Ang pinakatanyag na egg noodles, calorie na nilalaman at komposisyon. Positibong epekto sa katawan at mga paghihigpit sa paggamit. Mga resipe para sa masasarap na pinggan at kagiliw-giliw na impormasyon tungkol sa produkto.
Ang mga noodles ng itlog ay isang uri ng pasta na gawa sa harina ng trigo at mga itlog. Ang kulay ay maaaring mayaman na dilaw kung ang kuwarta ay masahin sa mga pula ng itlog o pulbos ng itlog; ilaw, puti - kapag gumagamit ng mga protina; magaan na dilaw kung kasama ang buong itlog. Ang hugis ng mga produkto ay maaaring bilugan, ang mga pansit ay ginawa rin sa mga piraso, ang diameter o lapad ng mga indibidwal na stick ng noodle ay hanggang sa 10 mm, ang haba ay hanggang sa isa at kalahating metro. Kapansin-pansin, ang panlasa ay inilarawan bilang mabilis at kahit mayaman, kahit na ang lebadura ay hindi ipinakilala sa kuwarta.
Mga tampok sa paggawa ng mga noodle ng itlog
Ang produkto, na ginawa sa isang pabrika ng pasta, ay may isang bilugan na hugis. Kapag naghahanda ng mga noodle ng itlog, ang kuwarta ay masahin sa isang taong magaling makisama, kung saan ang harina, pulbos ng itlog at isang likidong sangkap - hinahain ang pinaghalong tubig o almirol. Ang mga tina ng pagkain ay maaaring idagdag upang mapagbuti ang kulay o makakuha ng mga produktong maraming kulay - pula, itim, berde.
Ang kuwarta ay pinapakain kasama ang conveyor sa tagapamahagi, kung saan nakadirekta ito sa hakbang na lumiligid. Ang prosesong ito ay nagaganap sa 8 yugto. Una, ang masa ay itinulak, lumilikha ng mga siksik na layer, pagkatapos ay pinagsama sila sa isang akurdyon na 3-5 layer, muling pinagsama, itinulak at na-level sa mga sheet sheet, nakakamit ang siksik na manipis na mga layer na may kapal na 0.8-12 mm.
Isinasagawa ang paggamot sa singaw, na nagdidirekta ng mga maiinit na stream mula sa itaas at ibaba, pinalamig at pinuputol. Ang conveyor ay ginagamit para sa pagbabalot, kung saan nabubuo ang mga noodle briquette, sabay na pinatuyo ang mga ito.
Ang paggawa ng mga klasikong itlog ng noodles ay ganap na awtomatiko. Kadalasan, sa halip na isang conveyor na may mga kutsilyo para sa paggupit, ginagamit ang mga awtomatikong makina na kahawig ng isang gilingan ng karne. Sa kasong ito, bilog ang mga pansit.
Ang pagluluto ng isang mabilis na produkto ng pagluluto ay hindi gaanong naiiba. Ang kulot na hugis ng mga noodle string ay ibinibigay ng 2 conveyor na matatagpuan sa kanan at kaliwa ng kutsilyo. Ang mga ito ay sanhi ng conveyor belt upang mag-vibrate, na nagbibigay sa produkto ng nais na hugis. Pagkatapos ang mga noodles ay pinakuluan sa isang dobleng boiler, pinirito sa langis ng palma, pinalamig sa 28 ° C. Pagkatapos ay nabuo ang mga briquette, kung saan idinagdag ang iba't ibang mga additives ng pagkain. Nagbibigay ang langis ng palma ng instant na pagkain ng isang magandang ginintuang kulay.
