Itim na bigas: mga benepisyo, pinsala, komposisyon, mga resipe

2024 May -akda: Arianna Cook | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 14:56

Nilalaman ng calorie, ang pangunahing kapaki-pakinabang na nutrisyon na nilalaman ng produkto. Sino ang maaaring at sino ang hindi makakain nito? Pinakamahusay na Mga Recipe sa Pagluluto ng Itim na Rice.

Ang black rice ay isang cereal mula sa pamilyang Tsitzania, ang pinakamalapit na kamag-anak ng tubig o ligaw na bigas. Sa kabila ng pagkakapareho ng mga kultura sa mga biological na termino, ang kanilang tinubuang-bayan ay naiiba: ang ligaw na bigas ay lumalaki sa natural na kapaligiran sa Hilagang Amerika, at ang itim ay dumating sa amin mula sa Sinaunang Tsina. Sa lupain ng pagsikat ng araw, ang kultura ay aktibong nalilinang hanggang ngayon, ngunit kapansin-pansin na mas pinahahalagahan ng mga Asyano ang mga cereal stalks. Gayunpaman, ang mga butil mismo ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din - mayaman sila sa mga bitamina, lalo na sa pangkat B, at maraming mga mineral. Sa kusina, ang itim na bigas ay maraming nalalaman, maaari itong lutuin tulad ng isang regular na ulam, o maaari mo itong idagdag sa mga sopas, salad, lumikha ng isang orihinal na pangunahing ulam o kahit isang panghimagas batay dito.

Komposisyon at nilalaman ng calorie ng itim na bigas

Ang larawan ay itim na bigas

Ang itim na bigas ay may mas mababang calorie na nilalaman sa paghahambing sa iba pang mga uri ng bigas, nakamit ito dahil sa nabawasan na halaga ng mga carbohydrates sa komposisyon ng mga butil.

Ang calorie na nilalaman ng itim na bigas ay 260 kcal bawat 100 g, kung saan:

• Mga Protein - 6, 5 g;
• Mataba - 2.5 g;
• Mga Carbohidrat - 52 g;
• Pandiyeta hibla - 3.4 g;
• Tubig - 12.4 g.

Ang average na nilalaman ng calorie ng iba pang mga uri ng bigas ay tungkol sa 350-370 kcal, at mga carbohydrates sa kanila - 60-80 g bawat 100 g.

Dahil sa kakaibang ito ng komposisyon ng itim na bigas, ito ay itinuturing na isang mas angkop na produkto para sa mga nais mawalan ng timbang. Kapansin-pansin na, kahit na ang cereal ay hindi masyadong mataas sa calories, ito ay mayaman sa protina, taba at kumplikadong carbohydrates na sapat upang mababad sa mahabang panahon.

Ang itim na bigas ay hindi lamang mahusay na halaga ng enerhiya, ngunit naglalaman din ng maraming mga kapaki-pakinabang na nutrisyon - bitamina, mineral, fatty acid.

Mga bitamina bawat 100 g:

• Bitamina B1, thiamine - 0.413 mg;
• Bitamina B2, riboflavin - 0.043 mg;
• Bitamina B5, pantothenic acid - 1, 493 mg;
• Bitamina B6, pyridoxine - 0.509 mcg;
• Bitamina B9, folate - 20 mcg;
• Bitamina PP, NE - 4, 308 mg;

Mga Microelement bawat 100 g:

• Bakal - 1.8 mg;
• Sink - 2.02 mg;
• Tanso - 277 mcg;
• Manganese - 3.743 mg;

Mga Macronutrient bawat 100 g:

• Potasa - 268 mcg;
• Kaltsyum - 33 mg;
• Magnesiyo - 143 mg;
• Sodium - 4 mg;
• Posporus - 264 mg

Mga fatty acid bawat 100 g:

• Nabusog - 0.534 g;
• Monounsaturated - 0.971 g;
• Polyunsaturated - 0.959 g.

