Komposisyon at nilalaman ng calorie ng kiwi jam. Paano ito kapaki-pakinabang, potensyal na pinsala at contraindications. Mga resipe ng Kiwi jam. Ano ang mga pinggan na maaari mo itong idagdag?
Ang Kiwi jam ay isang dessert na isang tropikal na prutas na paunang tinadtad at pagkatapos ay luto sa syrup ng asukal. Ito ay may isang kaaya-ayang lasa - matamis na may binibigkas na sourness. Maaari itong ihanda nang eksakto sa anyo ng jam, kung saan ang prutas ay inilalagay sa magagandang mga hiwa o piraso, o maaari itong gawing isang homogenous jam - sa kasong ito, ang kiwi ay dapat munang ipasa sa isang gilingan ng karne o blender. Ang iba pang mga tropikal na prutas ay madalas na idinagdag sa dessert - mga dalandan, limon at kahit na mga saging. Ang Kiwi jam ay hindi lamang isang masarap na gamutin, kundi pati na rin isang kapaki-pakinabang na produkto, lalo na mahalaga para sa kaligtasan sa sakit, dahil ang prutas ay naglalaman ng isang record na halaga ng bitamina C.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng kiwi jam
Sa larawan, kiwi jam
Sa kabila ng katotohanang ang jam ay karaniwang naglalaman ng maraming asukal, ang halaga ng enerhiya ay hindi masyadong mataas.
Ang calorie na nilalaman ng kiwi jam ay 235 kcal, kung saan:
- Mga protina - 0.5 g;
- Mataba - 0.5 g;
- Mga Carbohidrat - 57 g.
Dahil sa kakulangan ng taba, madalas itong ginagamit sa iba't ibang mga diyeta bilang isang malusog na panghimagas. Ngunit, siyempre, kailangan mong maunawaan na, kahit na maliit ang calorie na nilalaman ng produkto, hindi mo ito dapat abusuhin, sapagkat ang komposisyon ng kiwi jam ay naglalaman ng maraming mga simpleng carbohydrates, na nasobrahan na sa modernong diyeta.
Ang prutas mismo ay napaka kapaki-pakinabang, naglalaman ito ng isang record na halaga ng bitamina C - 200% ng pang-araw-araw na dosis na 100 g, pati na rin ang isang malawak na hanay ng iba pang mga bitamina at mineral - kahit na hindi sa isang record na halaga, ngunit mahalaga para sa pangkalahatang balanse ng diyeta At bagaman sa panahon ng proseso ng pagluluto maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap ang nag-iiwan ng prutas, isang makabuluhang halaga sa mga ito ay nananatili sa natapos na dessert.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A, RE - 15 mcg;
- Beta carotene - 0.09 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.02 mg
- Bitamina B2, riboflavin - 0.03 mg;
- Bitamina B4, choline - 7, 8 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.183 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.063 mg;
- Bitamina B9, folate - 25 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 180 mg;
- Bitamina E, alpha-tocopherol - 0.3 mg;
- Bitamina K, phylloquinone - 40, 3 mcg;
- Bitamina PP, NE - 0.5 mg;
- Niacin - 0.4 mg
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potasa - 300 mg;
- Kaltsyum - 40 mg;
- Silicon - 13 mg;
- Magnesiyo - 25 mg;
- Sodium - 5 mg;
- Sulphur - 11.4 mg;
- Posporus - 34 mg;
- Chlorine - 47 mg.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Aluminyo - 815 mcg;
- Boron - 100 mcg;
- Vanadium - 0.76 mcg;
- Bakal - 0.8 mg;
- Yodo - 2 mcg;
- Cobalt - 1 mcg;
- Lithium - 0.7mkg;
- Manganese - 0.098 mg;
- Copper - 130 mcg;
- Molybdenum - 10 mcg;
- Nickel - 0.3 mcg;
- Rubidium - 44 mcg;
- Selenium - 0.2 mcg;
- Strontium - 121 mcg;
- Fluorine - 14 mcg;
- Chromium - 1.45 mcg;
- Sink - 0.14 mg.
- Zirconium - 10 mcg.
