Noong unang panahon, ang sunflower ay nakatanim lamang upang ang isang magandang maliit na araw ay lumitaw sa hardin. Ngunit noong 1829, isang ordinaryong magsasaka mula sa lalawigan ng Voronezh ang nag-alam kung paano kumuha ng langis mula sa mga binhi ng mirasol, na tinawag noon ng simbahan na isang "sandalan na produkto".
Proseso ng paggawa ng langis
Ang langis ng mirasol ay ginawa ayon sa sumusunod na teknolohiya: ang mga binhi ng mirasol ay unang nalinis sa isang crumbling unit, kung saan ang mga kernel ay pinaghiwalay mula sa husk. Pagkatapos nito, ang mga kernels ay dumaan sa mga dryers, kung saan sila ay nalulumbay, at ang nagresultang mint, pagkatapos ng paggamot sa init sa mga brazier, ay pumasok sa departamento ng press. Doon, pinipigilan ang langis ng pagpindot dito, ang natitirang masa ay ipinapadala sa extraction shop, dahil halos 22% ng langis ang nananatili rito. Matapos ang proseso ng paghihiwalay, ang mint ay karaniwang napupunta sa isang taga-bunot, kung saan ang langis ay dinidilisan sa pamamagitan ng mga organikong solvents, na kasunod na nalinis at pinong ng mga sumusunod na pamamaraan: centrifugation, settling, hydration, pagsasala, pagpapaputi, deodorization at pagyeyelo. Upang maunawaan kung paano nakakaapekto ang ito o ang pamamaraang pagpapadalisay sa kalidad ng paunang produkto, subukang intindihin ang mga uri nito.
Video sa kung paano ginawa ang langis ng mirasol:
Mga uri ng langis ng mirasol
- Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay isinasaalang-alang krudo mirasol langis ng unang pagkuhanapapailalim lamang sa pagsasala. Ganap na pinapanatili nito ang mga phosphatides, sterol, tocopherol at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Mayroon itong kaaya-aya na lasa at amoy, gayunpaman, ito ay naging mapait at maulap sa mahabang pag-iimbak.
- Matindi maitim na dilaw hindi pinong langis ay nalinis nang mekanikal, nang walang karagdagang paggamot. Ito ay isang mainam na produkto para sa paghahanda ng malamig na pinggan at salad. Kung natikman mo ang nakahihigit at unang baitang, hindi mo mapapansin ang anumang labis na amoy, kapaitan at aftertaste, habang ang pangalawang baitang ay may isang bahagyang kapaitan at isang bahagyang mabangong amoy. Sa kabila nito, pinapanatili ng hindi nilinis na phospholipids, carotene, bitamina E, F (tingnan din kung anong mga pagkain ang naglalaman ng bitamina F).
- Hydrated Ang langis ng mirasol ay pinainit sa 60 degree at ang mainit na tubig ay dumaan dito sa isang spray na estado. Sa kasong ito, ang mga sangkap ng mauhog at protina ay namuo. Kung ikukumpara sa hindi nilinis, mayroon itong hindi gaanong binibigkas na lasa at amoy. Hindi nagiging maulap.
- Pino Ang sunflower ay hindi gaanong kapaki-pakinabang, dahil pagkatapos ng pagpipino naglalaman ito ng mas kaunting mga tocopherol at hindi naglalaman ng mga phosphatides. Ano ang pagpino? Dinisenyo ito upang linisin ang mga produkto mula sa iba't ibang mga kontaminante. Sa panahon ng prosesong ito, ang produkto ay ginagamot ng alkali, phospholipids at fatty acid ay inalis mula dito, pagkatapos, bilang isang resulta ng pagsasagawa, ang langis ay naghihiwalay mula sa latak at tumataas. Sa hinaharap, dumadaan ito sa isang yugto ng pagpaputi.
- Kung magsalita tungkol sa pinong deodorized na langis, kung gayon praktikal na hindi naglalaman ng lahat ng mga mabangong sangkap na maaaring maging sanhi ng wala sa panahon na pagkasira ng produkto. Ang lahat ay tungkol sa teknolohiya ng produksyon: nakuha ito sa pamamagitan ng pagkakalantad sa singaw ng tubig sa ilalim ng vacuum. Ginamit sa paggawa ng pandiyeta at pagkain ng sanggol.
- Ang katangian ng kalungkutan ay dahil sa pagkakaroon ng waks (natural na mga sangkap na tulad ng waks). Kung ang mga sangkap na ito ay tinanggal, kung gayon frozen na langis ng mirasol: pagkatapos nito ay nasala ito, bilang isang resulta, nagiging transparent ito at hindi magiging maulap kapag pinalamig.
