Mga tampok ng paghahanda ng Italian pie. TOP 7 pinakamahusay na mga recipe ng crostata na may mga mansanas, strawberry, seresa, ricotta, nutella, jam, lemon at tagapag-alaga. Mga resipe ng video.
Ang Crostata ay isang simpleng shortcrust pastry pie na ginawa ng mga Italyano. Ang pagpuno nito ay maaaring jam, prutas, cream cheese, o nutella. Sa tuktok nito, kinakailangang gawin ang isang mata ng manipis na piraso ng kuwarta. Para sa pagluluto sa hurno, isang bilog na hugis na may ribed o scalloped na gilid ay ginagamit. Susunod, titingnan namin ang mga pangunahing prinsipyo ng paggawa ng isang pie at ang pinakatanyag na mga recipe na angkop para sa paggamit ng bahay.
Mga tampok ng crostata sa pagluluto
Ang pangalan ng Italian pie na "crostata" ay nagmula sa salitang "crosta", na literal na nangangahulugang "crust". Perpektong nailalarawan nito ang uri ng napakasarap na pagkain, sa ilalim na layer na binubuo ng manipis na shortcrust pastry. Ang mga kwento sa likod ng paglikha ng karamihan sa mga pinggan ay hindi nakaligtas hanggang ngayon, ngunit ang crostat pie ay isang natatanging pagbubukod, dahil mayroon itong 3 mga bersyon ng hitsura nito nang sabay-sabay:
- Pabula … Ayon sa isang matandang alamat, ang mga naninirahan sa Naples ay gustong makinig sa pag-awit ng sirena ng Parthenopa at, bilang isang tanda ng pasasalamat para sa kanyang magandang tinig, nagpasyang ipakita ang sirena na may isang magandang regalo sa anyo ng harina, sumasagisag sa lakas at kayamanan, keso sa maliit na bahay - isang simbolo ng maingat na gawain, mga itlog, na nagpapakatao sa simula ng isang bagong buhay. Ibinigay ng sirena ang mga ito at iba pang mga handog sa mga diyos, at ibinalik nila ito sa mga Neapolitans sa anyo ng isang matamis na cake.
- Relihiyoso … Ayon sa ikalawang bersyon, ang recipe para sa Italian crostata ay naimbento ng isang madre na nakatira sa loob ng dingding ng monasteryo ng San Gregorio Armeno. Inilaan niya ang paghahanda ng mga delicacy sa muling pagkabuhay ni Hesukristo, na siyang dahilan upang magluto at kumain ng crostat sa Biyernes Santo.
- Makasaysayang … Ang Marquis de Rubis, na naglalakbay sa Naples sa gabi, ay napinsala ang kanyang tauhan, at kinailangan niyang humiling ng isang magdamag na pananatili sa bahay ng mga ordinaryong magsasaka, na tinatrato ang panauhin sa gabi ng isang matamis na hindi pangkaraniwang cake. Nagustuhan ng marquis ang napakasarap na pagkain na iniharap niya ang kanyang resipe sa mesa ng hari. Nakatikim ng crostata, ang asawa ni Haring Ferdinand II ng Bourbon ay ngumiti sa unang pagkakataon sa kanyang buhay, at pagkatapos ay sinabi ng kanyang asawa ang isang nakakatawang parirala: "Pinangiti ni Crostata ang aking asawa. Ngayon ay maghihintay ako para sa susunod na Mahal na Araw upang tumingin muli sa kanyang ngiti!"
Ang tradisyunal na crostata ng Italya ay inihanda sa Mahal na Araw ng Mahal na Araw, ngunit ang ulam na ito ay napakasarap na inihahanda ito ng mga Italyano anumang iba pang araw. Ang bawat maybahay ay may sariling recipe, magkakaiba sa mga sangkap, habang ang teknolohiya ay halos magkapareho at may mga sumusunod na tampok:
- Manipis na base … Ang isang manipis na layer ng shortcrust pastry ay inilalagay sa ilalim ng baking dish. Sa kabila ng mataas na density nito, medyo malambot ito sa pagpindot. Dahil sa mataas na nilalaman ng mantikilya o margarine sa base, ang pie ay itinuturing na mataas na calorie, dapat itong isaalang-alang ng mga sumusunod sa kanilang pigura. Ang crostata na kuwarta ay maaaring ma-freeze at maiimbak ng mahabang panahon. Ginagamit din ito upang makagawa ng mga shortbread, cake base o mga basket ng panghimagas. Ang batayan ay inihanda nang maaga, iyon ay, sa bisperas ng pagluluto sa hurno.