Bilang karagdagan, ang kiwi ay naglalaman ng pandiyeta hibla, mga organikong acid, mga enzyme, natural na anti-namumula at mga sangkap ng antioxidant - rutin, actydin, catechin.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kiwi jam
Ang masarap na kiwi jam ay hindi lamang isang pampagana sa dekorasyon ng mesa, kundi pati na rin ng isang tunay na katutubong gamot na tumutulong sa pag-iwas sa maraming sakit. Ito ay may partikular na mahusay na epekto sa mga proseso ng metabolic at estado ng mga daluyan ng puso at dugo, ay may positibong epekto sa mga panlaban sa katawan at sa sistema ng nerbiyos. Inirerekumenda para sa paggamit ng parehong mga bata at matatanda.
Ang mga pakinabang ng kiwi jam:
- Normalisasyon ng sistema ng pagtunaw … Ang dessert ay kapaki-pakinabang para sa regulasyon ng mga proseso ng metabolic, kabilang ang pagtulong na matunaw ang mga deposito ng taba. Gayundin, sa pangkalahatan, pinapabuti nito ang paggana ng sistema ng pagtunaw, ginawang normal ang peristalsis, isinusulong ang pagtanggal ng mga lason at lason. Ang epekto sa pagpapagaling ng prutas ng kiwi para sa pagkadumi ay napatunayan sa maraming mga pag-aaral.
- Pagpapalakas ng mga panlaban sa katawan … Ang Vitamin C sa komposisyon ay may stimulate na epekto sa immune system. Ang dessert ay epektibo hindi lamang sa pag-iwas sa iba't ibang mga sakit, kundi pati na rin sa paggamot ng mga sipon - siguraduhing isara ang garapon ng kiwi jam para sa taglamig kung nais mong i-save ang iyong sarili mula sa mga virus na may natural at masarap na lunas.
- Kapaki-pakinabang na epekto sa mga daluyan ng puso at dugo … Ang produkto ay nagpapatibay sa mga daluyan ng dugo, tumutulong na patatagin ang presyon ng dugo, at nagpapabuti sa pagpapaandar ng puso sa pangkalahatan. Bilang karagdagan, ang panghimagas ay nagpapabuti ng metabolismo ng kolesterol, na siya namang ay isang mahusay na pag-iwas sa atherosclerosis, trombosis at matinding kondisyon ng puso.
- Normalisasyon ng sistema ng nerbiyos … Ang dessert ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa paggana ng sistema ng nerbiyos: pinapataas nito ang paglaban sa stress, pinasisigla ang aktibidad sa kaisipan, nagpapabuti ng memorya, pinapagaan ang pagkalungkot, at inaaway ang hindi pagkakatulog.
- Epekto ng antioxidant … Dahil sa pagkakaroon ng bitamina C at iba pang makapangyarihang mga antioxidant sa komposisyon, ang simpleng kiwi jam ay magagawang labanan ang labis na antas ng mga free radical, sa gayon mapipigilan ang mga mutation ng cell at pag-unlad ng mga seryosong sakit, kabilang ang cancer.
Lalo na inirerekomenda ang panghimagas para sa mga buntis na kababaihan, hindi lamang ito nag-aambag sa pag-unlad ng fetus sa bawat posibleng paraan, ngunit pinapabilis din ang kalagayan ng ina: parehong emosyonal - nagpapataas ng kalooban, naka-tone, nakakatipid mula sa toksikosis dahil sa isang kaaya-ayang sweet- maasim na lasa, at pisyolohikal - pinasisigla ng produkto ang mga bato, tumutulong sa paggana ng genitourinary system, sa gayon ay nakakatipid mula sa edema, na tipikal para sa mga umaasang ina.
Basahin din ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng strawberry jam
Contraindications at pinsala ng kiwi jam
Sa kabila ng katotohanang ang dessert ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, bago maghanap ng isang recipe para sa kiwi jam, kailangan mong pamilyarin ang iyong sarili sa mga kontraindiksyon, kung saan ito, tulad ng anumang iba pang produkto, siyempre, mayroon.
Una sa lahat, dapat pansinin na ang kiwi ay isang alerdyik na prutas, at ang asukal sa komposisyon ay nagpapabuti sa alerdyenidad, kaya't, kahit na ang jam ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga bata, at para sa mga buntis, at para sa pag-aalaga, hindi mo dapat agad ubusin ito sa malalaking bahagi. Subukan muna ang kalahating kutsarita at subaybayan ang reaksyon sa buong araw, kung walang mga negatibong sintomas, maaari mong unti-unting dagdagan ang dosis.
Gayunpaman, tandaan na para sa sinumang tao, ang pang-araw-araw na paggamit ay hindi dapat lumagpas sa 2-3 tsp, muli, dahil sa pagkakaroon ng asukal sa komposisyon. Idinagdag din namin na ang asukal sa komposisyon ang dahilan kung bakit kahit isang maliit na halaga ng kiwi jam ay makakasama sa mga may diabetes.
At isa pang limitasyon: ang pagsasama ng asukal sa mga organikong acid, na kung saan mayaman ang prutas, ay isang tunay na dagok sa enamel ng ngipin, at samakatuwid, pagkatapos kumain ng panghimagas, dapat mong siguradong banlawan ang iyong bibig ng malinis na tubig.
Sa wakas, ito ay nagkakahalaga ng pansin na ang jam ay mapanganib para sa mga may mga sakit ng sistema ng pagtunaw, lalo na ang mga sinamahan ng mataas na kaasiman, at mapanganib din ito para sa pagkabigo ng bato, mga karamdaman sa metabolismo ng tubig-asin. At sa pangkalahatan, kung mayroon kang anumang sakit na nagsasangkot ng isang therapeutic diet, tiyaking kumunsulta muna sa iyong doktor tungkol sa pagpapayo na ipakilala ang dessert sa diyeta.
Paano gumawa ng kiwi jam?
Maraming mga recipe sa kung paano gumawa ng kiwi jam. Ang klasikong resipe ay napaka-simple at binubuo ng dalawang yugto: "sugaring" - gupitin ang prutas, takpan ito ng asukal at maghintay ng maraming oras upang lumitaw ang katas; at pagluluto - nang walang pagdaragdag ng tubig, ang kiwi ay inilalagay sa apoy at pinakuluang isa o higit pang beses, depende sa nais na density.
Upang makakuha ng makapal na siksikan, pinakuluan ito sa tatlong yugto: 5-10 minuto ng kumukulo, kumpletong paglamig, pagkatapos ay muling kumukulo, paglamig at, sa wakas, kumukulo ulit, paglamig. Maaari mong pakuluan ang dessert isang beses lamang sa loob ng 5-10 minuto, hindi ito magiging sobrang kapal, ngunit mananatili itong mas kapaki-pakinabang na mga katangian. Kung nais mong makakuha ng isang mabilis na makapal na jam, gumamit ng isang makapal - pectin, agar o gelatin.
Kasama ang klasikong resipe, maraming iba pang mga paraan upang makagawa ng kiwi jam:
- Jam … Tumaga kiwi (500 g), talunin ng blender, magdagdag ng asukal (500 g), tubig (100 ML). Pakuluan, kumulo sa mababang init sa loob ng 10-20 minuto. Tandaan na gumalaw at mag-skim. Magdagdag ng lemon juice (2 tablespoons), lutuin para sa isa pang 5 minuto. Ibuhos sa mga garapon.
- Kiwi jam na may orange … Peel kiwi at mga dalandan (1 kg bawat isa), gupitin sa mga cube, takpan ng asukal (1 kg), iwanan ng ilang oras upang makuha ang katas. Ilagay sa apoy ang hinaharap na jam, pakuluan, lutuin sa mababang init ng halos 10 minuto, alisin mula sa kalan at palamig. Ilagay muli sa apoy, pakuluan ng 10 minuto at cool. Sa wakas, pakuluan muli ang siksikan at ibuhos nang diretso sa mga garapon habang mainit.
- Kiwi at mga lemon jam … Kumuha ng mga limon (2 piraso), pisilin ang juice mula sa isa, gupitin ang isa sa manipis na hiwa. Ilagay ang mga hiwa ng citrus sa isang kasirola, magdagdag ng asukal (100 g), tubig (1/2 tasa). Pakuluan, lutuin ng 10 minuto. Pansamantala, hiwain ang kiwi sa mga hiwa. Una ilagay ang higit pang asukal (900 g) sa isang kasirola, pagkatapos ibuhos ang lemon juice, sa wakas, ilagay ang mga hiwa ng kiwi, pagkatapos kumukulo, agad na patayin ang init at iwanan ang jam nang magdamag. Sa susunod na araw, pakuluan muli at lutuin sa loob ng 15-20 minuto.
- Kiwi at banana jam … Pinong tumaga ng kiwi (6 na piraso) at saging (1 piraso), ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng asukal (200 g), lemon juice (4 tablespoons). I-on ang init, dalhin sa isang pigsa, kung ang juice ay hindi sapat, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig. Magluto ng 10 minuto, ibuhos sa mga garapon.
- Makapal na kiwi jam na may gelatin … Chop kiwi (1 kg) makinis, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng asukal (2 tasa). Iwanan ito sa loob ng 3-4 na oras. Paghaluin ang gelatin (25 g) na may asukal (1 tasa), ipadala sa kiwi. Ilagay sa apoy, lutuin ng halos 20 minuto, pagpapakilos at pag-sketch. Ilipat ang jam sa mga garapon nang hindi pinapalamig.
Nakakausisa na maaari kang gumawa ng kiwi jam nang hindi kumukulo. Upang magawa ito, ang prutas ay dapat gupitin sa malalaking piraso at tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o blender sa niligis na patatas, pagkatapos ay idagdag ang asukal sa panlasa, ilagay sa mga lalagyan ng plastik at ilagay sa freezer. Ang resipe na ito para sa kiwi jam para sa taglamig ay ang pinaka kapaki-pakinabang, dahil mas maraming mga bitamina at mineral ang itatago sa isang "live" na produkto.
Mga resipe ng Kiwi jam
Ang isang magandang dessert na kulay ng esmeralda, walang alinlangan, ay isang kahanga-hangang gamutin sa sarili nito. Gayunpaman, hindi kinakailangan na kainin lamang ito sa tsaa, maaari mo itong idagdag sa mga pastry at iba pang matamis na pinggan upang gawing mas masarap at mas nakakainteres ang mga ito.
Maraming mga recipe na may kiwi jam:
- Mabilis na pie ng tsaa … Paghaluin ang jam (1 baso) na may baking soda (1 tsp), mag-iwan ng 5-10 minuto. Magdagdag ng kefir (1 tasa), itlog (2 piraso), asukal (1/2 tasa), matalo nang mabuti. Ibuhos ang harina (2, 5 tasa) nang paunti-unti, pukawin upang gawing isang homogenous na kuwarta. Ibuhos ang kuwarta sa isang hulma, maghurno ng 30-40 minuto sa 180OMAY.
- Pinunan ang mga cookies ng shortbread … Paghaluin ang harina (250 g) na may asukal (75 g), mga itlog (1 piraso), asin (kurot), mantikilya (125 g), na dati ay lumambot sa temperatura ng kuwarto. Masahin ang kuwarta, balutin ng plastik na balot, palamigin sa loob ng isang oras. Igulong ang kuwarta, gupitin ang mga bilog na may isang pamutol ng cookie, gupitin ang gitna sa kalahati ng mga bilog na may isang mas maliit na dami. Ilagay ang kiwi jam (150 g) sa mga bilog nang walang gupit na sentro, isara ang tuktok na may isang bilog na may isang "butas". Maghurno sa 200OMula sa mga 10 minuto.
