Paano lutuin ang isang tinadtad na itlog sa bahay? TOP 4 na mga recipe na may mga larawan. Mga tip at sikreto ng mga chef. Mga resipe ng video.
Ang itlog na itlog ay isang prutas na itlog ng Pransya na tradisyonal na hinahain para sa agahan. Ang kakaibang uri ng paghahanda nito ay ang pinong mga petals ng protina na bumabalot sa malambot at mag-atas na yol. Madaling makakuha ng tulad ng isang pare-pareho ng mga itlog kung alam mo ang mga subtleties, tip at lihim ng mga may karanasan na chef. Sa artikulong ito, nag-aalok kami ng isang klasikong resipe ng itlog na itlog at iba pang mga kagiliw-giliw na paraan upang ihanda ito. At malinaw din naming ipapakita ang mga video recipe sa kung paano lutuin ang perpektong itlog na tinadtad.
Mga tip at lihim ng chef
- Ang pangunahing panuntunan ay ang mga itlog ay dapat na sariwa, kung gayon ang protina ay hindi magkakalat at magiging basahan, ngunit tatakpan ang yolk sa isang bag. Kung hindi posible na kumuha ng mga itlog mula sa ilalim ng manok, pagkatapos ay paghiwalayin ang likidong bahagi ng protina. Upang magawa ito, basagin ang itlog sa isang salaan, kung saan dadaan ang labis, at gamitin ang natitira para sa pagluluto.
- Upang gawing hindi kasiya-siya ang ulam, ngunit maganda rin, kunin ang pinakamalaking itlog.
- Ang itlog ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto.
- Kapag kumukulo ang mga itlog, ang tubig ay hindi dapat kumukulo ng sobra. Mapapinsala nito ang pula ng itlog.
- Ang mga itlog na itlog ay laging inihanda nang walang mga shell.
- Ang density ng yolk ay nakasalalay sa oras ng pagluluto. Kung pakuluan mo ang isang itlog sa loob ng 3 minuto, ang pula ng itlog ay magiging malambot at mag-atas, 5 minuto - mas siksik, mas mahaba sa 7 minuto - makakakuha ka ng isang matapang na itlog. Ngunit ang tradisyunal na tinadtad na itlog ay kung saan kumalat ang pula ng itlog kapag ang protina ay tinusok ng isang tinidor.
- Idagdag hindi lamang ang asin sa kumukulong tubig, kundi pati na rin ang lemon juice o puting suka. Ibinibigay nila ang pinakamahalagang bagay sa pinggan - tumutulong sila sa pagbuo ng protina upang mas mababalot nito ang yolk. Ang puting suka ay pinakamahusay, ngunit ang suka ng mansanas o regular na suka ng mesa ay isang kahalili.
- Upang maiwasan na mapinsala ang itlog, basagin muna ito sa isang mangkok at pagkatapos ay ilipat ito sa isang lalagyan na pagluluto.
- Huwag magluto ng higit sa 2-3 itlog sa isang lalagyan. Ang mga ito ay mananatili sa bawat isa, at dahil sa maraming bilang ng mga itlog, ang temperatura ay bababa, na kung saan ay negatibong makakaapekto sa huling resulta.
- Ang mga itlog na itlog ay natupok sa kanilang sarili o ginamit bilang batayan para sa iba't ibang pinggan, halimbawa, mga itlog na Benedict. Gayundin, ang mga piniritong itlog ay idinagdag sa sopas o sabaw, umakma sa spaghetti o mga salad ng gulay, mga sandwich at sandwich na ginawa kasama nito.
Poached egg - isang klasikong recipe
Ang mga piniritong itlog ay pinakuluan sa mainit na tubig na walang shell. Ang kanilang panlasa ay napaka-maselan, mag-atas at malambot. Maaaring lutuin ng bawat chef ang mga ito kung susundin mo ang mga tagubilin sa ibaba.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 59 kcal.
- Mga Paghahain - 1
- Oras ng pagluluto - 5 minuto
Mga sangkap:
- Mga itlog - 1 pc.
- Tubig - 1 l
- Talaan ng suka o puting suka - 3 kutsarang
- Asin - 0.5 tsp
Pagluluto ng mga piniritong itlog ayon sa klasikong resipe:
- Hugasan ang mga itlog, tuyo sa isang tuwalya ng papel, basagin ang mga shell at dahan-dahang ilabas ang mga nilalaman sa isang maliit na mangkok.
- Pakuluan ang tubig sa isang malawak na kasirola, asin sa lasa, ibuhos sa suka at pukawin. I-on ang init hanggang sa dahan-dahang kumukulo ang tubig.
- Isawsaw ang isang malaking kutsara o palo sa kumukulong tubig at pukawin ang isang pabilog na paggalaw upang makabuo ng isang funnel sa gitna.
- Sa sandaling ito, agad na palabasin ang itlog sa nabuo na funnel. Salamat sa kanyang paggalaw, babalot ng puti ang pula ng itlog.
