Ang baking na ginawa mula sa walang lebadura na puff pastry ay naging mas masarap kung lutuin mo ito mismo, sa halip na gumamit ng isang frozen na biniling tindahan na semi-tapos na produkto. Hakbang-hakbang na resipe na may larawan. Video recipe.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Ang sunud-sunod na pagluluto ng DIY ng walang lebadura na puff pastry
- Video recipe
Ang walang lebadura na puff pastry noong panahon ng Sobyet ay ginamit upang gumawa ng mga lutong kalakal: tubules, volovanov, "dila" na cake at Napoleon cake. Nasanay na tayo ngayon sa pagbili ng handa na puff pastry sa mga tindahan. Samakatuwid, napakakaunting mga tao ang nagluluto nito nang mag-isa, tk. ang proseso ay napakahaba, nakakapagod at nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga teknolohiya. Ngunit ang lahat ng ito ay tinanggihan ang katotohanan na ang mga tagagawa ng industriya ay nagse-save sa mga produkto sa pamamagitan ng paggamit ng murang mga pamalit, na kung saan ay makabuluhang mas mababa sa lutong bahay na kuwarta. Maaari mo lamang itong maunawaan kapag sinubukan mong gumawa ng walang lebadura na puff pastry gamit ang iyong sariling mga kamay.
Kapag nagmamasa ng homemade puff pastry, ang ilang mga subtleties ay dapat isaalang-alang. Ang pinakamahalagang bagay ay gustung-gusto nito ang isang mababang temperatura ng silid - 15-17 °. Kung ang ganitong silid ay hindi magagamit, inirerekumenda kong itago ang lahat ng mga pinggan kung saan ka gagana sa ref. At kapag hinawakan mo ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, paunang basa sa kanila ng malamig na tubig. Ang magandang bagay ay maaari kang gumawa ng maraming kuwarta, dahil perpektong ito ay nakaimbak sa ref para sa 3 araw at sa freezer para sa 3-6 buwan sa isang temperatura na hindi hihigit sa -18 degree. Sa kasong ito, ang kuwarta ay hindi napapailalim sa muling pagyeyelo.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 558 kcal.
- Mga paghahatid - 700 g
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Harina - 400 g
- Mga itlog - 1 pc.
- Inuming tubig - 150 ML
- Asin - 0.5 tsp
- Citric acid - 0.25 tsp
- Mantikilya - 300 g
Gawin ang iyong sarili nang sunud-sunod na pagluluto ng walang lebadura na puff pastry, resipe na may larawan:
1. Gupitin ang mantikilya sa cool na temperatura sa mga piraso at ilagay sa isang mangkok.
2. Ibuhos sa 100 g harina at salain sa isang mahusay na salaan.
3. Gumamit ng kutsilyo upang i-chop ang mantikilya at harina upang makagawa ng maliliit na mumo.
4. Kolektahin ang langis gamit ang iyong mga kamay, na bumubuo ng isang bilog na bola. Balotin ito sa cling film at palamigin habang ginagawa mo ang iba pang mga sangkap.
5. Ibuhos ang natitirang harina sa isang malinis, tuyong mangkok sa pamamagitan ng pag-ayos nito sa isang mabuting salaan.
6. Sa malamig na tubig, magdagdag ng isang itlog mula sa ref, isang pakurot ng asin at sitriko acid. Gumalaw ng isang tinidor upang makakuha ng isang homogenous na likido.
7. Ibuhos ang itlog na masa sa isang mangkok ng harina.
8. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay.
9. Masahin ito hanggang sa makabuo ka ng isang bilog na nababanat na bola.
10. Gamit ang isang rolling pin, dahan-dahan at maayos na igulong ang kuwarta sa isang hugis-parihaba na hugis at ilagay sa gitna ang pinalamig na nakahanda na piraso ng mantikilya.
11. Tiklupin ang mga libreng gilid ng kuwarta.
12. Takpan ang bukol ng kuwarta na harina sa anyo ng isang sobre at ibahin ang gilid ng tahi.
13. Gumamit ng isang rolling pin upang ilunsad ang kuwarta sa isang hugis-parihaba na hugis.
14. Tiklupin muli ang kuwarta sa kalahati sa isang tirahan o may isang sobre. Balutin ito sa plastik at palamigin sa loob ng 1 oras.
15. Pagkatapos ng oras na ito igulong muli ang kuwarta sa isang hugis-parihaba na layer.
16. Igulong ito sa kalahati ng maraming beses, balutin ito sa isang bag at ibalik ito sa ref sa loob ng 1 oras.
17. Matapos ang pamamaraan, ulitin: igulong ang kuwarta gamit ang isang rolling pin.
18. Igulong ito, balot sa plastik at ilagay sa ref ng 1 oras. Ulitin ang pamamaraang ito 7-10 beses. Kung mas iginalabas mo ang kuwarta, mas maraming mga layer ang magkakaroon dito, na magkakaroon ng positibong epekto sa kalidad ng pagluluto sa hurno. Ang natapos na kuwarta ay dapat na makinis at nababanat.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano gumawa ng walang lebadura na puff pastry.
