Ano ang ciabatta, mga tampok sa pagluluto. TOP 7 pinakamahusay na mga recipe ng Italian tinapay. Paano ito ihatid?
Ang Ciabatta ay isang tradisyunal na tinapay na Italyano na sikat sa crispy crust at mahangin na mumo. Iyon ang dahilan kung bakit madalas itong tinatawag na mahangin na tinapay. Isinalin mula sa Italyano na "ciabatta" ay nangangahulugang "tsinelas ng karpet". Ngunit kahit na ang kakaibang translation na ito ay may paliwanag. Pagkatapos ng lahat, sa panlabas, ito ay parang mga patag na tsinelas, na ang ilong nito ay nakataas ng kaunti. Ang pangunahing bentahe ng tinapay ay naglalaman ito ng isang minimum na calory kumpara sa iba pang mga pagkakaiba-iba: ang halaga ng enerhiya ng ciabatta ay 262 kcal lamang bawat 100 gramo ng produkto.
Mga tampok ng pagluluto ciabatta
Sa una, ang ciabatta ay inihurnong sa isang espesyal na oven ng bato. Ang tinapay na ito ay binubuo ng harina ng trigo, lebadura at langis ng oliba. Ngayon, maraming mga paraan ang nalalaman ng mga maybahay upang maghurno ng ciabatta. Upang magawa ito, maaari kang gumamit ng oven, multicooker o gumagawa ng tinapay.
Hindi kinakailangan na gumamit ng harina ng trigo; para sa lutong bahay na ciabatta, maaari mo ring gamitin ang bakwit, buong butil o rye. Ang lebadura ay madalas na pinalitan ng sourdough ng trigo.
Ang isa pang tampok ng paghahanda ay ang kuwarta sa kasong ito ay inihanda sa maraming mga yugto. Sa una, ginagawa nila ang lebadura para dito, at pagkatapos ang kuwarta mismo. Ito ay naging medyo mura, dahil ang asin at asukal ay hindi ginagamit sa kasong ito.
Mahalaga rin na tandaan na sa una ang sourdough na kuwarta ay hindi dapat masikip, mas likido ito sa pare-pareho. Medyo nakapagpapaalala ito ng kuwarta ng pancake.
Ginamit ang sariwang lebadura upang maihanda ang ciabatta. Mula sa tuyo, ito ay magiging mas mahangin. Gayundin, kailangan mong magdagdag ng malamig, kahit tubig na yelo sa kuwarta. At pagkatapos ng pagmamasa, hindi kaugalian na ilagay ang kuwarta sa ref. Sa kabaligtaran, iniiwan ito ng maraming oras sa isang mainit na lugar.
TOP 7 mga recipe para sa ciabatta
Maraming mga recipe para sa paggawa ng ciabatta na may iba't ibang mga uri ng harina at iba't ibang mga pagpuno. Sa iyong pansin TOP-7 Italyano na mga recipe ng tinapay.
Ang klasikong recipe ng Italyano na ciabatta
Ang resipe ng Italyano na ciabatta na ito ay isang klasikong lutong bahay na Italyano na tinapay sa oven.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 262 kcal.
- Mga Paghahain - 10
- Oras ng pagluluto - 5-6 na oras
Mga sangkap:
- Trigo harina - 300 g para sa sourdough at 600 g para sa kuwarta
- Ice water - 300 ML para sa sourdough at 350 ML para sa kuwarta
- Sariwang lebadura - 6 g para sa sourdough at 9 g para sa kuwarta
- Buong harina ng butil - para sa alikabok
Hakbang-hakbang na paghahanda ng ciabatta ayon sa klasikong resipe:
- Una, ihanda ang lebadura. Kailangan namin ng isang maliit na malalim na sisidlan. Ibuhos dito ang harina ng trigo.
- Dissolve yeast sa tubig at ibuhos sa isang mangkok na may harina. Gumalaw nang lubusan hanggang sa makinis. Ang sourdough ay dapat na magkatulad sa pagkakapare-pareho sa pancake kuwarta.
- Takpan ang pinggan ng cling film at umalis sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 oras. Sa oras na ito, ang lebadura ay magpapadilim ng kaunti at pupunan ng mga bula.
- Upang ihanda ang kuwarta, matunaw ang lebadura sa tubig at mag-iwan ng 10 minuto. Matapos ang pag-expire ng oras, ibuhos ang likido sa lebadura.