Dapat din nating banggitin ang mayamang komposisyon ng amino acid, naglalaman ang produkto ng lahat ng 8 mahahalagang mga amino acid na kinakailangan para sa isang tao, iyon ay, ang mga iyon na ang katawan mismo ay hindi kayang gumawa. Ang pag-aari ng itim na bigas ay lalong mahalaga para sa mga vegan, dahil walang maraming mga pagkaing halaman na may kumpletong kumplikadong amino acid.

Ang mga pakinabang ng itim na bigas

Ang larawan ay itim na bigas

Ang mga pakinabang ng itim na bigas, una, nakasalalay sa isang mahusay na balanse ng enerhiya. Sa pamamagitan ng pag-ubos ng produkto, ang isang tao ay tumatanggap ng lahat ng mga pangunahing macronutrients sa isang balanseng halaga, makakatulong ito upang manatiling buo, masigla at alerto sa loob ng 3-4 na oras pagkatapos kumain.

Gayunpaman, ang kapaki-pakinabang na epekto ng produkto sa katawan ay mas malawak kaysa sa kalidad ng kasiyahan ng kagutuman, tingnan natin kung ano pa ang kapaki-pakinabang para sa itim na bigas:

1. Normalisasyon ng sistema ng pagtunaw … Naglalaman ang produkto ng hibla - isang mahalagang pagkain para sa malusog na microflora ng bituka. Ang hibla ng pandiyeta ay hindi hinihigop ng mga tao, ngunit ito ang pinakamahusay na pagkain para sa microbiome. Bilang karagdagan, ang hibla ay may detoxifying effect tulad ng isang espongha, kinokolekta nito ang mga nakakapinsalang sangkap at inaalis ang mga ito mula sa katawan. Nakakaapekto rin ang hibla sa dalas ng dumi ng tao, kung may problema sa paninigas ng dumi, inirerekumenda ng mga doktor na kumain ng mas maraming pagkain na naglalaman ng maraming hibla.
2. Pagpapabuti ng mga proseso ng metabolic … Ang mga bitamina ng pangkat B, na malawak na kinakatawan sa itim na bigas, ay aktibong mga kalahok at catalista ng karamihan sa mga proseso ng metabolic sa katawan - kinokontrol nila ang metabolismo ng mga protina, taba, karbohidrat, na nag-aambag sa kanilang pinaka mahusay na paglagom at paggamit para sa pangangailangan ng katawan.
3. Pagpapalakas ng sistema ng nerbiyos … Bilang karagdagan, ang mga bitamina ng B-group ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos. Halimbawa, ang bitamina B2 ay kasangkot sa pagbubuo ng tryptophan, isang amino acid, ang karagdagang paggamit na inirerekomenda para sa malakas na stress na psychoemotional. Bilang karagdagan, ang tryptophan mismo ay isang materyal para sa paggawa ng Joy hormone seratonin at sleep sleep melatonin.
4. Pag-iwas sa anemia … Ang mga pinggan ng itim na bigas ay mataas sa bakal, na muling ginagawang mahusay na sangkap para sa mga vegan. Ang iron, tulad ng alam mo, ay pangunahing matatagpuan sa mga mapagkukunan ng hayop, sa itim na bigas, syempre, hindi ito kasing dami, halimbawa, sa atay ng baka, subalit, bilang isang mapagkukunan ng halaman ng elemento ng bakas, ang produkto ay napakahusay. Dapat pansinin na ang bakal ay ang pinakamahalagang sangkap na responsable para sa mga proseso ng hematopoiesis at paghinga ng tisyu. Naglalaman din ang bigas ng tanso - isang katulong na bakal sa mga proseso ng hematopoiesis, lalo na sa pagbubuo ng mga pulang selula ng dugo. Ang isang sapat na supply ng iron at tanso ay isang mahalagang punto sa pag-iwas sa anemia.
5. Mas mahusay na pag-andar ng immune system at pag-detox ng katawan … Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng itim na bigas ay nasa pagpapalakas din ng mga panlaban sa katawan. Naglalaman ang produkto ng sink - isang mahalagang sangkap ng immune system. Nakakatulong ito upang aktibong labanan ang mga nakakahawang sakit. Bilang karagdagan, ang sink ay aktibong kasangkot sa mga proseso ng detoxification, lalo na itong mahusay sa pagtulong na alisin ang mga epekto ng pagkalason sa alkohol.
6. Regulasyon ng metabolismo ng taba … Ang 50 g ng produkto ay naglalaman ng halos isang pang-araw-araw na dosis ng mangganeso - ang pinakamahalagang sangkap ng metabolismo ng taba. Ang elementong ito ay responsable para sa normal na pagbubuo ng kolesterol at, bilang isang resulta, ang pag-iwas sa mga sakit sa vaskular.
7. Pagpapalakas ng balangkas ng buto … Mahalaga rin ang manganese para sa mga buto. Kasama ng iba pang mga mineral - kaltsyum at posporus, na nilalaman ng bigas, responsable para sa normal na paggana ng buto at nag-uugnay na tisyu.
8. Kalusugan sa puso at vaskular … Ang pagluluto ng itim na bigas ay dapat na isang pangkaraniwang kasanayan para sa mga taong may mga problema sa puso. Ang mga butil ng cereal, sa mahusay na dami at balanse, ay naglalaman ng mga pangunahing elemento na tinitiyak ang kalusugan ng sistemang ito - potasa at magnesiyo. Dapat pansinin, sa pamamagitan ng paraan, na ang magnesiyo ay isang mahalagang mineral hindi lamang para sa puso, ito ay isang katalista para sa higit sa 300 mga reaksyong biochemical sa ating katawan.

Ang mga resipe para sa mga itim na pinggan ng bigas ay dapat tiyak na pinagkadalubhasaan ng mga diabetic. Ang pang-ulam na ito ay mayaman sa mga kumplikadong karbohidrat, na may kaunting epekto sa mga antas ng asukal sa dugo kumpara sa mga simple. Bilang karagdagan, kung ang puting bigas ay mayroong glycemic index na higit sa 70 mga yunit, ang itim na bigas ay may kalahati nito.

Contraindications at pinsala ng itim na bigas

Ngayon ay maaari kang bumili ng itim na bigas sa halos anumang tindahan, ngunit para sa amin ang ganitong uri ng cereal ay isang kakaibang kultura, at samakatuwid kinakailangan upang ipakilala ito sa diyeta, maingat na subaybayan ang reaksyon ng katawan.

Una sa lahat, dapat ipakita ang pag-iingat para sa mga taong may mga sakit ng digestive system at mga nagdurusa sa allergy. Ang una na sigurado na kumunsulta sa isang doktor bago ipakilala ang itim na bigas sa diyeta. Ang pangalawa ay mahalaga upang simulan ang pagkain ng produkto sa maliliit na bahagi. Ang indibidwal na hindi pagpayag sa cereal na ito ay hindi isang madalas na paglitaw, ngunit nagaganap ito. Sa parehong dahilan, kinakailangang maingat na ipakilala ang itim na bigas sa diyeta ng mga buntis at nagpapasuso na kababaihan. Ang isang bata na sumusubok sa produkto sa kauna-unahang pagkakataon ay dapat alukin ng hindi hihigit sa isang pares ng kutsarita ng mga butil.

Para sa isang malusog na tao, ang pinsala ng itim na bigas ay napaka-kondisyon. Kung kinakain mo ito sa malusog na dami, hindi dapat magkaroon ng anumang mga problema. Ang labis na pagkain ay puno ng iba't ibang mga negatibong sintomas mula sa gastrointestinal tract, sa partikular, napapansin na ang produkto ay maaaring pukawin ang paninigas ng dumi.

Mahalagang bigyang-pansin ang pagiging tugma ng produkto na may ilang mga bahagi. Halimbawa, sa mga recipe para sa paggawa ng itim na bigas, hindi ka dapat gumamit ng mga produktong pagawaan ng gatas, tulad ng isang kumbinasyon ay maaaring humantong sa pamamaga at kabag.

Tandaan! Kung ipinakita sa iyo ang isang therapeutic diet para sa isa o ibang pahiwatig (mga sakit ng gastrointestinal tract, puso, bato, atbp.), Hindi mo dapat ipakilala ang itim na bigas sa iyong diyeta nang hindi kumukunsulta sa iyong doktor.

Paano magluto ng itim na bigas?

Ang tanong kung paano magluto ng itim na bigas ay palaging lumilitaw kapag nakuha mo ang mga hindi pangkaraniwang butil na ito sa kauna-unahang pagkakataon. Maraming mga maybahay, nang walang pag-aatubili, ay nagluluto ng itim na bigas sa parehong paraan tulad ng puti, ngunit ito ang maling taktika. Ang mga itim na butil ay mas mahirap at mas siksik, at kung nais mong gumawa ng isang talagang masarap na ulam, mayroong ilang mahahalagang bagay na dapat tandaan.

Ang proseso ng paghahanda ng itim na bigas ay may kasamang maraming yugto:

• Paghahanda ng butil … Sukatin ang tamang dami ng cereal, ibuhos sa isang mangkok at takpan ng tubig. Pagkatapos ng ilang minuto, alisin ang mga lumulutang na butil, alisan ng tubig.
• Magbabad … Ilagay ang mga hinugasan na cereal sa isang mangkok ng malamig na tubig, iwanan ng 8-12 na oras. Huwag mag-overexpose ng bigas para sa mas mahaba, ang mga butil ay maaaring tumubo sa oras na ito. Gumamit ng isang simpleng panuntunan: kung nais mong magluto ng bigas sa umaga, ibabad ito sa gabi. Kung nais mo ng isang ulam para sa hapunan, takpan ang mga butil ng tubig bago umalis para sa trabaho.
• Direktang kumukulo … Walang mahirap sa kung paano magluto ng itim na bigas, ngunit kailangan mong maunawaan na mas matagal ang pagluluto kaysa sa regular na puting bigas. Aabutin ng 40-60 minuto upang maluto. Ang klasikong proporsyon ay 1: 3, iyon ay, para sa 1 tasa ng bigas 3 tasa ng tubig.

Upang matukoy ang doneness, tikman ang itim na bigas, ang mga butil ay dapat na malambot ngunit matatag - tandaan na hindi sila magpapakulo tulad ng puting bigas. Bilang karagdagan, ang natapos na dekorasyon ay dapat bahagyang baguhin ang kulay nito, kumuha ng isang bahagyang lila na kulay.

Kung ang bigas ay hindi pa handa, at ang tubig ay halos pinakuluan, alisin ang kawali mula sa init, balutin ito ng mabuti at hayaang tumaas. Hindi maipapayo na magdagdag ng tubig sa panahon ng proseso ng pagluluto, tiyak na masisira nito ang parehong lasa at integridad ng nutrisyon ng cereal.

Mangyaring tandaan na ang mga rekomendasyon sa pagluluto ay maaaring magkakaiba depende sa tagagawa, laging sundin ang mga direksyon sa pakete.

Tandaan! Kung wala kang oras para sa mahabang pagbabad, ibuhos ang kumukulong tubig sa mga butil at umalis ng isang oras. Ngunit tandaan na ang nasabing pambabad ay mananatili ng mas kaunting mga kapaki-pakinabang na elemento sa bigas, kaya huwag abusuhin ang pamamaraang ito at, kung maaari, ibuhos nang maaga ang mga butil.

Mga Recipe ng Itim na Palay

Ang itim na bigas ay isang tunay na hinahanap para sa isang gourmet, ang cereal na ito ay may isang magaan na lasa at aroma ng aroma, at ang mga pinggan mula rito ay masira, na ginagawang posible upang lubos na mapahalagahan ang lasa ng bawat butil.

Sa pagluluto, ang paggamit ng itim na bigas ay nalilimitahan lamang ng imahinasyon ng lutuin. Mabuti ito sa parehong maiinit at malamig na pinggan. Lalo na itong napupunta sa pagkaing-dagat, mga makukulay na pampalasa at gata ng niyog. Maaari ka ring gumawa ng isang dessert na may itim na bigas.

