Tanging ang natural na matamis na honey ay may napakahalagang mga katangian ng pagpapagaling. Samakatuwid, ang pagsuri sa kalidad nito ay may malaking kahalagahan. Itala ang mga simpleng pamamaraan para sa paggawa nito sa bahay. Nilalaman:
-
Mga tampok ng pag-check ng honey
- Panlabas na mga palatandaan
- Lapot
- Pag-init at pagtimbang
- Hindi kaugaliang pamamaraan
- Ang pagkakaroon ng mga impurities
- Paano suriin ang asukal
-
Pagsuri sa mga karagdagang sangkap
- Sa yodo
- Acetic acid
- Ammonia
- May gatas
Kapag bumibili ng pulot mula sa isang hindi napatunayan na tagapag-alaga ng mga pukyutan, pinapamahalaan mo ang panganib na bumili ng alinman sa mababang kalidad na likas na honey, o kahit na artipisyal na pulot. Ang hindi hinog o matandang pulot ay walang mga nakapagpapagaling na katangian, ang artipisyal na pulot ay walang silbi, at mga labis na additives tulad ng almirol, tisa, harina, asukal, tubig ay ginagawang isang mababang kalidad na produkto.
Mga tampok ng pag-check ng honey
Ang pekeng pulot ay ipinagbibili hindi lamang sa merkado, kundi pati na rin sa mga tindahan at supermarket. Posibleng matukoy kung ang honey ay may mataas na kalidad o hindi sa pamamagitan ng pagsusuri sa tatlong katangian na katangian: halaga ng nutrisyon, pagiging matatag ng likas na komposisyon, at kakayahang tanggapin ang imbakan. Ang nutritional halaga ng honey ay naiimpluwensyahan ng dami ng mga carbohydrates na naglalaman nito at pagkahinog. Ang lasa at mga nakapagpapagaling na katangian ay nakasalalay sa pagkahinog ng pulot.
Paano suriin ang honey para sa pagiging natural sa pamamagitan ng panlabas na mga palatandaan
Minsan kinakailangan upang suriin ang pagiging natural ng honey kapag bumibili sa merkado o sa isang tindahan nang hindi gumagamit ng mga karagdagang sangkap. Ang pinakamabilis at pinakasimpleng pagsusuri ng pulot ay ginaganap ng mga panlabas na palatandaan, nang walang detalyadong pag-aaral:
- Ang natural na honey ay madaling hadhad sa pagitan ng mga daliri at hinihigop ng balat ng mga kamay.
- Suriin ang ibabaw ng pulot. Hindi dapat magkaroon ng foam sa anyo ng mga bula. Ang pagbuburo, pagbula ay isang tanda ng kawalan ng gulang o pagdaragdag ng tubig. Naglalaman ang natural na honey ng mga partikulo ng polen, waks, at iba pang natural na pagsasama. Masyadong dalisay, transparent na pulot ay malamang na artipisyal.
- Ang mga bumibili ng literate ay nag-aatubili na bumili ng likidong pulot, sapagkat ang "candied" ay mas mahirap na peke. Ang natural na honey ay nag-kristal sa paglipas ng panahon, ang pekeng honey ay nag-crystallize ng napakabagal o ganap na wala. Sa huli na taglagas at taglamig, walang likidong likas na pulot, kahit na ang huli na mga pagkakaiba-iba ay nag-kristal. Mayroong mga pagbubukod sa panuntunan, ang ilang mga pagkakaiba-iba ng pulot ay laging likido: linden, Mayo, bakwit, fireweed, acacia honey. Sa tag-araw, crystallized honey - noong nakaraang taon o mas matanda pa.
- Ang natural na honey ay lasa ng matamis, ngunit sa moderation, isang maliit na tart. Sa bibig, maaari itong maging sanhi ng kaunting sensasyon ng tingling, nasusunog na sensasyon. Ang artipisyal na pulot ay hindi nagtataglay ng gayong mga katangian ng panlasa. Nakakuha ang honey ng isang bahagyang lasa ng caramel kapag pinainit. Ang "mainit-init" na pulot ay may isang mas kaakit-akit na pagtatanghal, ngunit hindi gaanong kapaki-pakinabang. Nawala ang natatanging mga nakapagpapagaling na katangian nito sa temperatura na +50 degree at kahit na sa + 35-40 degree ay maaaring mapanganib, carcinogenic.
