Komposisyon ng kemikal at caloric na nilalaman ng pulang sapote. Kapaki-pakinabang na pagkilos, mga tampok ng aroma at lasa ng prutas. Mapanganib kung nasobrahan. Mga resipe ng prutas. Interesanteng kaalaman. Bilang karagdagan, ang pulang sapote ay may monosaccharides, na ginagawang posible upang mapunan ang paggasta ng enerhiya ng katawan, pangalagaan ang aktibidad ng cardiovascular system at pagbutihin ang proteksiyon na pag-andar ng katawan. Pinipigilan din nila ang panganib na magkaroon ng cancer.
Contraindications at pinsala ng pulang sapote
Dahil ang mga tropikal na prutas ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi, ang mga buntis na kababaihan at mga batang wala pang tatlong taong gulang ay dapat na ganap na ibukod ang mga ito mula sa kanilang diyeta. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa buhay ng istante ng pulang sapote.
Ganap na contraindications sa paggamit ng mamey:
- Diabetes … Ang mga sangkap sa prutas ay nagdudulot ng tuyong bibig, lagnat, labis na pagkamayamutin at madalas na pagbagu-bago ng timbang. Bilang karagdagan, pinasisigla ng nanay ang paggawa ng glucose sa dugo.
- Labis na katabaan … Dahil sa mataas na porsyento ng mga carbohydrates, tumataas ang timbang ng katawan dahil sa fat ng katawan. Sa katawan, ang isang kawalan ng timbang ay nangyayari sa pagitan ng mga gastos at pagsipsip ng enerhiya, lumalala ang pangkalahatang kagalingan, ang aktibidad ng pancreas at atay ay nagagambala.
- Indibidwal na hindi pagpayag sa mga indibidwal na sangkap … Ang tropikal na prutas ay maaaring maging sanhi ng mga pantal sa balat, nasusunog na pang-amoy, lambing, pangkalahatang karamdaman, at pananakit ng ulo. Pagduduwal, pagsusuka at anaphylactic shock ay sinusunod din.
Bilang karagdagan, maaaring lumitaw ang mga spasms sa rehiyon ng epigastric at pamamaga ng mga paa't kamay. Kung hindi ka sumuko sa paggamot ng init ng mga wala pa sa gulang na prutas, maaari kang makakuha ng iyong sarili ng lalamunan ng lalamunan ng esophageal o stomatitis.
Ang pinsala mula sa pulang sapote ay maaaring magpakita ng kanyang sarili tulad ng sumusunod:
- Reaksyon ng alerdyi … Ang mga bahagi ng produkto ay nagpapabuti sa aktibidad ng kontraktwal ng makinis na kalamnan, sanhi ng pamamaga ng mauhog lamad at ang pagtatago ng maraming halaga ng uhog.
- Pagkasira ng utak … Si Mamey ay may gamot na pampakalma, sanhi ng kahinaan, kawalang-interes at pagbagsak ng presyon ng dugo.
- Tumaas na pagnanasa na gumamit ng banyo … Dahil ang sanggol ay naglalaman ng maraming tubig, kung gayon, samakatuwid, ang mga proseso ng metabolic ay pinabilis at ang pantog ay naka-tone. Ang mga kasabay na sintomas ay kaguluhan sa pagtulog, ang posibilidad ng cystitis, at pagtaas ng pagkamayamutin.
Bago magdagdag ng pulang sapote sa pagkain, dapat mong tiyakin na hindi ito magiging sanhi ng sakit at indibidwal na hindi pagpaparaan. Inirerekumenda na kumunsulta sa isang alerdyi tungkol dito.
Paano kinakain ang mga prutas na mama
Ang mga hinog na prutas na sapote ay hugasan, gaanong hadhad ng isang brush upang matanggal ang tuktok na layer ng kaliskis. Pagkatapos ay pinuputol sila sa kalahati, tinanggal ang buto at ang pulp ay kinakain ng isang kutsara. Kung ninanais, maaari mong i-cut ang prutas sa wedges.
Ang pulp ay pinatuyo, na-freeze at kahit na naka-kahong. Sa batayan nito, ang mga jam, marmalade, smoothies at suntok ay inihanda. Ang mga hindi hinog na prutas ay maaaring kainin tulad ng gulay. Ngunit mahalagang tandaan na ang isang ina, punit na berde, ay hindi hinog, ngunit mabulok lamang, kaya't hindi mo dapat ipagpaliban ang pagluluto nito. Ang mga prutas ay maaaring pinakuluan o nilaga tulad ng isang kalabasa. Ang isang makulayan ay ginawa mula sa balat ng puno ng mameya, na tumutulong sa isang malakas na ubo at may nakapapawi na epekto sa respiratory tract.
Ang mga peeled red sapote kernels ay maaaring pinirito, pinulbos, o pinakuluan. Ang mga ito ay pinagsama sa kakaw at sa gayon ang maitim na tsokolate ay nakuha.
Sa southern Mexico, ang durog na mamey kernels ay hinaluan ng kanela, asukal, at cornmeal upang mabuo ang masustansiyang inumin ng golol.
Ang mga binhi ay malamig na pinindot at sa gayon gumagawa ng isang makapal na langis na kahawig ng petrolyo jelly sa pare-pareho at kulay. Ito ay madalas na ginagamit sa pagluluto dahil naglalaman ito ng mahahalagang fatty acid. Ang isang pulang puno ng sapote ay maaaring makagawa ng 50 hanggang 100 kg ng prutas. Upang mangolekta ng isang toneladang prutas, kailangan mong maglakad sa paligid ng 25 puno. Pinuputol ng mga picker ang mga ito ng mga mahabang stick na may talim sa dulo. Pagkatapos ay ihahatid ang mga prutas sa mga lambat sa mga asno nang direkta sa merkado.
Upang matiyak na ang prutas ay hinog na, sulit na i-scrap ang balat ng isang kutsilyo malapit sa binti nito. Kung nakikita mo ang orange-red pulp, maaari mo itong ligtas na kunin.
Mga recipe ng pulang sapote
Ang mga pulang bunga ng sapote ay maaaring kainin ng sariwa, idinagdag sa ice cream, mga inihurnong gamit, pinggan ng karne, panghimagas at milkshake. Dahil sa pagkakaroon ng isang matigas na balat sa prutas, maaari itong maiimbak ng halos isang buwan sa ref. Mayroong mga sumusunod na recipe kasama si nanay:
- Pie na may mga mansanas at ina … 100 gramo ng mantikilya ay lubusang ihalo sa 50 gramo ng asukal at 1.5 tasa ng harina. Sa panlabas, ang kuwarta ay magiging katulad ng mga malalaking mumo. Magdagdag ng 1 egg yolk, isang kutsarang sour cream, kalahating kutsarita ng baking pulbos dito. Ang kuwarta ay masahin, balot ng cling film at inilalagay sa ref ng kalahating oras. Ang pulang sapote ay pinagbalatan at gupitin sa manipis na mga hiwa kasama ang mga mansanas. Ang isang kawali ay malayang greased ng mantikilya, isang pakurot ng asukal ay idinagdag, at pagkatapos ang prutas ay pinirito sa mababang init. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa kanila at regular na gumalaw. Budburan ang baking dish ng mga breadcrumb. Ang nagresultang kuwarta ay nahahati sa dalawang hindi pantay na bahagi. Karamihan sa kanila ay pinagsama nang manipis na may isang rolling pin at inilagay sa ilalim ng hulma. Ilagay ang pagpuno sa itaas. Pagkatapos ang natitirang kuwarta ay pinutol sa mga piraso at baluktot sa isang spiral. Ang mga ito ay kumalat sa isang net sa pagpuno, pinahiran ng protina at inilagay sa oven. Maghurno sa 180-200 degree para sa halos 35 minuto. Budburan ang cake ng icing sugar bago ihain.
- Samsa kasama si nanay … Ang 3 tasa ng harina ay sinala sa isang mangkok at pinagsama sa isang itlog at 200 ML ng tubig. Ang kuwarta ay lubusang masahin, tinatakpan ng malinis na tuwalya at iniwan ng isang oras. Pagkatapos ito ay pinagsama sa isang manipis na layer, greased ng tinunaw na mantikilya at pinagsama sa isang roll. Ang kuwarta ay inilalagay sa ref para sa 5 oras. Samantala, 50 gramo ng taba ng taba ng taba ng taba at ang prutas ng pulang sapote ay pinutol sa maliliit na cube. Peel 2 medium onions at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Ang mga sangkap ay halo-halong may isang pakurot ng asin, asukal at paminta. Ang rolyo ay pinutol ng maliliit na piraso at pinagsama sa mga flat cake. Ikalat ang pagpuno sa bawat isa at kurot sa hugis ng isang tatsulok. Ang Samsa ay kumakalat sa isang baking sheet at inihurnong sa 200 degree para sa mga 15-20 minuto.
- Inihurnong Mamey Pancakes … Ang oven ay preheated, at ang baking sheet ay greased ng mantikilya. Ang Mamey ay tinanggal mula sa buto at dumaan sa isang kudkuran. Magdagdag ng 3 itlog, 2 kutsarang yogurt, isang kutsarang asukal, isang pakurot ng soda at 2 tasa ng harina dito. Haluin nang lubusan, ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas. Kutsara ang mga pancake sa isang baking sheet at maghurno ng halos 25 minuto.
- Pulang sopas ng sapote cream … Ang mamey prutas ay inihurnong sa oven ng halos 10 minuto. Samantala, 300 gramo ng mga bawang, 100 gramo ng mga stalk ng kintsay na inihurnong ni nanay at 200 gramo ng pinakuluang patatas ang pinutol sa manipis na piraso. Talunin ang mga sangkap gamit ang isang blender hanggang sa katas at kumulo ng halos 20 minuto sa mababang init.
- Sopas na may pulang sapote … Ang pulang sapote ay binabalot, pitted at pinutol sa mga cube. Ang mga ito ay inilatag sa isang baking sheet na greased ng langis ng oliba, na sinablig ng asin at pampalasa. Maghurno sa 200 degree para sa halos 20 minuto. Samantala, balatan ang ugat ng luya at gupitin ito ng pino kasama ang bawang. Sa isang mabibigat na kasirola, painitin ang langis ng oliba, iprito ang dalawang malalaking sibuyas at idagdag ang natitirang mga sangkap. Ibuhos ang 0.5 kutsarita ng curry powder at isang litro ng sinala na tubig doon. Regular na pukawin ang pagkain at pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang inihurnong pulang sapote. Magluto ng halos 10 minuto. Samantala, 15-20 peeled shrimps ay pinirito sa isang kawali mula sa iba't ibang panig, inasnan at pinaminta. Pagkatapos ang mga sangkap ay pinalo ng isang blender, 400 gramo ng gata ng niyog ay ibinuhos at pinainit sa isang pigsa. Ang sopas ay ibinuhos sa mga mangkok at ang mga dahon ng cilantro at hipon ay ipinamamahagi sa bawat isa.
- Cream mousse … Ang 300 gramo ng pulang sapote ay pinakuluan at minasa ng isang blender. 400 ML ng gatas ay pinakuluang, 3 tablespoons ng semolina, juice ng 2 sariwang pisil na mga dalandan ang idinagdag. Pakuluan ang mga sangkap ng ilang minuto at regular na pukawin. Pagkatapos ang pulang sapote puree at honey (opsyonal) ay idinagdag sa kanila. Ang cream mousse ay ibinuhos sa baso. Palamutihan ng mga hiwa ng kahel at pet petals bago ihain.
Ang pulang sapote ay naaayon sa mga prutas, gulay at pampalasa. Sikat ito sa mga lutuing Mexico, Asyano at Colombia.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa ina
Ang kahoy ng pulang sapote ay napakatagal, samakatuwid ito ay madalas na ginagamit sa pagtatayo at para sa gawaing karpintero.
Ang mga Indian na naninirahan sa teritoryo ng southern Mexico ilang siglo na ang nakakaraan ay lubos na pinahahalagahan ang mga bunga ng pulang sapote. Itinaas nila ito kasama ang kanilang ina, at binigyan ng parangal kasama ang mga prutas. Pagdating sa mga lupaing ito, sinimulang sirain ng mga Espanyol ang mga pananim at pinutol ang mga puno ng tropikal. At bagaman umalis ang mga Indian, hindi nila nakalimutan ang pulang sapote. Si Mamey ay lumaki bilang isang puno ng bahay. Ang laki nito ay kinokontrol ng taunang pruning. Ang lalagyan kung saan ito lumalaki ay dapat na maluwang at puno ng maluwag na lupa. Bago itanim, ang mga binhi ay dapat ibabad sa maligamgam na tubig sa loob ng isang araw at pinalakas. Ang mga ito ay nahasik na 7-10 cm ang lalim. Lumaki sa ilalim ng isang pelikula sa 28-32 degree. Ang mga binhi ay tumutubo pagkatapos ng 40-60 araw. Huwag kalimutan na ang isang tropikal na puno ay nangangailangan ng ilaw at patuloy na kahalumigmigan. Mayroong latex (milky sap) sa mga tisyu ng puno. Binubuo ito ng 30-45% goma ng gulay.
Sa El Salvador at Guatemala, ang pulang sapote oil ay ginagamit upang makagawa ng moisturizing face toner, na idinagdag sa mga produktong anti-pagkakalbo. Naglalaman din ito ng mga sangkap na makakatulong sa paggamot sa mga sakit na rayuma, bawasan ang sakit ng kalamnan at alisin ang fungus. Sa pagsasaliksik noong 1970, natuklasan ng mga siyentista sa University of California, Los Angeles na natutulungan ng langis ng mama na panatilihing malusog at malakas ang buhok.
Ang mga Aztec ay kumain ng mga shell mula sa buto ng pulang sapote upang labanan ang mga epileptic seizure, at ang cake ay ginamit bilang isang siksik para sa mga pangangati sa balat. Ang mga modernong Mehikano ay gilingin ang mga binhi, pinahiran ng dry red wine at inumin para sa rayuma at bato sa bato. Gayundin, ang mga mata ay hugasan ng isang sabaw mula sa mga buto sa kaso ng matinding proseso ng pamamaga.
Ayon sa isang bersyon, ang "mamy" ay isinalin mula sa diyalekto ng India bilang "orange", at ayon sa isa pa - "bilog na matamis na prutas na may malalaking buto."
Panoorin ang video tungkol sa pulang sapote:
Bago idagdag ang ina sa pagkain, kailangan mong tiyakin na sariwa ito. Sa kasong ito, dapat mong bigyang pansin ang kamag-anak na lambot ng alisan ng balat at ang kayumanggi kulay nito.
