Sasabihin sa iyo ngayon ng tut know.ru kung paano maghurno ng isang French baguette sa bahay. At magbabahagi din siya ng maliliit na trick na magbibigay-daan sa iyo upang makuha ang natatanging lasa, aroma at kulay kung saan napakatanyag sa ganitong uri ng tinapay.
Nilalaman ng resipe:
- Baguette - lihim na pagluluto
- Baguette na resipe ng kuwarta
- Lutong bahay na resipe ng baguette
- Baguette - sunud-sunod na recipe
- Mga resipe ng video
Ang French baguette ay isang tunay na pambansang pinahabang tinapay ng lutuing Pranses na may isang pampagana na scallop at isang kamangha-manghang malutong na manipis na crust. Kapag gaanong pinindot, naglalabas ito ng isang hindi mailalarawan na tunog, at isang mabangong mahangin na mumo ay nakatago sa loob. Kung inihurno mo ito, na sinusunod ang lahat ng mga patakaran, maaari kang makakuha ng isang hindi kapani-paniwalang lasa ng isang sariwang tinapay. Pinaniniwalaan na ang isang tunay na French baguette ay maaaring tikman nang eksklusibo sa Pransya, ngunit ang mga artesano ay matagal na itong inihanda sa bahay. Dahil ang paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng mga kakaibang produkto, ang lahat ay simple at abot-kayang. Hinahain ito ng maraming pasta, patatas o pasta, mga sandwich at canapes ang ginawa.
Baguette - lihim na pagluluto
- Kung alam mo ang ilang mga subtleties ng pagluluto ng isang masarap na baguette, pagkatapos ay maaari kang maghurno ng sariwang tinapay sa umaga para sa agahan. Dahil instant tinapay ito.
- Karaniwang mga sangkap ng baguette: harina, asin, tubig, lebadura. Dapat walang langis sa klasikong resipe. Minsan ang tubig ay pinalitan ng patis ng gatas o gatas.
- Ang isang French baker ay nagtuturo ng sifted na harina upang gilingin ng wet yeast.
- Kapag ang mga bugal ng lebadura ay giniling na may harina, ang maligamgam na tubig ay idinagdag sa mga produkto at ang kuwarta ay minasa ng pagdaragdag ng asin.
- Ang harina para sa pagluluto sa hurno ay dapat na mabuti, premium, at mataas sa gluten (protina).
- Ang kuwarta ay masahin sa sumusunod na paraan: kinuha ito mula sa ibaba, tumaas at lumalawak upang maihatid ang hangin sa loob. Ang pamamaraan ay paulit-ulit sa loob ng 15 minuto, hanggang sa magsimulang magbalat ng kuwarta mula sa mga kamay.
- Ang masahin na kuwarta ay iwiwisik ng harina, tinatakpan ng isang tuwalya at iniwan upang tumaas ng 2-3 oras at dagdagan ang dami ng halos 2 beses.
- Upang bumuo ng isang baguette, ang kuwarta ay inilatag sa ibabaw ng mesa na may maalikabok na harina, na umaabot sa isang rektanggulo at pinagsama sa isang rolyo.
- Ang klasikong sukat ng baguette: haba - 65-70 cm, lapad - 5-6 cm, taas - 3-4 cm, bigat - 250 g. Nakatiklop sa isang sobre.
- Ang mga gilid ng kuwarta ay tinatakan upang ang roll ay hindi magbukas sa panahon ng pagluluto sa hurno.
- Sa ibabaw ng tinapay na may isang matalim na kutsilyo pahilis na 5-7 mga tore ay napakabilis na ginawa sa parehong distansya mula sa bawat isa upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa talim.
- Ang natapos na baguette ay naiwan para sa pagpapatunay ng 1 oras.
- Ang tinapay ay inihurnong para sa karaniwang 10 minuto sa 250 ° C. Hindi bubuksan ang pintuan ng oven dahil takot sa lamig ang tinapay.
- Sa pang-industriya na produksyon, bago ang pagluluto sa hurno, ang mga dingding ng oven ay spray ng tubig mula sa isang bote ng spray; sa pagluluto sa bahay, isang mangkok ng tubig ay inilalagay sa ilalim ng isang baking sheet na may tinapay.
- Ang mga klasikong pastry na ginawa mula sa lebadura ng lebadura ay pinahiran ng isang itlog bago maghurno. Ngunit hindi ito tapos sa isang baguette. Maaari lamang itong iwisik ng harina o mga binhi.
- Ang kahandaan ng tinapay ay natutukoy ng katok - dapat itong gumawa ng isang guwang, guwang na tunog.
- Ang mga tinapay ay nakaimbak sa mga bag ng linen, kaya't mas mabagal ang kanilang pag-lipas.
