Gusto mo ba ng mga roll ng repolyo, ngunit hindi mo guguluhin ang kanilang paghahanda? Pagkatapos maghanda ng tamad na mga roll ng repolyo. Sigurado ako na tiyak na magugustuhan mo ang kanilang panlasa, habang namumuhunan ng isang minimum na oras at pagsisikap.
Larawan ng tamad na mga roll ng repolyo Recipe ng nilalaman:
- Ang mga subtleties ng pagluluto ng tamad na mga roll ng repolyo
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang mga tamad na rolyo ng repolyo ay isang pambansang ulam ng lutuing Poland, kung saan tinawag nilang bigos. Tulad ng maraming tanyag na pinggan ng ibang mga bansa, ang mga tamad na rolyo ng repolyo ay matatag na naayos sa aming menu. Ngunit, syempre, sa kurso ng kasaysayan, ang resipe ay bahagyang nagbago, na hindi nabawasan ang masarap na lasa ng ulam. Kinakatawan nito ang ulam, karne, tinadtad sa maliliit na piraso na may tinadtad na repolyo. Sa orihinal na bersyon, ang bigos ay hinahain ng isang pinggan ng sinigang na bakwit, ngunit sa aming pagkakaiba-iba ng Russia, ang mga rolyo ng repolyo ay ayon sa kaugalian na niluto ng bigas. Ang mga recipe para sa orihinal at tamad na mga repolyo ng repolyo mismo ay medyo magkatulad sa bawat isa, sa pangalawang kaso lamang ay mas mababa ang abala at ang lasa ng ulam ay lumalabas na mas malambot.
Sa pangkalahatan, maaari nating sabihin na ang proseso ng paggawa ng tamad na mga roll ng repolyo ay walang isang tiyak na mahigpit na resipe. Ang pangunahing bagay dito ay ang paggamit ng mga sariwang produkto at pagsamahin ang mga ito sa proporsyon na tila sa iyo ang pinaka tama. Halimbawa, kung gusto mo ng repolyo, maglagay ng higit pa rito, kung mas gusto mong tikman nang buo ang karne, pagkatapos ay idagdag ito. At kung ayaw mo man lang sa repolyo, sapat na upang magdagdag ng kaunti dito, para lamang sa amoy at katas. Ang isa pang pantay na mahalagang bagay sa resipe na ito ay ang sarsa, dapat itong gawing masarap. Ang gravy ay maaaring sour cream, kamatis o sinamahan ng idinagdag na iba't ibang pampalasa, halamang pampalasa at pampalasa sa panlasa.
Ang mga subtleties ng pagluluto ng tamad na mga roll ng repolyo
- Ang cabbage ay maaaring ihanda sa iba't ibang mga paraan: gupitin sa mga piraso o mga parisukat, pinahiran ng isang blender o food processor. Ang huli na pagpipilian ay lalong angkop para sa masking pagkakaroon nito sa isang ulam. Magaling din ang Sauerkraut. Maaaring maidagdag ang repolyo sa tinadtad na karne na hilaw, pritong o pinakuluang. Ang pangunahing bagay dito ay upang obserbahan ang laki ng hiwa ng gulay - mas maliit, mas masarap ang ulam ay magiging.
- Inirerekumenda na gumamit ng mas mataba na karne, maliban kung, syempre, may mga paghihigpit sa medisina. Pagkatapos ang pinalamanan na repolyo ay panatilihing mas mahusay ang hugis nito. Magagawa ang inihaw na baboy o halo-halong baka at baboy. Bilang karagdagan, ang kombinasyon ng baboy at repolyo ay isang pagpipilian na win-win na napatunayan sa mga nakaraang taon.
- Maaari kang gumamit ng anumang uri ng bigas. Gayunpaman, nangangailangan ito ng paunang paghahanda. Ang unang pagpipilian ay punan ito ng mainit na tubig at iwanan upang mamaga, ang pangalawa ay pakuluan hanggang kalahating luto. Ang mga sukat nito ay dapat na kinuha 1/3 ng dami ng karne, ngunit hindi hihigit sa 2/3 na mga bahagi. Maglagay ng mas maraming bigas - pinalamanan na repolyo ay mahuhulog, mas kaunti - ay hindi makatas.