- Pagpuno … Maaari itong maging alinman sa matamis o maalat. Kadalasan, ang mga Italyano ay naghahanda ng apple crostata, ngunit bilang isang pagpuno maaari silang gumamit ng hindi lamang mga prutas na nilaga ng asukal at pampalasa, kundi pati na rin ng mga purees ng prutas mula sa mga aprikot, seresa, mga milokoton, berry, plum, quince. Gayundin, ang pagpuno ay maaaring nut-chocolate paste o tagapag-ingat na may mga piraso ng sariwang prutas at berry. Mas gusto ng mga maybahay ng gitnang Italya na magluto ng ricotta pie na may asukal at lemon zest, at ang karne, isda, pagkaing-dagat at gulay ang pumupuno sa inasnan na crostat.
- Mga enhancer ng lasa … Upang gawing mas masarap ang cake, maaari kang magdagdag ng vanilla sugar at lemon zest sa base, at iwisik ang kanela sa itaas bago maghurno. Upang magdagdag ng labis na tamis sa paggamot, iwisik ang pulbos na asukal sa itaas. Sa paghuhusga ng pastry chef, maaari kang magdagdag ng iba pang mga enhancer ng lasa, kapwa sa kuwarta at sa pagpuno. Maaari itong maging vanilla, lemon juice, nutmeg, o iba't ibang mga matamis na liqueur.
TOP 7 mga recipe ng crostata
Maraming mga recipe para sa Italian pie. Ang pagkakaroon ng mastered ang pangunahing mga prinsipyo ng pagluluto, maaari kang malayang mag-eksperimento sa mga pagpuno at sangkap para sa kuwarta, na lumilikha ng iyong sariling orihinal na dessert. Basahin ang para sa mga detalye sa kung paano magluto ng crostatu ayon sa klasikong resipe na ginamit ng mga Italyano sa Mahal na Araw ng Pasko ng Pagkabuhay, pati na rin ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng masarap na pie.
Klasikong crostata na may mga mansanas
Ang klasikong crostata ay puno ng mga mansanas na nilaga sa syrup ng asukal. Masarap ang lasa kapwa mainit at malamig.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 240 kcal.
- Mga paghahatid - 6-8
- Oras ng pagluluto - 1 oras (hindi kasama ang paglamig ng kuwarta)
Mga sangkap:
- Flour - 3 kutsara.
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Margarine - 150 g
- Puting asukal - 1 kutsara
- Kayumanggi asukal - 1 kutsara
- Mga berdeng mansanas - 4-5 na mga PC.
- Starch - 2 tablespoons
- Mantikilya - 30 g
- Asin, nutmeg, kanela, lemon juice, Cointreau liqueur - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng crostata na may mga mansanas:
- Inihanda ang kuwarta isang araw bago ang cake ay lutong. Upang gawin ito, alisin ang margarine mula sa ref nang maaga, maghintay hanggang lumambot ito.
- Sa isang malaking lalagyan, i-chop ang margarine gamit ang isang kutsilyo at ihalo sa 2 kutsara. sifted harina.
- Talunin ang 1 itlog at ang pula ng itlog ng isa pang itlog sa pinaghalong. Ang mga itlog ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto, kaya dapat din silang alisin mula sa ref muna.
- Magdagdag ng ilang mga asin at pampalasa ng lasa na iyong pinili sa pinaghalong.
- Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang spiral mixer.
- Masahin ang nagresultang kuwarta sa mesa hanggang sa makuha ang isang nababanat na homogenous na masa na hindi dumikit sa iyong mga kamay.
- Igulong ang kuwarta sa isang bola, balutin ito ng cellophane at palamigin sa loob ng 1 oras, o mas mabuti pang magdamag.
- Ihanda ang pagpuno, para dito, banlawan ang mga mansanas, alisan ng balat mula sa mga tangkay, buto at gupitin. Ang kanilang kapal ay dapat na hindi hihigit sa 1 cm. Ang maasim na mga pagkakaiba-iba ng mga mansanas ay pinakaangkop, na panatilihin ang kanilang hugis nang maayos sa panahon ng paglaga at bigyan ang cake ng isang natural na sourness.
