring masunod. Sa mga sitwasyong ito, pati na rin sa kaso ng iba pang mga hindi kasiya-siyang sintomas, siguraduhing kumunsulta sa isang doktor!
Paano kinakain ang ugat ng calamus?
Ang pagsagot sa tanong kung paano kinakain ang ugat ng calamus, dapat magsimula ang isang tao sa isang paalala na ang Rospotrebnonadzor ay hindi isinasaalang-alang ito isang ganap na hindi nakakapinsalang produkto. Gayunpaman, dapat itong idagdag na dalawang uri lamang ang kasama sa listahan ng mga mapanganib - marsh at cereal.
Ngunit, sa isang paraan o sa iba pa, ang halaman na ito ay naglalaman ng maraming mga aktibong bahagi ng biologically, at samakatuwid, kahit anong pagkakaiba-iba ang iyong hinaharap, hindi namin inirerekumenda na kumain ka ng sariwang ugat at sa maraming dami. Gayunpaman, hindi lamang dahil maaari itong maging sanhi ng isa o ibang negatibong reaksyon mula sa katawan, ngunit din dahil malamang na hindi ito masarap.
Sa pagluluto, ang ugat ng calamus ay ginagamit bilang pampalasa, lalo na sa lutuing Indian at Islamic. Ito ay may isang napaka-kagiliw-giliw na amoy, isang krus sa pagitan ng isang rosas at isang prutas ng sitrus, at ang lasa nito ay binibigkas na tart. Ito ay isang karapat-dapat na kapalit para sa mas mahal na nutmeg, kanela, atbp. Bukod dito, ginagamit ito ng malawak - ang additive na ito ay matatagpuan sa komposisyon ng cookies, at sa de-latang isda, at sa liqueur.
Gayunpaman, sa seksyong ito, hindi maaring isipin ng isa ang dating tanyag na tradisyon ng pagkain ng ugat ng calamus sa isang candied form. At kung nais mong subukan ito bilang isang standalone na produkto, magagawa mo ito sa pamamagitan ng pre-candying o paggawa ng jam mula rito. Mayroong ilang mga recipe para sa pagsasagawa ng mga pamamaraang ito, at sa ibaba ay susuriin namin ang ilan sa mga ito.
Mga Recipe ng Calamus Root
Gayunpaman, bago namin pag-usapan ang paggamit ng ugat ng calamus sa mga recipe, nais naming magbigay ng pangunahing mga pangkalahatang rekomendasyon para sa paggamit ng pampalasa na ito upang sa hinaharap maaari mo itong isama sa iba pang mga pinggan. Kung ihahambing sa iba pang pampalasa, kahawig ito ng ugat ng luya at dahon ng bay na higit sa lahat. Gayunpaman, tiyak na mayroon itong espesyal na natatanging mga tala ng lasa at aroma.
Una sa lahat, dapat pansinin na ito ay isang mahusay na pampalasa para sa nilagang karne (lalo na sa atay), patatas at gulay. Ito rin ay nakakumpleto nang maayos sa mga sopas - ito ay nasa perpektong pagkakasundo sa mga sabaw ng isda. Bilang karagdagan, maaari itong idagdag sa compotes upang umakma sa kanila ng orihinal na mga tala ng lasa at gawing mas malusog ang mga ito. Mahusay din ang panimpla sa mga lutong bahay na alak at liqueur.
Ngayon, sa wakas ay tingnan natin ang ilang mga handa nang resipe:
- Maanghang na sabaw ng isda … Fillet ng anumang paboritong isda (500 gramo) magaspang na tagain, magsipilyo ng black pepper marinade (1/2 kutsarita) at linga langis (1 kutsarita). Pagsamahin ang tubig (600 ML) na may bigas na alak o dry sherry (150 ML) at pakuluan. Magdagdag ng isda at lutuin ng 5-7 minuto. Magdagdag ng ugat ng calamus (3 cm), magdagdag ng toyo (2 kutsarang) at sarsa ng sili (1 kutsarita). Magluto para sa isa pang 3 minuto, alisin ang ugat. Ang maanghang na mabangong sabaw na ito ay mahusay na kainin kasama ang sariwang malutong baguette at halaman.
- Baboy na may kalamus at kari … Gupitin ang baboy (500 gramo) sa katamtamang sukat na mga cube, iwisik ang paminta sa panlasa. Masiglang painitin ang langis ng halaman (3 kutsarang), mabilis na iprito ang karne sa lahat ng panig, magdagdag ng harina (2 kutsarang), ihalo nang lubusan. Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos sa mainit na tubig (150 ML) at tomato paste (2 tablespoons), paunang halo-halong sour cream (3 kutsarang) at curry (2 tablespoons). Kumulo ng kalahating oras (kung ang tubig ay kumukulo, idagdag), ilagay ang ugat ng calamus (3 cm) at asin ang ulam. Pagkatapos ng 3 minuto, ilabas ito at puwedeng kainin ang ulam. Ang bigas ay isang mainam na ulam.