- Ang mga sibuyas ay kinakailangan, gagawin nilang mas makatas ang mga cutlet. Idagdag ito raw (baluktot o tinadtad) o pinirito (tinadtad).
- Ang mga nabuong cutlet ay pinirito sa isang kawali, o pag-bypass sa yugtong ito kaagad na nilaga.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 152 kcal.
- Mga Paghahain - 20
- Oras ng pagluluto - 1 oras 20 minuto
Mga sangkap:
- Baboy - 1 kg
- Puting repolyo - 0.5 daluyan ng ulo ng repolyo
- Mga karot - 1 pc.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 2-3 mga sibuyas
- Kanin - 100 g
- Tomato paste - 3 tablespoons
- Sour cream - 200 ML
- Bay leaf - 3-4 pcs.
- Mga Peppercorn - 4-6 na mga PC.
- Asin - 1.5 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - 0.5 tsp o upang tikman
- Pinong langis ng gulay - para sa pagprito
- Itlog - 1 pc.
Pagluluto ng mga tamad na rolyo ng repolyo
1. Hugasan ang ulo ng repolyo, patuyuin, alisin ang mga nangungunang dahon, dahil sila ay palaging marumi. Putulin ang nais na bahagi mula rito at tumaga nang makinis.
2. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at ipadala sa repolyo.
3. Balatan ang mga karot, hugasan at lagyan ng rehas.
4. Idagdag ito sa kawali kasama ang repolyo.
5. Dalhin ang transparency sa gulay, huwag iprito ito ng sobra.
6. Pansamantala, ihanda ang karne - hugasan ito, alisin ang mga ugat, film at gupitin. Balatan, hugasan at gupitin ang mga sibuyas at bawang.
7. Ilagay ang gilingan ng karne gamit ang isang medium wire rack at ipasa rito ang karne, sibuyas at bawang.
8. Magdagdag ng gawang repolyo na may karot at semi-lutong bigas sa tinadtad na karne.
9. Timplahan ang tinadtad na karne ng asin, itim na paminta at pampalasa upang tikman. Halimbawa, idinagdag ko ang pampalasa na "khmeli-suneli". Bilang isang safety net, upang matiyak na ang pinalamanan na repolyo ay hindi nahulog, talunin ang isang itlog.
10. Pukawin ng mabuti ang tinadtad na karne upang maipamahagi nang pantay-pantay ang pagkain.
11. Painitin ang isang kawali na may langis ng halaman. Bumuo sa mga hugis-itlog na mga cutlet at ilagay ito sa kawali upang magprito.
12. Iprito ang mga rolyo ng repolyo sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Huwag panatilihin ang mga ito sa kalan ng masyadong mahaba, dahil maglalagay pa rin sila. Pagkatapos ay ilagay ang mga patty sa isang kasirola, mas mabuti na may makapal na gilid at ibaba.
13. Ngayon bumaba sa paggawa ng gravy. Ibuhos ang kulay-gatas sa isang kawali, ilagay ang tomato paste, bay leaf, peppercorn, black pepper, asin at anumang pampalasa.
14. Ibuhos ang pagkain ng inuming tubig at kumulo sa daluyan ng init ng halos 5 minuto.
15. Timplahan ang mga cutlet ng inihandang sarsa.
16. Ilagay ang palayok upang kumulo sa oven sa loob ng 30 minuto sa 200 degree. Maaari mong ihatid kaagad ang ulam pagkatapos magluto. At dahil ang mga rolyo ng repolyo ay naglalaman ng bigas, na nagpapabusog sa katawan, maaaring hindi na nila kailangan ng dagdag na ulam. Bagaman, ito ay isang bagay ng panlasa. Maaari silang ihain sa anumang uri ng lugaw at spaghetti.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng mga tamad na roll ng repolyo:
