Ano ang radichio salad, calorie na nilalaman, komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian. Maaari bang ipakilala ng lahat ang isang bagong produkto sa diyeta. Mga recipe ng Escariola at mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol dito, ang posibilidad ng paglaki. Salamat sa ganoong dami ng mga nutrisyon, ang salad ay hindi lamang nag-iiba-iba ng diyeta, ngunit nagbibigay din ng isang pagkakataon upang mapabuti ang iyong kalusugan.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng chicory ng Italyano
Si Escariole ay lasa ng mapait, kaya't hindi ka makakain ng marami rito. Upang maalis ang kapaitan, nagluluto ng init ang produkto. Dahil dito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng radichio salad ay hindi ganap na napanatili.
Kapaki-pakinabang na epekto sa katawan:
- Pinapabuti ang gawain ng cardiovascular system, inaalis ang mga vaskular spasms, pinapanatili ang isang matatag na rate ng daloy ng dugo.
- Normalize ang mga contraction ng puso, pinapataas ang supply ng oxygen sa mga organikong tisyu.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng mga pagbabago na nauugnay sa edad, nagpapabuti sa kalidad ng balat, normalisahin ang paggawa ng sebum.
- Nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, binabawasan ang posibilidad na magkasakit sa panahon ng mga epidemya.
- Binabawasan ang antas ng asukal sa dugo. Ang pagpapasigla ng mga digestive enzyme ay nagtataguyod ng kumpletong pagsipsip ng mga nutrisyon, at ang isang mataas na halaga ng pandiyeta hibla ay nagpapabilis sa peristalsis. Ang mga bituka ay napalaya, ang mga lason ay napapalabas, ang atay ay mabilis na nalinis, ang siklo ng buhay ng mga hepatocytes ay pinahaba.
- Mayroong isang pagpapatahimik na epekto, tumutulong upang makabawi mula sa emosyonal na pagkapagod at matinding aktibidad ng kaisipan.
- Binabawasan ang antas ng kolesterol, nililinis ang mga daluyan ng dugo, nagpapabuti ng suplay ng dugo sa paligid.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng anemia, nagpapatatag ng paggawa ng mga pulang selula ng dugo - erythrocytes.
- Normalisado ang balanse ng tubig at electrolyte, tumutulong na mapanatili ang tono ng balat sa panahon ng pagdidiyeta ng pagbaba ng timbang.
- Binabawasan ang mga sintomas ng masakit na atake sa malarya.
Inirerekumenda na regular na isama ang escariol sa pang-araw-araw na menu sa panahon ng pagbubuntis - naglalaman ito ng maraming folic acid, na kinakailangan para sa pagbuo ng fetal nervous system, at kapaki-pakinabang din ito para sa mga problema sa hematopoietic system.
Contraindications at pinsala ng radichio salad
Tulad ng lahat ng hindi pamilyar na pagkain, ang escariol ay dapat na ipakilala nang may pag-iingat sa mga diyeta ng mga bata. Bago ang tatlong taon, ito ay hindi nagkakahalaga ng paghahanda ng mga bagong pinggan, lalo na dahil ang mapait na lasa ay maaaring "takutin" ang sanggol at maging sanhi ng mga problema sa pagkain.
Ang pinsala mula sa radichio salad ay ipinakita lamang kapag labis na kumain: ang pagtaas ng kaasiman ng gastric juice, lilitaw ang mga hiccup at heartburn. Kung hindi inabuso, walang mga epekto mula sa paggamit. Hindi kinakailangan na ipakilala ang mga pinggan na may escariol sa diyeta para sa pancreatitis at isang pagkahilig sa pagtatae. Ang nadagdagang pagkarga sa mga organ ng pagtunaw ay makabuluhang lumalala ang pangkalahatang kondisyon.
Dapat iwasan sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan. Ang mga sintomas ng allergy ay unti-unting tataas: bituka colic, pagtatae, pagduwal, sakit ng ulo, rashes sa paligid ng bibig. Kung, pagkatapos ng "kakilala" sa produkto, lumitaw kahit isa sa mga nabanggit na palatandaan, mas mahusay na tanggihan ang escariol.
Paano kumain ng escariole salad
Ang mga pagkakaiba-iba ng Escariola ay magkakaiba sa kanilang mga sarili hindi lamang sa kulay ng mga dahon at ang hugis ng tinidor, kundi pati na rin sa panlasa. Kahit na alam ang pagkakaiba-iba, imposibleng tumpak na mahulaan kung gaano binibigkas ang mga indibidwal na katangian ng panlasa - nakasalalay sila sa oras ng paggupit.
Samakatuwid, bago ihanda ang radichio salad, dapat mong ngumunguya ang dahon. Kung binibigkas ang kapaitan, at ang dahon ay siksik at makatas, ang mga ugat ay matigas, kung gayon ang gayong "ulo ng repolyo" ay hindi angkop para sa isang salad. Ngunit maaari itong idagdag bilang isang sangkap sa risotto, isang ulam para sa nilagang, inihaw o pinirito sa isang kawali.
Ang basahan ng malalaking tinidor ay ginagamit sa halip na mga pinggan kapag nagtatanghal ng mga pagkaing gourmet. Ang mga masarap na dahon ng radichio ay ipinakilala sa mga salad, mas magaan, na may isang maliit na halaga ng mga ugat.
Mga recipe ng chicory ng Italyano
Ang Escariol ay pinagsama sa mga walnuts, caraway seed, bawang, mga sibuyas. Inirerekumenda na gumamit ng mga maasim na sarsa bilang isang dressing ng salad - mga prutas ng sitrus, mayonesa, toyo.
Mga resipe ng Radichio salad:
- Mainit na salad … Maglagay ng 200 g ng kalabasa, gupitin sa magkatulad na mga cube, sa isang brazier, ibuhos ng 3 kutsarang langis ng oliba at magdagdag ng isang maliit na piraso ng tinunaw na mantikilya. Pahintulutan na tumayo upang ihalo at makuha ang mga langis. Pagkatapos ay iwisik ang kalabasa na may tim at rosemary, magdagdag ng asin, magdagdag ng isang halo ng salad ng mga ugat at radichio, 100 g lamang. Painitin ang oven sa 180 ° C at ilagay ang roasting pan doon sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ang salad ay inilipat sa mga plato at tinimplahan ng suka ng alak at Dijon mustasa. Maghatid ng mainit.
- Carpaccio … Ang fillet ng pabo ay na-peeled, gupitin sa malalaking piraso, at ang mga pahilig na hiwa ay ginawa sa kanila. Kuskusin ng asin sa dagat, iwisik ang paprika at tim, magdagdag ng ground luya (kuskusin ang sariwang ugat), ibuhos ang langis ng oliba at toyo. Mag-iwan upang mag-marinate sa temperatura ng kuwarto, natatakpan ng takip. Pagkatapos ng 40 minuto, ang karne ay naihanda sa isang dobleng boiler. 3 minuto bago patayin, ibuhos ang mangkok ng salad sa mangkok - radichio, arugula at mais. Budburan ang natapos na ulam na may tinadtad na parmesan, panahon na may lemon juice. Palamutihan ng mga kamatis ng cherry kapag naghahain.
- Venetian meat salad … 40 g ng bacon o anumang ham na may guhit na taba, gupitin sa maliliit na cube. Sibuyas, 1 pc., Tinadtad. Ang bawat dahon ng radichio ay pinutol sa 4 na piraso. Painitin ang isang kawali, ibuhos ang homemade na langis ng oliba na may matinding amoy dito, magsimulang magprito ng mga sibuyas. Magdagdag ng 1-2 sibuyas ng durog na bawang, magdagdag ng salad at kumulo sa loob ng 5 minuto sa mababang init, patuloy na binabaliktad. Ibuhos ang lahat sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng pampalasa sa panlasa, ipinapayong limitahan ang iyong sarili sa isang halo ng mga paminta. Mainit ang paglilingkod, takpan ang pinggan ng takip. Kapag malamig, ang kawili-wiling lasa ng maanghang ay nawala, at ang mga dahon ay maging malambot at walang lasa.
- Salad ng keso … Nagsisimula silang ihanda ang salad kasama ang pag-atsara. Paghaluin ang 2 kutsarang lemon juice at 3 orange juice, ibuhos sa isang kutsarang langis ng oliba, idagdag ang kalahating kutsarita ng sariwang gadgad na ugat na luya, paminta at asin sa panlasa. Hayaan itong magluto ng 30 minuto sa isang selyadong lalagyan. 150-200 g ng masarap na keso ng kabute ay pinutol sa mga cube. Mga matamis na dalandan, 2 piraso, peeled, nahahati sa mga hiwa, natanggal ang mga pelikula. Ang mga tinidor ay disassembled, ang mga lilang siksik na dahon ng radichio ay pinutol sa manipis na piraso, at pinirito sa langis ng mirasol. Ang mga tangkay ng kintsay, 3 piraso, gupitin sa manipis na singsing, tinadtad ang pulang sibuyas, 4 na sibuyas ng bawang ang naipasa sa isang press. Pagprito ng 2 kutsarita ng mga linga sa isang tuyong kawali. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, ang salad ay tinimplahan at ang mga linga binhi ay iwiwisik sa itaas.
