Paano i-freeze ang mga dahon ng ubas para sa taglamig para sa dolma sa bahay? Mga tampok at sikreto. Hakbang ng hakbang na may resipe ng larawan at video.
Ang mga dahon ng ubas ay isang mahalagang bahagi ng dolma. At sa kabila ng katotohanang ito ay isang oriental na ulam, sa Slavic na lutuin ito ay luto at kinakain nang may kasiyahan. Dahil ang dolma sa maraming paraan ay kahawig ng aming tradisyonal na pinalamanan na mga roll ng repolyo. Ang pagkakaiba lamang ay ang puting repolyo ay pinalitan ng mga dahon ng ubas, at ang pagpuno ng bigas at karne ay nananatiling hindi nagbabago.
Dahil ang panahon ng dolma ay napakaikli at ang mga dahon ay tumanda, sila ay hindi karapat-dapat sa pagkain, at pagkatapos ay ganap silang nahuhulog. Samakatuwid, upang masiyahan sa maanghang at masarap na ulam sa buong taon, kinakailangan upang mai-save ang mga dahon ng ubas para sa taglamig. Ang pinakamadaling paraan upang maihanda ang hinaharap na "pambalot" ay upang i-freeze ang mga dahon. Napanatili nilang maayos ang freezer sa isang mahigpit na nakabalot na pelikula. Bagaman mayroong iba pang mga pagpipilian, halimbawa, pag-iingat. Ngunit mula sa aking sariling karanasan, masasabi kong ang de-lata na dolma ng de-latang ay hindi masarap hangga't gusto namin: ang mga dahon ay malupit, maalat at nawala ang pinong pagkaasim. Samakatuwid, ngayon nais kong sabihin sa iyo kung paano maayos na i-freeze ang mga dahon ng ubas sa freezer. Mula sa artikulo matututunan mo hindi lamang ang recipe na may sunud-sunod na mga larawan, ngunit ang lahat ng mga subtleties at lihim ng ulam.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 32 kcal.
- Mga Paghahain - 50
- Oras ng pagluluto - 40 minuto
Mga sangkap:
Mga batang dahon ng ubas - 50 mga PC
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga nagyeyelong dahon ng ubas:
1. Para sa pag-aani, pumili ng mga batang dahon ng ubas. Mas madidilim sila, mas matanda sila. Gumamit ng mga ispesimen na katamtaman ang laki (tungkol sa laki ng palad), makinis na pag-ugat at mas mabuti na regular ang hugis. Ito ay pinaka-maginhawa upang gumana sa laki na ito kapag naghahanda ng isang ulam. Alisin hanggang sa 5-7 na dahon mula sa tuktok ng puno ng ubas nang walang pinsala o palatandaan ng sakit. Mas mahusay na mangolekta ng mga hilaw na materyales sa isang tuyong araw, sapagkat ang mga patak ng kahalumigmigan sa mga dahon ay maaaring maging sanhi ng mga mantsa.
Mangyaring tandaan na ang mga dahon mula sa mga ligaw na ubas, sunog sa araw, amag, madilaw-dilaw o maputi ang kulay, matanda, lumalaki sa mga puno ng ubas na malapit sa abalang kalsada at produksyong pang-industriya ay itinuturing na hindi angkop para sa pagluluto. Huwag kumain ng mga dahon pagkatapos ng kemikal na paggamot ng mga ubas mula sa mga peste. Kapag pumipili ng mga hilaw na materyales, inirerekumenda kong bigyang pansin ang mga dahon ng iba't ibang ubas na "Lydia". Mayroon silang makatas na laman at isang lasa ng nutmeg. Kahit na ang mga dahon ay angkop bilang isang light ubas pagkakaiba-iba, at pula o madilim.
Pagbukud-bukurin ang napiling mga hilaw na materyales, pag-uuri-uriin ang mga sira at punit. Ilagay sa isang mangkok at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig.
