Mga recipe ng TOP-4 na may larawan ng pagluluto ng matangkad na borscht. Mga lihim ng pagluluto ng unang kurso sa bahay. Mga resipe ng video.
Maraming tao ang nag-iisip na ang sandalan na borscht ay hindi masarap o masustansya. Gayunpaman, ang unang ulam na ito ay naging mabango, mayaman, makapal at napaka malusog. Sa parehong oras, ang mga espesyal na kasanayan ay hindi kinakailangan para sa pagluluto ng masarap na matangkad na borscht. Ang proseso ng paggawa nito ay hindi kumplikado, lalo na kung ang lahat ng mga sangkap ay malapit na. Nag-aalok ang materyal na ito ng pinakatanyag na mga recipe ng TOP-4 para sa pantal na borscht, pati na rin ang lahat ng mga lihim at tip para gawin itong mayaman na lasa.
Mga lihim at tip sa pagluluto
- Ang lean borscht ay inihanda na may mga kabute (sariwa, frozen o tuyo), sprat, sorrel, beans. Lalo na tanyag ang borscht na may beans (pula o puti), dahil beans gumawa ng borsch mas kasiya-siya.
- Ang ulam ay luto sa sabaw ng tubig, gulay o kabute.
- Lalo na masarap ang Borsch kung luto sa oven o mabagal na kusinilya.
- Ang mga karagdagang sangkap para sa walang kurso na unang kurso ay magdaragdag ng lasa at lasa. Ang mga ito ay matamis na paminta, sariwa o handa para sa hinaharap na paggamit ng mga kamatis, zucchini, repolyo (sariwa, puti, sauerkraut) ng anumang mga pagkakaiba-iba at iba pang mga gulay. Ang lahat ay nakasalalay sa panlasa at kagustuhan.
- Ang lean borsch na may sprat sa tomato sauce ay may isang magandang-maganda at nakakaintriga na lasa.
- Ang mga halamang pampalasa, pampalasa at halamang damo na idinagdag sa pagtatapos ng pagluluto ay magpapahusay sa panlasa at aroma ng isang pantal na gamutin.
- Mas mabuti na gumamit ng tomato paste para sa pagluluto sa bahay.
- Magdagdag ng isang maliit na asukal, isang maliit na tinadtad na bawang at mustasa sa pinggan. Pagkatapos ang pinggan ay magiging isang tunay na obra maestra ng walang hapag na mesa.
- Upang gawing pula ang borscht, magdagdag ng beet juice, at upang magdagdag ng maasim na lasa, magdagdag ng beet kvass o patis ng gatas.
- Ano ang magiging sandalan na borscht - makapal o likido - upang magpasya ang lutuin. Ngunit ang tunay na payat na borscht ay makapal lamang, mayaman at mayaman sa mga sangkap.
- Ang mga pulang beet para sa borscht ay maaaring paunang pakuluan sa isang alisan ng balat o inihurnong sa foil, o nilaga. Hindi inirerekumenda na maglagay ng mga hilaw na beets sa isang palayok na may borscht, dahil kapag kumukulo ng higit sa isang oras, halos lahat ng maliliwanag na kulay ay lalabas dito.
Lean borsch na may puting repolyo
Ang lean borscht ay binubuo ng ilang mga gulay at pampalasa, habang ito ay naging napakasisiya at mayaman sa panlasa, na may isang mayamang kulay at aroma.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 159 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Mga karot - 1 pc.
- Asin sa panlasa
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Ground black pepper - tikman
- Red bell pepper - 1 pc.
- Beets - 1 pc.
- Tomato paste - 2-3 tablespoons
- Puting repolyo - 1/3 bahagi
- Bawang - 4-6 cloves Lemon - 1 pc.
- Mga kamatis - 1 pc.
- Parsley - isang bungkos
- Patatas - 3 mga PC.