- Matunaw ang 1 kutsara sa isang kasirola o kawali. mantikilya, magdagdag ng 1 kutsara dito. puti at 4 na kutsara. brown sugar, ground cinnamon at isang kutsarang alak. Init ang syrup sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
- Ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa syrup, pukawin ang mga ito, takpan at kumulo sa loob ng 15 minuto. Ang pagpuno ay hindi dapat kumalat, samakatuwid, kapag ang mga mansanas ay naka-juice, magdagdag ng 1-2 tablespoons sa kanila. almirol
- Alisin ang kuwarta mula sa ref, alisin ang foil at hatiin ito sa mga piraso: gumamit ng 2/3 para sa base, 1/3 para sa paggupit ng mga piraso na bumubuo sa tuktok ng cake.
- Igulong ang karamihan sa kuwarta sa kapal na 5-6 mm. Itabi ang base sa hulma. Hindi kinakailangan na grasa ang amag nang maaga, dahil ang kuwarta ay naglalaman ng maraming margarin. Kung ang mga gilid ng hulma ay may mga ngipin, punan ang mga ito nang lubusan sa base.
- Ilagay ang pagpuno sa base, umatras mula sa mga gilid ng form na 2-3 cm. Ang mga mansanas ay dapat na mahiga na mahiga sa bawat isa, ngunit walang pagtatambak.
- Igulong ang mas maliit na piraso gamit ang isang rolling pin. Gamit ang isang simpleng kutsilyo o pizza roller, gupitin ang kuwarta sa manipis na mga piraso na 2-2.5 cm ang haba. Ilagay ang mga piraso sa pagpuno sa isang tulad ng grid.
- Maglagay ng isang rolyo ng kuwarta sa paligid ng gilid ng cake, dahan-dahang idiniin ito sa mga gilid.
- Ilagay ang ulam sa isang oven na ininit hanggang sa 210-220 ° C at maghurno sa loob ng 20-25 minuto.
Ang apple crostat ay dapat na cool na bahagyang pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Kailangan itong i-cut sa isang hulma, dahil ang shortcrust pastry base ay napaka-marupok, at malamang na hindi posible na mailabas ang buong cake nang hindi ito nasisira. Ang crostat ay pinutol, tulad ng isang pizza, sa mga tatsulok na piraso. Maaari itong ihain sa tsaa, kakaw na may gatas, compote, o kinakain nang walang karagdagang inumin.
Crostata na may jam
Para sa pie, maaari kang gumamit ng aprikot, peach, plum, o anumang iba pang jam na mayroon ka. Kung nais mo, maaari mong palamutihan ang tuktok na may jam na may mga sariwang berry o whipped cream.
Mga sangkap:
- Harina - 500 g
- Mantikilya - 250 g
- Asukal - 200 g
- Powdered sugar - 15 g
- Itlog - 2 mga PC.
- Vanillin - 2 g
- Pagbe-bake ng pulbos - 10 g
- Jam - 500 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng crostata na may jam:
- Alisin ang langis mula sa ref, maghintay hanggang lumambot at i-chop ito ng isang kutsilyo o i-rehas ito sa isang magaspang na kudkuran.
- Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang mantikilya na may sifted na harina, asukal, itlog, banilya. Magdagdag ng baking pulbos at masahin ang kuwarta.
- Bumuo ng isang bola dito, balutin ito ng cellophane at ilagay sa ref sa loob ng 30 minuto.
- Pagkatapos ng kalahating oras, alisin ang kuwarta mula sa ref, alisan ng balat ang palara at hatiin ito sa 2 hindi pantay na mga piraso.
- Igulong ang 2/3 ng kuwarta sa isang manipis na layer at ilagay sa ilalim ng isang bilog na hugis.
- Ikalat ang jam nang pantay-pantay sa base.
- Igulong ang isang manipis na layer ng 1/3 at gupitin sa mga piraso ng pantay na kapal. Bumuo ng isang grid ng mga guhitan sa ibabaw ng cake.
- Ilagay ang krostat sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C.
Kapag ang crostata na may jam ay lumamig, iwisik ang asukal sa icing at palamutihan ng mga sariwang prutas na wedges.
Berry crostata kasama ang tagapag-alaga
Ang Crostata na may mga berry ay inihanda gamit ang isang bahagyang nabagong teknolohiya. Upang hindi sila mawalan ng kanilang hugis, unang isang baseng puno ng tagapag-alaga ang inihurnong, at ang mga sariwang berry ay pantay na inilatag sa tuktok ng natapos na cake. Ang isang paboritong tratuhin para sa mga Italyano ay ang tagapag-alaga at strawberry crostata.
Mga sangkap:
- Flour - 340 g
- Asukal - 220 g
- Mantikilya - 150 g
- Itlog - 1 pc.
- Yolk - 5 mga PC.
- Gatas - 400 ML
- Asin - 1 kurot
- Vanilla - 1 pod
- Mga sariwang strawberry - 500 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng berry crostata na may tagapag-alaga:
- Salain ang harina, ihalo ang 300 g na may asin at asukal.
- Gupitin ang mantikilya sa mga cube at pagsamahin ang pinaghalong harina.
- Grind ang mga sangkap sa magaspang na mga mumo.
- Magmaneho ng isang itlog sa gitna ng masa at magdagdag ng 1 pula ng itlog.
- Masahin ang kuwarta, bumuo ng isang bola dito, balutin ito sa cellophane at palamigin sa loob ng 30 minuto.
- Grasa ang isang baking dish na may mantikilya.
- Ihanda ang pagpuno para sa strawberry crostata; para dito, alisan ng balat ang mga berry mula sa mga tangkay, banlawan nang lubusan at matuyo.
- Upang maihanda ang tagapag-alaga, talunin ang natitirang mga yolks na may asukal, magdagdag ng 40 g ng harina, pukawin, lutuin sa mababang init na may banilya para sa mga 5 minuto. Alisin ang pod, dahan-dahang ibuhos ang gatas. Pakuluan ang cream na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa makapal.
- Igulong ang kuwarta, na bumubuo ng isang layer na 5 mm ang kapal, itabi ang nagresultang base sa hulma. Ang recipe ng crostat cake na ito ay hindi nagsasangkot ng isang grid ng mga guhitan sa itaas, kaya't ang lahat ng kuwarta ay ginagamit para sa base.
- Punan ang base sa hulma ng cooled cream at ilagay ito sa isang oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 30-35 minuto.
- Ilagay ang mga strawberry sa tuktok ng tagapag-alaga. Ang mga berry ay maaaring maging buo o gupitin. Upang makakuha ng isang orihinal na pattern sa anyo ng isang namumulaklak na bulaklak sa isang pie, ang mga hiwa ng strawberry ay maaaring ipasok sa cream sa isang anggulo.
Kung nais mong mapanatili ng sariwang berry crostata ang kaakit-akit na hitsura nito, takpan ito ng isang manipis na layer ng gelatin solution sa itaas. Inihanda ito alinsunod sa mga tagubilin sa pakete at inilapat sa cake gamit ang isang silicone brush. Ang strawberry crostat ay nakaimbak sa ref.
Crostata na may mga seresa
Sa tag-araw, ang crostata na may mga seresa ay inihanda mula sa isang halo ng mga sariwang prutas at cherry o cherry jam, at sa taglamig maaari mo lamang magamit ang jam. Sa lutuing Italyano, ang pie na ito ay tinatawag na Crostata alle visciole. Ang resipe ng crostat na puno ng cherry ay naglalaman ng mga sangkap para sa isang 27 cm na amag.
Mga sangkap:
- Flour - 190 g
- Yolks - 4 na mga PC.
- Powdered sugar - 150 g
- Asin - 1 kurot
- Mantikilya - 115 g
- Grated zest 2 lemons
- Mga sariwang seresa - 1 kg
- Cane sugar - 100 g
- Cherry jam - 350 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng crostata na may mga seresa:
- Ibuhos ang sifted harina at hiniwang mantikilya sa mangkok ng panghalo, talunin ang mga sangkap hanggang sa makuha ang isang homogenous crumbly mass. Kung walang panghalo, mash ang harina at mantikilya gamit ang iyong mga kamay.
- Ilagay ang nagresultang timpla sa mesa, magdagdag ng asin, asukal sa pag-icing, sarap ng 1 lemon at mga yolks dito. Masahin ang isang homogenous na kuwarta, igulong ito sa isang bola, balutin ito sa cellophane at palamigin ng 2 oras.
- Ihanda ang pagpuno, para sa ito banlawan ang mga seresa, alisin ang mga tangkay at buto.