- Magdagdag ng harina, paghalo ng mabuti. Susunod, nagpapatuloy kaming masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay. Dapat itong maging pare-pareho ng pare-pareho.
- Iniwan namin ang kuwarta sa isang mangkok, takpan ng cling film at muling iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
- Susunod, kailangan mong ihanda ang ibabaw ng trabaho, para sa ito ay iwiwisik namin ito ng buong harina ng butil. Hatiin ang kuwarta sa 10 humigit-kumulang pantay na mga bahagi. Bumubuo kami ng isang rektanggulo mula sa bawat isa. Takpan ng cling film at umalis sa isang mainit na lugar para sa isa pang 1, 5-2 na oras. Sa oras na ito, dapat itong tumaas.
- Painitin ang oven sa 240 degree. Takpan ang baking sheet ng pergamino, na dapat iwisik ng kaunti ng buong harina ng butil. Inilipat namin ang kuwarta. Bago ilagay ito sa oven, dapat itong iwisik ng tubig ng kaunti. Para sa mga ito, maaari kang gumamit ng isang bote ng spray. Ginagawa ito upang ang crust sa tinapay ay hindi lumitaw nang maaga.
- Naghurno kami sa isang mahusay na nainit na hurno sa temperatura na 220-240 degrees sa loob ng 5 minuto. Bawasan namin ang temperatura sa 180-160 degrees at maghurno para sa isa pang 8 minuto. Buksan ang oven at maghurno para sa isa pang 5 minuto. Gagawin nitong crispier ang crust.
Ang Ciabatta na may harina ng trigo sa isang gumagawa ng tinapay
Ang Ciabatta sa isang machine machine ng tinapay ay isa sa mga pinaka maginhawang pagpipilian para sa paghahanda ng ulam na ito. Dahil hindi mo kailangang masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay, ang gumagawa ng tinapay ay maayos lang. Ang resipe na ito ay dinisenyo para sa kagamitan ng Moulinex.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 250 g
- Tubig - 180 ML
- Tuyong lebadura - 1 tsp
- Langis ng oliba - para sa pagpapadulas
Hakbang-hakbang na paghahanda ng ciabatta sa harina ng trigo sa isang gumagawa ng tinapay:
- Maglagay ng tubig, harina at lebadura sa lalagyan ng makina ng tinapay. Sa kasong ito, kinakailangan upang sumunod sa eksaktong order na ito.
- Para sa ciabatta, pumili ng programa blg. 2. Tulad ng para sa kulay ng crust, pinili namin ito ayon sa aming sariling panlasa. Pagkatapos nito, pindutin ang pindutang "Start". Masahin ng tagagawa ng tinapay ang kuwarta sa program na ito sa loob ng 1 oras at 20 minuto.
- Matapos ang oras ay lumipas, ang kuwarta ay dapat na alisin at nahahati sa 2 bahagi. Ilagay ang magkabilang bahagi ng kuwarta sa isang patag na tray, na dapat munang mabuo sa mga parihaba at pahiran ng langis ng oliba.
- Pindutin muli ang pindutang "Start". Ang ciabatta ay magiging handa sa loob ng 30 minuto.
Mahalagang malaman! Ang pagkakasunud-sunod kung saan idinagdag ang mga sangkap ay nakasalalay sa tagagawa ng machine machine ng tinapay. Ang bawat isa ay may isang libro ng resipe kung saan maaari mong makita ang pagkakasunud-sunod.
Rye ciabatta
Tulad ng alam mo, hindi kinakailangan na gumamit lamang ng harina ng trigo upang makagawa ng Italyano na tinapay. Kung nagdagdag ka ng isang maliit na rai, nakakakuha ka ng isang hindi kapani-paniwalang masarap at mabangong rye ciabatta.
Mga sangkap:
- Gatas 2, 5% - 250 ML
- Mainit na tubig - 125 ML
- Sariwang lebadura - 5 g
- Malt (likidong katas) - 1.5 tbsp
- Langis ng gulay - 3 tablespoons
- Rye harina - 150 g
- Trigo harina - 400 g
- Mga binhi ng mirasol - 2 tsp
- Mga binhi ng kalabasa - 2 tsp
- Pinatuyong paminta ng Bulgarian - 1 tsp
- Provencal herbs - 1 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng rye ciabatta:
- Una kailangan mong maghanda ng isang malaking malalim na sisidlan. Sa loob nito ihinahalo namin ang gatas, langis ng halaman, likidong malt at lebadura. Punan ng tubig at ihalo nang lubusan.
- Magdagdag ng harina ng rye, hinalo ng mabuti. Pagkatapos ay unti-unting ipinakilala namin ang trigo at patuloy na masahin ang kuwarta.
- Susunod, magdagdag ng mga binhi at Provencal herbs. Patuloy kaming masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay. Ito ay magiging medyo makapal, bagaman magiging puno ng tubig sa pagkakapare-pareho.
- Balotin ang kuwarta gamit ang cling film, iwanan sa isang mangkok. Mahalaga na ito ay sapat na malaki dahil tataas ang kuwarta. Umalis kami ng 12 oras sa isang mainit na lugar. Maliit na tip: mas mahusay na masahin ito sa gabi.
- Sa paglipas ng panahon, ang kuwarta ay magiging mas malambot at tataas sa laki. Inilabas namin ito sa pelikula at inililipat ito sa isang lugar ng trabaho na dating na-floured. Budburan ang kuwarta ng harina at hatiin ito sa 2 bahagi, kung saan bumubuo kami ng mga parihaba.
- Takpan ang baking sheet ng mga pergamino, magdagdag ng isang maliit na harina dito at ikalat ang kuwarta.
- Painitin ang oven sa 180 degree. Ibuhos ang isang basong tubig sa isang mangkok at ilagay ito sa ilalim ng oven. Gagawin nitong mas mahangin ang ciabatta. Kapag nagsimulang sumingaw ang tubig, ilagay ang ciabatta baking sheet sa oven sa loob ng 30 minuto.
- Pagkatapos ng oras na ito, ang tubig ay dapat na alisin, at ang ciabatta ay dapat iwanang para sa isa pang 15 minuto. 5 minuto bago magluto, maaari mong buksan nang kaunti ang pintuan ng oven. Gagawin nito ang crust sa crisper ng ciabatta.
Ciabatta na may keso
Huwag kalimutan na maaari mong gamitin ang iba't ibang mga pagpuno kapag nagluluto sa tinapay na Italyano. Ang Ciabatta na may keso ay isang ligtas na pusta.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 270 g
- Tubig - 200 ML
- Grated keso - 50 g
- Tuyong lebadura - 7 g
- Provencal herbs upang tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng ciabatta na may keso:
- Dissolve yeast in water and iwan ng 10-15 minuto. Magdagdag ng harina, hinalo ng mabuti.
- Pagkatapos ay nagdagdag kami ng keso at Provencal herbs. At nagsisimula kaming manu-manong masahin ang kuwarta. Ito ay magiging isang maliit na runny.
- Balot namin ang kuwarta na may kumapit na pelikula at umalis sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Dapat itong tumaas at maging mas maraming butas.
- Inihahanda namin ang ibabaw ng trabaho sa pamamagitan ng pagwiwisik ng harina. Ikinakalat namin ang kuwarta dito, hatiin ito sa 3 bahagi at hugis ito sa mga parihaba.
- Takpan ang baking sheet ng pergamino at ikalat dito ang ciabatta. Bumubuo kami ng mga gilid sa pagitan ng bawat ciabatta gamit ang isang piraso ng pergamino.
- Naghahurno kami sa temperatura na 200 degree sa loob ng 30 minuto. Maaari mong buksan ang pintuan ng oven 5 minuto bago ito handa - gagawing mas crispy ang crust.
Ciabatta sa beer
Kung magdagdag ka ng beer sa kuwarta, ito ay magiging hindi kapani-paniwalang mabango at mas malambot. Ang Ciabatta sa beer ay isang malinaw na katibayan nito.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 500 g
- Magaan na serbesa - 300 ML
- Sariwang lebadura - 40 g
- Itlog - 1 pc.
- Langis ng oliba - 5 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng ciabatta na may beer:
- Una kailangan mong gumawa ng isang kuwarta. Upang magawa ito, matunaw ang lebadura sa serbesa at mag-iwan ng 15-20 minuto. Magdagdag ng harina, maingat na pagpapakilos. Umalis kami sa isang mainit na lugar ng kalahating oras.
- Kumuha kami ng isang malalim na ulam, paunang langis sa langis ng oliba. Ilagay ang kuwarta dito, ang itlog at ibuhos ng kaunting langis ng oliba. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis. Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay ng 10 minuto. Pagkatapos nito, takpan ang pinggan ng cling film at iwanan ito sa isang mainit na lugar para sa isa pang 1.5 na oras.
- Matapos ang pag-expire ng oras, ikinalat namin ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho, na dati ay iwisik ng harina. Hindi mo na kailangang masahin ito, magdagdag ng kaunting harina dito.
- Hatiin ang kuwarta sa 3 bahagi, ang bawat isa sa kanila ay nagbibigay ng isang hugis-parihaba na hugis, tulad ng isang ciabatta. Budburan ng harina, takpan ng cling film at iwan ng kalahating oras sa isang mainit na lugar.
- Sa oras na ito, ang kuwarta ay dapat na mamaga nang kaunti. Ikinakalat namin ito sa isang baking sheet, na dati ay natakpan ng pergamino at iwiwisik ng harina.
- Naghurno kami sa oven ng 35 minuto sa 180 degree. Pagkatapos buksan ang pintuan ng oven nang kaunti at maghurno para sa isa pang 5 minuto. Bibigyan nito ang ciabatta ng isang ginintuang tinapay.
Italyano bruschetta na may prosciutto
Sa Italya, ang ciabatta ay ginagamit upang makagawa ng isang tanyag na pampagana sa mundo na tinatawag na bruschetta. Lalo na sikat ang sumusunod na resipe.
Mga sangkap:
- Ciabatta - 1 pc.
- Arugula - tikman
- Naproseso na keso, hiniwa sa mga bahagi - 140 g
- Prosciutto - 100 g
- Mga kamatis na pinatuyo ng araw - 50 g.
- Langis ng oliba - 3 tablespoons
- Basil - tikman
- Mga pine nut upang tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng bruschetta na may prosciutto:
- Gupitin ang ciabatta sa maliliit na hiwa. Takpan ang baking sheet ng pergamino, ikalat ang mga piraso ng ciabatta. Budburan ng langis ng oliba at ilagay sa oven. Naghurno kami ng 15 minuto sa 160 degree.
- Susunod, kailangan mong i-chop nang manipis ang prosciutto at putulin ang mga tangkay mula sa arugula.
- Ilagay ang keso sa tuktok ng mga hiwa ng ciabatta, magdagdag ng mga berdeng dahon at prosciutto. Palamutihan ng mga kamatis na pinatuyo ng araw at mga pine nut sa itaas.
Italyano bruschetta na may salmon
Mga sangkap:
- Ciabatta - 1 pc.
- Banayad na inasnan na salmon - 60 g
- Tomato - 1 pc.
- Pesto sauce - tikman
- Basil - 2-3 dahon
- Bawang - 2 sibuyas
Paano maghanda ng bruschetta na may salmon hakbang-hakbang:
- Inihahanda namin ang ciabatta sa parehong paraan tulad ng nakaraang resipe.
- Susunod, ginagawa namin ang pagpuno. Pinong tumaga ng mga kamatis, salmon at bawang. Hinahalo namin ang lahat sa isang malalim na mangkok.
- Ilagay ang mga dahon ng basil sa ciabatta, idagdag ang sarsa. Ilagay ang pagpuno sa itaas.
Paano maihatid nang tama ang ciabatta?
Ang Ciabatta, tulad ng anumang ibang tinapay, ay karaniwang hinahain sa mga unang kurso. Sanay na rin ang mga Italyano sa paghahatid nito ng iba`t ibang mga salad. Mahusay ito para sa paggawa ng mga sandwich, sandwich. Minsan gumagawa pa sila ng mga burger mula rito.
Ang paboritong ulam ng bawat isa ay inihanda mula sa ciabatta - bruschetta, na hinahain bilang isang pampagana para sa pangunahing kurso. Maraming mga pagkakaiba-iba ng paghahanda nito. Kaugnay nito, maaari mong ligtas na mabigyan ng malayang pagpapasigla.
Ang Ciabatta ay napupunta nang maayos sa keso. At kahit anong uri - ito ay nasa perpektong pagkakasundo sa ganap na lahat. Napakahusay din nito sa ham, prosciutto, isda, halamang gamot at iba`t ibang mga sarsa.
Hinggil sa alak, ang alak ay pinakamahusay sa ciabatta.