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Tuyong adjika - 4 tsp
Pagluluto ng masarap na matangkad na borscht na may puting repolyo:
- Balatan, hugasan at i-chop ang lahat ng gulay. Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing ng isang-kapat, ang paminta sa manipis na piraso, ang bawang - sa mga piraso, patatas - sa mga cube, mga kamatis - sa mga hiwa, mga karot at beet - rehas na bakal sa isang magaspang na kudkuran, ang repolyo - makinis na pagpura, ang perehil - tumaga.
- Pag-init ng langis sa isang kawali at igisa ang mga sibuyas, karot at peppers. Pagprito ng gulay sa katamtamang init hanggang sa kalahating luto, pagpapakilos paminsan-minsan.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan at ipadala ang mga pritong gulay dito, at pagkatapos ng 2 minuto magdagdag ng repolyo.
- Iprito ang mga gadgad na beet hanggang maluto sa langis ng halaman, at idagdag ang tomato paste sa loob ng 5 minuto. Gumalaw, kumulo at pisilin ang lemon juice sa dulo. Ipadala ito sa isang kumukulong palayok.
- Iprito ang mga kamatis sa isang pritong kawali sa loob ng 1-2 minuto sa sobrang init at idagdag sa borscht.
- Magdagdag ng dry adjika, perehil, bawang at pakuluan ang pagkain sa loob ng 2-3 minuto.
- Patayin ang init, takpan ang takip ng takip at iwanan upang isawsaw sa loob ng 30 minuto nang hindi hinalo.
Lean borsch, klasikong recipe
Ang pinakasimpleng posibleng proseso ng pagluluto. Samakatuwid, posible na pakainin ang isang pamilya ng masarap na pagkain sa naitala na oras. At maaari mong ihain ang ulam na ito sa mga donut at anumang masarap na tinapay.
Mga sangkap:
- Beets - 2 mga PC.
- Mga karot - 1 pc.
- Patatas - 2 mga PC.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Repolyo - 0.5 ulo ng repolyo
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
- Asukal sa panlasa
- Table suka - upang tikman
- Bay leaf - 1 pc.
- Asin - 1 kutsara
- Bawang - 2 sibuyas
Ang pagluluto ng matangkad na borscht ayon sa klasikong resipe:
- Balatan, hugasan at gupitin ang mga beet, karot, patatas at mga sibuyas sa manipis na piraso.
- Balatan ang repolyo mula sa mga nangungunang dahon at tumaga ng makinis.
- Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig, alisin ang balat at gupitin sa mga cube.
- Balatan at durugin ang bawang sa pamamagitan ng isang press.
- Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at magdagdag ng patatas at repolyo.
- Maglagay ng mga sibuyas at karot sa isang preheated pan na may langis ng gulay at iprito, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto.
- Magdagdag ng beets, asukal at suka sa kawali. Pukawin, bawasan ang init sa mababa at kumulo sa loob ng 10 minuto.
- Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis sa kawali, timplahan ng asin at paminta, takpan at kumulo para sa isa pang 20 minuto.
- Ilagay ang nilagang gulay sa isang kasirola na may patatas at repolyo, magdagdag ng mga dahon ng bay, bawang, pakuluan, takpan at patayin agad ang init.
- Matapos ang paggawa ng serbesa sa ilalim ng talukap ng loob ng 10 minuto, ihatid ang walang pantay na borscht sa mesa.
Lean borsch na may beans
Ang lean borsch na may beans ay may kamangha-manghang lasa. Ang lasa nito, nutritional halaga at kabusugan ay hindi mas mababa sa ordinaryong karne ng borscht, sa kabila ng katotohanang ito ay payat. Ito ay lumalabas na ang ulam ay mabango, mayaman at mayaman.
Mga sangkap:
- White beans - 1 lata (400 g)
- Gulay sabaw - 1.5 l
- Pinakuluang o inihurnong beet - 2 mga PC.
- Patatas - 2 mga PC.
- Mga karot - 1 pc.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 4 na sibuyas
- Dill - katamtamang bungkos
- Tomato paste - 2 tablespoons
- Lemon juice - 2 tablespoons
- Asukal - 1 kutsara
- Bay leaf - 1 pc.