- Ilagay ang mga peeled cherry sa isang malalim na kawali, iwisik ang asukal sa tungkod at lutuin sa daluyan ng init sa loob ng 20 minuto na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa ganap na pinakuluan ang cherry juice. Alisin mula sa init at palamigin.
- Grasa isang baking dish, iwisik ang harina, iwaksi ang labis na harina.
- Igulong ang pinalamig na kuwarta sa kapal na 5 mm. Ilipat ang base sa hulma, dahan-dahang pindutin ito gamit ang iyong mga daliri sa ilalim at gilid upang punan ang buong interior. Gupitin ang labis mula sa mga gilid gamit ang isang kutsilyo.
- Ikalat ang cherry jam nang pantay-pantay sa base, sa tuktok nito - nilagang seresa. Kuskusin ang sarap ng 1 lemon sa itaas.
- Ilagay ang cake sa isang oven na preheated sa 160 ° C sa loob ng 50 minuto.
Maaaring ihain ang Cherry krostata na pinalamig, gaanong iwisik ng pulbos na asukal. Maaari itong maiimbak ng 3-4 na araw sa ilalim ng food foil o takip sa salamin.
Crostata na may nutella
Kapag natikman mo ang crostata na may nutella, hindi mo na gugustuhin na kumain ng anumang iba pang mga Matamis. Ang shortcrust pastry cake na ito na may pagkalat ng tsokolate ay napakabilis na maghanda, dahil ang pagpuno ay ibinebenta nang handa at hindi nangangailangan ng karagdagang paghahanda.
Mga sangkap:
- Flour - 2 kutsara.
- Baking pulbos - 1 tsp
- Mantikilya - 180 g
- Asukal - 3 tablespoons
- Yolks - 3 mga PC.
- Tubig - 1-2 kutsarang
- Nutella - 300-350 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng crostata na may nutella:
- Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang harina, baking powder at asukal.
- Palambutin ang mantikilya, kuskusin ito sa pinaghalong harina hanggang sa maging isang taba na mumo.
- Magdagdag ng mga yolks sa masa, masahin ang kuwarta. Kung nakakakuha ka ng isang malagkit na halo, magdagdag ng 1 kutsara. tubig
- Bumuo ng isang bola mula sa kuwarta, ibalot ito sa cellophane, palamigin ng 30 minuto.
- I-on ang oven sa 200 ° C, grasa ang hulma sa loob ng mantikilya at iwisik ang harina o mga mumo ng tinapay.
- Paghiwalayin ang 2/3 mula sa kuwarta, ilunsad ito sa pagitan ng 2 sheet ng pergamino na papel sa kapal na 1.5 cm. Maglagay ng isang layer sa ilalim ng hulma, pagpunta sa mga gilid. Putulin ang labis. Butasin ang base gamit ang isang tinidor.
- Ikalat ang nutella sa isang pantay na layer sa base gamit ang isang kutsara o spatula. Sa tuktok ng pagpuno, gumawa ng isang net ng manipis na piraso ng kuwarta o gupitin ang iba't ibang mga hugis mula dito, halimbawa, mga puso o bear.
- Maghurno ng cake sa 200 ° C para sa mga 25-30 minuto.
Paghatid ng crostata na may nutella na may tsaa o kakaw pagkatapos na ganap na malamig. Bago ihain, ipinapayong ilagay ito sa amag sa isang magandang ulam.
Lemon crostata
Ito ang perpektong pie na may isang masarap na lasa at isang kaaya-aya na aroma ng citrus. Para sa lemon crostata, ang pagpuno ay hindi lamang isang prutas na hadhad ng asukal, ngunit isang espesyal na handa na cream.
Mga sangkap:
- Flour - 2 kutsara.
- Mantikilya - 200 g
- Asukal - 200 g
- Mga ground almonds - 1/2 tbsp
- Itlog - 1 pc.
- Yolk - 4 na mga PC.
- Asin - 1 kurot
- Sarap ng 1 lemon
- Juice ng 2 lemons
- Starch - 4 na kutsara
- Tubig - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng lemon crostata:
- Alisin ang mantikilya mula sa ref, tadtarin ito ng isang kutsilyo kasama ang harina at 100 g ng asukal.
- Magdagdag ng mga ground almond, 1 yolk, itlog at asin sa nagresultang mumo. Masahin ang kuwarta, igulong ito sa isang bola, balutin ito sa cellophane at palamigin sa kalahating oras.
