Sa aming artikulo ngayon, ipakilala namin sa iyo ang pag-uuri ng mga kapalit ng asukal, kanilang mga benepisyo at epekto sa bigat ng tao. Ang mga bagong produkto ay sistematikong lumilitaw sa mga istante ng supermarket, kabilang ang mga asukal (pangpatamis), na nangangako ng isang kumpletong kawalan ng mga epekto kapag natupok. Gayunpaman, kung ano ang ipinangako ng tagagawa ay hindi laging totoo. Ang mga sweetener ay madalas na may isang bilang ng mga hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan, at kung minsan ay mapanganib din sa kalusugan.
Mga kapalit ng asukal
Ang pinaka madaling magagamit at karaniwang ginagamit ay isang calorie-free sweetener, isang kemikal na mayaman, matamis na panlasa. Karaniwan itong nangangailangan ng isang minimum na halaga upang mapalitan ang mas maraming asukal at mga derivatives nito. Ang pinakatanyag ay ang mga sweetener tulad ng saccharin, sucralose, aspartame, acesulfame K.
Gayunpaman, sulit bang paniwalaan ang mga patalastas ng kanilang mga tagagawa? Tingnan natin ang impormasyon batay sa mga resulta ng mga pag-aaral na naukol sa mga pakinabang at posibleng pinsala ng mga artipisyal na pangpatamis.
Kapalit ng asukal - benepisyo o pinsala
Ang pangunahing pakinabang ng mga sweeteners ay ang kanilang zero nutritional halaga. Sa madaling salita, ang mga ito lamang ang pinakamahusay na kapalit ng mga pagkain at inumin na naglalaman ng asukal, na kung saan ay mataas sa calories. Sa pamamagitan ng pagpapalit ng asukal at mga derivatives nito sa mga pangpatamis, magkakaroon ka ng pagkakataon na ubusin ang mas maraming pagkain, na kung saan ay mataas sa calories, at sa parehong oras ay hindi makapinsala sa iyong sariling kalusugan. Maraming mga pag-aaral sa mga pangpatamis ang nagpapakita na ang kanilang paggamit, o sa halip, na pinapalitan ang mga ito ng pino na asukal, ay nakakatulong upang labanan ang mga sakit tulad ng labis na timbang, diabetes, atbp. Sa kasamaang palad, sa ngayon, ilan lamang sa mga pampatamis ang malawak na pinag-aralan, habang ang natitira ay at nababalot ng misteryo. Ang pinaka-sinaliksik na mga sweeteners, kung saan maraming mga pagsubok sa laboratoryo at klinikal ang isinagawa, ay saccharin, sucralose, aspartame, acesulfame K. Isaalang-alang natin ang bawat isa sa mga nabanggit na pampatamis nang maayos.
Sweetener saccharin
Noong 1977, ang Food and Drug Administration (FDA), matapos ang pagsasagawa ng mga pagsusuri sa mga daga, natagpuan na nag-aambag ito sa paglitaw ng cancer sa mga hayop na ito. Kasunod nito, sinubukan ng FDA na ipagbawal ang paglabas ng saccharin. Habang maraming mga pagsubok ang nabigong matukoy ang ugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng pangpatamis at mga potensyal na problema sa kalusugan sa mga tao, na binigyan ng normal na dosis ng pangpatamis, ang ilang mga pagsubok ay natagpuan ang isang ugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng pangpatamis at ilang uri ng peligro ng kanser sa mga tao.
Mayroon ding katibayan ng isang pagkasira ng metabolismo ng glucose sa mga rodent. Habang hindi ito maaasahang mailalapat sa mga tao, malamang na ito ang dahilan para sa masamang reputasyon sa mga kapalit ng asukal.
Nagsagawa ang Suez et al ng isang pag-aaral na nagsagawa ng isang eksperimento sa mga rodent. Malinaw na ipinakita ng eksperimento ang resulta ng paggamit ng tao ng mataas na dosis ng saccharin. Dalawang paksa ng pagsubok ang tumaas ng nadagdagan na dosis ng pangpatamis, at ang kanilang mga dumi ay inilagay sa dalawang daga ng pagsubok. Bilang resulta ng pag-aaral, inanunsyo ng mga siyentista na ang dumi ng tao ay nagsanhi ng kaunting abala sa digestive tract ng mga rodent, at humantong ito sa pagbawas ng tolerance ng glucose sa mga hayop na ito.
Ginamit ng media ang mga resulta sa pagsubok bilang isang paksa para sa isang bagong alon ng nakakagulat na mga ulo ng balita kung saan ang consumer ay natakot sa mga posibleng epekto ng pagkain ng mga pagkaing pandiyeta. Gayunpaman, upang lubos na masuri ang epekto sa katawan ng tao, at partikular na ang sistema ng pagtunaw, mga kapalit ng asukal, kinakailangan upang magsagawa ng maraming pananaliksik.
Sa kasalukuyan, walang maaasahang data na nagpapatunay ng ugnayan sa pagitan ng posibleng pinsala sa katawan ng tao at paggamit ng normal na dosis ng saccharin. Bilang karagdagan, ang saccharin ay halos ganap na tumigil upang magamit sa nutrisyon sa pagdidiyeta. Ang lugar nito ay halos buong kinuha ng surcalose at aspartame.
Ginagamit na ngayon ang Saccharin sa ilang mga soda at Sweet'N Low sweeteners, ngunit pareho silang bale-wala. Ang mapanganib na dosis ng saccharin ay napakahusay na walang taong maaaring maabot ito, kaya ang saccharin ay maaaring maituring na isang ligtas na kapalit ng asukal.
Pampatamis ng Sucralose
Bagaman ang pampatamis na ito ay nakuha mula sa asukal, hindi ito kinikilala ng katawan ng tao bilang asukal. Alinsunod dito, hindi ito naglalaman ng mga calorie.
Karamihan sa pinatamis na kinuha ay naipalabas sa mga dumi. Ang natitira ay pumapasok sa daluyan ng dugo kapag hinihigop sa digestive system, at pagkatapos ay pinalabas mula sa daluyan ng dugo ng mga bato na may ihi. Ang ADI, o ang maximum na pang-araw-araw na dosis ng sucralose, ay 5 mg bawat kg ng timbang ng katawan, at ang average na tao ay kumakain ng hindi hihigit sa 1.6 mg bawat kg ng timbang sa katawan bawat araw.
Ang mga pagsubok na isinagawa upang makilala ang mga epekto ay hindi nagsiwalat ng anumang mga panganib sa kalusugan. Gayunpaman, nagkaroon ng ilang ugnayan sa pagitan ng paggamit ng sucralose at sakit ng ulo ng sobrang sakit ng ulo.
Sweetener Aspartame
Bumalik noong 1947, ang Food and Drug Administration (FDA), salamat sa iba't ibang mga siyentipikong pag-aaral sa buong mundo, naaprubahan ang kapalit na asukal na ito bilang ang pinakaligtas sa kalusugan ng tao. Gayunpaman, mayroon ding mga nabigong pag-aaral na nagdududa sa kaligtasan ng aspartame.
Ang ilang mga pag-aaral ay natagpuan ang isang link sa pagitan ng kanser sa mga rodent at paggamit ng aspartame. Ang FDA ay nagtatag ng isang ADI, o maximum na pang-araw-araw na dosis ng aspartame, sa 50 mg bawat kg ng bigat ng katawan ng tao. Dahil ang dosis na ito ay napakataas sa mga tuntunin ng mga produktong naglalaman ng aspartame, ito ay itinuturing na pinakaligtas sa lahat ng mga kilalang sweeteners.
Ito ay eksperimentong napatunayan na ang isang mapanganib na dosis para sa katawan ay mas mataas kaysa sa karaniwang pang-araw-araw na dosis na ginagamit ng sinumang tao. Ang mga pag-aaral sa mga daga ay natagpuan ang pagtaas ng dosis ng pangpatamis (ang dosis para sa mga rodent ay mas mababa kaysa sa ADI), isang pagtaas sa insidente ng leukemia, lymphoma, at cancer sa renal cell sa mga daga.
Ang proseso ng paglagom ng aspartame at mga sangkap nito sa katawan ng tao ay naiiba mula sa mga rodent. Bagaman, walang alinlangan, kami at mga daga ay may pagkakapareho sa mga proseso ng metabolic. Bilang isang resulta, nagpasya ang mga siyentista na hindi isinasaalang-alang ang epektong ito kapag tinatasa ang panganib ng aspartame sa katawan ng tao.
Sa makatuwirang dosis, ligtas ang aspartame para sa karamihan ng mga tao. Bagaman para sa mga dumaranas ng pinakabibiglang sakit sa genetiko - phenylketonuria, maaari nitong dagdagan ang antas ng amino acid phenylalanine. Mayroong katibayan ng isang posibleng koneksyon sa pagitan ng paggamit ng aspartame at ang paglitaw ng sobrang sakit ng ulo.
Sweetener Acesulfame K
Ang pangpatamis na ito ay ganap na hindi hinihigop ng katawan ng tao, samakatuwid, para sa amin hindi ito mataas sa mga caloriya. Bukod dito, ito ay 200 beses na mas matamis kaysa sa pinong asukal. Sa proseso ng agnas ng pangpatamis na ito, nabuo ang sangkap na acetoacetamide, na nakakalason sa malalaking dami. Sa kasamaang palad, ang halaga ng mapanganib na produkto ng agnas ay napakaliit kapag ang katanggap-tanggap na dosis ng acetosulfame ay kinuha.
Pinatunayan ng mga pagsusuri sa hayop ang kaligtasan ng pangpatamis, ngunit iilang mga pagsubok sa tao ang isinagawa hanggang ngayon.
Pagkontrol sa diyeta at timbang
Ito ay eksperimentong nahanap na ang paggamit ng mga kapalit ng asukal sa pagkain ay hindi binabawasan ang dami ng mga calorie mula sa pagkain, at ang mga ganap na pumapalit sa pinong asukal sa mga pangpatamis na mabisang nagbabawas ng kanilang sariling timbang at dami ng taba.
Habang hindi gaanong pag-aaral ang isinagawa sa mga epekto ng mga sweeteners sa timbang ng isang tao, lahat sila ay nagpakita ng mahusay na mga resulta sa paglaban sa labis na timbang at pagtaas ng timbang. Ligtas ba ang mga sweeteners? Maaari mo itong ilagay sa ganitong paraan: oo, ligtas sila para sa karamihan sa malusog na matanda. Ang mga sweeteners ay dapat gamitin nang may pag-iingat sa mga buntis at lactating na kababaihan, bata, pati na rin ang mga tao na may ugali sa migraines at epileptic seizure. Kaya't kung wala kang anuman sa mga contraindication sa itaas, gumamit ng mga sweetener na may kasiyahan, ngunit tandaan na gamitin ang mga ito sa katamtaman.
Video tungkol sa mga benepisyo at panganib ng mga artipisyal na pangpatamis:
