Ang Brownie ay ang pinakatanyag na tsokolate na panghimagas sa Amerika at Canada. Ito ay isang pie, cake, at isang puding nang sabay-sabay. Ang sikreto ng panghimagas ay nakasalalay sa natatanging pagkakapare-pareho nito. At kung paano ito lutuin, matututunan mo sa pagsusuri ng artikulong ito.
Nilalaman ng resipe:
- Mga uri ni Brownie
- Mga sikreto sa pagluluto
- Brownie - ang klasikong recipe
- Hakbang-hakbang na recipe ng brownie
- Cherry Brownie Recipe
- Brownie na may keso sa maliit na bahay
- Mga resipe ng video
Ang Brownie ay isang hugis-parihaba na brown cake na gawa sa tsokolate. Ang pagkakapare-pareho ng produkto, depende sa recipe, ay maaaring maging katulad ng isang cake, o isang cookie, o isang muffin. Ngayon ang panghimagas na ito ay minamahal hindi lamang ng mga Amerikano at taga-Canada, kilala at sambahin ito sa buong mundo. Dahil ito ay isang tunay na tukso para sa mga mahilig sa tsokolate!
Sa tradisyon sa pagluluto, pinaniniwalaan na ang tsokolate na panghimagas ay nakakuha ng pangalan nito mula sa katangian nitong kayumanggi kulay. Isinalin mula sa Ingles na "kayumanggi" ay nangangahulugang kayumanggi. Sa parehong oras, ang cake ay lutong eksklusibo sa isang malaking layer, pagkatapos na ito ay pinutol sa mga hugis-parihaba na piraso, kung saan nakuha ang mga indibidwal na cake. Iyon ang dahilan kung bakit walang tiyak na sagot - ito ba ay isang cake, pie o cake. Sa gayon, hindi kami magkakaroon ng mga detalye, ngunit sa halip ay magpatuloy sa mga recipe at subtleties ng pagluluto.
Mga uri ni Brownie
- Fudgy brownies, literal na pagsasalin ng "live" na brownies, dahil likido ang loob ng produkto. Ang produktong ito ay mukhang isang malambot at makatas na puding.
- Mga katulad na brownies - ang lasa at pagkakapare-pareho ng panghimagas ay katulad sa posible sa mga chocolate cake.
- Ang chewy brownies ay isang napupuno na pagpuno. Ang pagkakapare-pareho ng naturang pagpuno ay nakuha salamat sa karagdagang itlog na kasama sa resipe.
- Mga blondies - Isang cake na walang tsokolate, ngunit katulad ng pare-pareho sa isang brownie. Inihanda ang mga pastry batay sa kayumanggi asukal, itlog at mantikilya.
Mga sikreto ng paggawa ng mga brownies
Ang pagluluto ng tsokolate na gamutin ay kaaya-aya at kawili-wili, at bukod sa, hindi rin ito gaanong kahirap. Ngunit, sa kabila nito, kailangan mo pang malaman ang ilang mga subtleties.
- Kaukulang resipe. Gusto ko ng mahangin at hindi masyadong basa na cake, pagkatapos pumili ng isang resipe na may maraming asukal at mantikilya. Kung nais mo ng mga inihurnong kalakal na hindi gaanong siksik, ngunit may isang malapot na pagkakayari, katulad ng mga fuja candies, gabayan ng komposisyon ng resipe na may maraming tsokolate.
- Ang tamang tsokolate. Ang tsokolate ay hindi palaging kailangang maging gulay tulad ng isang propesyonal na pabrika ng industriya. Sinabi ng mga eksperto na ang isang klasikong supermarket na tsokolate bar ay mainam para sa brownie. Kung masira mo ito sa malalaking piraso, pagkatapos ito ay matutunaw nang dahan-dahan, ginagawang mayaman ang panghimagas. Pinapayagan din ang isang kumbinasyon ng mga tsokolate: itim at gatas, itim at puti.
- Mga sangkap sa tamang temperatura. Ang mga produktong ginamit ay dapat na + 22 ° C, ibig sabihin temperatura ng kuwarto. Samakatuwid, kailangan mong kumuha ng mga itlog at mantikilya sa ref nang maaga upang sila ay magpainit. Pagkatapos ay ikonekta nila ang mas mahusay, mula sa kung saan ang kuwarta ay magiging creamy at makinis. Kaya, kung nakalimutan mong alisin ang mga sangkap mula sa ref, isawsaw ang mga ito sa maligamgam na tubig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos na maaari silang magamit sa pagluluto.