- Grate ang dilaw na bahagi ng balat ng lemon sa isang masarap na kudkuran, pisilin ang katas mula sa 2 mga limon. Ibuhos ang almirol dito at magdagdag ng tubig. Kumulo ang halo sa mababang init hanggang sa makapal ng palaging pagpapakilos.
- Alisin ang makapal na halo mula sa init, magdagdag ng 3 yolks, lupa na may 100 g ng asukal, at lemon zest. Magdagdag ng 50 g ng mantikilya sa cooled cream, ihalo nang lubusan.
- Kunin ang kuwarta sa ref, ilunsad ito sa isang manipis na layer at ilagay ito sa isang hulma, na ang ilalim nito ay dapat munang takpan ng papel. Bumuo ng mga gilid ng kuwarta, butasin ang base nang maraming beses sa isang tinidor.
- Itabi ang papel na pergamino sa ibabaw ng base, itaas sa anumang mga legume at palamigin sa loob ng 15 minuto.
- Alisin ang cooled base mula sa ref, ilagay ito sa isang oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 10 minuto, pagkatapos alisin ang papel na may karga at maghurno para sa isa pang 5 minuto.
- Ikalat ang lemon cream nang pantay-pantay sa base at maghurno ng cake para sa isa pang 5 minuto, ibababa ang temperatura sa 150 ° C.
Palamutihan ng mga whipped egg puti. Upang maihanda ang mga ito, kakailanganin mo ang 4 na mga puti ng itlog at 230 g ng asukal. Ang whipped protein mass ay inilapat sa ibabaw ng lemon cream, at ang crostat ay inihurnong para sa isa pang 30 minuto sa 150 ° C.
Crostata na may ricotta at tsokolate
Ang mga dalubhasa sa baguhan sa pagluluto ay nagkakamali na naniniwala na ang crostata na may keso sa kubo at ricotta ay isa at pareho na resipe. Ngunit sa katotohanan, ang keso sa kubo ay hindi maaaring palitan ang ricotta, dahil mayroon itong mas maselan na pagkakayari at mas malambing na lasa. Ang mga uri ng keso na ito ay inihanda pa sa iba't ibang paraan: ang curd ay gawa sa gatas, at ang ricotta ay ginawa mula sa whey na natira mula sa paghahanda ng mozzarella. Ang curd crostata ay naging medyo maasim, at ang ricotta pie ay may isang maselan, walang katulad na lasa.
Mga sangkap:
- Harina - 400 g
- Mantikilya - 200 g
- Asukal - 360 g
- Mga itlog - 4 na mga PC.
- Asin - 1/4 tsp
- Ricotta - 500 g
- Vanilla sugar - 10 g
- Starch - 2 tablespoons
- Sarap ng 1 kahel
- Madilim na tsokolate - 100 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng ricotta at tsokolate crostata:
- Salain ang harina, magdagdag ng asukal, asin, 2 itlog, mantikilya, gupitin sa mga bar.
- Paghaluin ang mga sangkap na ito sa isang spiral mixer hanggang sa makuha ang isang makinis, mabuhanging masa.
- Igulong ang kuwarta sa isang bola, balutin ng cellophane at palamigin sa loob ng 30 minuto.
- Pagsamahin ang ricotta ng asukal, banilya, natitirang mga itlog at almirol hanggang makinis. Upang makumpleto ang pagpuno, magdagdag ng tinadtad na tsokolate at orange zest sa pagpuno.
- Hatiin ang pinalamig na kuwarta sa 2 bahagi. Igulong ang 1 kalahati at ilagay sa ilalim ng isang hulma na may diameter na 24 cm, putulin ang labis na kuwarta.
- Ibuhos ang pagpuno sa hulma.
- Gumulong ng isang roller mula sa pangalawang bahagi at gumawa ng mga mataas na panig dito para sa hinaharap na cake, at gupitin din ang mga manipis na piraso upang lumikha ng isang grid ng kuwarta sa pagpuno.
- Brush ang tuktok ng ricotta crostat ng isang binugok na itlog.
- Maghurno ng pie sa 180 ° C nang hindi bababa sa 25 minuto.
Bago alisin ang tsokolate at ricotta crostata mula sa amag, hayaan itong magluto ng 20-30 minuto. Sa oras na ito, titigas ang pagpuno, at ang cake mismo ay magiging mas masarap at mas mabango.