- Root dessert ng Calamus … Ilagay ang ugat sa tubig sa loob ng tatlong araw, palitan ito araw-araw. Linisin ito at ibalik ito sa tubig, sa oras na ito isang gabi ay sapat na. Pakuluan ang calamus nang maraming beses, ang tubig ay dapat mabago kahit 3 beses. Ang lahat ng mga manipulasyong ito ay isinasagawa upang "maitaboy" ang labis na kapaitan. Sa yugtong ito, kung nais mong makakuha ng mga dry candied na prutas, ilagay lamang ang ugat, dating gupitin sa maliliit na cube, sa mga garapon, iwisik ang asukal, at pagkatapos ng ilang araw maaari mong tikman ang napakasarap na pagkain. Kung nais mo ng jam, gumawa ng isang makapal na syrup mula sa tubig (250 ML) at asukal (800 gramo). Ilagay ang tinadtad na ugat sa syrup at lutuin ng 10-15 minuto, pagkatapos ay cool at ilipat sa mga garapon.
Mahalagang tandaan na mas mahusay na idagdag ang ugat sa lahat ng mga pinggan ng 3-5 minuto bago ang kahandaan nito, sa kasong ito ang pinakadakilang benepisyo ay mapangalagaan at hindi magkakaroon ng hindi kinakailangang kapaitan.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa calamus
Ang pangalan ng halaman ay nagmula sa salitang Greek na "acoruc", na nangangahulugang "isang halaman na may mabangong ugat."
Mayroong isang alamat ayon sa kung saan ang mga Tatar ay nag-ugat sa kanila sa kanilang mga kampanya ng pananakop upang disimpektahin ang tubig. Ngayon, ang mga pamamaraang pang-agham ay nagsiwalat ng mga katangian ng antiseptiko ng halaman, ngunit mahuhulaan lamang ng isang tao kung paano nalaman ng mga tao ang tungkol sa mga ito sa sinaunang panahon.
Kapansin-pansin na ang isang halaman ay maaaring ma-pollination lamang sa bahay, dahil mayroon lamang mga insekto na maaaring magpakulay ng calamus. Sa isang "banyagang lupain", ang kultura ay nagpaparami ng halaman sa pamamagitan ng ugat at walang prutas.
Sa loob ng mahabang panahon, ang halaman ay pinagkalooban ng malakas na puwersa, ang mga ugat ay pinatuyo, sinunog at ginamit sa mga ritwal na mistiko.
Sa Sinaunang Greece at Roma, iba't ibang mga pampahid na pamahid at pagbubuhos ang ginawa mula rito, ngunit sa mga bansang ito hindi ito lumago, ang mga mangangalakal na Finnish ay tagapagtustos ng mga sinaunang manggagamot.
Dahil ang kultura ay lumalaki pangunahin malapit sa mga latian at sa mga katubigan, mas madaling mag-ani ng calamus sa unang bahagi ng tagsibol o taglagas, dahil sa mga panahong ito ang tubig ay nawala, at ang ugat ay madaling makuha. Isinasagawa ang wastong pagpapatayo tulad ng sumusunod: una, ang ugat ay itinatago sa labas o sa isang maaliwalas na silid, pagkatapos ay malinis, gupitin at matuyo alinman sa natural o sa oven sa isang temperatura na hindi hihigit sa 40 degree.
Ang calamus ay maaaring lumaki sa loob ng bahay, ngunit nangangailangan ito ng maingat na pagpapanatili, ang pangunahing kondisyon na kung saan ay regular na masaganang pagtutubig.
Ang isang mahahalagang langis ay nakuha mula sa ugat, na aktibong ginagamit sa cosmetology. Ngunit dahil ang amoy ng langis ay hindi masyadong kaaya-aya, karaniwang kasama ito ng iba pang mga mabangong langis - patchouli, lavender, cedar, myrtle, sitrus, atbp.
Panoorin ang video tungkol sa ugat ng kalamus:
Ito ay isang kakaibang produkto para sa amin, ngunit sa Tsina ay iginagalang ito ng lakas ng pagpapagaling nito, at sa India ay aktibong ginagamit ito sa pagluluto. Napaka malusog at may kakaibang lasa. Siyempre, kung namamahala ka upang makahanap ng isang ugat sa ating bansa, tiyaking subukan ito, huwag kalimutan na sundin ang mga patakaran para sa paggamit nito at tandaan ang tungkol sa mga kontraindiksyon at sukatin.