- Huwag labis na gamitin ang mga mabangong additives. Ang tsokolate ay medyo mabango, kaya mas mabuti na huwag maglagay ng maraming mga additives sa kuwarta (mint, mani, prutas ng sitrus, banilya). Ang isang masamang amoy karagdagan ay magiging sapat.
- Huwag labis na ibenta ang produkto sa oven. Palaging sumunod sa mga oras ng pagluluto sa hurno. Madaling maghurno o hindi maghurno ang dessert. Sa unang kaso, ang napakasarap na pagkain ay magiging overdried, at sa pangalawa, ito ay magiging masyadong malapot at basa. Ang mga perpektong brownies ay pantay na inihurnong, crispy at basa-basa sa loob. Ang average na oras sa pagluluto ay 25-30 minuto.
- Hayaan ang natapos na produkto cool na rin. Gupitin ang cake sa maliliit na piraso lamang kapag pinalamig. Pagkatapos madali silang mawawala sa hugis.
Brownie - ang klasikong recipe
Ang klasikong chocolate brownie ay crispy sa labas at mahigpit sa loob, na parang binabad sa syrup. Maaari kang makakuha ng tulad ng isang pare-pareho salamat lamang sa tradisyunal na recipe sa ibaba.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 466 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 6-8 Mga Paghahain
- Oras ng pagluluto - 40 minuto
Mga sangkap:
- Madilim na tsokolate - 100 g
- Asukal - 200 g
- Mantikilya - 180 g
- Flour - 100 g
- Peeled walnuts - 100 g (opsyonal)
- Mga itlog - 2 mga PC.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng cake:
- Init ang tsokolate, pinaghiwa-hiwalay at mantikilya sa isang mainit na temperatura (sa sunog, paliguan ng tubig, microwave) nang hindi kumukulo, at pukawin hanggang makinis.
- Pukawin ang sifted na harina sa base ng tsokolate.
- Talunin ang mga itlog sa temperatura ng kuwarto na may isang taong halo na may asukal.
- Ibuhos ang itlog sa masa ng tsokolate at pukawin hanggang makinis.
- Gilingin ang mga mani gamit ang isang blender at ilagay sa kuwarta.
- Takpan ang baking sheet ng pergamino, magsipilyo ng langis ng halaman at ibuhos ang kuwarta.
- Ipadala ang brownie upang maghurno sa isang preheated oven sa 200 ° C sa loob ng 20-25 minuto.
- Alisin ang pergamino mula sa natapos na panghimagas at cool.
- Gupitin ang paggamot sa mga parihaba at itaas na may apricot icing, kung ninanais.
Hakbang-hakbang na recipe ng brownie
Maraming mga recipe ng brownie. Lahat sila ay medyo magkakaiba. Mayroong mga recipe na may mga cranberry, seresa, keso sa kubo, mga minatamis na prutas, pistachios, mani - pumili para sa bawat panlasa. Sa resipe na ito, inaanyayahan kang maghanda ng isang magandang-maganda na napakasarap na pagkain kasama ang mga nogales.
Mga sangkap:
- Mapait na tsokolate - 200 g
- Asukal - 250 g
- Mantikilya - 170 g
- Itlog - 3 mga PC.
- Flour - 125 g
- Mga walnuts - 0.5 tasa (maaaring magamit ang mga hazelnut, almond, cashew)
- Baking pulbos o soda - 1 tsp
Paghahanda ni Brownie:
- Basagin ang tsokolate at ilagay sa isang mangkok. Magdagdag ng temperatura ng butter butter at matunaw ang pagkain sa isang steam bath o microwave. Siguraduhin na ang tsokolate ay hindi kumukulo, kung hindi man ay makakatikim ito ng mapait. Mas mahusay na hindi masunog kaysa sa sobrang pag-init.
- Pukawin ang tsokolate na may mantikilya hanggang sa makinis at malamig nang bahagya.
- Magdagdag ng harina sa tsokolateng masa at pukawin upang maiwasan ang mga bugal.
- Haluin ang mga itlog ng asukal hanggang sa medyo mabula at idagdag sa pinaghalong tsokolate.
- Gilingin ang mga walnuts, ngunit hindi sa mga mumo, ilagay sa kuwarta, idagdag ang baking powder at ihalo.
- Takpan ang form ng pergamino at punan ng kuwarta.
- Ipadala ang cake sa isang preheated oven sa 180 ° C. Upang makuha ang pagkakapare-pareho ng muffin kuwarta, panatilihin ang brownie sa oven sa loob ng 35 minuto, basa-basa sa loob - 25. Suriin ang kahandaan gamit ang isang tuhog. Kung lumabas ito na tuyo, nangangahulugan ito na ito ay isang cupcake, hilaw - isang basang pagpuno.
- Palamigin ang natapos na lutong kalakal at gupitin. Kung ninanais, takpan ang cake ng tsokolate icing sa itaas.
- Ihain nang masarap sa isang scoop ng ice cream at isang sariwang tasa ng kape.
Cherry Brownie Recipe
Larawan ng natapos na dessert Matapos ang mastering ang klasikong recipe, maaari kang magpatuloy sa mga advanced na pagpipilian. Dahil ang tsokolate ay maayos sa mga seresa, ang berry na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa isang masarap na produkto. Maaari mo itong gamitin sariwa, de-lata o frozen.
Mga sangkap:
- Chocolate 70-95% - 200 g
- Cocoa pulbos - 20 g
- Mantikilya - 100 g
- Asukal - 150 g
- Flour - 100 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Pitted cherry - 300 g
Pagluluto ng isang chocolate brownie:
- Basagin ang tsokolate sa daluyan ng mga piraso at pagsamahin sa isang mangkok na may mantikilya, na dapat maging malambot. Natunaw ang pagkain hanggang sa likido (huwag pakuluan!) At paghalo ng mabuti.
- Magdagdag ng asukal, harina at kakaw sa masa ng tsokolate. Gumalaw ulit.
- Talunin ang mga itlog sa isang panghalo at ibuhos sa kuwarta.
- Alisin ang mga binhi mula sa mga berry at ilagay sa lahat ng mga produkto. Kung sila ay na-freeze o naka-kahong, ilagay ang mga ito sa isang salaan upang maubos ang likido.
- Masahin ang kuwarta at ibuhos sa isang parchment-lined na hulma.
- Ilagay ang brownie sa isang preheated oven sa 180 ° C sa loob ng 20-25 minuto.
- Palamig ang natapos na panghimagas at gupitin sa mga bahagi. Mula sa tinukoy na halaga ng pagkain, 6-8 na paghahatid ang nakuha.
Brownie na may keso sa maliit na bahay
Ang isa pang resipe para sa isang mas kumplikadong dessert ay may curd keso at seresa. Ang napakasarap na pagkain na ito ay maaaring matawag na isang magandang-maganda gourmet brownie cake na matutunaw sa puso ng pinakahihingi at sopistikadong gourmet. Mga sangkap:
- Mapait na tsokolate - 100 g
- Mantikilya - 120 g
- Asukal - 150 g
- Flour - 150 g
- Mga itlog - 4 na mga PC.
- Baking pulbos - 1 tsp
- Malambot na keso sa maliit na bahay - 300 g
- Frozen cherry - 400 g
- Vanillin - 1 tsp
Paghahanda:
- Matunaw ang mga piraso ng tsokolate sa isang paliguan sa tubig hanggang sa sila ay malambot. Pagkatapos ihalo na rin hanggang sa makinis.
- Cool na tsokolate, magdagdag ng harina at baking pulbos.
- Mga itlog (2 pcs.), Sugar (50 g), asin at vanillin, pinalo ng isang taong magaling makisama.
- Pagsamahin ang pagkain at pukawin. Hatiin ang nagresultang kuwarta sa 3 bahagi.
- Ang keso sa kubo, kung ito ay butil, pagkatapos ay punasan ang isang salaan. Pagkatapos, pagsamahin ang natitirang asukal at itlog. Talunin ang halo hanggang mag-atas sa isang blender o panghalo. Hatiin ang curd cream sa 2 bahagi.
- I-defrost ang mga seresa, ilagay ang mga ito sa isang salaan upang gawin ang likidong baso at hatiin sa 2 bahagi.
- Pumila sa isang baking dish na may pergamino at grasa na may langis.
- Ibuhos ang kuwarta, seresa, cream, at iba pa sa amag nang paisa-isa. Ang huli at unang layer ay dapat na tsokolate.
- Ipadala ang cake sa isang pinainit na oven hanggang sa 180 ° C sa loob ng 40-45 minuto.
- Suriin ang kahandaan sa isang splinter - handa na ang mga tuyo, inihurnong kalakal.
- Palamig ang panghimagas at gupitin sa mga bahagi.
Tulad ng nakikita mo, madaling ihanda ang mga brownies. Samakatuwid, inirerekumenda ko ang bawat babaing punong-abala na pansinin ito. At ngayon iminumungkahi kong panoorin ang mga video recipe na malinaw na magpapakita sa iyo kung paano magluto ng isang masarap na lutong bahay na paggamot.
