Paglalarawan at mga subtleties ng paggawa ng matzo harina. Nilalaman ng calorie, epekto sa katawan, mga paghihigpit sa paggamit. Mga recipe ng pagluluto, kasaysayan ng produkto.
Ang Matzah harina o matzemel ay isang produktong pagkain na gawa sa durog na matzo - manipis na walang lebadong patag na cake, isang ulam ng pambansang lutuing Hudyo o Israel. Ang pagkakayari para sa pang-industriya na paggiling ay pulbos, para sa paggiling sa bahay ito ay magkakaiba, pinapayagan ang pagkakaroon ng mga maliit na butil na kahawig ng mga natuklap; kulay - puti, madilaw, may madilim na mga blotches; amoy - karaniwan, harina, nang walang rancidity. Ginamit upang maghanda ng mga pagkain na kosher.
Paano Ginagawa ang matzo harina?
Ang panimulang materyal para sa paggiling ay matzo - walang lebadura na flat cake. Ang produkto ay ginawa sa pagsunod sa hindi lamang sa pagluluto, ngunit din sa mga rekomendasyong pang-relihiyon. Ang kuwarta ay nagmasa lamang mula sa espesyal na buong buong harina ng butil na ginawa mula sa butil na nakaimbak sa mga espesyal na kondisyon - nang walang access sa kahalumigmigan.
Para sa paghahanda ng matzo harina sa mga pang-industriya na kondisyon, maraming mga proseso ang ginagamit: pagdurog, paggiling at paggiling. Sa huling yugto, isinasagawa ang maraming pagsala. Tanging ang orihinal na produkto na may isang malutong istraktura, na ginawa ayon sa klasikong recipe, ay ginagamit: ang kuwarta ay masahin sa tubig, walang asin at anumang iba pang mga karagdagang sangkap. Kung ang mga itlog at asin ay nasa komposisyon, ang mga tortilla ay hindi angkop para sa paggiling.
Paano gumawa ng matzo harina sa iyong sarili:
- Ang Matzah ay pinaghiwa-hiwalay ng mga piraso sa pamamagitan ng kamay, mas maliit ang mas mahusay.
- Ibinuhos sa isang bag - plastik o gawa sa tela ng koton o linen. Mas gusto ang huli.
- Gilingin sa maliliit na piraso gamit ang isang kahoy na martilyo na dinisenyo para sa pagkatalo ng karne.
- Kung mayroong isang hand screw mill, maaaring laktawan ang proseso. Sa kaso kung ginagamit ang isang blender o gilingan ng kape para sa paggiling, hindi posible na makakuha ng isang homogenous na istraktura. Ang pinong paggiling, mas madali itong gagamitin sa paglaon.
- Ayain ang harina nang maraming beses, alisin ang mas malalaking mga maliit na butil at paggiling muli. Upang makagawa ng matzo harina, tulad ng isang pulbos, malambot at magaan, pinakamahusay na gumamit ng lusong. Sa ganitong paraan ang matzo ay ground ground.
Ang paggiling sa bahay ng mga tinapay na walang lebadura ay may problema. Kahit na sundin mo ang lahat ng mga rekomendasyon sa pagluluto, ang mga layer ay magiging makapal at mabigat. Ipinaliwanag ito ng paraan ng pagluluto sa hurno - sa isang maginoo na oven. Mahirap makamit ang ninanais na kapal (hanggang sa 0.3 cm) at malutong na istraktura nang walang kombeksyon. Samakatuwid, kung nais mong magluto ng isang ulam mula sa pambansang lutuing Hudyo, mas mahusay na bumili ng walang lebadura na flat cake na ginawa sa isang kapaligiran sa produksyon.
