Turmeric

2024 May -akda: Arianna Cook | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:56

Paglalarawan ng tanyag na pampalasa turmerik, komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian. Bakit hindi lahat ay maaaring gumamit ng pampalasa? Mga resipe at kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa turmeric. Mga saturated fatty acid bawat 100 g:

• Caprylic - 0.1 g;
• Capric - 0.299 g;
• Lauric - 0.548 g;
• Myristic - 0.249 g;
• Palmitic - 1.693 g;
• Stearic acid - 0.232 g.

Sa mga monounsaturated fatty acid, ang oleic (omega-9) ay naroroon - 1.66 g bawat 100 g. Polyunsaturated fatty acid:

• Linoleic - 1.694 g;
• Linolenic - 0.482 g.

Ang mga nutrisyon sa komposisyon ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan:

1. Bitamina B2 … Ito ay isang kailangang-kailangan na sangkap ng lahat ng mga reaksyon ng redox, ay responsable para sa pagkamaramdamin ng optic nerve at ibinalik ang lokal na kaligtasan sa sakit sa itaas na layer ng epidermis.
2. Bitamina B1 … Pinapabuti ang paghahatid ng mga nerve impulses at ginawang normal ang kaasiman ng gastric juice.
3. Bitamina B4 … Nagpapabuti ng pagpapaandar ng atay, ay isang hepatoprotector, nagpapababa ng antas ng mga fatty acid sa dugo at pinipigilan ang pagdeposito ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, pinapalapot ang myelin protective sheath ng mga nerve fibre.
4. Potasa … Normalisasyon ang water-electrolyte at acid-base na balanse, presyon ng dugo, nagpapabuti sa kondaktibiti ng salpok.
5. Calcium … Pinapalakas ang istraktura ng buto, pinatataas ang tono ng mga fibre ng kalamnan.
6. Magnesiyo … Nakikilahok sa lahat ng mga proseso ng metabolic, nagpapatatag ng pag-andar ng cardiovascular system.
7. Posporus … Nakikilahok sa pagbuo ng mga buto at ngipin, ay isang conductor ng enerhiya.
8. Bakal … Pinipigilan ang pag-unlad ng anemia, nakikilahok sa paggawa ng erythrocytes, mga pulang selula ng dugo.
9. Manganese … Pinasisigla ang gawain ng mga sistema ng enzyme, pinapabilis ang metabolismo ng bituka.
10. Tanso … Pinapataas ang pagsipsip ng iron, protina at karbohidrat.

Ang mataas na halaga ng mahahalagang langis sa komposisyon ay nagbibigay-daan sa turmeric na magamit bilang isang sangkap sa mga anti-aging na maskara sa mukha. Ang kanilang istrakturang molekular ay katulad ng natural na mga hormone, mataba at polyunsaturated acid ay aktibong hinihigop, nadaragdagan ang tono ng kalamnan, at ang mayamang bitamina at mineral na komposisyon ay mabilis na nagbalik ng pagiging bago sa pagod na balat.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng turmeric

Ang mga manggagamot ng sinaunang India ang unang napansin ang mga pakinabang ng turmerik para sa katawan. Ang regular na paggamit ng pampalasa ay nakakatulong upang makayanan ang maraming mga problema.

Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang kapaki-pakinabang na aksyon ng turmeric:

• Binabawasan ang posibilidad ng malignancy ng benign neoplasms, pinipigilan ang pag-unlad ng prosteyt at kanser sa tumbong, kumikilos bilang isang blocker ng mga cell ng kanser.
• Pinagbubuti ang gawain ng cardiovascular system, ginagawang normal ang presyon ng dugo, tinatanggal ang mga vaskular spasms.
• Binabawasan ang mga masakit na sensasyon sa nagpapaalab na sakit ng mga kasukasuan - na may artritis at rayuma, binabawasan ang dalas ng exacerbations.
• Pinasisigla nito ang paglaki ng kapaki-pakinabang na microflora, mayroong isang anti-namumula na epekto sa mga sakit ng gastrointestinal tract, at pinapabilis ang mga proseso ng metabolic.
• Pinapabilis ang pagbabagong-buhay ng balat pagkatapos ng isang paglabag sa integridad, pinipigilan ang pag-unlad ng acne, pinipigilan ang paglala ng mga sakit sa balat at mga proseso ng purulent-namumula.
• Tinatanggal nito ang mga lason mula sa atay, pagiging isang natural na antioxidant. Naghiwalay ng mga libreng radical, lumilikha ng mga kundisyon para sa adsorption sa kaso ng pagkalason sa mga kemikal, mabibigat na riles at insecticides, pinasisigla ang paglabas mula sa katawan sa isang natural na paraan.
• Pinapatatag ang paggawa ng mga pulang selula ng dugo, pinipigilan ang anemia.
• Gumagana ito bilang isang ahente ng antibacterial, na pinapayagan itong magamit upang gamutin ang pangkalahatang mga impeksyon sa bakterya. Kapag inilapat sa labas, nagdidisimpekta ito ng mga sugat.
• Pinapabilis ang peristalsis, tinatanggal ang utot, pinapataas ang metabolic rate ng bituka, pinipigilan ang pagbuo ng isang fat layer.
• Pinasisigla ang atay, pinipigilan ang kasikipan sa gallbladder.
• Normalize ang antas ng asukal sa dugo, nagpapabuti sa paggana ng pancreas.
• Pinagbubuti ang kondisyon sa mga sipon, pinapabilis ang rehabilitasyon pagkatapos ng matinding impeksyon sa respiratory viral at matinding impeksyon sa paghinga, tumutulong upang mapupuksa ang mga komplikasyon - pharyngitis, sinusitis, brongkitis. Kapag tinatrato ang mga sipon, sinusunog ang turmerik, ang pamamaraang ito ay normal ang paghinga, nagtataguyod ng paglabas ng mga pagtatago ng brongkal at ilong at nililinis ang kapaligiran ng mga pathogenic microorganism.
• Nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, pinipigilan ang paglabas ng histamines, ang mga manifestation ng alerdyi ay naging bihirang.
• Sa panahon ng pagbubuntis, ang isang maliit na halaga ng turmeric ay maaaring makatulong na patatagin ang paggalaw ng bituka at maiwasan ang pagkadumi.

Ang regular na pagkonsumo ng turmeric ay kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan. Ang siklo ng panregla ay naging regular, walang sakit, at bumababa ang daloy ng dugo.

Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng turmeric

Ang therapeutic na epekto ng paggamit ng mga pampalasa ay binibigkas nang labis na ang pang-aabuso ay mapanganib sa katawan.

Ang mga kontraindiksyon sa paggamit ng turmeric ay:

1. Cholelithiasis;
2. Pagpalala ng ulser sa peptic, gastritis na may mataas na kaasiman, matinding pagtatae;
3. Indibidwal na hindi pagpaparaan.

Mga kamag-anak na kontraindiksyon: hypotension, biliary dyskinesia, nabawasan ang pamumuo ng dugo, erosive na pinsala sa oral mucosa at esophagus.

Kung ang turmeric ay hindi isang pare-pareho na bahagi ng pagdidiyeta at bihirang ginagamit bilang karagdagan sa mga pinggan sa holiday, ang pampalasa ay hindi dapat idagdag sa menu ng mga buntis na kababaihan at mga batang wala pang 3 taong gulang. Ang kakulangan ng mga enzyme sa isang bata ay maaaring maging sanhi ng pagkabalisa sa tiyan, at ang pag-abuso sa isang pampalasa na binabawasan ang pamumuo ng dugo sa mga buntis na kababaihan ay maaaring maging sanhi ng pagdurugo.

Ang turmeric ay maaaring hindi gumana nang maayos sa mga gamot at hindi mahuhulaan. Hanggang sa natapos na ang masinsinang therapy, ang iyong paboritong pampalasa ay dapat na itapon.

Mga resipe ng turmerik

Ginagamit ang turmeric para sa paggawa ng mga sopas, pilaf, idinagdag sa mga inumin at pandagdag sa pagdidiyeta. Ang pampalasa ay matatagpuan sa isang tanyag na curry herbs. Ang pinaka-kagiliw-giliw na lasa sa mga pinggan ay ibinibigay ng kumbinasyon ng turmerik na may itim na paminta o lemon juice. Hindi sinasadya, ang timpla na ito ay isang malakas na antioxidant.

Mga recipe ng turmeric:

• Homemade soft curry … Dapat mong ihanda ang mga sangkap: 2 tablespoons ng turmeric at 4 bawat coriander at caraway seed, bawat kutsarita ng binhi ng mustasa, ground luya at pulang paminta. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at sobrang luto sa isang tuyong kawali, nakakamit ang isang ginintuang kulay, at pagkatapos ay muling ground sa isang gilingan ng kape, ang isang blender ay hindi angkop, dahil ang isang dispersed na halo ay hindi maaaring makuha gamit ang aparatong ito. Itabi sa isang baso, mahigpit na selyadong lalagyan, sa isang tuyong lugar sa dilim. Ang buhay ng istante ay 3-5 buwan.
• Turmeric patatas … Maraming malalaki, siksik na tubers ang binabalian, pinutol ng mga hiwa, inasnan at pinapayagan na tumayo sa ilalim ng takip upang makuha ang asin. Habang ang mga patatas ay nag-aasin, nakatuon sila sa sarsa: 3 kutsarang taba sour cream ay halo-halong durog na bawang (4 prongs), turmeric (isang kutsara), isang pakurot ng paminta at pampalasa ng gulay. Inirerekumenda na bumili ng isang hanay ng mga pampalasa na tinatawag na "10 gulay". Ang isang mas malalim na baking sheet o isang metal pan ay pinahiran ng langis ng halaman, ang mga patatas ay ibinuhos ng sarsa at halo-halong mabuti upang ang bawat hiwa ay pantay na nababad hindi lamang sa asin, kundi pati na rin ng sarsa. Painitin ang oven sa 180 ° C, maglagay ng baking sheet na may patatas dito, dalhin ito sa kahandaan at bumuo ng isang crispy crust. Ang ulam ay masarap sa kagaya ng sikat na McDonald's fries, ang parehong malutong sa labas.
• Mga binti ng manok na may turmerik … Ihanda ang sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng mayonesa (4 na kutsara), isang kutsarang honey, isang kutsarita ng ground red pepper, turmeric, Provencal herbs, kalahating kutsarita ng itim at puting paminta at asin. Kumpletuhin ang mga pampalasa sa isang pakurot ng cardomom. Ang mga binti ng manok ay pinahiran ng sarsa, at pagkatapos ay kumalat sa isang sheet ng pagluluto sa hurno, greased ng langis ng halaman. Maghurno sa oven sa 180 ° C sa loob ng 40 minuto. Upang gawing mas malambot ang karne, maaari kang gumamit ng foil o isang baking manggas para sa pagluluto sa hurno. Ang pinggan ay maaaring lutuin sa isang multicooker sa mode na "baking".
• Mag-atas na sarsa ng turmerik … Pagprito ng 3 mga sibuyas ng bawang at 3 rosas na mga peppercorn hanggang sa browned. Pagkatapos ang bawang ay pansamantalang itinabi, at kalahati ng isang baso ng cream ay ibinuhos sa kawali, idinagdag ang kalahating kutsarita ng turmerik, isang kurot sa dulo ng isang kutsilyo ng safron, isang maliit na asin at maghintay hanggang ang likido ay pakuluan ng 1/3. Sa kasong ito, kinakailangan upang patuloy na pukawin. Pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay - tinadtad na perehil at cilantro, pritong bawang, pakuluan. Maaaring idagdag ang mga gulay pagkatapos na patayin. Ang sarsa ay napupunta nang maayos sa bigas.
• Turmeric cupcakes … Ang kuwarta ay minasa mula sa 300 g ng harina na hinaluan ng 3 kutsarita ng baking pulbos, tinunaw na mantikilya (125 g), pagdaragdag ng 2 kutsarang gatas, isang ikatlo ng isang basong kefir, 200 g ng granulated na asukal, isang kutsarita ng turmerik, 2 kutsarita ng vanilla sugar at 1 tsp. l. sariwang gadgad na lemon zest. Ang mga Silicone na hulma ay pinahiran ng langis ng mirasol, puno ng kuwarta, inihurnong kalahating oras sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C. Bilang karagdagan sa kuwarta, maaari kang magdagdag ng mga nakapirming blueberry, raspberry, pasas o piraso ng tsokolate. Ang mga pasas ay dapat na ibabad nang maaga.
• "Gintong Gatas" … Ang kalahating baso ng turmerik ay hinaluan ng isang basong malamig na tubig at pinakuluan, patuloy na pagpapakilos. Magluto ng 10 minuto. Ang natapos na timpla ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas na pare-pareho, kinakailangan upang matiyak na walang mga bugal. Ang i-paste ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay tinakpan ng takip at inilagay sa ref sa isang istante. Maaari mo itong iimbak sa loob ng 30-40 araw, ang turmerik ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Upang maihanda ang ginintuang gatas, pakuluan ito, alisin ito mula sa apoy at agad na magdagdag ng kalahating kutsarita ng i-paste.
• Oriental salad … Mga Sangkap: mahabang kayumanggi bigas (kalahating tasa), isang kutsarita ng turmerik, kalahating tasa ng pulang de-latang beans at isang kapat ng mais, 2 sariwang pipino, isang bawang. Mga pampalasa sa lasa - asin at itim na paminta, kakailanganin mo rin ang langis ng oliba. Ang bigas ay ibinabad sa kumukulong tubig at niluto ng turmeric hanggang malambot. Pagkatapos ay itapon sila pabalik sa isang salaan at hintayin ang labis na likido sa baso. Pinong tinadtad ang mga pipino at sibuyas, ihalo ang lahat ng mga sangkap, timplahan ng langis ng oliba at mga pampalasa.

Ang turmeric ay nagpapabuti hindi lamang sa lasa, kundi pati na rin ng hitsura ng mga pinggan. Gayunpaman, hindi ka dapat magulat kung malasing ka nang mabilis kapag ginagamit mo ang mga ito. Gumagawa ang turmeric sa pamamagitan ng pagbawas ng taba, ang alkohol ay mas mabilis na ma-absorb.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa turmeric

Ang mga manggagamot ng sinaunang India ay ang unang "nakapansin" turmerik, kung saan ito ay tinawag na turmeric. Ginamit ang pampalasa upang gamutin ang mga colds at gastrointestinal disease. Ito ay isa sa kailangang-kailangan na paraan ng Ayurveda. Sa kasalukuyan, ang Ohio Medical University ay nagkakaroon ng mga gamot laban sa cancer batay sa pagkuha ng ugat nito.

Ang ugat ng halaman ay dinala sa Europa noong ika-18 siglo. Pagkatapos ito ay itinuturing na isa sa mga pagkakaiba-iba ng safron, mura lamang.

Kapansin-pansin, ang pangunahing tagapagtustos ng pampalasa ay ang Tsina, bagaman ang halaman ay unang nilinang sa India noong 2000 BC, at noong ika-1 siglo BC. kumalat ito sa buong Greece. Malamang, ang "kawalang-katarungan" na ito ay ipinaliwanag ng katotohanan na sa India ang turmerik ay ginamit nang higit pa para sa pagtitina ng mga tela at bilang isang hilaw na materyal para sa paggawa ng mga mixture, at kaagad na nagsimulang gumamit ang mga Tsino ng pampalasa sa pagkain at idinagdag pa sa mga inuming nakalalasing.

Sa India, ang turmeric ay isa pa rin sa mga sagradong halaman, ang pulbos ay ginagamit sa maraming mga ritwal, nagdadala ito ng lakas ng pagkakaisa at kadalisayan. Hindi pinapayagan ang mga babaeng balo na gamitin ang pampalasa na ito, o idagdag sa mga pinggan habang nagdadalamhati.

Ang isang kurot ng turmerik sa alak - lilitaw ang gaan at magandang kalagayan, at isang karagdagang bonus ay isang nakagagaling na epekto.

Ang isang kutsarita ng turmerik na hinaluan ng isang baso ng gatas ay isang pagkakataon na palakihin ang mga suso sa pamamagitan ng 1-2 laki. Ang pamamaraan ay mabisa hindi lamang para sa pagbubuo ng mga batang babae, kundi pati na rin para sa mga kabataang babaeng wala pang 25 taong gulang. Ang parehong pamamaraan ay ginagamit upang maibalik ang glandular tissue ng mga glandula ng mammary pagkatapos ng matagal na paggagatas.

Kung ang turmeric ay ipinakilala sa isang panandaliang diyeta ng kefir, kung gayon ang timbang ay magbabawas hindi ng ipinangakong 1-2, ngunit ng 3-5 kg! Ang pinakadakilang kahusayan sa pagkawala ng timbang ay ibinibigay ng "ginintuang gatas", mas mahusay na lutuin ito sa isang multicooker upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng pampalasa.

Panoorin ang video tungkol sa turmeric:

Kailangan mong unti-unting masanay sa paggamit ng turmeric. Una, ang ilang mga butil ay idinagdag sa lahat ng mga pinggan at pagkatapos lamang magsimula silang aktibong mapabuti ang katawan. Ang tiyan sa Europa ay hindi sanay sa pampalasa, ang pag-abuso ay maaaring makapukaw ng pagkabalisa sa bituka.