Paano gumawa ng iyong sariling mga pansit ng itlog:
- Na may dagdag na tubig … Tinatayang sukat - 150 g harina, 1 itlog, 2 kutsara. l. malamig na tubig, isang maliit na asin. Una, ihalo ang harina sa itlog, pagkatapos ay magdagdag ng tubig upang makakuha ng isang makinis, siksik na nababanat na kuwarta. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit lamang ng mga puti o mga yolks lamang. Sa kasong ito, inirerekumenda na talunin muna ang mga bahagi ng itlog na may asin, pagkatapos ay magdagdag ng tubig, paghalo ng mabuti. Ang isang slide ay nabuo mula sa harina na ibinuhos sa isang cutting board, kung saan ibinuhos ang pinaghalong itlog. Ang sheet ay pinagsama bilang manipis hangga't maaari - perpektong hanggang sa 0.5 mm, hayaan itong matuyo nang kaunti. Upang magawa ito, maaari mo itong i-hang sa likod ng isang upuan o iwanan ito sa mesa. Pagkatapos ang layer ay iwiwisik ng harina at nakatiklop ng maraming beses. Gupitin ang kuwarta sa manipis na piraso at tuyo, ikalat ito sa isang layer sa isang cutting board.
- Na may langis ng halaman … Ang lahat ng mga proseso ay pareho sa nailarawan na bersyon, langis lamang ang idinagdag sa halip na tubig. Dapat tandaan na ang kuwarta ay magiging mas nababanat, at kukuha ng mas maraming oras upang magluto. Bilang karagdagan, ang mga noodles ay magiging mas maikli, dahil ang batch na may butter crumbles.
Maaari mong gawin ang mga pansit ng itlog, tulad ng isang tindahan, bilugan. Sa kasong ito, ang kuwarta ay naipasa sa isang gilingan ng karne. Eksperimento lamang sa paghahalo sa tubig.
Tandaan! Kapag gumagamit ng noodle cutter, ang asin ay hindi idinagdag sa kuwarta upang hindi masira ang mga shaft ng makina.
Maaari mong baguhin ang kulay ng pangwakas na produkto gamit ang natural na mga tina. Kung gumamit ka ng spinach juice sa halip na tubig, ang mga pansit ay magiging maberdehe, ang mga beet ay magiging kulay rosas, at pagdaragdag ng turmeric kasama ang harina, makakakuha ka ng isang mayaman na kulay dilaw-kahel na kulay.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng mga noodle ng itlog
Ang nutritional halaga ng produkto ay nakasalalay sa feedstock.
Kapag gumagamit ng mga yolks o pulbos ng itlog, ang calorie na nilalaman ng mga noodle ng itlog ay 384 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga Protein - 14.16 g;
- Mataba - 4.44 g;
- Mga Carbohidrat - 71.27 g;
- Pandiyeta hibla - 3.3 g;
- Tubig - 9.01 g;
- Ash - 1.12 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A - 17 mcg;
- Retinol - 0.017 mg;
- Beta Carotene - 0.002 mg;
- Lutein + Zeaxanthin - 110 mcg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.17 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.09 mg;
- Bitamina B4, choline - 78.7 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.912 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.216 mg;
- Bitamina B9, folate - 29 mcg;
- Bitamina B12, cobalamin - 0.29 mcg;
- Bitamina D, calciferol - 0.3 mcg;
- Bitamina E, alpha tocopherol - 0.37 mg;
- Beta Tocopherol - 0.06 mg;
- Gamma Tocopherol - 1.36 mg;
- Delta Tocopherol - 0.01 mg;
- Bitamina K, phylloquinone - 0.5 μg;
- Bitamina PP - 2.1 mg;
- Betaine - 131.7 mg
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potassium, K - 244 mg;
- Calcium, Ca - 35 mg;
- Magnesium, Mg - 58 mg;
- Sodium, Na - 21 mg;
- Posporus, P - 241 mg.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Bakal, Fe - 1.9 mg;
- Manganese, Mn - 0.855 mg;
- Copper, Cu - 297 μg;
- Selenium, Se - 78.8 μg;
- Zinc, Zn - 1.92 mcg.
Natunaw na carbohydrates bawat 100 g:
- Mono- at disaccharides (sugars) - 1.88 g;
- Glucose (dextrose) - 0.1 g;
- Maltose - 1.51 g;
- Sucrose - 0.26 g.
Ang mga noodle ng itlog ay naglalaman ng kolesterol - 84 mg bawat 100 g.
Mga fatty acid bawat 100 g:
- Trans fats - 0.061 g;
- Omega-3 - 0.058 g;
- Omega-6 - 1.272 g.
Iba pang mga Nutrisyon sa Egg Noodles:
- Mahahalagang mga amino acid, 10 pangalan, higit sa lahat ang valine, phenylalanine at leucine - pinasisigla ang pagbuo ng mga istraktura ng protina sa mga organikong tisyu, pinapanatili ang antas ng serotonin, at pinapabuti ang pagsipsip ng kaltsyum.
- Hindi kinakailangang mga amino acid, 8 uri, pinangungunahan ng proline at serine - kinokontrol ang mga antas ng hormonal at pinapanatili ang pagganap ng kalamnan.
- Ang mga saturated fatty acid, 4 na uri, palmitic acid ay nangingibabaw - bumubuo sila ng mga lamad ng cell at kasangkot sa pagbubuo ng testosterone.
- Monounsaturated Fatty Acids - Pinipigilan ang pagbuo ng mga plake ng kolesterol at pinapabilis ang pagkasunog ng taba sa katawan.
- Ang polyunsaturated fatty acid, 5 mga uri - kinokontrol ang mga pag-andar ng mga nerbiyos at cardiovascular system.
Sa kabila ng medyo mataas na nutritional halaga ng produkto, maaari itong maisama sa diyeta. Kapag kumukulo, ang mga noodles ay namamaga, dumarami ang dami. Ang isang 200 g na paghahatid ay naglalaman lamang ng 244 kcal.
Mga pakinabang ng mga noodles ng itlog
Ang produkto, na inihanda alinsunod sa klasikong resipe, nang walang pagdaragdag ng mga preservatives at langis ng palma ay madaling natutunaw, nagtataguyod ng mabilis na saturation, pinupunan ang organikong reserba ng mga nutrisyon at iba't ibang mga acid.
Mga pakinabang ng mga noodle ng itlog:
- Normalisa nito ang gawain ng mga organ ng pagtunaw, lumilikha ng kanais-nais na mga kondisyon para sa pagtaas ng mahalagang aktibidad ng kapaki-pakinabang na flora ng maliit na bituka.
- Pinapabilis ang pag-aalis ng mga lason at lason mula sa katawan, mayroong isang epekto ng antioxidant.
- Binabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo, pinipigilan ang pagkasira ng tiyan at tumbong.
- Nagpapabuti ng kalooban, tumutulong upang makabawi mula sa nakakapagod na pisikal at emosyonal na stress at malubhang karamdaman.
- Binabawasan ang dalas ng pag-atake ng sobrang sakit ng ulo at pinapagaan ang mga sintomas.
- Pinapatatag ang glandula ng teroydeo.
- Pinapalakas ang puso at mga daluyan ng dugo, pinapataas ang pamumuo ng dugo.
- Pinapabilis ang mga reaksyon, pinapatatag ang katayuang immune.
Ang homemade egg noodles ay maaaring ipakilala sa diyeta ng mga sanggol mula sa 8 buwan. Pauna lamang dapat itong durugin upang ang bata ay hindi mabulunan. Pagkatapos ng pagkonsumo, walang bigat sa tiyan, kahit na may kaunting labis na pagkain. Ang pangmatagalang produkto sa pagluluto ay mas kapaki-pakinabang.
Contraindications at pinsala ng mga noodles ng itlog
Ang instant na pasta ay hindi dapat idagdag sa diyeta. Ang mga nutrient at acid ay nawasak muna sa pamamagitan ng pagprito at pagkatapos ng kasunod na paggamot sa init. Bilang karagdagan, dapat tandaan: ang langis ng palma, na may regular na paggamit, ay maaaring pukawin ang mga sakit ng gastrointestinal tract.
Ang pinsala mula sa mga noodle ng itlog ay maaaring mangyari kung ikaw ay alerdye sa alinman sa mga bahagi o kung ikaw ay gluten intolerant.
Hindi mo dapat abusuhin ang pasta para sa labis na timbang. Walang iba pang mga contraindications ang natukoy.
Mga Recipe ng Noodle ng Egg
Ang vermicelli na gawa sa trigo na may itlog ay napakahusay sa lahat ng uri ng pagkain at pampalasa. Ang pag-alam kung paano lutuin nang maayos ang mga noodles ng itlog ay hindi ka iiwan ng gutom. Ibuhos ito sa kumukulong inasnan na tubig, pinapayagan na magluto ng 5-12 minuto (ang oras ay depende sa kapal ng produkto at ang kagustuhan ng kumakain), itinapon sa isang colander. Kung balak mong kainin ito kaagad, hindi mo ito kailangang banlawan. Kapag luto para magamit sa hinaharap, kinakailangan na hawakan ito sa ilalim ng cool na tubig upang ang mga indibidwal na pansit ay hindi magkadikit.
Mga Recipe ng Noodle ng Egg:
- Sausage casserole … Mga itlog, 5 piraso, talunin ng 5 kutsara. l. fat sour cream, asin, itim at pulang paminta, Provencal herbs. Painitin ang oven sa 180 ° C, ibuhos ang pinaghalong itlog sa isang baking sheet, na sakop ng foil at greased ng mantikilya, at maghurno hanggang ginintuang kayumanggi. Pakuluan ang mga pansit sa inasnan na tubig, ilagay ito sa isang colander. Ang mga kamatis, karot, at maraming uri ng sausage ay pinirito sa mantikilya - malambot at pinausukan. Itaas ang omelet mula sa baking sheet, grasa muli ito ng mantikilya, ilatag ang isang layer ng noodles, isang layer ng omelet (maaari mo itong gupitin), mga gulay, iwisik ang lahat ng gadgad na keso. Mga pampalasa sa panlasa. Ilagay ulit sa oven. Sa sandaling ang keso ay nakatakda sa isang tinapay, maaari mo itong ilabas.
- Noodle salad … Ang malawak na pasta ay pinakuluan, hugasan ng malamig na tubig, pinapayagan na maubos ang labis na likido at pinirito sa isang kawali hanggang sa medyo ginintuang kayumanggi, upang ito ay mag-crunches. Ibinuhos sa isang mangkok ng salad, hinaluan ng hiniwang mga pipino at pinausukang sausage, naka-kahong berdeng mga gisantes. Timplahan ng mayonesa.
- Bashkir na sopas na may mga noodle ng itlog … Ang mga pansit ay ginawa ayon sa karaniwang resipe, pinagsasama ang harina sa mga itlog, na may isang minimum na halaga ng tubig kung kinakailangan. Ang mga hiniwang pansit ay aalisin sa isang malamig na lugar - sa istante ng ref. Pakuluan ang sabaw mula sa isang kapat ng isang pato o gansa, ilabas ang karne, gupitin ito sa maliliit na piraso, alisin ang mga buto at ibalik ito sa kawali. Magdagdag ng mga cube ng mga sibuyas at karot sa kawali, paminta, asin, lutuin hanggang sa halos luto, magdagdag ng noodles at pakuluan ng 5-6 minuto. Hindi kinakailangan na dalhin ito sa huling kahandaan. Habang naipasok ang sopas, ganap itong mamamaga. Maaari kang magdagdag ng mashed na mga kamatis sa huling minuto, dalhin ang lalagyan sa isang pigsa at pagkatapos lamang alisin mula sa init. Ang sopas ay ibinuhos sa mga mangkok, isang piraso ng mantikilya ay isinasawsaw sa bawat isa at iwiwisik ng mga halaman. Dapat mong kumain ng maingat - ang mataba na sopas ay lumamig nang mahabang panahon.
- Mga pansit ng itlog na may manok … Ang Vermicelli, 400 g, pinakuluan hanggang sa kalahating luto at hugasan ng malamig na tubig. Fillet, 300 g, gupitin sa mga bahagi at pinirito sa mantikilya. Kapag ang karne ay halos handa na, ibuhos ito ng mga kabute, 200 g (ang bawat kabute ay nahahati sa kalahati), at ginutay-gutay na repolyo, 300 g. Pagkatapos ng 3-4 minuto, ilagay ang pansit sa kawali, ibuhos sa toyo, paminta, idagdag kung kinakailangan, mag-iwan ng 5 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Budburan ng halaman bago ihain.
- Pansit ni Charlotte … Pakuluan ang 400-500 g ng pinakamataas na kalidad na mga noodle ng itlog - hindi mo kailangang banlawan. Talunin ang 2 itlog na may 150 ML ng cream at 150 g ng asukal. Maaari kang magdagdag ng kanela at vanilla sugar sa pinaghalong. Ang oven ay pinainit hanggang sa 180 ° C. Ang form ay greased na may mantikilya, mansanas, gupitin sa malalaking piraso ay inilatag, isang layer ng pasta sa itaas, ibinuhos ng isang matamis na halo ng itlog-gatas. Naghurno sila, patuloy na suriin na ang asukal ay hindi masunog, sa loob ng 15-25 minuto. Alisin ito sa oven, payagan itong palamig. Ang pie ay hindi tinanggal, ngunit ang baking sheet ay nakabaligtad upang ang mga mansanas ay nasa itaas. Budburan ng pulbos na asukal.
- Egg noodle salad na may mga gulay … Ang mga manipis na tinadtad na peppers at gadgad na mga karot, siksik na cubed na kamatis ay pinirito sa peanut butter. Ang mga bean ay inilalagay sa mga steamed na gulay - sa mga pod. Maaaring mapalitan ng pinakuluang beans o beans. Magsara ng takip at maghanda ng isang pagbibihis sa pamamagitan ng pagsasama ng katas ng kalahating apog, 2 kutsara. l. toyo, gadgad ng kalahati ng isang sariwang sili na walang mga binhi, 1 tsp. pulbos na asukal, tinadtad na cilantro at perehil. Kuskusin ang lahat ng mabuti sa isang kutsara. Ang salad ay tinimplahan ng isang matamis na maanghang na sarsa, sinablig ng mga inihaw na mani. Maaari kang kumain ng parehong mainit at malamig.
Ang isang matamis na kaserol ay maaaring gawin gamit ang keso sa kubo at mga pasas. Sa kasong ito, mas mainam na pukawin ang mga sangkap bago ilagay ang mga ito sa oven. Ang kaserol ay magiging mas masarap kung gumamit ka ng isang mabagal na kusinilya para sa pagluluto.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga noodle ng itlog
Hanggang ngayon, nagtatalo ang mga istoryador kung sino ang unang naimbento ng ganitong uri ng pasta - ang mga Italyano o ang mga Tsino. Gayunpaman, ang resipe para sa mga noodle ng itlog ay naimbento ng Sinaunang Tsino, at dinala lamang sa Europa noong ika-13 na siglo.
Ang katanyagan ng iba't-ibang vermicelli na ito ay nagsimulang magamit lamang sa pag-imbento ng isang instant na produkto, dahil ang lasa nito ay naiiba nang kaunti mula sa karaniwang spaghetti.
Sa Russia, ang mga pansit ay pinaghihinalaan nang matagal, ngunit ang mga taong Turkic na naninirahan sa Siberia o ang mga Ural ay masayang ipinakilala ang ulam sa pambansang lutuin. Ang Tatar Tokmach at Bashkir Tukmas ay ginawa sa parehong paraan tulad ng mga noodle ng itlog ng Tsino.
Ang pinakamahal at mataas na calorie noodles ay ginawa sa Pransya. Ang mga sukat ng naturang produkto ay 7 itlog bawat 1 kg ng harina. At ginagawa ng mga Italyano ang pinakamaganda, pagpipinta na may safron, cuttlefish ink, tomato paste, blueberry juice, blackberry o eggplant peel.
Maaaring maglaman ng mahusay na kalidad na mga noodle ng itlog: durum o buong harina, itlog o pulbos ng itlog, asin. Ang nasabing produkto ay pinapanatili ang hugis nito nang maayos at, kahit na natutunaw ito ng 3-5 minuto, hindi ito kumukulo.
Paano magluto ng mga pansit ng itlog - panoorin ang video:
Ang petsa ng pag-expire ng biniling mga pansit ng itlog ay ipinahiwatig sa packaging. Ang homemade ay nakaimbak sa isang tuyong lugar sa isang lalagyan ng airtight. Kailangan mong kumain sa loob ng 30-45 araw.