- Maghintay ng 1 minuto upang ang puti ay hindi magsimulang magbalot ng pula ng itlog at paghalo ng malumanay upang ang itlog ay hindi dumikit sa ilalim.
- Pakuluan ang mga itlog nang hindi hihigit sa 2-3 minuto upang makakuha ng isang creamy yolk.
- Alisin ang mga ito gamit ang isang slotted spoon at gaanong pindutin ang yolk gamit ang iyong daliri upang matukoy ang density.
- Ilipat ang mga piniritong itlog sa isang lalagyan ng malamig na tubig upang banlawan ang suka.
- Ilagay ang natapos na itlog na itlog sa isang plato at maingat na putulin ang hindi pantay na mga gilid ng itlog na puti na may gunting sa pagluluto.
3 mga paraan upang makagawa ng mga itlog na tinadtad
Maraming mga maybahay ay natatakot na ibuhos ang isang hilaw na itlog sa isang palayok ng mainit na tubig, habang nais nilang magbusog sa tinadtad. May solusyon. Maaari mong mabilis at madali ang paggawa ng isang itlog na itlog gamit ang iba't ibang mga kagamitan sa kusina.
Poached Egg sa microwave
Gumamit ng microwave upang maghanda ng isang gourmet na agahan ng masarap na mga itlog na nilat. Ito ay mas mabilis at madali kaysa sa pagluluto nito sa kalan.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 1 pc.
- Tubig - 120 ML
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Pagluluto ng mga piniritong itlog sa microwave:
- Ibuhos ang tubig sa isang angkop na baso o ligtas na tasa ng microwave.
- Maingat na basagin ang shell upang hindi makapinsala sa pula ng itlog at palabasin ang itlog sa mug na ito ng tubig.
- Ang itlog ay dapat na ganap na lumubog sa tubig. Itaas ng tubig kung kinakailangan upang ang itlog ay natakpan ng tubig.
- Ilagay ang tasa sa microwave, takpan, isara ang pinto at lutuin ang isang nilagang itlog sa 850 kW sa loob ng 1 minuto.
- Ilabas ang itlog at tingnan ito. Ang puti ay dapat na matigas at ang yolk runny. Kung ang protina ay runny, ibalik ang itlog sa microwave at lutuin para sa isa pang 15 segundo. Pagkatapos suriin muli ang itlog.
- Alisin ang sinubak na poached gamit ang isang slotted spoon at ilagay ito sa isang plato. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa.
Poached egg sa isang bag
Ang isang lutong itlog ay maaaring lutuin gamit ang regular na plastic wrap o isang bag, na tiyak na pipigilan ang protina mula sa pagkalat sa kawali. Hindi ito nangangailangan ng anumang kasanayan.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 1 pc.
- Langis ng gulay - 1 tsp
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Isang maliit na bag o piraso ng cling film
Pagluluto ng mga piniritong itlog sa isang bag:
- Takpan ang isang maliit na mangkok ng isang bag at grasa ito ng langis ng halaman.
- Maingat na basagin ang itlog upang hindi makapinsala sa itlog at ibuhos ang mga nilalaman sa isang bag.
- Ipunin ang mga dulo ng bag at itali ang mga ito nang malapit sa itlog hangga't maaari.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan at i-tornilyo ang init upang walang malakas na kumukulo.
- Isawsaw ang isang itlog sa isang bag sa kumukulong tubig upang ito ay ganap na natakpan.
- Pakuluan ang poached sa loob ng 3 minuto at alisin ang itlog mula sa tubig.
- Gupitin ang bag at alisin ang natapos na itlog.
- Timplahan ng asin at paminta sa panlasa.
Nakuha sa mga silicone na hulma
Para sa paghahanda ng mga itlog na itlog, ang mga espesyal na gumagawa ng poached ay ibinebenta sa mga supermarket. Ngunit kung walang ganoong mga lalagyan, kung gayon ang mga ordinaryong silicone na hulma para sa pagluluto sa muffin o muffins ay gagawin.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 1 pc.
- Asin sa panlasa
- Langis ng oliba - 0.5 tsp
- Talaan ng suka - 1 tsp
- Tubig - 1 l
- Mga tasa ng silikon na muffin - 1 pc.
Pagluluto ng mga piniritong itlog sa mga silicone na hulma:
- Grasa ng mga silicone na hulma na may langis ng oliba.
- Dahan-dahang basagin ang itlog upang ang pula ng itlog ay mananatiling buo, at ibuhos sa handa na hulma. Asin ito at takpan ng takip ng silicone.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay ito sa apoy at pakuluan.
- Bawasan ang init sa mababa, ibuhos ang suka at ipadala ang pinggan ng itlog sa kawali. Siguraduhin na ang tubig ay hindi umaapaw sa lalagyan na may itlog.
- Lutuin ang tinadtad na poached sa mga silicone na hulma sa loob ng 5 minuto.
- Alisin ang tray ng itlog mula sa tubig, iwanan upang palamig ng 1 minuto at alisin ang takip.
- Baligtarin ang hulma at alisin ang itlog.