Komposisyon
Tulad ng nakikita mo, ang nilalaman ng phospholipids, fatty acid, bitamina at iba pang mga sangkap ay higit sa lahat nakasalalay sa iba't ibang mga pamamaraan ng pagpindot at pagproseso. Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay dahil sa nilalaman ng palmitic, arachidic, stearic, linoleic, linolenic, myristic, oleic acid, phosphorus-naglalaman, pabagu-bago ng isip, mga sangkap ng waks, bitamina A, D, E, pati na rin ang isang tiyak na halaga ng hindi -fatty impurities.
Nilalaman ng calorie ng langis ng mirasol
bawat 100 g ay 899 kcal:
- Mga Protein - 0, 0 g
- Mataba - 99.9 g
- Mga Carbohidrat - 0, 0 g
Ang mga pakinabang ng langis ng mirasol
- Salamat sa linoleic acid, pinapataas nito ang mga panlaban sa immune ng katawan.
- Binabawasan ang antas ng masamang kolesterol.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng cancer.
- Ito ay may nakagaganyak na epekto, dahil naglalaman ito ng maraming bitamina E (tocopherol). Tulad ng alam mo, ang tocopherol ay isang malakas na antioxidant na nagta-target ng mga libreng radical, sa gayon ay pinapabagal ang pag-iipon ng cell.
- Ang susunod na benepisyo - pinipigilan ang pag-unlad ng atherosclerosis, thrombophlebitis, mga malalang sakit ng atay, tiyan, baga, bituka.
- Nakikilahok sa metabolismo ng mga protina at karbohidrat, nagpapabuti ng memorya, ay may positibong epekto sa paggana ng kasarian at mga endocrine glandula.
- Ginagamit ito sa aromatherapy, paghahanda ng mga maskara para sa balat at buhok, mga tincture sa paliguan, paggawa ng sabon, pintura at industriya ng barnisan, manok at pag-aalaga ng hayop. Ito ay sangkap sa iba't ibang mga pamahid sa tradisyunal na gamot. Ang mayonesa, mga taba sa pagluluto, margarine ay gawa dito, ginagamit sa paggawa ng pagkaing de-lata, at iba pa.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng langis ng mirasol at langis ng oliba?
Ang mga binhi ng mirasol ay naglalaman ng higit na bitamina E kaysa sa oliba (60 mg). Gayundin ang nilalaman ng mga bitamina A, E at K. Gayunpaman, ang langis ng oliba ay mas mahusay na hinihigop dahil sa nilalaman ng oleic acid. Magbasa nang higit pa tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng langis ng oliba.
Ang isa pang paghahambing ay maaaring gawin sa balanse ng mahahalagang taba ng mga pangkat ng omega-3 at omega-6. Kaya, sa olibo, ang kanilang ratio ay ang pinakamainam, samakatuwid ay kapaki-pakinabang na gamitin ito sa mga pandiyeta na pagkain, para sa pagbibihis ng mga salad ng gulay at mga pinggan ng isda (hindi para sa pagprito).
Makakasama
Mayroong praktikal na walang mga kontraindiksyon. Ang pangunahing bagay ay gamitin ito sa maliit na dami, at lahat dahil sa mataas na calorie na nilalaman. Ang pinsala ay maaaring magdala pagkatapos ng pag-expire ng panahon ng pagpapatupad, kaya mas mahusay na laging tingnan ang petsa ng paggawa, kung hindi man ay magagambala ng mga nagresultang oxide ang metabolismo sa katawan. Bigyang pansin kung mayroong sediment sa ilalim ng bote - kung gayon, ipinapahiwatig nito ang oksihenasyon at ang mga benepisyo ay bababa. Ang langis na ito ay mamumula at makatikim ng mapait.
Itabi ang produkto sa temperatura mula +5 hanggang +20 degree sa isang madilim na lugar (sinisira ng ilaw ang mga nutrisyon). Mas mahusay na mag-imbak ng hindi pino sa mga baso at laging nasa isang malamig na lugar. Tandaan na kung nakuha ito sa pamamagitan ng malamig na pagpindot, kung gayon maaari itong maiimbak ng hindi hihigit sa 4 na buwan, kung sa pamamagitan ng mainit na pagpindot - hindi hihigit sa 10 buwan. Maipapayo na gumamit ng isang bukas na bote sa loob ng 30 araw.