Baguette na resipe ng kuwarta
Ang isang simpleng baguette ay kilala sa crispy crust at layered na istraktura, na kinikilala nito mula sa isang regular na tinapay. Upang mapanatili ang layering, mayroong isang tiyak na pamamaraan ng pagtatrabaho sa kuwarta.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 262 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 10 minuto na pagmamasa ng kuwarta, mga 2 oras para sa kuwarta, 10 minuto na pagluluto sa hurno
Mga sangkap:
- Harina - 500 g
- Tubig - 300 ML (maaaring mapalitan ng milk whey)
- Dagat asin - 1, 5 tsp
- Asukal - 2 tsp
- Tuyong lebadura - 20 g (2 sachet)
- Langis ng gulay - 50 ML
- Mga linga ng sesame o mirasol - para sa pagwiwisik ng tinapay
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Pagsamahin ang harina na may lebadura at ihalo.
- Magdagdag ng asin, asukal at pukawin muli.
- Ibuhos sa tubig at masahin ang kuwarta hanggang sa nababanat at wala sa kamay. Iwanan ito sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng 2 oras.
- Pagkatapos ay masahin muli ang kuwarta at iunat ito sa iyong mga kamay sa isang hugis-parihaba na layer.
- I-roll ang kuwarta sa isang roll at gumawa ng ilang mga notch.
- Grasa ang isang baking sheet na may langis ng halaman at ilagay ang gilid ng seam ng tinapay pababa.
- Iwanan ito ng kalahating oras.
- Pagkatapos ng oras na ito, alikabok ito ng harina at iwisik ang mga linga.
- Init ang oven sa 230 ° C at ipadala ang tinapay upang maghurno sa loob ng 10 minuto.
Lutong bahay na resipe ng baguette
Ang simbolo ng pagluluto ng Pransya ay ang baguette. Madali itong makuha sa halos anumang supermarket, ngunit mas mabuti ito, mas masarap at mas nakakainteres sa bahay.
Mga sangkap:
- Harina - 500 g
- Tuyong lebadura - 10 g
- Asin - 2 tsp
- Asukal - 2 tsp
- Mainit na tubig - 400 ML
- Langis ng gulay - 1 kutsara
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Ibuhos ang 200 ML ng maligamgam na tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, lebadura at isang pares ng mga kutsara ng harina.
- Pukawin ang pagkain, takpan ng tuwalya at iwanan ng 15 minuto hanggang sa lumitaw ang isang puting bula.
- Idagdag ang natitirang tubig sa kuwarta, magdagdag ng asin at harina. Ibuhos sa langis ng halaman at masahin ang isang nababanat na kuwarta. Ang mas kaunting pagkakulubot nito, mas maraming buhaghag ang baguette ay magiging.
- Bumuo ng mahaba at makitid na buns na may maraming slanting parallel notch.
- Ilagay ang baguette na may seam sa isang baking sheet na sinablig ng harina, takpan ng isang tuwalya at iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto. Painitin ang oven sa 200 degree at maglagay ng lalagyan ng tubig sa mas mababang istante upang makabuo ng singaw.
- Maglagay ng isang baguette sa itaas, na maghurno ng 10 minuto sa 250 ° C hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Baguette - sunud-sunod na recipe
Kamangha-manghang mga pastry, ang pinaka maselan at crispy crust, walang timbang na mumo - isang French baguette sa oven. Sa isang tasa ng sariwang brewed na kape at mantikilya ito ay hindi kapani-paniwalang masarap …
Mga sangkap:
- Flour - 1 kg
- Mainit na inuming tubig - 650 ML
- Mabilis na lebadura - 21 g (3 sachet)
- Asin - 1-2 kutsarang
- Asukal - 2 tablespoons
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Salain ang harina sa isang malinis na mesa sa pamamagitan ng isang salaan at gumawa ng isang maliit na pagkalumbay sa gitna ng slide.
- Ibuhos ang kalahati ng maligamgam na tubig sa harina sa balon.
- Magdagdag ng lebadura, asukal at asin.
- Pukawin ang mga nilalaman ng isang kutsara, nang hindi hinahawakan ang mga pader ng slide ng harina. Gawin ito nang malumanay hanggang sa ang mga nilalaman ay makakuha ng isang malambot na pare-pareho.
- Simulang masahin ang pagkain, unti-unting ibubuhos ang natitirang maligamgam na tubig.
- Magpatuloy sa pagmamasa hanggang ang kuwarta ay nababanat at hindi na dumidikit sa iyong mga kamay.
- Bumuo ng isang bola sa labas ng kuwarta. Upang magawa ito, iunat ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa isang layer at igulong ang mga gilid sa gitna. Baligtarin ang bukol na nakaharap sa seam.
- Budburan ang tinapay ng harina, takpan ng tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
- Kapag ang kuwarta ay dumoble sa dami, i-crumple ito ulit at bumuo ng parehong bola, na inilagay mo sa isang baking sheet at gumawa ng maraming mababaw na pagbawas hangga't maaari.
- Takpan ito ng twalya at hayaang makaupo ito ng kalahating oras.
- Init ang oven sa 230 ° C at ipadala ang baguette upang maghurno sa gitna ng oven sa loob ng 10 minuto.
- Kapag ang tinapay ay malutong at ginintuang kayumanggi, ilipat sa isang wire rack at hayaang cool.
Mga recipe ng video:
