Ipinapanukala kong maghanda ng isang magandang-maganda na masarap na ulam ng Pransya - fricassee. Maaari mo itong lutuin mula sa iba't ibang uri ng karne, ngunit nais kong sabihin sa iyo kung paano ito gawin mula sa manok.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Sa lutuing Pranses, maraming mga masasarap, ngunit simpleng inihahatid na pinggan na ngayon ay naging isang klasikong menu ng restawran. Bilang karagdagan, ang sinumang espesyalista sa pagluluto ay madaling maghanda ng gayong masasarap na pinggan sa bahay. Nais kong italaga ang artikulong ito sa isa sa mga magagaling na pinggan na may magandang pangalan na fricassee, na nangangahulugang "lahat ng uri ng mga bagay." Ang salitang "fricassee" mismo ay nagmula sa pandiwang Pranses na fricasser - "sa nilagang, pinirito." Mula dito maaari nating tapusin na ang fricassee ay mahalagang isang nilaga (igisa, inihaw) na may gravy, na orihinal na inihanda mula sa puting karne. Ngayon ang konsepto na ito ay mas malawak at sa mundo ng pagluluto mayroong isang buong serye ng ulam na ito. Ginawa ito mula sa kuneho, tupa, karne ng baka, manok, atbp.
Ngunit anuman ang uri ng fricassee ng karne na inihanda, ang pangunahing bagay dito ay upang obserbahan ang teknolohiya sa pagluluto. Una, ang pangunahing produkto (karne, manok) ay pinutol sa maliliit na piraso ng anumang di-makatwirang hugis. Ang mga ito ay gaanong iwiwisik ng harina at pinirito, pagkatapos ay nilaga sa isang kasirola sa isang puting sarsa at tinimplahan ng pampalasa. Ang karne ay palaging magiging mahangin, magaan at masarap, na may isang kaaya-ayang aftertaste.
Sa prinsipyo, ang ulam na ito ay hindi magastos upang maghanda. Ang pangunahing bagay na kailangan mo ay oras, dahil ang haute cuisine ay hindi pinahihintulutan ang pagpapakaabala, na kung saan ay ang pangunahing lihim ng pagiging sopistikado nito. Samakatuwid, mag-stock sa oras, sa isang magandang kalagayan at magsimula tayo sa pagluluto.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 141 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 50 minuto
Mga sangkap:
- Anumang mga bahagi ng manok ng bangkay - 1 kg
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Trigo harina - 2 tablespoons
- Cream - 100 g
- Soy sauce - 2 tablespoons
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Ground nutmeg - 1 tsp
- Powder ng luya - 1 tsp
- Bawang - 1 sibuyas
- Asin - 1 tsp (tikman)
- Ground black pepper - 1/3 tsp (tikman)
Pagluluto French fricassee
1. Hugasan ang bangkay ng manok o ang mga indibidwal na bahagi nito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at matuyo nang maayos gamit ang isang tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, gaanong alikabok ang bawat piraso na may harina sa magkabilang panig. Ang anumang mga bahagi ng manok para sa ulam na ito ay maaaring magamit - mga suso, hita, pakpak, drumstick.
2. Pag-init ng cast-iron o non-stick frying pan na may langis ng halaman. Maipapayo na gumamit ng isang kasirola para sa paghahanda ng ulam na ito, kung saan maaari kang magprito at nilaga nang sabay. Halimbawa Lutuin ito sa sobrang init, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa matakpan ito ng isang ilaw na ginintuang crust.
3. Samantala, balatan at putulin ang mga sibuyas.
4. Kapag ang karne ay kalahating luto, idagdag ang sibuyas dito.
5. Magpatuloy sa pag-ihaw ng pagkain hanggang sa mag-caramelize.
6. Pansamantala, ihanda ang sarsa. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na mangkok: toyo, cream, luya pulbos, ground nutmeg, black pepper at bawang na kinatas sa pamamagitan ng press.
7. Pukawin ng mabuti ang sarsa.
8. Ibuhos ang sarsa sa kawali para sa inihaw na karne at mga sibuyas.
9. Isara ang kasirola na may takip, pakuluan sa sobrang init, bawasan ang temperatura at palayawin ang ulam sa mababang init ng kalahating oras.
10. 5-7 minuto bago magluto, timplahan ang manok ng lasa. Maaari kang maghatid ng fricassee nang mag-isa sa isang salad ng gulay, o sa isang kumpanya na may patatas na ulam, sinigang, crumbly rice, spaghetti.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano magluto ng fricassee ng manok.