Tingnan natin ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe ng itim na bigas:

1. Avocado salad … Ito ay naging napakasisiya at maaaring magsilbi bilang isang buong pagkain. Pakuluan ang bigas (100 g) alinsunod sa mga tagubilin sa pack. Peel at i-dice ang abukado (1 malaki) at ang mga kamatis (2). Grate ang mga karot (1 piraso), tadtarin ang pulang sibuyas (1 piraso). Ang mga dahon ng litsugas ng iceberg (1 tinidor) banlawan nang mabuti, tuyo, kunin gamit ang iyong mga kamay. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, ihanda ang pagbibihis: pagsamahin ang langis ng oliba (3 kutsarang) na may lemon juice (1 kutsara) at honey (1 kutsara). Ibuhos ang dressing sa salad, ihalo nang mabuti at kumain kaagad. Maaari ka ring magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa ulam - ang isang timpla ng peppers ay gumagana lalo na rito.
2. Rice risotto na may mga hipon at gata ng niyog … Maaari mong mangyaring ang iyong pamilya sa isang hindi pangkaraniwang ulam sa isang katapusan ng linggo: mukhang epektibo ito, may orihinal na panlasa, ngunit napakadaling maghanda. Magluto ng bigas (150 g) alinsunod sa mga tagubilin sa pack. Sa isang kasirola, magprito ng makinis na tinadtad na pulang sibuyas (1 piraso) at bawang (4 na sibuyas). Magdagdag ng hipon (500 g), iprito ng 2-3 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa gata ng niyog (200 ML), asin, itim na paminta at turmerik upang tikman. Ilipat ang lutong bigas sa isang kasirola, agad na patayin ang apoy, takpan ang pinggan at iwanan ng 15-20 minuto. Sa paglipas ng panahon, ayusin ang risotto sa mga plato, iwisik ang makinis na tinadtad na mga halaman sa itaas. Paglilingkod sa mga lemon wedge.
3. Bigas at maanghang na salmon … Ang isa pang orihinal at simpleng resipe ng itim na bigas, na gawa sa 5 sangkap lamang, ngunit ito ay naging isang napaka galing at hindi pangkaraniwang ulam. Magluto ng bigas (100 g) alinsunod sa mga tagubilin sa pack. Gupitin ang mga fillet ng salmon (250 g) sa mga bahagi. Maghanda ng maanghang na atsara: paghaluin ang wasabi (1 tsp) na may peanut butter (2 kutsara) at i-brush ng mabuti ang isda dito, palamigin ng 1-2 oras. Iprito ang inatsara na isda sa langis ng oliba o maghurno sa oven sa foil. Ihain ang lutong salmon kasama ang natitirang pag-atsara, bigas at toyo. Kapansin-pansin, gumagana rin ang isang seafood cocktail para sa ulam na ito. Ngunit tandaan na kailangan mong i-marinate ang mga ito nang hindi hihigit sa isang oras.
4. Ang mga Champignon ay pinalamanan ng itim na bigas … Ang kamangha-manghang pampagana na ito ay magiging maganda sa isang maligaya na mesa - maaari itong ihain parehong mainit at malamig. Pakuluan ang bigas (100 g) alinsunod sa mga tagubilin at mga pinakuluang itlog (2 piraso). Hugasan nang maayos ang malalaking kabute (12 piraso), alisin ang mga binti. Ihanda ang sarsa: igiling ang bawang, ihalo ito sa kulay-gatas (200 g) at asin. Paghaluin ang bigas ng itlog at sarsa at punan ang mga kabute dito. Maghurno sa oven para sa 15-20 minuto sa 180^OC. Budburan ang natapos na ulam ng mga halaman, kaya't magiging kahanga-hanga ito.
5. Itim na bigas na panghimagas … Ang itim na bigas sa kusina ay napakaraming gamit na maaari ka ring gumawa ng mga panghimagas mula rito. Hugasan at ibabad ang bigas (150 g) sa loob ng 8-10 na oras. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at magdagdag ng bigas sa isang 1: 2 ratio, lutuin para sa kalahating oras sa mababang init. Magdagdag ng asukal (2 kutsara), asin (1/4 tsp), mais ng mais (1 kutsara), gata ng niyog (150 ML), lutuin hanggang makapal at plastik … Iwanan ang bigas upang palamig habang mainit-init pa rin at hugis sa mga bahagi na dessert. Sa isang hiwalay na kasirola, dalhin ang coconut milk (250 ML) sa isang pigsa, magdagdag ng cornstarch (2 tablespoons), lutuin sa loob ng 3-5 minuto, palamig nang bahagya, magdagdag ng honey at lemon juice sa panlasa. Ibuhos ang nakahanda na cream sa dessert ng bigas. Ang ulam na ito ay napaka-pangkaraniwan sa panlasa, ngunit maraming mga tao ang gusto ito.