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Pagluluto ng sandalan na borscht na may beans:
- Magbalat ng pinakuluang o inihurnong beet, rehas na bakal sa isang magaspang na kudkuran, iwisik ang lemon juice at pukawin.
- Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng karot ang mga karot at iprito ang mga gulay sa mainit na langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Haluin ang tomato paste na may tubig (3 tablespoons), idagdag sa kawali na may gulay at kumulo sa loob ng 5 minuto.
- Pakuluan ang sabaw ng gulay o tubig, isawsaw dito ang patis na patatas at kumulo ng 10 minuto sa isang mabagal na pigsa.
- Magdagdag ng mga beans, gulay, grated beets, at peppers sa isang kasirola. Magpatuloy sa pagluluto ng 10 minuto.
- Gumawa ng isang maanghang na pagbibihis sa pamamagitan ng pag-whisk ng bawang, dill, asukal at asin na may blender at idagdag ito sa kasirola. Pakuluan, patayin ang init at iwanan upang mahawa sa loob ng 15 minuto.
Lenten borscht na may mga kabute
Ang lenten borscht na may mga kabute ay hindi lamang ulam lalo na sa pag-aayuno. Maaari mo itong lutuin anumang oras. Para sa resipe, hindi lamang ang tuyo, ngunit ang mga sariwang kabute ay angkop. Kahit na ang lasa ng borscht ay magiging hindi masyadong mayaman. Samakatuwid, ipinapayong gumamit ng mga tuyong kabute.
Mga sangkap:
- Mga tuyong kabute - 60 g
- Beets - 2 mga PC.
- Patatas - 2-3 mga PC.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Mga karot - 2 mga PC.
- Tomato paste - 2 tablespoons
- Mga beans - 1 kutsara.
- Asukal - 1 kutsara
- Asin sa panlasa
- Itim na mga peppercorn - 10-12 mga PC.
- Bay leaf - 3-4 pcs.
- Repolyo - 200 g
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Mga gulay - isang bungkos
Pagluluto ng sandalan na borscht na may mga kabute:
- Ibabad ang mga beans sa malamig na tubig magdamag. Kinabukasan, alisan ng tubig, at ilagay ang namamaga na beans sa isang kasirola, ibuhos sa sariwang tubig at lutuin. Upang mas mabilis itong maluto at maging crumbly, magdagdag ng 1 tsp. Sahara. Ang average na oras sa pagluluto para sa beans ay 40-50 minuto, depende sa pagkakaiba-iba.
- Ibuhos ang mga tuyong kabute na may malamig na tubig upang mamaga sa loob ng 30 minuto.
- Peel ang beets, gupitin at i-gisa sa langis ng halaman upang mas mabilis itong lutuin.
- Kapag ang mga beans ay naging malambot, ipadala ang mga kabute sa kawali, ibuhos ang likido kung saan sila ay babad, idagdag ang beets.
- Peel ang patatas, gupitin at idagdag sa borscht. Magluto ng lahat hanggang sa maluto ang beets at patatas.
- Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na repolyo at makinis na tinadtad na bawang sa kasirola. Maglagay ng dahon ng bay at mga peppercorn.
- Para sa pagbibihis, balatan ang sibuyas at tumaga nang pino sa kalahating singsing, gupitin ang mga karot sa mga piraso. Sa isang kawali na may langis na halaman, unang imog ang sibuyas, at kapag naging malambot, idagdag ang mga karot. Patuloy na kumulo sa loob ng 5-7 minuto sa katamtamang init.
- Dissolve ang tomato paste sa 0.5 tbsp. tubig, idagdag sa kawali na may karot at mga sibuyas, panahon na may asin, asukal at paminta sa panlasa. Kumulo ng 3 minuto at ilagay sa isang kasirola.
- Magluto ng lahat nang sama-sama sa loob ng 10-15 minuto, patayin ang apoy at hayaang magluto ito ng kalahating oras.