2. Ilagay ang mga dahon sa malinis at tuyong koton o terrycloth na tuwalya upang matuyo nang maayos. Ang mga dahon ay dapat na ganap na matuyo upang walang isang patak ng labis na kahalumigmigan ang mananatili sa kanila. Samakatuwid, kung kinakailangan, sumipsip ng natitirang likido gamit ang isang tuwalya ng papel.
3. Gamit ang kutsilyo o gunting sa kusina, putulin ang mga pinagputulan mula sa bawat dahon - hindi mo kakailanganin ang mga ito.
4. Tiklupin ang mga hilaw na materyales sa mga tambak, sa tuktok ng bawat isa, sa pagtaas ng pagkakasunud-sunod: mas mahusay na gawin ang ilalim na sheet na pinakamalaki sa laki. Kumuha ng 10-12 na piraso sa bawat stack. (maraming dahon hangga't maaari - hanggang sa 25 mga PC.). Mangyaring tandaan na ang re-freeze ay hindi inirerekumenda. Samakatuwid, i-freeze nang sabay-sabay hangga't kinakailangan sa isang pagkakataon.
Ang ilang mga maybahay ay inilalagay ang mga dahon sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto bago magyeyelo. Hindi ko ito ginagawa, dahil kapag nagyelo at natunaw, maaari silang masira, dahil maging napaka marupok.
5. I-roll ang mga dahon gamit ang maliwanag na bahagi palabas sa isang masikip na rolyo (mas mahigpit upang ang maliit na hangin ay mananatiling posible) at itali ang mga ito sa anumang sinulid upang mahawakan nila nang maayos. Itabi ang unang batch at i-pack ang pangalawa at pangatlong stack sa parehong paraan.
6. Ikalat ang cling film sa mesa. Maglagay ng isang rolyo ng mga pinagsama na dahon ng ubas dito at balutin nang hermetiko, ilalabas ang lahat ng hangin. Balot ng malumanay ang mga dulo upang maiwasan na mapinsala ang mga dahon. Mahalaga na mayroong kaunting hangin hangga't maaari sa loob ng package. Protektahan nito ang produkto mula sa mga banyagang amoy, payagan itong palamig nang mas mabilis at mapanatili ang mas mahusay. Ikabit ang sticker sa rolyo, na nagpapahiwatig ng petsa ng paghahanda at ang bilang ng mga dahon dito.
Ipadala ang nakahanda na mga dahon ng ubas sa freezer para sa pagyeyelo at pag-iimbak. I-freeze ang mga gulay sa temperatura na -23 ° C sa mode na "shock freeze". Kapag ang ani ay nagyelo, ilagay ang freezer sa normal mode at itago ang mga halamang gamot sa temperatura na hindi bababa sa -15 ° C hanggang sa susunod na pag-aani.
Pangkalahatang pinaniniwalaan na ang panahon ng pag-aani ay nagsisimula bago ang pamumulaklak ng mga ubas (ito ay sa paligid ng Mayo-unang bahagi ng Hunyo) o sa panahon ng pamumulaklak. Sa oras na ito, ang katas na aktibong nagpapalipat-lipat sa puno ng ubas, at puno ito ng lakas. Ngunit dahil ang puno ng ubas ay lumalaki sa buong tag-init, maaari mong i-freeze ang mga hilaw na materyales para sa dolma hanggang sa katapusan ng tag-init.
Kapag inalis mo ang mga dahon mula sa freezer, tandaan na ang mga dahon ay napaka-marupok, kaya huwag itong mapinsala. Bago gamitin, ganap na i-defrost ang workpiece sa temperatura ng kuwarto nang hindi inaalis ang pagkawas ng pelikula. Dahil ang produkto ay marupok at gumuho sa iyong mga kamay sa kaunting epekto. Upang mapabilis ang proseso ng pag-defrosting, ibuhos ang kumukulong tubig sa frozen na nangungulag na roll nang hindi inaalis ang pambalot, at iwanan ito ng ilang minuto upang makuha ang kinakailangang kahalumigmigan. Pagkatapos ang produkto ay maaaring magamit para sa inilaan nitong layunin. Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano i-freeze ang mga dahon ng ubas para sa taglamig.
