Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian ng meringue. Paano kinakain ang isang napakasarap na pagkain, ano ang mga resipe sa pakikilahok nito? Mayroon bang mga kontraindiksyon sa paggamit ng panghimagas para sa mga may sapat na gulang at bata?
Ang Merengi ay isang panghimagas na Pransya na gawa sa mga puti ng itlog na pinalo ng asukal. Ito ay kinakain bilang isang kumpletong produkto, at ang meringues ay maaari ding magamit upang maghanda ng iba pang mga panghimagas at palamutihan ang mga ito. Ang produkto ay mayaman sa bitamina, mineral at mga elemento ng bakas na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng meringue
Ang karaniwang komposisyon ng meringue ay may kasamang isang limitadong bilang ng mga sangkap - mga protina at asukal. Ang mga nakalistang produkto ay pinalo (sa yugtong ito maaari silang tawaging meringues) at inilalagay sa oven para sa pagluluto hanggang sa ganap na maluto. Ang napakasarap na pagkain ay nakakakuha ng isang malutong na istraktura at isang puting niyebe na kulay. Parehong mga matanda at bata ang gusto ng tamis.
Mas gusto ng maraming mga tagagawa na magsagawa ng mga pagsasaayos sa karaniwang recipe ng meringue, na pinapalitan ang ilan sa mga sangkap sa produkto o pinalawak ang kanilang listahan. Kaya, ang asin, mga kulay ng pagkain, vanillin ay maaaring idagdag sa kuwarta, at ang asukal ay maaaring mapalitan ng syrup ng syrup.
Ang calorie na nilalaman ng meringue bawat 100 g ay 440 kcal, kung saan:
- Mga Protein - 2, 6 g;
- Mga taba - 20, 8 g;
- Mga Carbohidrat - 60.5 g;
- Abo - 0.3 g;
- Tubig - 15, 8 g.
Mga bitamina bawat 100 g ng produkto:
- Bitamina PP - 0.5 mg;
- Bitamina B2 - 0.14 mg;
- Bitamina B1 - 0.01 mg;
- Bitamina E - 0.3 mg;
- Beta carotene - 77 mg;
- Bitamina A - 123 mg
Mga elemento ng micro at macro sa 100 g ng produkto:
- Bakal, Fe - 0.4 mg;
- Posporus, P - 29 mg;
- Sodium, Na - 44 mg;
- Magnesium, Mg - 4 mg;
- Calcium, Ca - 25 mg;
- Potassium, K - 55 mg.
Sa isang tala! Ang isang katamtamang laki na meringue ay may bigat na 130 g.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng meringue
Karamihan sa mga matamis na panghimagas na mabibili mo sa grocery o tindahan ng kendi ay nakakapinsala sa kalusugan ng tao, barado ang katawan ng mga lason, kolesterol at mag-ambag sa hindi makontrol na pagtaas ng timbang. Sa kaso ng mga meringue, ang lahat ay eksaktong kabaligtaran - ang tamis ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kapwa pisikal at emosyonal na estado ng isang tao.
Mga pakinabang ng meringue:
- Pinasisigla ang aktibidad ng utak dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng niacin sa puti ng itlog.
- Itinataguyod ang pag-aalis ng mga lason at lason mula sa atay, nagpapabuti ng memorya - tulad ng isang epekto sa katawan ng tao ay ibinibigay ng choline, na higit sa nilalaman sa isang malutong na dessert.
- Nagpapabuti ng kalooban - ang dessert ay naglalaman ng maraming granulated sugar, na nagtataguyod ng paggawa ng serotonin sa katawan, ang hormon ng kagalakan at kaligayahan.
- Ibinababa nito ang antas ng kolesterol sa dugo at sa gayon ay na-optimize ang gawain ng cardiovascular system - maraming mga nutrisyon ng produkto (bitamina, amino acid, mineral) ang kasangkot sa prosesong ito.
Nakakatuwa! Ang pangalan ng napakasarap na pagkain ay magkapareho sa pangalan ng sayaw ng Latin American, na ang mga paggalaw ay kahawig ng paggalaw ng isang panghalo o isang whisk whipping protein.
Contraindications at pinsala ng meringue
Sa maraming mga mapagkukunan sa paksa ng kalusugan, sinasabing ang meringues ay mapanganib sa pigura. Sa unang tingin, maaaring mukhang ang matamis ay naglalaman ng maraming kolesterol at taba, dahil ito ay gawa sa mga itlog na may mataas na calorie. Ngunit tinitiyak ng mga eksperto sa mga consumer ang kabaligtaran: ang kolesterol at iba pang mga sangkap na nag-aambag sa pagtaas ng timbang ay nakapaloob sa pula ng itlog, at tanging protina lamang ang ginagamit upang makagawa ng meringue. Iyon ang dahilan kung bakit hindi nagmamadali ang mga nutrisyonista na pagbawalan ang malutong na panghimagas para sa mga taong nakikipagpunyagi sa sobrang timbang. Sapat na upang magamit ang napakasarap na pagkain sa moderation, at hindi ito magiging sobrang pounds.
Sinabi ng mga dentista tungkol sa mga panganib ng meringue, ang mga eksperto ay hindi inirerekumenda na madala sa pagkain ng dessert para sa mga bata na hindi pa pinalakas ang kanilang enamel ng ngipin. Ang pagkain ng mga Matamis na mataas sa asukal ay maaaring humantong sa pagkabulok ng ngipin.
Dahil sa nilalaman ng isang malaking halaga ng asukal, ang mga meringue ay kontraindikado para magamit ng mga diabetic at mga taong may kapansanan sa metabolismo ng carbon.
Paano maghanda ng mga meringue?
Nag-usisa ka ba tungkol sa kung paano gumawa ng mga meringue sa bahay? Ang proseso ng paggawa ng Matamis ay medyo simple at hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan mula sa chef. Ang kailangan mo lang ay 15-20 minuto ng libreng oras, isang palis at inspirasyon sa pagluluto!
Isang simpleng sunud-sunod na resipe ng meringue:
- Whisk 4 pinalamig puti na may isang pakurot ng asin at 1 tsp hanggang sa isang siksik na foam. vanilla extract.
- Idagdag sa nagresultang masa ng 240 g ng pulbos na asukal at 2 tsp. Puting alak na suka. Mahalagang idagdag ang mga nakalistang sangkap sa mga protina nang paunti-unti, nang hindi hihinto ang proseso ng paghagupit. Maaari mong gamitin ang katumbas ng banilya o raspberry sa halip na suka ng alak.
- Ilagay ang handa na masa sa isang baking sheet, na dati ay natakpan ng pergamino papel. Gumamit ng isang kutsara upang mailatag ang mga meringue.
- Ilagay ang baking sheet sa isang preheated oven.
- Maghurno ng dessert nang hindi bababa sa 1.5-2 na oras.
Payo mula sa isang propesyonal na chef kung paano gawin ang iyong meringue lush nang walang anumang labis na pagsisikap
Upang talunin ang mga itlog sa isang makapal na bula nang mas mabilis at mas mahusay, ang silid ay dapat na mainit at tuyo, at ang antas ng kahalumigmigan ay dapat na nasa pinakamababang antas. Para sa paghagupit, inirerekumenda na huwag gumamit ng isang de-koryenteng panghalo, ngunit isang palis ng kamay. Sa kasong ito, ang mga paggalaw ay dapat na mag-scoop: mahalagang i-scoop ang maximum na dami ng hangin gamit ang isang whisk upang ang foam ng protina ay puno ng mga bula ng hangin, kung gayon ito ay magiging malago hangga't maaari. Para sa estilo ng whipping meringue na ito, angkop ang isang spiral whisk.
Gumamit lamang ng sariwang icing sugar upang maihanda ang gamutin. Kung gumagamit ka ng isang lipas na produkto, maaaring hindi gumana ang meringues, dahil ang pulbos na asukal ay may posibilidad na sumipsip ng kahalumigmigan.
Itabi ang natapos na mga meringue sa isang mahigpit na saradong lalagyan, ngunit hindi sa ref. Kung hindi man, ang panghimagas ay magiging mamasa-masa at hindi malutong.
Meringue na mga resipe
Kung mayroon kang isang pagnanais na mangyaring ang iyong sarili at mga mahal sa buhay na may isang orihinal na dessert, gawin ito mula sa meringues sa bahay. Maghanda para sa katotohanan na ang paghahanda ng mga masasarap na panghimagas ay magdadala sa iyo ng maraming oras, ngunit ang resulta ay ganap na mabibigyang katwiran ng pagsisikap!
Ipinapakita namin sa iyong pansin ang TOP-3 ng pinaka orihinal na mga dessert na meringue:
- Dessert na may berry, mascarpone at meringue … Banlawan, tuyo at gupitin sa quarters 300 g strawberry at 200 g blueberry at raspberry. Magdagdag ng 2 kutsara sa mga sangkap. l. asukal at 2 tsp. lemon juice. Iwanan ang nagresultang timpla upang maglagay ng kalahating oras. Whisk 120 g mascarpone keso sa isang hiwalay na mangkok. Sa isa pang mangkok, paluin ang kalahating tasa ng low-fat cream na may 2 kutsara. l. granulated asukal at isang pakurot ng kanela. Pagkatapos ay pagsamahin ang mascarpone sa cream at pukawin. Ilagay ang mga infused berry sa mga plate ng panghimagas. Upang gawin ito, mas mahusay na gumamit ng isang malaking kutsara na may mga butas upang ang labis na likido ay hindi makapasok sa dessert. Ilagay ang mascarpone sa tuktok ng mga berry at palamutihan ng mga crumbled meringues (4 ay sapat na).
- Pinasimple na Mont Blanc … Maghanda na gumamit ng mga baking ring upang gawin ang dessert na ito. Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang 250 g ng harina ng trigo, 125 g ng mantikilya, 50 g ng pulbos na asukal at isang pakurot ng asin. Magdagdag ng 2 egg yolks sa nagresultang masa at masahin ang kuwarta. Iwanan ito upang palamig sa ref sa loob ng 45 minuto. Igulong ang pinalamig na kuwarta upang ang isang kapal ng cake na 3 mm ay nakuha. Gupitin ang 10 cm na bilog mula sa kuwarta. Ilagay ito sa mga baking ring, maingat na pinuputol ang natitirang mga gilid ng kuwarta. Sa isang hiwalay na mangkok, simulang ihanda ang vanilla cream. Upang magawa ito, paghaluin ang 50 g ng almond harina, 50 g ng icing sugar, 35 g ng malambot na mantikilya, 3 g ng cornstarch, isang pakurot ng vanilla at 1 1/2 manok ng itlog. Talunin ang mga nakalistang sangkap gamit ang isang palo at ilagay sa mga handa na sheet ng kuwarta. Maghurno ng dessert sa loob ng 14-16 minuto, hanggang sa matapos ang kuwarta. Palamutihan ang cooled treat na may orange confiture at meringues.
- Diet na ice cream … Sa isang hiwalay na kasirola, ihalo ang 200 ML ng gatas at 450 g ng cream (mas mabuti ang isang produkto na may 20% na nilalaman ng taba). Init ang pinaghalong gatas hanggang kumukulo at agad na alisin mula sa kalan. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang 3/4 tbsp hanggang sa mabula. granulated na asukal na may 1 tsp. vanilla extract. Magdagdag ng mainit na gatas sa mga itlog. Tandaan na palaging pukawin ang mga itlog sa prosesong ito, na pinapanatili ang whisk sa isang tuwid na posisyon. Kung binago mo ang tilas ng pamamalo, maaaring lumitaw ang mga bula ng hangin sa dessert. Painitin ang nagresultang timpla sa kalan at panatilihing sunog nang hindi kumukulo hanggang lumapot ang masa. Pukawin ang hinaharap na panghimagas na patuloy na may isang kahoy na spatula. Kapag ang cream ay pareho sa pagkakapare-pareho sa likidong sour cream, alisin ito mula sa kalan at, patuloy na pagpapakilos, cool sa isang paliguan ng tubig (40 minuto). Matapos ang paliguan ng tubig, ang pan na may gamutin ay dapat na sakop ng isang masikip na takip at ilagay sa ref para sa 4-5 na oras. Pansamantala, abala sa paggawa ng mga sarsa ng berry - raspberry at blackberry. Dumaan sa isang salaan 90 g ng mga raspberry, durog na may 10 g ng asukal at 1 tsp. lemon juice. Gawin ang pareho sa 90 g ng mga blackberry. Palamig ang mga nagresultang sarsa. Maghanda ng 2 mga PC. meringues - gilingin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay at magpainit sa oven (hindi hihigit sa 5 minuto). Panahon na upang alisin ang iyong ice cream sa ref. I-scroll ito sa isang ice cream freezer sa loob ng 40 minuto at ibuhos sa mga lalagyan upang ang bawat hulma ay puno ng kalahati. Ibuhos ang strawberry at blackberry sauces sa ibabaw ng ice cream at ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang manipis na kahoy na stick, pagguhit ng isang infinity sign (maaari mong gamitin ang kabaligtaran na dulo ng isang kahoy na spatula). Budburan ng mga meringue at anumang mga sariwang berry na gusto mo. Punan ang mga lalagyan ng natitirang sorbetes. Ilagay ang mga hulma sa freezer sa loob ng 4 na oras.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga meringue
Ang kahulugan ng "meringue" ay literal na isinalin mula sa Pranses bilang "halik". Gayunpaman, iminungkahi ng mga istoryador na ang salitang ito ay hiniram ng Pranses mula sa wikang Aleman, na nagsasaad ng pangalan ng isang maliit na bayan sa Switzerland - Meiringen. Sa lunsod na ito naimbento ang unang resipe ng dessert na meringue (ika-18 siglo).
Ang mga dalubhasa sa pagluluto ay nais pa ring sabihin sa mga pangyayari kung saan ang chef na si Gasparini ay nag-imbento ng isang malutong na panghimagas, sapagkat ang kuwentong ito ay medyo nakakatawa. Isang araw, ang chef ay nabibigatan ng mga personal na pagninilay habang nagluluto at hindi napansin kung paano niya pinalo ang mga puti hanggang sa matigas sila. Nagulat si Gasparini sa resulta ng kanyang trabaho, ngunit hindi ipinadala ang mga nasirang protina sa basurahan. Ang isang propesyonal sa kanyang larangan ay gustung-gusto na mag-eksperimento, kaya't nagpasya siyang ihurno ang masa ng protina sa oven. Ito ay kung paano ang mga naninirahan sa isang maliit na bayan, at pagkatapos ang buong mundo, natutunan ang tungkol sa pagkakaroon ng isang natatanging napakasarap na pagkain.
Mabilis na tandaan ng mga istoryador na ang cake na inihanda ni Gasparini ay tinawag na ibang salita mula sa meringue. Ang dessert ay nakakuha ng modernong pangalan salamat sa chef na si François Massialo. Ang ilang mga istoryador ay nag-angkin na ang espesyalista ay nag-imbento ng meringue na resipe sa kanyang sarili upang hindi masayang ang mga puti ng itlog, na madalas na nanatiling hindi nakuha sa kanyang kusina pagkatapos magluto. Gayunpaman, ang mga may pag-aalinlangan ay mabilis na ituro na si Massialo ay maaaring matiktikan ang cake recipe mula sa isang kasamahan sa Switzerland.
Isa pang kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa merengue: ang pinakamalaking gamutin ay ginawa noong 1985 sa Switzerland. Upang maghurno ng isang higanteng panghimagas, ang mga tagapagluto ay nangangailangan ng 120 kg ng asukal at 2,500 mga itlog ng manok!
Paano magluto ng mga meringue - panoorin ang video:
Ang Merengi ay isa sa ilang mga matamis na nakikinabang sa kalusugan ng tao. Kahit na ang sobra sa timbang na mga tao ay maaaring kumain ng malutong na paggamot na ito sa makatuwirang dami. Ang produkto ay mayaman sa mga karbohidrat at protina. Upang madama ang maximum na epekto sa pagpapagaling ng panghimagas na ito, dapat kang kumain ng pangunahin sa bahay na mga meringue, dahil sa ganitong paraan maaari mong malayang kontrolin ang mga sukat ng asukal at iba pang mga sangkap na bumubuo sa napakasarap na pagkain.
