Nais mong gumawa ng isang langet ngunit hindi alam kung paano? Pagkatapos ay tiyak na kailangan mong magkaroon ng tamang resipe. Ibinahagi ko ang pinakamahusay na mga tip at isang resipe na nasubok sa paglipas ng mga taon!
Nilalaman ng resipe:
- Kaunting kasaysayan
- Ang mga subtleties ng pagluluto
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Kaunting kasaysayan ng baboy langeta
Ang Langet ay salitang Pranses na humuhupa, na nangangahulugang "dila". Ang mga sirang piraso ng karne ay talagang mukhang mga dila. At, bagaman ang pangalan ng ulam ay tumutukoy sa lutuing Ruso, naimbento ito sa oras ng paghanga sa mga mamamayang Pranses. Nakuha sa pinggan ang pangalang ito, iginagalang ang chef ng Pransya. Sa mga pre-rebolusyonaryong taon, ang langet ay naghahain lamang sa mga restawran. Bagaman sa USSR, siya ay madalas na kasama sa menu ng mga canteen ng pag-catering, sapagkat nanalo ang pagiging simple ng paghahanda.
Ang mga subtleties ng pagluluto ng baboy langeta
Ang isang langet ay inihanda mula sa baboy o karne ng baka tenderloin, na kung saan ay ang pangunahing pagkakaiba mula sa anumang iba pang karne, gupitin at pinalo bago magprito. Ang lahat ay simple at mabilis sa resipe, ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng isang mahusay na piraso ng tenderloin, dahil siya ang makakaapekto sa kalidad at lasa ng natapos na karne. Inirerekumenda ng mga dalubhasa ang pagbili ng karne mula sa isang 1, 5 taong gulang na hayop, bukod dito, isang mahusay na pinakain. Upang matukoy ang kalidad at kasariwaan ng karne, kailangan mong pindutin ang mga hibla nito gamit ang iyong daliri - ang nalulumbay na fossa ay dapat bumalik sa orihinal na posisyon nito, ibig sabihin. ihanay
Kung ang produkto ay nagyeyelo, dapat itong ma-defrost bago magluto. Upang magawa ito, ilagay ang karne sa isang kasirola, isara ang takip at umalis. Ang pag-Defrosting, magsisimulang maglihim ng katas, hindi mo ito dapat ibuhos, ibuhos sa isang tasa. Maaari itong magamit para sa pagprito o para sa paghahanda ng iba pang mga pinggan tulad ng nilaga. Kung pinutol mo ang karne sa isang kahoy na tabla, siguraduhing basain ito ng tubig, kung hindi man ay matanggap ng dry ang ilan sa katas ng karne. Gumamit kaagad ng na-defost na karne; huwag muling mag-freeze.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 210 kcal.
- Mga Paghahain - 5
- Oras ng pagluluto - 20 minuto
Mga sangkap:
- Pork tenderloin - 500 g
- Mantikilya - 20 g
- Baboy na baboy - 20 g
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Gumagawa ng isang pork langet
1. Hugasan ang manipis na bahagi ng tenderloin, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel, maingat na alisin ang mga pelikula at gupitin ang mga piraso ng hindi hihigit sa 1-1.5 cm ang kapal. Gumawa ng pagputol sa buong butil.
2. Talunin ang bawat piraso ng karne gamit ang martilyo sa magkabilang panig. Kung ang martilyo ay kahoy, pagkatapos ay bahagyang magbasa ito ng tubig.
3. Ilagay ang hiniwang bacon sa isang kawali at matunaw nang mabuti.
4. Alisin ang natitirang natunaw na greaves mula sa kawali, kung hindi man ay masusunog pa sila at ang karne ay magtatapos sa isang hindi kasiya-siyang lasa at amoy.
5. Ilagay ang mga splint sa isang kawali at iwisik ang mga ito ng asin at paminta. Pagmasdan ang distansya sa pagitan ng mga piraso. Huwag i-stack ang mga ito nang masyadong malapit sa bawat isa, kung hindi man ay ilalabas ang singaw sa panahon ng pagprito, na maiiwasan ang pagbuo ng isang pampagana na tinapay sa ibabaw ng splint.
6. Iprito ang mga ito sa bahagyang mas katamtamang init, literal na 6 minuto sa bawat panig, hanggang sa makabuo sila ng isang katangiang ginintuang kulay. Sa parehong oras, i-on ang mga piraso sa kabilang panig tuwing tatlong minuto. Imposibleng madagdagan ang oras ng pagluluto o makaligtaan ang sandali kung handa na ang pagkain. Dahil sa huli kakain ka ng matigas na karne. Ang pagtukoy ng kahandaan ng langet ay simple. Pindutin ang karne gamit ang mga ngipin ng isang tinidor, makikita mo ang malinaw na katas, na nangangahulugang handa na ang ulam.
7. Ilagay ang natapos na splint sa isang plato at ibuhos ang natunaw na mantikilya. Maaari mo itong matunaw sa microwave, literal sa 1 minuto. Ihain ang ulam sa anumang ulam - ayon sa kaugalian na pinakuluang at pinainit ng mga karot, berdeng mga gisantes o pritong patatas. O gamitin ito nang walang palamutihan ng adobo o sariwang gulay o prutas, o salad ng gulay.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano magluto ng baboy langet.