- Ang isa pang tanda ng pagiging natural ng honey ay ang amoy. Ang likas na produkto ay may isang katangian, madaling makilala mabangong samyo; ang pekeng ay walang amoy.
Napakahirap subukan ang honey para sa pagiging natural sa mga kondisyon sa merkado. Ang mga isinasaalang-alang na pamamaraan ay hindi mapoprotektahan ka mula sa lahat ng posibleng pagpapalsipikasyon. Pumili ng pulot para sa kulay, amoy at pagkakapare-pareho.
Paano malalaman ang pagiging natural ng honey sa pamamagitan ng lapot
Ang isang mas detalyadong pagsusuri ng pulot ay maaaring gawin sa bahay, makakatulong ito sa pag-aaral ng produkto para sa lapot. Ang hinog, natural na pulot ay may isang malapot na pare-pareho. Mahalaga na kapag nag-eksperimento sa honey, ang temperatura sa paligid ay hindi mataas o mababa, humigit-kumulang + 20-21 degree.
Mga tampok ng pagsuri ng lagkit ng honey:
- Isawsaw ang isang kutsara sa pulot at mabilis itong paikutin nang maraming beses. Ang natural, de-kalidad na pulot ay ibabalot sa kutsara nang hindi tumulo mula rito.
- Isawsaw ang isang kutsarita sa pulot. Pagkatapos alisin ito, panoorin kung paano tumutulo ang pulot mula rito. Ang proseso ay dapat maganap nang dahan-dahan, sa malalaking patak. Karamihan sa pulot ay mananatili sa kutsara. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mature honey ay napaka-lagkit, naglalaman ito ng tungkol sa 21% na tubig. Ang immature ay mas likido.
- Isawsaw ang isang kahoy na stick sa honey. Sunduin siya. Ang honey ay dapat na alisan ng tubig sa isang tuloy-tuloy, malapot na stream. Ang likas na pulot ay hindi tumutulo, hindi nagkalat, bumubuo ng isang burol sa ibabaw, na unti-unting inihambing sa natitirang masa.
Ang hinog, de-kalidad na pulot ay napaka-malapot, ang nilalaman ng kahalumigmigan ayon sa GOST ay hindi mas mataas sa 18-20%. Ang honey na na-pump out nang maaga ay hindi hinog, ito ay hindi maganda ang pag-iimbak at maaaring ferment.
Sinusuri ang kalidad ng pulot sa bahay sa pamamagitan ng pag-init at pagtimbang
Kahit na ang mga pagsusuri sa laboratoryo ng pulot ay hindi nagbibigay ng kumpletong impormasyon tungkol sa kalidad nito. Ang mga katangian ng bawat pulot ay natatangi. Ang komposisyon nito ay naiimpluwensyahan ng maraming mga kadahilanan: ang rehiyon ng koleksyon, ang pagkakaiba-iba ng mga halaman ng honey, ang lahi ng mga bees, ang pagkahinog ng honey sa oras ng pagsasaliksik, ang pagkakaroon ng polen.
Mga tagubilin para sa pag-check ng honey sa pamamagitan ng pag-init:
- Maglagay ng isang selyadong garapon ng pulot (50 g) sa isang garapon ng tubig. Painitin ang honey sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10 minuto sa temperatura na halos +45 ° C. Pagkatapos buksan ang takip at suriin ang amoy. Dapat itong mahawakan. Ang kawalan ng amoy ay isang tanda ng falsification.
- Init ang honey sa isang paliguan sa tubig para sa isang mas mahabang oras, halos isang oras. Kung ang pinag-aralan na pulot ay nagsimulang mag-exfoliate, nangangahulugan ito na natural ito, kung hindi man ay peke ito.
Maaari mong matukoy ang kalidad ng honey sa bahay sa pamamagitan ng pagtimbang ng density nito. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa daluyan at markahan ang antas nito sa isang marker. Ibuhos ang tubig, tuyo ang garapon. Punan ang garapon ng pulot hanggang sa marka. Timbangin ang garapon ng honey nang tumpak, sa pinakamalapit na gramo. Ibawas ang bigat ng garapon, makuha ang eksaktong bigat ng isang litro ng pulot. Hatiin ang bigat ng pulot sa bigat ng tubig, ibig sabihin bawat 1000. Ang tinatanggap na pamantayan ng density ng pulot sa Russia ay 1.41 kg / l.
Ang de-kalidad na mature na natural honey ay may density sa saklaw na 1, 4-1, 6 kg / l. Kung ang density ay nasa ibaba ng pinapayagan na minimum - immature honey, mahinang kalidad, sa itaas ng itaas na limitasyon ng saklaw - isang error sa mga kalkulasyon o kapag tumimbang.
Sinusuri ang honey sa bahay gamit ang mga hindi kaugaliang pamamaraan
Kahit na ang kalidad ng pulot kapag binili ay maaaring magpakita ng mga palatandaan ng isang pekeng. Napakahirap makilala ang likas na pulot mula sa huwad. Ang pinakamahusay na paraan upang hindi mapagkamalan tungkol sa tamis ng honey ay kunin ito mula sa mga pinagkakatiwalaang mga beekeepers. Palaging may mga kaibigan na magpapayo dito. Ngunit, kung walang maaasahang mga beekeepers, at nais mo ng honey, pagkatapos ay gamitin ang hindi pangkaraniwang mga pamamaraan ng pag-check ng honey sa bahay:
- Ang pagiging tunay ng pulot ay maaaring maitaguyod sa pamamagitan ng pagsunog nito. Ikalat ang pulot sa isang piraso ng papel at ilawan ito. Pagmasdan ang reaksyon. Ang natural na honey ay magiging isang maliit na likido mula sa mataas na temperatura - at iyon lang, wala nang mga pagbabago ang mangyayari dito. Hindi ito susunugin o babaguhin ang kulay. Matutunaw ang produkto kung ang mga bubuyog ay pinakain ng syrup ng asukal sa halip na nektar. Ang kulay kayumanggi ng produkto ay hudyat ng pagkakaroon ng asukal dito.
- Ibuhos ang isang kutsarang honey sa isang plato, magdagdag ng tatlong beses na higit pang tubig at simulang iling ang plato ng masigla sa isang pahalang na direksyon. Ang isang pattern na tulad ng honeycomb ay bumubuo sa ibabaw ng isang natural na produkto.
- Maglagay ng isang slice ng tinapay sa honey, maghintay sandali. Pagkatapos ng 10-15 minuto, suriin ang kondisyon nito. Sa isang mahusay na purong produkto, ang tinapay ay magpapatigas, kung ang tinapay ay lumambot, pagkatapos ang syrup ng asukal ay naidagdag sa honey.
- Maaari mong suriin ang honey gamit ang stainless steel wire. Init ang kawad sa isang apoy at isawsaw ito sa honey. Ilabas mo at siyasatin. Kung ang kawad ay malinis, kung gayon ang lahat ay maayos, kung ang ilang mga maliit na butil ay sumunod dito, ipinapahiwatig nito ang pagkakaroon ng mga impurities na gumagawa ng hindi magandang kalidad ng honey.
- Ang pinakamadaling pamamaraan upang subukan ang honey para sa tubig ay ang maluwag na tela na papel. Kumuha ng napkin, blotter, o piraso ng pahayagan at tumulo dito. Hindi dapat magkaroon ng kahalumigmigan sa paligid ng drop, ang papel ay dapat manatiling tuyo.
- Ang pinakamahirap na bagay ay upang malaya na matukoy ang karumihan ng baligtad na asukal, na ginagamit upang lumikha ng artipisyal na pulot. Upang maisagawa ang eksperimento, kakailanganin mo ang mga gamot na ipinagbibili sa parmasya - eter, resorcinol, concentrated hydrochloric acid. Kuskusin ang ilang mga honey na may eter. Salain ang nagresultang solusyon, sumingaw. Gumawa ng isang 1% na solusyon ng resorcinol sa hydrochloric acid. Paghaluin ang ilang patak ng nagresultang solusyon sa bigat na natitira pagkatapos ng pagsingaw ng mahahalagang pulot. Ang pagkuha ng isang kulay mula sa orange hanggang sa maliwanag na pula ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng inverted na asukal sa honey.
Ang pag-alam sa pangunahing mga katangian at katangian ng honey ay malamang na makakatulong sa iyo na maiwasan ang pagbili ng mababang kalidad o artipisyal na honey. Ang pag-check ng honey sa bahay ay maaaring gawin nang walang paggamit ng mga espesyal na paghahanda.
Pagtukoy ng pagiging natural ng honey at pagkakaroon ng mga impurities
Posibleng matukoy ang pagiging natural ng honey na may 100% katiyakan lamang sa isang laboratoryo, ngunit iilan lamang ang mga tao na nagbibigay ng pulot para sa pagsasaliksik. Ang mga pamamaraang "Home" ng pagtukoy ng pagiging natural ng isang produktong honey ay hindi laging nagbibigay ng ganap na walang error na resulta, ngunit kung minsan ay nakakatulong silang makilala ang isang mahusay na produkto mula sa isang pekeng.
Isaalang-alang natin kung paano matukoy ang pagkakaroon ng mga impurities sa honey:
- Isaalang-alang ang isang solusyon ng pulot na may tubig sa ilaw: kung ang pulot ay may mataas na kalidad, natural, kung gayon ito ay magiging maulap o iridescent. Ang mga impurities ay lilikha ng sediment.
- Maglagay ng isang patak ng pulot sa iyong palad at subaybayan ito ng isang kemikal na lapis. Kung may mga impurities o tubig, pagkatapos ang landas ay magiging berde o kulay-lila. Sa mataas na kalidad na honey, ang lapis ng kemikal ay hindi mag-iiwan ng isang bakas. Ang pagsubok ay hindi 100% maaasahan. Ang labis na kahalumigmigan ay matatagpuan sa natural na batang pulot.
- Kapag naimbak ng mahabang panahon, ang mga ilaw na kristal ay maaaring mabuo sa honey, at isang unsugared na brown na masa ang mananatili sa gitna - ito ay isang sigurado na tanda ng pagkakaroon ng mga impurities.
Upang makagawa ng pulot hindi lamang masarap, ngunit mayroon ding mga nakapagpapagaling na katangian, tiyaking suriin ang pagiging tunay nito sa isang maliit na dami, pagkatapos lamang tiyakin ang kalidad nito, kumuha ng honey para magamit sa hinaharap.
Paano subukan ang honey para sa asukal
Ang paghahalo ng syrup ng asukal sa pulot, ang pagpapakain ng mga bees na may asukal ay ang pinaka-karaniwang paraan ng pag-falsify ng isang produktong bee. Kapag tinutukoy ang pagiging natural ng "likidong ginto", nais ng mga mamimili na makatanggap ng tumpak na impormasyon tungkol sa kawalan ng asukal sa loob nito, na idinagdag ng mga walang prinsipyong mga beekeeper:
- Ang pagdaragdag ng asukal sa pulot ay nagbibigay sa ito ng isang amoy na amoy ng tubig, nang walang kaaya-aya na samyo ng pulot. Ang honey na ito ay nakakatikim ng matamis na matamis, ang kulay ay kahina-hinala na puti.
- Sa panahon ng pag-iimbak, ang likidong pulot na may pagdaragdag ng syrup ng asukal ay nagiging gelatinous, hindi nag-kristal. Ang "honey" honey ay walang astringency, ito ay perpektong transparent, walang aroma.
- Ang Sucrose (asukal sa tubo) ay napansin sa isang solusyon sa pulot na may lapis (pilak na nitrayd). Ang solusyon sa honey para sa eksperimentong ito ay dapat na 5-10 porsyento. Ang pagbagsak mula sa isang puting sediment ng pilak-pilak ay isang palatandaan ng pag-falsify ng honey.
- Maglagay ng isang kutsarang honey sa isang tasa ng maluwag na tinimplang itim na tsaa, pukawin hanggang sa tuluyan itong matunaw. Kung ang ulam ay naging maulap, nangangahulugan ito na mayroong asukal sa pulot. Ang de-de-kalidad na pulot ay hindi nagt sediment, ang tsaa ay magpapadilim lamang nang bahagya.
Mga pamamaraan para sa pag-check ng honey na may mga karagdagang sangkap
Ang pinakakaraniwang mga pamamaraan ng pag-check ng honey para sa pagiging natural ay isinasagawa batay sa isang solusyon ng honey sa tubig at ilang mga karagdagang sangkap, tulad ng yodo, suka, amonya, gatas. Upang lumikha ng isang solusyon sa stock, ihalo ang dalisay na tubig sa pulot sa isang 2 hanggang 1 ratio.
Sinusuri ang honey para sa harina na may yodo
Ang harina o almirol ay idinagdag sa pulot ng mga walang prinsipyong mga beekeeper upang madagdagan ang dami o density nito. Ang pinaghalong starch, starch syrup, harina sa honey ay natutukoy sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iodine tincture sa orihinal na solusyon. Ang likas na pulot ay walang naglalaman ng mga elemento na tumutugon sa yodo.
Ang pagsusuri sa kalidad ng pulot na may yodo ay ang pinakakaraniwan at isinasagawa tulad ng sumusunod:
- Ang 3-4 na patak ng yodo ay sapat para sa solusyon ng pekeng honey upang maging asul kung ang almirol o harina ay naroroon dito dahil sa isang reaksyong kemikal.
- Taasan ang dami ng yodo sa solusyon ng pulot - at tataas din ang tindi ng asul na kulay. Ang mas matindi ang kulay, mas maraming mga starchy impurities sa honey.
- Ang anumang pagbabago sa kulay ng solusyon ng pulot kapag sinubukan ng iodine, maliban sa dilaw, ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga additives na hindi likas na bubuyog. Ang natural na produkto ay hindi tumutugon sa yodo, ang kulay nito ay hindi magbabago.
Acetic acid para sa pagpapasiya ng mga crumb cralk sa honey
Ang paghahalo ng mga chalk chip ay nagdaragdag ng bigat ng produkto, tinakpan ang mahinang kalagayan nito. Ang nasabing honey ay peke. Ang pagkalsipikar ng honey na may chalk chips ay madaling makita sa pamamagitan ng paggamit ng ordinaryong suka ng mesa o suka ng suka. Ang tisa ay tumutugon sa acetic acid at naglalabas ng carbon dioxide.
Magdagdag ng ilang mga acetic acid sa orihinal na solusyon, sapat na ang isang pares ng mga patak. Ang pagkakaroon ng tisa sa pulot ay magdudulot ng foaming at sizzling. Minsan ang tisa ay idinagdag sa maliit na dami, at ang reaksyon ay hindi mapapansin kung ang acid ay hindi hawakan ang tisa. Sa kasong ito, mas mahusay na gumamit ng suka ng suka para sa malinaw na pagtatasa.
Hayaang tumira ang orihinal na solusyon, maingat na maubos ang tubig, isang layer ng chalky sediment ay mananatili sa ilalim, na maaaring suriin ng acid.
Ammonia para sa pagtuklas ng starch syrup
Ang starch syrup na idinagdag sa honey ay nagpapahina sa pinakamahalagang mga katangian nito. Ang honey na "may lasa" na may pulot ay may mataas na lapot, may binibigkas na amoy ng pulot, at may nabawasang nilalaman ng pagbawas ng mga asukal. Ang mga nalalabi sa huwad na sulphuric acid na nabuo sa panahon ng teknolohikal na pagproseso ng molases na namuo sa ilalim ng impluwensya ng ilang mga reagents, halimbawa, amonya.
I-drop ang 5-10 patak ng malakas na amonya sa solusyon ng honey. Maaaring mabuo ang isang brown na namuo. Ang solusyon mismo ay magiging kayumanggi. Ang epektong ito ay ibinibigay ng starch syrup. Ang isang solusyon ng natural honey ay hindi magiging maulap kapag 96? alak Ang isang solusyon na may mababang kalidad na pulot ay magiging maputi, tulad ng pagdaragdag ng gatas.
Pagsubok ng honey para sa asukal na may gatas
Kung ang mga bubuyog ay pinakain ng asukal, kung gayon, tulad ng anumang hindi likas na produktong honey, wala itong mga nakapagpapagaling na katangian. Hindi ito naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na bahagi ng natural honey: bitamina, organikong acid, mga mabangong sangkap, protina, mineral na asing-gamot. Posibleng matukoy ang "asukal" na honey nang walang kumplikadong mga eksperimento, sa pamamagitan ng paggamit ng gatas.
Magdagdag ng pulot sa gatas ng mainit na baka; kung naipit, ang pulot ay huwad gamit ang nasunog na asukal. Ang totoong pulot ay matutunaw sa gatas, dahan-dahang lumulubog sa ilalim ng pinggan.
Ang pangunahing bahagi ng hindi likas na pulot ay ang silikon, halos walang ibang mga asing-gamot. Sa natural na honey, ang kabaligtaran ay totoo.
Paano matukoy ang kalidad ng honey - panoorin ang video:
Ang mga pamamaraang "home" na ito ng pag-check ay simple at abot-kayang, ngunit hindi sila nagbibigay ng 100% kumpiyansa sa kawastuhan ng mga resulta ng eksperimento upang matukoy ang kalidad ng honey. Huwag bumili ng isang malaking garapon ng pulot mula sa isang hindi pamilyar na beekeeper nang sabay-sabay, kumuha muna ng isang maliit, suriin ang honey para sa kalidad at pagiging tunay.
