Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng inumin. Mga kapaki-pakinabang na pag-aari, posibleng mga kontraindiksyon. Paano maghatid at uminom ng honey digestion? Mga recipe ng Sbitnya, kagiliw-giliw na mga katotohanan.
Ang Sbiten ay isang may lasa na inumin na matagal nang nag-iisang inuming pampainit para sa karamihan ng mga Eastern Slav. Sa pag-usbong ng tsaa sa Europa, nabawasan ang katanyagan nito. Gayunpaman, ang mga nagmamalasakit sa kalusugan at gustung-gusto lamang ang mga masasarap na inumin ay pinayuhan na tandaan ang pambansang lutuin. Ang mga pakinabang ng sbit ay napakalaking, ngunit mayroon ding mga kontraindiksyon. Samakatuwid, bago simulan ang mga eksperimento sa pagluluto, inirerekumenda na maingat mong pamilyar ang iyong sarili sa komposisyon at teknolohiya para sa paghahanda ng honey digestion.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng honey sbitn
Sa larawan, honey sbiten
Ang unang resipe para sa sbitnya ay lumitaw sa mga nakasulat na mapagkukunan noong ika-16 na siglo. Pagkatapos ay ipinahiwatig na ng Domostroy (koleksyon ng mga patakaran) na mayroong iba't ibang mga teknolohiya para sa paghahanda ng isang inumin, at ang resipe ay maaaring mabago ayon sa kalooban. Ang nag-iisa lamang na sangkap ay ang pulot, ngunit ang dami ng mga halaman at iba pang mga pantulong na sangkap ay maaaring magkakaiba.
Dahil sa pagkakaiba-iba ng mga recipe, imposibleng magtatag ng isang pamantayan ng halaga ng enerhiya. Ang data ay na-average. Ang calorie na nilalaman ng homemade sbitn, depende sa dami ng pulot, ay nag-iiba mula 35 hanggang 74 kcal bawat 100 g ng inumin (146, 5-309, 8 kJ).
Ang pigura sa antas na 2% lamang ng pang-araw-araw na paggamit ay hindi dapat niloloko. Sa katunayan, sa pagkalkula ng lakas na lakas ng diyeta, ang mga inumin ay dapat ding isaalang-alang, at maaari kang uminom ng mas matamis na sbitnya sa isang oras kaysa sa paghahatid ng 100 g.
Ang balanse ng mga protina, taba at karbohidrat ng inumin ay sineseryoso na kampi sa mga karbohidrat. Ang kanilang mataas na nilalaman ay dahil sa honey sa komposisyon at medyo mababang temperatura ng pagpoproseso.
Ang komposisyon ng BZHU sa sbitna:
- Mga protina - 0.2 g;
- Mataba - 0.7 g;
- Mga Carbohidrat - 13.5 g.
Ang dami ng mga carbohydrates na ito ay hanggang sa 10% ng pang-araw-araw na paggamit. Kung sinusubaybayan mo ang balanseng diyeta o sinusubukang gawing normal ang timbang, dapat mong isaalang-alang ang tampok na ito ng inumin at kontrolin ang dami ng pang-araw-araw na pagkonsumo. Kahit na ang sbiten ay naglalaman ng isang hindi kapani-paniwala na supply ng mga bitamina.
Komposisyon ng bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A - 1400 mcg;
- Thiamine (B1) - 0.005 mg;
- Riboflavin (B2) - 0, 009 mg;
- Pantothenic acid (B5) - 0.03 mg;
- Pyroxidine (B6) - 0.1 mg;
- Folate (B9) - 2.4 mcg;
- Ascorbic acid (C) - 27.3 mg;
- Alpha tocopherol (E) - 2.4 mg;
- Biotin (H) - 0.5 mcg;
- Bitamina PP - 0, 1032 mg.
Ang halaga ng mga mineral sa sbitn ay maliit, gayunpaman, ang kanilang pagkakaiba-iba ay hindi maihahambing sa anumang iba pang inumin.
Komposisyon ng mineral bawat 100 g:
- Potasa - 16.2 mg;
- Kaltsyum - 7 mg;
- Magnesiyo - 4.3 mg;
- Sodium - 2.6 mg;
- Posporus - 2, 7 mg;
- Chlorine - 1.5 mg;
- Bakal - 0.1 mg;
- Yodo - 0.2 mcg;
- Cobalt - 0.02 mcg;
- Manganese - 0,0028 mg;
- Copper - 4.8 mcg;
- Fluorine - 8, 1 μg;
- Sink - 0, 0077 mg.
Gayundin, ang inumin ay naglalaman ng mono- at disaccharides - 6, 9% ng pang-araw-araw na paggamit.
Ang mga pangunahing posisyon sa mga nutrisyon sa kasong ito ay inookupahan ng bitamina A, ascorbic acid at bitamina E. Saklaw nila ang pang-araw-araw na paggamit ng pagkain ng 156%, 30% at 16%, ayon sa pagkakabanggit. Dahil ang bitamina A sa homemade sbitn ay likas na pinagmulan, pinahihintulutan ang labis sa pang-araw-araw na paggamit. Ang dami ng bitamina C at E, depende sa mga karagdagang sangkap sa inumin, ay maaaring tumaas, na mahalagang isaalang-alang para sa mga taong sensitibo sa ascorbin.
Tandaan! Ang mga bilang ng nutrisyon ay para sa sbitn, lutong bahay bago ang pagkonsumo. Ang katanyagan ng inumin ay kamakailan-lamang na sumusubok na buhayin ang mga pang-industriya na negosyo. Para sa isang synthetically formulated honey na inumin, ang dami ng mga nutrisyon ay hindi tinukoy ng tagagawa.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sbitn
Hanggang sa ika-17 siglo, ang mga recipe para sa paggawa ng sbitn ay hindi alkohol. Inihain ang inumin na mainit at ginagamit upang gumaling pagkatapos ng hypothermia. Ang pinalamig na sbiten ay maaaring magamit upang mapatay ang uhaw pagkatapos ng isang paliguan. Sa empirically, nalaman ng mga sinaunang Slav na ang tono ng inumin, pinasisigla ang mga function ng proteksiyon ng katawan, pinapanatili ang isang mataas na antas ng kahusayan.
Inirerekomenda ang Sbiten sa bahay:
- pagkatapos ng hirap sa pag-iisip o pisikal na trabaho - upang magpagaling;
- may mga sakit sa puso - upang mai-tone ang katawan;
- na may mga gastrointestinal disorder (paninigas ng dumi, utot) - upang gawing normal ang mga bituka (sa isang mainit na estado, ngunit ang pinalamig na sbiten, sa kabaligtaran, ay maaaring dagdagan ang karamdaman);
- pagkatapos ng operasyon at sa panahon ng rehabilitasyon pagkatapos ng mga pinsala - upang buhayin at suportahan ang immune system.
Ang Sbiten ay may kapaki-pakinabang na pangkalahatang pagpapalakas na epekto sa katawan ng tao salamat sa honey. Ngunit ang komposisyon ay nagsasama rin ng mga halamang gamot at tincture na may kani-kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Halimbawa, ang sbiten na may luya, tim, at sambong ay may binibigkas na anti-namumula na epekto. Tumutulong ang kanela upang gawing normal ang mga proseso ng metabolic sa digestive tract, nagbibigay ng enerhiya ang mga clove at mapawi ang mga spasms, at sinusuportahan ng cardamom ang nervous system. Alam ang mga katangian ng iba't ibang mga pampalasa at halaman, maaari mong, sa iyong sariling paghuhusga, baguhin ang resipe ng inumin, pagpapahusay ng ilang mga pag-aari.
Mahalaga! Ang Honey sbiten ay hindi gamot. Ang inumin ay dapat lamang gamitin bilang isang adjuvant pagkatapos kumunsulta sa isang doktor.
Mga kontraindiksyon at pinsala sa sbitnya
Ang pundasyon ng inuming Slavic ay honey. Ang produktong ito ang may pangkalahatang pagpapalakas, gamot na pampalakas at panunumbalik na epekto sa mga functional system ng katawan. Gayunpaman, ang lahat ng mga produkto ng bee ay din ang pinakamalakas na allergens. Ang pinsala mula sa sbitnya ay maaaring magpakita mismo sa anyo ng isang malakas na reaksyon ng alerdyi sa honey, hanggang sa pagsisimula ng anaphylactic shock o asphyxia.
Kinakailangan na gamitin ang produkto nang may matinding pag-iingat:
- Mga babaeng buntis at nagpapasuso - ang alerdyen ay maaaring hindi makaapekto sa ina, ngunit maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi sa sanggol. Ang unang pagtikim ng inumin ng ina ay maaaring isagawa kapag ang bata ay umabot sa edad na tatlong buwan lamang sa pahintulot ng doktor.
- Mga batang wala pang 3 taong gulang - kinakailangan upang ipakilala ang mga pinggan na may mga produktong pag-alaga sa pukyutan sa pagkain sa ilalim ng pangangasiwa ng mga magulang at sa kaunting dami.
- Sa paglala ng mga malalang sakit ng gastrointestinal tract - Ang honey at derivatives ay itinuturing na isang "mabibigat" na produkto, at kahit na ang mga benepisyo mula sa kanila ay napakalaking, ang katawan, na hindi palaging pinahina ng talamak na patolohiya, ay nagawang i-assimilate ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Ang isang mataas na halaga ng karbohidrat ay naglalagay din ng mas mataas na stress sa excretory system. Ang sbiten, natupok sa maraming dami, ay maaaring makaapekto sa negatibong bato at atay. Ang mga taong may diyabetes ay dapat gumamit ng inumin nang may matinding pag-iingat.
Sa gayon, ang mga sumusubaybay sa nilalaman ng calorie ng diyeta, ang rating ng mga nutrisyon at ang komposisyon ng diyeta, ay dapat na maging maingat lalo na sa dami ng inuming natupok. Mahalagang maunawaan na ang sbiten ay hindi lamang isang uhaw na pagsusubo ng likido, ngunit isang mapagkukunan ng karagdagang mga karbohidrat at nutrisyon sa iyong diyeta.
Paano sila umiinom ng sbiten?
Bago ang pagdating ng tsaa sa Russia, ito ang pangunahing malakas na inumin. Ang tunay na sbitnya na resipe ay hindi nakaligtas, ngunit may mga tala sa mga salaysay na ginamit ang isang samovar para sa pagluluto. Mayroon ding mga paglalarawan ng gawain ng pinalo. Ang negosyante ay nagdala ng dalawang sisidlan na may puro mga sangkap, at kaagad bago ihatid, pinaghalo-halo niya ang mga nilalaman sa bawat isa.
Ngayon, nawala ang tradisyon na ito ng pag-inom ng inumin sa kalye. Sa bahay, hinahain ang sbiten sa pagtatapos ng pagkain bilang isang matamis na inumin na panghimagas. Ang isang sariwang handa na mainit na timpla ay mabuti din para sa pagaling pagkatapos ng paglalakad sa taglamig. At ang pinalamig na inumin ay hinahain sa sauna. Sinusubukan ng mga makabagong tagagawa na buhayin ang tradisyon ng pag-inom ng sbitn bilang isang pang-araw-araw na inumin sa kalye, ngunit ang proseso ay hindi pa nagkakalat.
Bago uminom ng sbiten, bigyang pansin ang degree nito. Ang mga unang inuming may alkohol na alkohol ay lumitaw hindi mas maaga kaysa sa ika-17 siglo, at sa simula ng ika-20 sila ay halos nakalimutan. Samakatuwid, ang kultura ng pag-inom ng alak na halo ay hindi nabuo. Gayunpaman, naniniwala ang mga gastronomic aesthetes na pinakamahusay na ubusin ang 4-7 degree na honey sbiten na mainit, tulad ng mulled na alak.
Maaaring ihain ang mga rolyo at bagel kasama ang inumin bilang karagdagan. Ang isang basahan na earthenware ay itinuturing na perpektong lalagyan.
Mga recipe ng honey sbitn
Sa loob ng mahabang panahon, ang mga recipe para sa paggawa ng sbitn ay naipasa mula sa bibig hanggang sa bibig, kaya walang mahigpit na resipe o isang solong teknolohiya para sa paghahanda sa bahay. Ang honey ay ang pangunahing sangkap para sa inumin, at ang mga halaman o gamot ay napili ayon sa iyong sariling paghuhusga.
Mayroong dalawang pamamaraan ng paghahalo ng mga sangkap:
- Simple … Ang honey wort ay isinalin sa isang hiwalay na mangkok mula sa herbal na sabaw. Bago gamitin, dalawa o higit pang mga sangkap (depende sa dami ng mga herbal infusions) ay halo-halong.
- Custard … Ang lahat ng mga sangkap ayon sa resipe para sa sbitn sa bahay ay pinakuluan at isinalin sa isang araw, pagkatapos ang tuyong lebadura ay ibinuhos sa pinalamig na komposisyon at tinanggal sa loob ng 1-2 linggo sa isang cool na lugar. Ang ilang mga recipe ay gumagamit ng hops sa halip na lebadura.
Upang makagawa ng sbiten, sapat na ito upang ihalo ang mga sangkap (infuse o brewed), salain ang komposisyon sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth at ibuhos sa malinis na mga garapon na salamin na hindi hihigit sa 4/5 ng kabuuang dami ng lalagyan. Ang natapos na inumin ay itinatago sa ref.
Ang pinakatanyag na mga recipe para sa pagluluto sbiten:
- Klasiko … Para sa 1 kg ng molass (natural ang pinakamahusay, ngunit maaari ka ring kumuha ng artipisyal na honey), kakailanganin mo ng 250 g ng honey. Dissolve ang molases sa 5 litro ng kumukulong tubig, at pagkatapos ay hintayin itong cool hanggang 40 ° C. Pagkatapos lamang ng paglamig, magdagdag ng pulot at pukawin nang mabuti, pagkatapos ay umalis sa mababang init ng 15-20 minuto. Magdagdag ng mga sibuyas (5 buds), kanela (sa dulo ng isang kutsilyo), ugat ng luya (1 kutsarang pulbos), allspice at kardamono ayon sa ninanais. Pagkatapos kumukulo ang likido para sa isa pang 5 minuto, alisin mula sa init. Paghatid ng mainit na luya sbiten.
- Monastic na tagapag-ingat … Dissolve 1 kg ng honey sa 3 liters ng tubig at painitin ito sa mababang init sa loob ng 3 oras, patuloy na pagpapakilos. Kung bumubuo ang foam sa ibabaw ng pinaghalong, alisin ito sa isang malinis na kutsara. Maglagay ng 2 kutsarita ng hops sa cheesecloth kasama ang karga (maaari mong gamitin ang isang pinakuluang maliit na bato) at ilagay ito sa isang solusyon sa honey. Pakuluan namin ang halo na ito para sa isa pang 1 oras. Inalis namin ang komposisyon ng pulot mula sa init at sinala sa pamamagitan ng isang pinong salaan, ibuhos ito sa isang malinis na garapon ng baso, upang ang 1/5 ng dami ay mananatiling libre. Iniwan namin ang mga garapon sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo ng honey. Ang komposisyon ay magsisimulang mag-ferment (sizzle) pagkatapos ng 1-2 araw, kapag natapos ang prosesong ito, ibuhos ang kalahating baso ng malakas na berdeng tsaa sa garapon, hayaang magluto ito ng isa pang 30 minuto, at pagkatapos ay salain ang tapos na inumin sa pamamagitan ng isang salaan.
- Petrovsky sbiten … Paboritong inumin ni Peter I. Paghaluin ang 1 litro ng lutong bahay na tinapay kvass na may dalawang kutsarita ng pulot at 3 kutsarita ng gadgad na malunggay. Ito ay isinalin sa loob ng isang araw, pagkatapos ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan at hinahain ng pinalamig sa mesa. Ayon sa alamat, sa inumin lamang na ito si Peter the Great ay napainit sa malupit na taglamig.
- Nakapagpapalakas na inumin … Pinong kuskusin 2-3 sprigs ng sariwang mint at 15 g ng luya na ugat, gupitin ang 1/2 lemon sa mga hiwa. Magdagdag ng luya, mint, cloves (5-6 buds), allspice, anise, kanela (1 stick) sa kumukulong tubig (0.5 l), pakuluan sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Sa mabangong sabaw, kapag ang likido ay lumamig nang kaunti, magdagdag ng tinadtad na limon at 100 g ng pulot. Hayaan ang likidong magluto nang hindi bababa sa 20 minuto. Ang inumin na ito ay maaaring magpainit o maghain ng pinalamig. Nabanggit na ang sbiten na may lemon at luya ay nagpapalakas ng mabuti kaysa sa kape, nagbibigay ito sa iyo ng isang lakas ng enerhiya para sa buong umaga.
- Mababang alkohol sbiten … Ang mga produktong pagbuburo ay ginamit na batayan para sa naturang inumin. Sa modernong mga kondisyon, ang resipe para sa paggawa ng sbitn ay isasama ang alak. Maaaring mapili ang inumin ayon sa panlasa, ngunit inirerekumenda ng mga may karanasan na chef ang pagbibigay pansin sa mga tuyong pulang alak. Ang 1 litro ng alak na iyong pinili ay dapat na pinainit hanggang 70 ° C, magdagdag ng 150 g ng pulot sa maliliit na bahagi at makamit ang kumpletong paglusaw ng produkto sa likido. Pagkatapos ay magdagdag ng isang stick ng kanela, isang kurot ng nutmeg, at ilang mga sibuyas sa kawali. Ang pinaghalong ay nananatili sa apoy para sa isa pang 10-15 minuto, ngunit hindi dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay isinalin ito ng 30 minuto. Bago uminom, ang inumin ay nasala sa pamamagitan ng isang salaan.
Ang unang paghahanda ng isang inuming pampainit ay pinakamahusay na ginagawa nang mahigpit ayon sa resipe. Pagkatapos mong makakuha ng isang masarap na sbiten tea, subukang mag-eksperimento - baguhin ang komposisyon ng erbal, ang dami ng pampalasa, at ang konsentrasyon ng inumin. Sa kasong ito posible na makamit ang perpektong panlasa para sa iyo.
Mahalaga! Kung nais mong pagbutihin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng sbitn sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga infusion ng mga nakapagpapagaling na halaman dito, halimbawa, ang wort o coltsfoot ni St. Sa teknolohiyang paghahalo na ito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng parehong inumin ay napanatili sa maximum, at ang mga panlasa ay kinumpleto. Dapat ding alalahanin na ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng honey ay nawasak ng kumukulo, at samakatuwid ay mas mahusay na hindi magdala ng pulot sa isang pigsa sa panahon ng paghahanda ng sbitn.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa sbitna
Ang inumin ng pulot ay unang nabanggit sa mga kasaysayan ng kasaysayan noong 1128. Sinabi ng tagatala na hinihiling ni Prince Vsevolod na maghatid ng digest sa kapistahan (ibang pangalan para sa sbitnya). Ang karamihan ng mga banyagang diplomat ay nabanggit ang kanilang interes sa inumin, at sa panahon ni Peter the Great ay nakakuha pa ito ng ibang pangalan - "Russian mulled wine".
Ang pinaka masarap ay itinuturing na hindi lamang isang inumin na nilikha ayon sa isang resipe sa bahay, ngunit maayos na inihain sa mesa. Ang mga pinggan para sa sangkap ng pulot ay tinawag na sbitnitsa at eksklusibong ginawa ng luwad. Sa hitsura, ang sbitnitsa ay kahawig ng isang sisidlan na may spout at isang takip.
Sa Russia, naniniwala sila na ang home sbiten ay nagpapahusay ng lakas. Iyon ang dahilan kung bakit ang inumin ay ibinigay sa mga kalalakihan pagkatapos ng kasal. At bagaman ang opisyal na bersyon ng konsepto ng "hanimun" ay hindi pa naitatag, malamang na ang katotohanang ito ay kasangkot din sa pagbuo ng term.
Paano magluto ng sbiten - panoorin ang video:
Ang Sbiten ay isang malusog at masarap na inumin na may mahabang kasaysayan. Sa loob ng mahabang panahon, siya ang naging pangunahing ahente ng warming sa panahon ng lamig ng taglamig. Ang katanyagan ng inumin dahil sa pagtanggi sa paggawa ng mga produktong pag-alaga sa pukyutan sa panahon ng Rebolusyon sa Oktubre ay makabuluhang nabawasan. Ngayon, sa kabutihang palad, ang tradisyon ay binubuhay nang paunti-unti. Ang mga pakinabang ng sbit ay hindi kapani-paniwalang mataas. Ang inumin ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pangkalahatang kalusugan at may banayad na anti-namumula na epekto. Gayunpaman, tulad ng anumang produkto, kinakailangang malaman ang resipe at obserbahan ang mga hakbang sa pagkonsumo, isinasaalang-alang ang mga posibleng kontraindiksyon.