- Honey cake na may jam at sour cream … Whip sour cream (400 g) na may asukal (1 baso), ilagay sa ref. Paghaluin ang honey (6 na kutsarang) na may soda (1 kutsarita), init hanggang sa kayumanggi, cool. Kumuha ng mga itlog (5 piraso), talunin ang mga yolks na may asukal hanggang sa matunaw, magdagdag ng honey at harina (750 g) sa kanila, masahin ang kuwarta. Talunin ang mga puti sa isang foam at dahan-dahang idagdag sa natapos na kuwarta, masahin. Hatiin ang kuwarta sa 3-4 na bahagi, igulong ang bawat isa at maghurno naman sa temperatura na 180OC sa loob ng 8-10 minuto. Pansamantala, gilingin ang anumang mga mani (150 g). Grasa ang unang crust na may kulay-gatas at iwisik ang mga mani, ikalat ang pangalawang may makapal na jam (150 g), ang pangatlo sa natitirang sour cream at palamutihan ayon sa panlasa.
- Breton Butter Pie … Pagsamahin ang mantikilya (225 g), dating pinalambot, na may asukal (110 g), harina ng pancake (225 g), pulbos na asukal (110 g). Hiwalay na ihalo ang mga yolks (4 na piraso) at vanillin (1 tsp), idagdag sa kuwarta. Masahin ang kuwarta, balutin ng plastik na balot at palamigin sa loob ng dalawang oras. Ilabas ang kuwarta, hatiin sa dalawa, ipamahagi ang una sa isang baking dish, ayusin nang maayos. Ikalat ang jam (125 g) sa itaas. I-roll ang pangalawang bahagi sa isang layer at takpan ang jam dito. Brush ang tuktok ng whipped yolk. Maghurno para sa 40-50 minuto sa 180OMAY.
- Jam tart … Paghaluin ang harina (350 g) na may lamog na mantikilya (150 g), magdagdag ng asukal (3 kutsarang), kulay-gatas (3 kutsarang), itlog (1 piraso). Masahin ang kuwarta at palamigin sa kalahating oras. Paghaluin ang jam (5 kutsarang) at harina (1 kutsara). Hiwalay na pagsamahin ang kulay-gatas (350 g), mabigat na cream (300 g), asukal (3 kutsarang), harina (3 kutsara). Ilabas ang kuwarta, igulong sa isang hulma, ilagay ang pagpuno ng jam, at pagpuno sa sour cream sa itaas. Maghurno para sa 30-40 minuto sa 180OMAY.
Mahalagang tandaan na ang kiwi jam ay perpektong makadagdag sa mga nakahandang pinggan - pancake, pancake, cereal, homemade puddings, ice cream, atbp.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa kiwi jam
Upang mapakinabangan ang pagpapanatili ng bitamina C, kung saan mayaman ang prutas, pukawin ang jam na may lamang kutsarang kahoy, at lutuin ng hindi hihigit sa 5 minuto. Mangyaring tandaan na ang bitamina ay sumisira hindi lamang sa paggamot sa metal at init, kundi pati na rin ng pangmatagalang pag-iimbak, at samakatuwid ay mas maaga mong kinakain ang jam, mas naglalaman ito ng pinakamahalagang sangkap para sa kaligtasan sa sakit.
Ang isa pang paraan upang gawing mas malusog ang iyong dessert ay upang magdagdag ng mas kaunting asukal. Kung pinili mo ang tamang kiwi ng pinakamainam na pagkahinog, hindi mo kailangang panatilihin ang isang 1: 1 ratio; para sa 1 kg ng prutas, 2 tasa ng asukal ay magiging sapat.
Sa pamamagitan ng paraan, nagsasalita tungkol sa pagkahinog, kung ang mga hindi hinog na kiwi ay umaangkop pa rin para sa jam, kahit na kailangan mong magdagdag ng mas maraming asukal, kung gayon walang mabuting darating sa mga labis na hinog. Ang jam ay maaaring hindi lamang maging masarap, ngunit mabilis ding lumala.
Manood ng isang video tungkol sa kiwi jam:
Ang Kiwi jam ay isang kakaibang dessert para sa ating bansa, at matatagpuan ito sa aming mga mesa na mas madalas kaysa sa raspberry o jam ng strawberry. Gayunpaman, ang prutas na ito ay lubhang kapaki-pakinabang, at ang bawat isa ay kailangang gumawa ng hindi bababa sa isang pares ng mga garapon ng matamis na panghimagas mula dito para sa taglamig.