- Ensaladang laman-dagat … Ang talong ay pinutol sa mga singsing, at ang Bulgarian pula o dilaw na paminta ay pinutol sa mga piraso. Ang mga peppers ay unang pinirito sa grill, at pinapayagan ang talong na tumayo na inasnan upang matanggal ang kapaitan. Pagkatapos ito ay pinirito din sa grill sa magkabilang panig. Magbalat ng 8 malalaking scallop, magdagdag ng asin at paminta, iwisik ang lemon juice. Inatsara sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay ipinadala sa grill. Inihaw ang bawat panig sa loob ng 1 minuto. Ang mga dahon ng Radichio ay pinirito rin sa grill, 40 g, pagkatapos ay gupitin ang haba, at ang mga kamatis ay hiniwa - 2 piraso. Mas mahusay na pumili ng mataba na kamatis. Pagbibihis: 1, 5 kutsarang langis ng oliba, 1 kutsarita bawat isa - balsamic suka, pulot at lemon juice, durog na sibuyas ng bawang at kalahating kutsarita ng Provencal herbs. Ihain ang salad na mainit.
- I-paste … Hatiin ang spaghetti sa kalahati at lutuin tulad ng itinuro. Hindi mo kailangang alisan ng tubig ang lahat ng tubig, mag-iwan ng kaunti sa kawali. Susunod, nakikibahagi sila sa pagbibihis para sa ulam: ihinahalo nila ang isang-kapat ng isang baso ng beet juice, 2 kutsarang alak (apple cider) suka, kalahating kutsara ng langis ng oliba, asin at paminta nang masagana. Itabi upang magluto. Pagprito ng isang ginutay-gutay na pulang sibuyas, 3 tinadtad na prong ng bawang, kalahating gadgad na beets sa langis ng oliba. Kapag ang sibuyas ay naging malambot, ibuhos ang pasta sa kawali kasama ang isang maliit na tubig, kalahati ng tinadtad na tinidor ng salad, ihalo ang lahat. Patayin kapag ang tubig ay ganap na sumingaw, ihalo sa pagbibihis. Kung walang sapat na asin at paminta, idagdag.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa radichio salad
Kung ang mga binhi ng escariola ay tumutubo sa labas ng hardin, malabong makilala siya ng isang taong hindi pamilyar sa ani ng agrikultura. Ang mga dahon ay magiging kayumanggi o kahit berde, at ang ulo ng repolyo ay hindi bubuo. Ang lilang-lila na kulay ay lilitaw dahil sa mga kakaibang paglaki - nang walang pag-access sa sikat ng araw. Ganap na tinatakpan ng mga magsasaka ang halaman mula sa mga sinag ng araw, artipisyal na nag-iilaw ito ng mga lampara, espesyal na ayusin ang mga patak ng temperatura at kahit na i-freeze ito.
Matapos ang mga punla ay nakaunat sa dilim, ang halaman ay inililipat sa bukas na lupa, sa mga may lilim na lugar, na sumasakop mula sa araw sa mga malinaw na araw. Maginhawa na gamitin ang hiwa at pininturahan na mga bote ng plastik para dito.
Ang pinakatanyag na mga radichio variety:
- Radicchio di Chioggia. Ang lila na siksik na ulo ng repolyo na may maliliit na dahon ay lumaki sa buong taon, ang pinaka "simpleng" mga kondisyon ng pagpaparami.
- Radicchio variegato di Castelfranco. Ito ay isang pana-panahong gulay at maaaring bilhin mula Disyembre hanggang sa katapusan ng Marso. Sa gitna ng tinidor ay may maliliit na dahon, ang basahan ay malawak at malaki. Ang mga dahon ay maselan, magaan, kulay-rosas, na may mga lilang ugat.
- Radicchio di Treviso rosso tardivo. Kapareho ng hitsura sa orihinal na pagkakaiba-iba - chicory ng pagkain. Ang mga tinidor ay maluwag, binibigkas ng kapaitan. Iba't ibang taglamig.
- Radicchio di Treviso rosso precoce. Ito rin ay kahawig ng chicory sa hitsura at panlasa, pinahabang dahon ay nakolekta sa isang siksik na rosette. Ang kulay ay pula o burgundy, ang mga ugat ay puti. Ang paglipat mula sa puti sa base ng dahon hanggang lila sa gitna ay medyo matalim.
Ang sukat ng tinidor ay maliit - mula sa isang malaking kahel hanggang sa isang maliit na melon. Kung ang salad ay hindi naputol sa oras, pagkatapos ang ulo ng repolyo ay nasisira, ang gitnang bahagi ay nabago sa isang tangkay, at nagsisimula ang pamumulaklak. Ang mga dahon ay naging mapait at hindi na angkop para sa pagkain.
Upang makakuha ng mga binhi, ang halaman ay naiwan sa sikat ng araw sa isang bukas na kama. Ang mga asul na bulaklak ng escariola ay polinado ng mga bees.
Manood ng isang video tungkol sa radichio salad:
Ang Radicio ay madalas na ibinebenta sa supermarket, ngunit walang pagmamadali upang makuha ito. At ang mga bumili nito ay gumagawa ng isang salad mula sa mga dahon ng "pulang repolyo" at nabigo dahil sa kapaitan. Maaari mo lamang pahalagahan ang bagong panlasa pagkatapos mong makilala nang husto ang escariol. Hindi ito "pulang repolyo" - ito ay isang uri ng salad.