Tingnan ang TOP 6 na mga recipe para sa mga black rice dish.

Slimming black rice

Ang itim na bigas para sa pagbaba ng timbang ay tiyak na interesado. Ang produkto ay may isang bilang ng mga kalamangan:

• Mayroong isang mas mababang calorie na nilalaman sa paghahambing sa iba pang mga uri ng bigas. Ang benepisyo na ito ay lalo na pahahalagahan ng mga kababaihan na gustung-gusto ang cereal na ito, ngunit nais na mawalan ng timbang.
• Naglalaman ng mga bitamina at mineral, sa gayong paraan hindi lamang nagbibigay-kasiyahan sa mga pangangailangan ng enerhiya, kundi pati na rin sa saturating na may mahahalagang nutrisyon. Napakahalaga nito para sa mga nawawalan ng timbang, na madalas na labis na nililimitahan ang kanilang diyeta.
• Naglalaman ng hibla, na makakatulong upang alisin ang mga lason at lason mula sa katawan, na makabuluhang nagdaragdag ng pagiging epektibo ng pagdidiyeta - madalas na ang bigat ay "nagkakahalaga" nang tiyak dahil ang katawan ay nadulas.

Gayunpaman, hindi mo kailangang labis na gamitin ang itim na bigas, ang anumang produkto, gaano man kapaki-pakinabang, ay maaaring maging sanhi ng mga negatibong sintomas kung labis na natupok.

Mangyaring tandaan na ang mga mono diet ay nakakakuha ng katanyagan sa Internet ngayon - mga diet na batay sa paggamit ng isang produkto. Sa paghusga sa mga pagsusuri, ang mga itim na bigas na mono-diet ay nagbibigay ng isang mahusay na resulta, gayunpaman, hindi namin inirerekumenda ang pagsunod sa kanila ng higit sa isang linggo, kung hindi man maaari kang pukawin ang labis na akumulasyon ng ilang mga nutrisyon at kakulangan ng iba.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa itim na bigas

Ngayon, maraming mga pagkakaiba-iba ng kakaibang bigas ang lumitaw - ligaw, kayumanggi, kayumanggi, atbp., Alinman sa mga ito, na hindi namamalayan, ay maaaring malito sa itim. Ito ang dahilan kung bakit napakahalagang pag-aralan ang larawan ng itim na bigas bago ka mamili.

Maaari kang bumili ng isang produkto ngayon sa halos anumang supermarket, madalas itong ibinebenta sa mga pack na 400-500 gramo, habang ang presyo nito ay mas mataas kaysa sa klasikong puti. Gayundin, ang itim na bigas ay madalas na idinagdag sa isang halo ng mga cereal ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba.

Maaaring lutuin ang itim na bigas sa isang multicooker, ngunit kailangan mong mag-eksperimento, dahil ang mode na "Rice" ng klasikong multicooker ay dinisenyo para sa puting bigas, na mas mabilis na nagluluto. Sa paghusga sa mga pagsusuri, gayunpaman, ang mode na "Buckwheat" ay angkop para sa pagluluto ng itim.

Manood ng isang video tungkol sa itim na bigas:

Ang itim na bigas ay isang kakaibang produkto para sa maraming mga maybahay, ngunit maraming mga kadahilanan upang makabisado ang cereal na ito. Ang nasabing bigas ay mas malusog kaysa sa puti, naglalaman ng mas maraming bitamina, hibla, ngunit mas mababa ang calories. Bilang karagdagan, ang itim na bigas ay isang bagong larangan para sa eksperimento sa pagluluto.